#三联美食# 不知什么时候开始，便利店里的便当就像是被一场“咖喱”旋风席卷而过，悄然地被换成了浓香的咖喱饭。微波炉里叮的一声，飘香四溢，咖喱与米饭的激情碰撞，让原本朴实无华的便当成了一日中的小确幸。
实际上，便利店里咖喱饭更多的是为了方便和快捷，口味上的标准化，注定它只能是众多咖喱口味中的冰山一角。世界各地的咖喱风味，早已成就一种“全人类”的美食，并在各自的餐饮沃土上发扬光大。
若要深究咖喱的出身，就不能不提到印度。在印度，多种香辛料的混合，是全世界咖喱最初的形态。之所以会出现这种混合的香辛料，主要是印度天气炎热，香辛料的风味能勾起人们的食欲；而且，多种香辛料和食物一起烹煮，有天然的杀菌除异味的功效。
只是，印度人并不叫它为“咖喱”，对于当地人而言，他们更愿意用“马萨拉”来命名各种独特的香辛料混合物。添加香辛料搭配的食物，慢炖羊肉或鸡肉被称之为“库玛”，带酱汁的肉丸或肉饼则被叫做“柯夫塔”，而在印度当地的菜单上却很难找到“咖喱”。
真正让“咖喱”走向世界的是英国人。殖民印度，让远道而来的英国人爱上了印度菜。但那个年代，香料在英国并不易得，更别说买回家里研磨调制，于是贸易好手便干脆把香料混合制成粉状售卖，咖喱粉应运而生。简单又容易操作的咖喱粉让英国人单调乏味的餐桌多了分惊喜，香气扑鼻，汤汁惹味，夹杂着奇妙的味道，征服了大不列颠的人民。这阵从印度刮来的咖喱风，持久而深入，以至于2001年，英国外交大臣库克干脆宣布：“烤鸡咖喱”是不列颠的国菜。虽然这盘带了浓重黄油风味的辣咖喱有着明显的英国菜魂，但不管怎么说，英国人的咖喱粉走向了世界。
不过在我的现实世界里，印度的马萨拉和英国的咖喱国菜都注定遥远。因为我在广州，无论是外卖还是饭馆里的堂食，吃到的最多的是东南亚和日本风味的各式咖喱。
也许是因为同处闷热的困扰，又可能是深受印度文明的影响，东南亚的菜肴中总能找到咖喱的身影。而其中的佼佼者，要数泰国咖喱。我一直觉得泰国菜让咖喱有了灵魂，虽然依然是咖喱搭配各种食材，但泰国的咖喱一尝便知“泰味”。
泰式咖喱的关键是泥膏状的咖喱酱。与其他咖喱相比，泰式咖喱首先在酱的色泽上就让人眼前一亮。黄咖喱酱的黄色取自姜黄，又融合了椰奶的丝滑，吃起来让人口齿留香；一眼望去小清新的绿咖喱酱，绿色来自青辣椒，同时注入本地的椰浆，让汤汁有如奶油一般浓稠，奶香四溢；视觉上就给人热辣鲜明的红咖喱的红色自然来自于红辣椒，辛辣酣爽，是嗜辣者们的心头好。
咖喱鸡是最常见的泰式咖喱，十几年前我刚来广州的时候，在地道的泰式餐馆里品尝后就念念不忘。不过如今，泰式餐馆里最常见的面包咖喱鸡，是黄咖喱的天下。一只硕大的面包肚子里装满了咖喱鸡，可以一边吃咖喱鸡和里面的土豆等配菜，一边用面包点蘸金灿灿的咖喱汁，咖喱浓稠，椰奶味道映衬着温柔和煦，甚至还有丝丝的甜味，不知不觉便会将人带入那个热情的国度。
但去吃泰式咖喱，咖喱鸡却未必是其中的首选。在我的心里，泰式的海鲜咖喱才是当之无愧的C位。咖喱螃蟹，蟹肉肥美，大钳子里丝丝可见的蟹肉棒，吃前洗个咖喱浴，再放入口中，瞬间就会感到幸福感爆棚。而咖喱虾几乎是我每次去泰式餐馆必点的菜，松软肥嫩的大虾裹着浓稠的咖喱汁，轻嗦一下表面层次丰富的汤汁，剥出虾肉放入口中，下一秒鲜甜加上微微辛辣在口中迸发，那是对味蕾最高的礼遇。吃完虾，剩下的咖喱汁也不能浪费，捞上一碗米饭，莫名的食欲膨胀，那是一种幸福的味道。总之，如果吃泰式咖喱，真的不能错过这盘海鲜。
