经朋友推荐，6月中旬我和丈夫去了宫崎，飞机两小时。宫崎机场叫做花束空港，大门口一面墙都是攀援植物紫红色的三角梅，热情洋溢地绽放着，很美，仿佛在欢迎每一位来宾。三角梅也叫紫亚兰和毛宝巾等，有十几种名称，花语是热情，坚韧不拔，顽强奋进。
到机场后借了车，我们去著名景点鹈户神宫。道路旁是高高的椰子树，婀娜多姿，远处是群山。车子行驶一个多小时到了。一个朱红大门，一块牌子上写着鹈户神宫，旁边是稀有的热带树木。
进门之后，前面是门楼，右边是大海，朱红色木栅栏。走到近处，看到门楼上画了一只虎，今年是虎年，根据生肖每年都换。再走一截，又一个朱红门楼。再往前走左边有个重叠的朱红鸟居，十分好看。有个朱红房子，门上是皇室的菊花家纹。再前面出现一顶朱红木拱桥，这里是山的最高点，桥下是石台阶，两边有朱红扶手，沿着台阶一级一级往下走，底下有一小块平地，左边就是鹈户神宫本殿，建在鹈户峡日向滩的岩洞内，绿色屋顶，朱红木柱，玲珑剔透。传说是崇神天皇所创建，1711年改建，1890年大修，1967年修理，1997年屋檐及内装修理，成了现在的模样。本殿后面的岩石很像女子的乳房，叫做乳岩。
据说鹈户神宫可以保佑顺产、育儿、婚姻、渔业和出海安全，自古以来有无数僧侣来此修行，有无数信者来此祈祷，是南九州神社的代表，现在是国家名胜。这是一个罕见的神社，倚着悬崖峭壁凿洞建成，很险峻，本殿前面是太平洋，海天一色，眼下奇岩怪石，浪涛滚滚，是个绝景。传说日本第一代天皇的父亲诞生在这里，人们对这里很信仰，所以文化和自然价值都很高。
接着，我们去了摩艾石像公园。大海边上有七尊摩艾半身石像，三四米高，背朝大海。站在摩艾石像前，像回到了远古时代，空旷的天空和大海大地融为一体，有一种开放感，人仿佛回到了大自然的怀抱，得到很大的能量。摩艾石像的特色是凹眼、大鼻子、大嘴、两手捧腹，身体健壮。他们一个个若有所思，眺望着远方。他们有分工，分管事业、健康、恋爱、和平、婚姻、金运、学业。
天渐渐暗下来，我们去酒店，住的海景房，去海边散步，有不少人在玩帆板。回酒店泡了温泉，温泉有一面玻璃墙对着大海，入浴时也可欣赏海景。
第二天，天公不做美，狂风暴雨，刮台风似的，豆大的雨点急刷刷打在玻璃窗上，椰子树狂舞着，涨潮的声音很大。我们被困在酒店，看着大海像在怒号，不知什么事触动了它？大海是有脾气的，有喜怒哀乐。海和海不一样，这里的浪花和以往看到的有所不同，有大小无数的孔，海面上像铺着大片蕾丝。
早饭后，丈夫跃跃欲试，我们到一楼想出去。丈夫刚把门推开，大风大雨扑面而来，根本出不去，有伞也没法打，只能退回来。天气预报一天有雨，只能作罢，回到房间里看海。我想拍一张清楚的照片，想打开窗户，但只能打开一寸多宽，可能为了安全特意设计成这样，不够手机的宽度，无法拍到好的照片。
我们经常旅行，像这样因下雨一天呆在酒店还是第一次。我们住的酒店这次客人很多，服务员说是三年来第一次那么热闹，因为实行县割引优惠，大家来玩了。
直到傍晚雨才停，我们赶紧去海边散步。海边有不少人玩帆板，宫崎有许多帆板爱好者，他们真勇敢！在大风浪中冲刺。有一位女子一直在海边，拿着伞，遥望着海面远处的小黑点，她在等恋人回来。后来我们看到那位男子冲浪上来，和这位女子一起回家，多好的伴侣啊。
第三天一早，大海风平浪静，日出美极了！令人感动！一派新气象。丈夫临机应变说我们马上离开酒店，要抓紧时间玩，我们马上行动，早饭没吃就退了房。开车去青岛，雨后的青岛很清新，大海平和，山很秀丽，搓衣板岩石一一暴露出来。我是第一次看到那么大规模的搓衣板岩石，令人惊叹！难怪它有另一个名字叫鬼搓衣板，它是150万年前深海的沙和泥层层交互堆积而成，千叠敷奇岩，天然纪念物。
本来第二天去高千穗的，下大雨打破计划。第三天时间紧张，下午要去机场，改道去细岛灯塔和马背峡。灯塔白色的，圆的造型很美观，比一般的灯塔大，1910年点灯。1940年宫崎县移交给国家，用水泥改筑，战时预算很少，由当地青年团参加建成。1991年又经改良，成了现在的样子。灯塔往下走一截，到马背峡，有点像马背，十分险峻，激流直下，很有气势。右面的半座山岩，笔直笔直，像刀切出来似的。再到前方，有个海湾，从大山延伸出来的岩石深入海中，岩石和岩石之间一个空挡都是海水自然形成一个蓝色十字，据说在这里求愿很灵。往左望去海面开阔起来，蔚蓝色的大海平平静静地展现在眼前，令人心旷神怡。
