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#冻梨# #暖食家#
冻梨,又叫冻秋梨,是将普通白梨冰冻变成乌黑色,洗净之后,就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成,食用时,将冻梨置凉水中浸泡,待化透后捞出可食。 冻梨的特点是口感绵密 。
冻梨是经过冷冻而成的梨子,可以用各种梨子制成,不过一般来说都是用普通的白梨做成的。 其实冻梨的品种和我们平时吃的梨子没有太大的区别,只不过冻梨经过了冷冻的加工,口感更加特别。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成,食用时,将冻梨置凉水中浸泡,待化透后捞出可食,化透的冻梨,甜软多汁,清凉爽口,饭余酒后,吃上几只,颇为惬意。
冻梨之所以会变黑是因为在冷冻的过程中梨本身的组织遭到了破坏,因此变成了黑色,但是并没有变质,还是可以食用的。 梨子冷冻之后不仅颜色发生了改变,口感也有所变化,冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构,多酚氧化酶在低温下活性比较高,它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。
冻梨、冻柿子一直是哈尔滨人传统的冬季水果。过去由于食品匮乏,加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件,冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。
把几个冻梨放在水盆里化冻,东北人把“化冻”叫成“缓”或"消",并因此形成一句歇后语:年三十晚上的冻秋梨----你找消呀(意思是你找打呀,消同削,削东北方言打的意思 )。冻梨“缓”的时候,常常是周围结出了一圈冰包围着梨,捏碎包围着的冰,冻梨软了就可以吃了。
水果在常温下存放,维生素很容易流失,低温保存不仅可以减缓微生物繁殖,也能抑制一些酶的分解,减缓食物变质的速度。因此,冷冻水果基本不会影响它的营养价值。
夏日炎热,适当地食用冷饮并不是坏事。不过,不能吃得太多、太快。同时,食用者还要注意自己的体质,如果是肠胃虚寒者则需要当心,慎重食用。同时,夏日食冰也要看天气看温度,如果正值暴雨降温天气,千万不能因为冰箱里冻着冷饮、水果,担心过期坏了,就急忙拿出来吃。这样也可能会引起肠胃不适。
地方特产和家乡味道是一个人味蕾原始的记忆,暖食家#早早#分享
更多店铺信息请关注微信号:zhengfage02
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『上海7️⃣家好吃羊肉』
要想冬天过得去,羊肉就得吃得勤!咩~
涮羊肉烤羊肉热气羊肉、羊排羊腿羊肉卷、羊肉汤羊肉面羊肉抓饭…… 羊羊的每个部位都好吃、怎么做都好吃!收了上海这7个能吃羊肉的好地方,冬天每天都快乐!(❤️p9附本文好吃羊肉店铺信息list)
①真如羊肉馆
②贯贯吉餐厅
③严记老北京涮锅
④老胡同•炙子烤肉铜锅涮肉
⑤313羊庄烀羊专家
⑥遵义虾子卢四羊肉粉
⑦胖胖君新疆抓饭
#城市味蕾战##上海美食##2019好吃榜#@鲜城 @丸子安利菌 @一根瘦肉丝儿 @阿花花酱 @Gdragon小跑腿 @零3饱饱- @芒果每日C
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