如果说泰式咖喱里洋溢着异域的热带风情，同样大受欢迎的日式咖喱则有种润物细无声的温润。在日本，咖喱被称为日本人的国民米食，以其简单、新鲜和营养著称。为了使味道统一，操作简便，日本人民发明了便捷咖喱块，得以让上班族，或是家庭主妇们以最快的速度完成一道佳肴。口味上，日式咖喱更加偏甜，却又不同于泰式咖喱的椰香，这种甜源于在咖喱块中添加了砂糖、蜂蜜或是果泥。至于日式咖喱最大的特点，是更加的黏滑浓稠，这得益于奶油和面糊的添加，让酱汁更加厚重、细腻，也是为了更好地成为完美的米饭伴侣。
日式咖喱除了最普通的以牛肉或鸡肉为主的咖喱饭之外，日本人在吃咖喱上还有很多创新，比如咖喱荞麦面、咖喱拉面、咖喱饭团、咖喱肥牛丼等等，而其中的佼佼者，莫过于咖喱猪排。日剧里时常有主角夹起一块猪扒，一口下去，观众的内心就会有清脆的配音响起。咖喱猪排，猪排外酥里嫩，蘸上香浓的咖喱，再配上热腾腾的米饭，简单粗暴地就能勾起食客的馋虫，让人为之痴迷。
广州有种餐厅，叫做无国界餐厅，是各国美食的百花齐放的秀场，也是各式餐点的大融合。想来咖喱在餐桌这个大舞台上也是如此，远的去到德国有咖喱烩香肠，近点儿的澳门也有葡式风情的咖喱饭。再说我们在国内吃到的咖喱，不管是泰式还是日式，又好像都不是原本的模样，潜移默化之下，那些只写着咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱时蔬等等的便捷外卖，又都在努力迎合着国人的口味，谁说他们不是另一种有中国特色的中式咖喱呢！
《咖喱，咖喱，轻轻一加》文 | 近云
实际上，便利店里咖喱饭更多的是为了方便和快捷，口味上的标准化，注定它只能是众多咖喱口味中的冰山一角。世界各地的咖喱风味，早已成就一种“全人类”的美食，并在各自的餐饮沃土上发扬光大。
若要深究咖喱的出身，就不能不提到印度。在印度，多种香辛料的混合，是全世界咖喱最初的形态。之所以会出现这种混合的香辛料，主要是印度天气炎热，香辛料的风味能勾起人们的食欲；而且，多种香辛料和食物一起烹煮，有天然的杀菌除异味的功效。
只是，印度人并不叫它为“咖喱”，对于当地人而言，他们更愿意用“马萨拉”来命名各种独特的香辛料混合物。添加香辛料搭配的食物，慢炖羊肉或鸡肉被称之为“库玛”，带酱汁的肉丸或肉饼则被叫做“柯夫塔”，而在印度当地的菜单上却很难找到“咖喱”。
真正让“咖喱”走向世界的是英国人。殖民印度，让远道而来的英国人爱上了印度菜。但那个年代，香料在英国并不易得，更别说买回家里研磨调制，于是贸易好手便干脆把香料混合制成粉状售卖，咖喱粉应运而生。简单又容易操作的咖喱粉让英国人单调乏味的餐桌多了分惊喜，香气扑鼻，汤汁惹味，夹杂着奇妙的味道，征服了大不列颠的人民。这阵从印度刮来的咖喱风，持久而深入，以至于2001年，英国外交大臣库克干脆宣布：“烤鸡咖喱”是不列颠的国菜。虽然这盘带了浓重黄油风味的辣咖喱有着明显的英国菜魂，但不管怎么说，英国人的咖喱粉走向了世界。
不过在我的现实世界里，印度的马萨拉和英国的咖喱国菜都注定遥远。因为我在广州，无论是外卖还是饭馆里的堂食，吃到的最多的是东南亚和日本风味的各式咖喱。