最后去了花的乐园，有欧式花园，有日式花园，园中有园，十分有趣。大草坪碧绿，中间有池塘，草地上有椰子树和许多花，树下坐着三三两两休息的人，幸福美好的画面。
宫崎的水田一块块，大棚一排排，山上的松树一棵棵紧密地挨着，满山郁郁葱葱，树木覆盖率很大，一切都井井有条，很规整，果然有一种坚韧不拔的意志，让人欢喜，不愧是开着三角梅的地方，宫崎人的热情和意志在方方面面表现出来。宫崎的南蛮鸡肉和芒果很美味。
下午坐飞机回到东京，到家八点多，有点疲劳。每个地方各有特色，每次旅行都有新的收获，不同的收获，心里很满足，旅行让生活变得更美好。
回来后，我还画了两幅宫崎旅行的水彩画。
到机场后借了车，我们去著名景点鹈户神宫。道路旁是高高的椰子树，婀娜多姿，远处是群山。车子行驶一个多小时到了。一个朱红大门，一块牌子上写着鹈户神宫，旁边是稀有的热带树木。
进门之后，前面是门楼，右边是大海，朱红色木栅栏。走到近处，看到门楼上画了一只虎，今年是虎年，根据生肖每年都换。再走一截，又一个朱红门楼。再往前走左边有个重叠的朱红鸟居，十分好看。有个朱红房子，门上是皇室的菊花家纹。再前面出现一顶朱红木拱桥，这里是山的最高点，桥下是石台阶，两边有朱红扶手，沿着台阶一级一级往下走，底下有一小块平地，左边就是鹈户神宫本殿，建在鹈户峡日向滩的岩洞内，绿色屋顶，朱红木柱，玲珑剔透。传说是崇神天皇所创建，1711年改建，1890年大修，1967年修理，1997年屋檐及内装修理，成了现在的模样。本殿后面的岩石很像女子的乳房，叫做乳岩。
据说鹈户神宫可以保佑顺产、育儿、婚姻、渔业和出海安全，自古以来有无数僧侣来此修行，有无数信者来此祈祷，是南九州神社的代表，现在是国家名胜。这是一个罕见的神社，倚着悬崖峭壁凿洞建成，很险峻，本殿前面是太平洋，海天一色，眼下奇岩怪石，浪涛滚滚，是个绝景。传说日本第一代天皇的父亲诞生在这里，人们对这里很信仰，所以文化和自然价值都很高。
接着，我们去了摩艾石像公园。大海边上有七尊摩艾半身石像，三四米高，背朝大海。站在摩艾石像前，像回到了远古时代，空旷的天空和大海大地融为一体，有一种开放感，人仿佛回到了大自然的怀抱，得到很大的能量。摩艾石像的特色是凹眼、大鼻子、大嘴、两手捧腹，身体健壮。他们一个个若有所思，眺望着远方。他们有分工，分管事业、健康、恋爱、和平、婚姻、金运、学业。
天渐渐暗下来，我们去酒店，住的海景房，去海边散步，有不少人在玩帆板。回酒店泡了温泉，温泉有一面玻璃墙对着大海，入浴时也可欣赏海景。
第二天，天公不做美，狂风暴雨，刮台风似的，豆大的雨点急刷刷打在玻璃窗上，椰子树狂舞着，涨潮的声音很大。我们被困在酒店，看着大海像在怒号，不知什么事触动了它？大海是有脾气的，有喜怒哀乐。海和海不一样，这里的浪花和以往看到的有所不同，有大小无数的孔，海面上像铺着大片蕾丝。
早饭后，丈夫跃跃欲试，我们到一楼想出去。丈夫刚把门推开，大风大雨扑面而来，根本出不去，有伞也没法打，只能退回来。天气预报一天有雨，只能作罢，回到房间里看海。我想拍一张清楚的照片，想打开窗户，但只能打开一寸多宽，可能为了安全特意设计成这样，不够手机的宽度，无法拍到好的照片。
我们经常旅行，像这样因下雨一天呆在酒店还是第一次。我们住的酒店这次客人很多，服务员说是三年来第一次那么热闹，因为实行县割引优惠，大家来玩了。
直到傍晚雨才停，我们赶紧去海边散步。海边有不少人玩帆板，宫崎有许多帆板爱好者，他们真勇敢！在大风浪中冲刺。有一位女子一直在海边，拿着伞，遥望着海面远处的小黑点，她在等恋人回来。后来我们看到那位男子冲浪上来，和这位女子一起回家，多好的伴侣啊。
第三天一早，大海风平浪静，日出美极了！令人感动！一派新气象。丈夫临机应变说我们马上离开酒店，要抓紧时间玩，我们马上行动，早饭没吃就退了房。开车去青岛，雨后的青岛很清新，大海平和，山很秀丽，搓衣板岩石一一暴露出来。我是第一次看到那么大规模的搓衣板岩石，令人惊叹！难怪它有另一个名字叫鬼搓衣板，它是150万年前深海的沙和泥层层交互堆积而成，千叠敷奇岩，天然纪念物。