也许是因为同处闷热的困扰，又可能是深受印度文明的影响，东南亚的菜肴中总能找到咖喱的身影。而其中的佼佼者，要数泰国咖喱。我一直觉得泰国菜让咖喱有了灵魂，虽然依然是咖喱搭配各种食材，但泰国的咖喱一尝便知“泰味”。
泰式咖喱的关键是泥膏状的咖喱酱。与其他咖喱相比，泰式咖喱首先在酱的色泽上就让人眼前一亮。黄咖喱酱的黄色取自姜黄，又融合了椰奶的丝滑，吃起来让人口齿留香；一眼望去小清新的绿咖喱酱，绿色来自青辣椒，同时注入本地的椰浆，让汤汁有如奶油一般浓稠，奶香四溢；视觉上就给人热辣鲜明的红咖喱的红色自然来自于红辣椒，辛辣酣爽，是嗜辣者们的心头好。
咖喱鸡是最常见的泰式咖喱，十几年前我刚来广州的时候，在地道的泰式餐馆里品尝后就念念不忘。不过如今，泰式餐馆里最常见的面包咖喱鸡，是黄咖喱的天下。一只硕大的面包肚子里装满了咖喱鸡，可以一边吃咖喱鸡和里面的土豆等配菜，一边用面包点蘸金灿灿的咖喱汁，咖喱浓稠，椰奶味道映衬着温柔和煦，甚至还有丝丝的甜味，不知不觉便会将人带入那个热情的国度。
但去吃泰式咖喱，咖喱鸡却未必是其中的首选。在我的心里，泰式的海鲜咖喱才是当之无愧的C位。咖喱螃蟹，蟹肉肥美，大钳子里丝丝可见的蟹肉棒，吃前洗个咖喱浴，再放入口中，瞬间就会感到幸福感爆棚。而咖喱虾几乎是我每次去泰式餐馆必点的菜，松软肥嫩的大虾裹着浓稠的咖喱汁，轻嗦一下表面层次丰富的汤汁，剥出虾肉放入口中，下一秒鲜甜加上微微辛辣在口中迸发，那是对味蕾最高的礼遇。吃完虾，剩下的咖喱汁也不能浪费，捞上一碗米饭，莫名的食欲膨胀，那是一种幸福的味道。总之，如果吃泰式咖喱，真的不能错过这盘海鲜。
如果说泰式咖喱里洋溢着异域的热带风情，同样大受欢迎的日式咖喱则有种润物细无声的温润。在日本，咖喱被称为日本人的国民米食，以其简单、新鲜和营养著称。为了使味道统一，操作简便，日本人民发明了便捷咖喱块，得以让上班族，或是家庭主妇们以最快的速度完成一道佳肴。口味上，日式咖喱更加偏甜，却又不同于泰式咖喱的椰香，这种甜源于在咖喱块中添加了砂糖、蜂蜜或是果泥。至于日式咖喱最大的特点，是更加的黏滑浓稠，这得益于奶油和面糊的添加，让酱汁更加厚重、细腻，也是为了更好地成为完美的米饭伴侣。
日式咖喱除了最普通的以牛肉或鸡肉为主的咖喱饭之外，日本人在吃咖喱上还有很多创新，比如咖喱荞麦面、咖喱拉面、咖喱饭团、咖喱肥牛丼等等，而其中的佼佼者，莫过于咖喱猪排。日剧里时常有主角夹起一块猪扒，一口下去，观众的内心就会有清脆的配音响起。咖喱猪排，猪排外酥里嫩，蘸上香浓的咖喱，再配上热腾腾的米饭，简单粗暴地就能勾起食客的馋虫，让人为之痴迷。
广州有种餐厅，叫做无国界餐厅，是各国美食的百花齐放的秀场，也是各式餐点的大融合。想来咖喱在餐桌这个大舞台上也是如此，远的去到德国有咖喱烩香肠，近点儿的澳门也有葡式风情的咖喱饭。再说我们在国内吃到的咖喱，不管是泰式还是日式，又好像都不是原本的模样，潜移默化之下，那些只写着咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱时蔬等等的便捷外卖，又都在努力迎合着国人的口味，谁说他们不是另一种有中国特色的中式咖喱呢！
《咖喱，咖喱，轻轻一加》文 | 近云
大概是六年级的时候吧
想明白了一件事儿，有的人说完再见之后可能就不会再见了，也从那以后便不再害怕分别，可以欣然接受一个人渐渐淡出自己的生活。
小学毕业，和很多人匆匆见完了最后一面，当时流行写同学录，我的那本好像是谁送我的，也记不得了。只记得最后一节课班主任问我们有什么想说的吗，我说了一句“江湖路远，诸位有缘再见”。当时看金庸小说看的比较多，经常会把自己带进书中那一段段恩怨情仇中。按现在的眼光去看当时说的这句话，没有觉得中二，就是普通的，干脆利落的告别。
除了身边这些好朋友，还有住同一小区的，绝大多数小学同学再也没有见过了。
经历过几次难忘的分别
友人A
满嘴京片子的广东人，他嗓音很好听，比我大不知道几岁了，三次高考都没能考上北电，他第三年考的时候认识了第一次考的我，在北京吃吃喝喝了一个月吧，成绩出来那天我们去喝酒了，喝了一通宵，那晚五道口一别便是四年。我不知道他是广东哪里的，也早忘了我们还加着微信，但是我到广州旅游发的第一条朋友圈他是第一条评论的，他问，言川你在哪里。我说我在白云区，他私聊我，让我晚上去他家吃饭，请我吃佛山特色宵夜。
晚上六点多我们见面了，他胖了不少，在他看来我应该也一样，简单交流了一下最近在做什么，我才知道他最后一次没考上电影学院以后就不上学了，当年我们都是这么吹牛逼的，但是只有他这么做了，他开了一家摄影工作室，没有很顺利，后来又做了一家传媒公司，应该是能不赔钱，他是真的热爱且执着，他老婆也很支持他。叙旧，聊聊近况，聊聊当时的伙伴们如今都在做啥，回想起在北京的那段日子，他眼神里都是带着光的，过去了这么久，看似什么都变了，但随着话题的逐渐深入，原来不上学对他来说也并非一件坏事，他对这个行业的热爱可以永远像十八岁那年一样清澈且明朗。晚饭后下起了大雨，宵夜怕是吃不了了，那就改天吧，我打车从佛山回广州，路上觉得可能以后很难再见了，事实也是如此，今日得知他已离开了广东，去追梦了。
友人B
去年年底时听《三十岁的女人》这首歌，想起了一个三十岁的男人。比我大五岁，上过两次总共四年大学，回来复读。我现在的岁数，和他与我初识时一样，如今他已经三十了，最近一次联系是几年前了，他问我适不适应大学生活，后再无联络，不知道如今他身在何处，南开毕业不管是工作还是继续读书，都应该不会过得差吧。很佩服他能在这个岁数做这种决定，我应该是做不到他那般潇洒了。他是个有趣的灵魂，他的信息密度和知识层面，都远高于我，并愿意俯下身去听我说那毫无营养的废话和观点，并提出一些我从没有听过的想法。听他讲从上海交大退学，考上了北京邮电，又退学，听他讲在国际象棋比赛上轮流同八位棋手对弈，讲人工智能在未来的应用如何如何，讲大学里各种规则和玩法。
印象最深的还是他经常夸我身材好，当时身高和现在一样，体重145~150斤之间，也听他经常吐槽，说他刚上大学的时候和我一样瘦，如今已经二百多斤了哈哈哈。
去年十二月的时候联系了一次他的QQ，没有回应，也就没再打扰，相信有缘一定会再见的。
友人C
最后一次见面是大二暑假去北京世园会，那时候聊天就聊了很多自己对未来的规划，大概率是以后很难再见了，他将会去法国读硕士然后去非洲工作，我说我要去上海打工，没事儿的时候跑会儿滴滴跑会儿代驾，我们都会有光明的未来。