本来第二天去高千穗的，下大雨打破计划。第三天时间紧张，下午要去机场，改道去细岛灯塔和马背峡。灯塔白色的，圆的造型很美观，比一般的灯塔大，1910年点灯。1940年宫崎县移交给国家，用水泥改筑，战时预算很少，由当地青年团参加建成。1991年又经改良，成了现在的样子。灯塔往下走一截，到马背峡，有点像马背，十分险峻，激流直下，很有气势。右面的半座山岩，笔直笔直，像刀切出来似的。再到前方，有个海湾，从大山延伸出来的岩石深入海中，岩石和岩石之间一个空挡都是海水自然形成一个蓝色十字，据说在这里求愿很灵。往左望去海面开阔起来，蔚蓝色的大海平平静静地展现在眼前，令人心旷神怡。
最后去了花的乐园，有欧式花园，有日式花园，园中有园，十分有趣。大草坪碧绿，中间有池塘，草地上有椰子树和许多花，树下坐着三三两两休息的人，幸福美好的画面。
宫崎的水田一块块，大棚一排排，山上的松树一棵棵紧密地挨着，满山郁郁葱葱，树木覆盖率很大，一切都井井有条，很规整，果然有一种坚韧不拔的意志，让人欢喜，不愧是开着三角梅的地方，宫崎人的热情和意志在方方面面表现出来。宫崎的南蛮鸡肉和芒果很美味。
下午坐飞机回到东京，到家八点多，有点疲劳。每个地方各有特色，每次旅行都有新的收获，不同的收获，心里很满足，旅行让生活变得更美好。
回来后，我还画了两幅宫崎旅行的水彩画。
农家大烩菜】#美食[超话]##美食分享##夏日美食##家常菜#
1.准备黄豆芽一把，豆腐皮一张切成长条，长豆角一小把切成段，香菇7个一切四半，老豆腐3两切成厚片，准备一把泡好的粉条，白菜叶2片切成小段，五花肉二两切成片，生姜，大葱切片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒和花椒，1粒八角备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入配菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入少许凉油，再放入葱姜，大料和五花肉，翻炒几下，炒出香味以后，倒入白菜，快速翻炒，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，从锅边淋入少许明油，翻炒均匀。
4.再倒入焯水后的配菜，简单翻炒几下，加入适量清水，倒入豆腐块，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉2克，白糖1克提鲜，老抽2克调色，把汤汁煮沸以后，加入生抽3克。
5.开大火煮2分钟，倒入粉条，翻炒均匀，继续煮一分钟，淋入少许香油，即可关火起锅，盛入汤盆中，再放上少许香菜叶点缀，美味即成。
1.准备黄豆芽一把，豆腐皮一张切成长条，长豆角一小把切成段，香菇7个一切四半，老豆腐3两切成厚片，准备一把泡好的粉条，白菜叶2片切成小段，五花肉二两切成片，生姜，大葱切片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒和花椒，1粒八角备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入配菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入少许凉油，再放入葱姜，大料和五花肉，翻炒几下，炒出香味以后，倒入白菜，快速翻炒，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，从锅边淋入少许明油，翻炒均匀。
4.再倒入焯水后的配菜，简单翻炒几下，加入适量清水，倒入豆腐块，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉2克，白糖1克提鲜，老抽2克调色，把汤汁煮沸以后，加入生抽3克。
5.开大火煮2分钟，倒入粉条，翻炒均匀，继续煮一分钟，淋入少许香油，即可关火起锅，盛入汤盆中，再放上少许香菜叶点缀，美味即成。
#三联美食# 世上最寂寞的事情，不是一个人吃火锅，而是一群人吃火锅时，你却要在大家的略带惊恐的注视中吃完一份猪脑花。
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》文 | 程磊
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》文 | 程磊
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