然后他就真去了，现在在巴黎大学读硕士，过年期间简单交流问候了一下，说是今年会回国，到时候回来了在保定喝点儿。
然后年前和女朋友见家长的时候也跟他聊了几句，母胎单身的他估计也不太能理解，浅浅祝福了几句。
友人D
为数不多的和我关系特别好的弟弟。
我之前交的朋友里，大多都是比我年长的，我好像是从小就不愿意跟比自己小的人玩儿，不愿意哄人或者过于照顾对方情绪。
前几日吃饭时聊了一些最近的想法，他决定了近期要辞职，去国外读几年研究生。就在不久前才和他讨论过这个问题，以后就算不在同一个地方了，关系也不能淡，我是没想到这么快就要说再见了。
每次介绍我的朋友给他认识，我们都会聊怎么认识的，这是真的缘分。
从认识到现在给了我很多感动，教科书般的为人处事方法，我也有幸见到了他这两年的飞速成长。
居家隔离第一天，他说给我送顿午饭，问我想吃啥，我说了个想吃辛拉面，结果给我送来了各种水果蔬菜零食主食还有一束花，我过生日的时候他也送了我一束花，他是除了亲人以外第一个对我这么用心的人，拿到手上的时候感动到不知道说什么了，脑子里想的全是解封了带他去吃大龙虾（其实也是自己馋了）。
和年轻人玩儿自己的心态也会年轻，确实自从他来了保定以后，我感觉自己一天比一天年轻，感觉自己又回到了学生时代。
好了，故事还在继续，今天依然是我生命中最年轻的一天，洗个澡准备和媳妇儿打电话了。
山水一程，三生有幸，就此别过，莫问前程，山高水长，江湖莫忘 。 https://t.cn/R2WxX8J
想明白了一件事儿，有的人说完再见之后可能就不会再见了，也从那以后便不再害怕分别，可以欣然接受一个人渐渐淡出自己的生活。
小学毕业，和很多人匆匆见完了最后一面，当时流行写同学录，我的那本好像是谁送我的，也记不得了。只记得最后一节课班主任问我们有什么想说的吗，我说了一句“江湖路远，诸位有缘再见”。当时看金庸小说看的比较多，经常会把自己带进书中那一段段恩怨情仇中。按现在的眼光去看当时说的这句话，没有觉得中二，就是普通的，干脆利落的告别。
除了身边这些好朋友，还有住同一小区的，绝大多数小学同学再也没有见过了。
经历过几次难忘的分别
友人A
满嘴京片子的广东人，他嗓音很好听，比我大不知道几岁了，三次高考都没能考上北电，他第三年考的时候认识了第一次考的我，在北京吃吃喝喝了一个月吧，成绩出来那天我们去喝酒了，喝了一通宵，那晚五道口一别便是四年。我不知道他是广东哪里的，也早忘了我们还加着微信，但是我到广州旅游发的第一条朋友圈他是第一条评论的，他问，言川你在哪里。我说我在白云区，他私聊我，让我晚上去他家吃饭，请我吃佛山特色宵夜。
晚上六点多我们见面了，他胖了不少，在他看来我应该也一样，简单交流了一下最近在做什么，我才知道他最后一次没考上电影学院以后就不上学了，当年我们都是这么吹牛逼的，但是只有他这么做了，他开了一家摄影工作室，没有很顺利，后来又做了一家传媒公司，应该是能不赔钱，他是真的热爱且执着，他老婆也很支持他。叙旧，聊聊近况，聊聊当时的伙伴们如今都在做啥，回想起在北京的那段日子，他眼神里都是带着光的，过去了这么久，看似什么都变了，但随着话题的逐渐深入，原来不上学对他来说也并非一件坏事，他对这个行业的热爱可以永远像十八岁那年一样清澈且明朗。晚饭后下起了大雨，宵夜怕是吃不了了，那就改天吧，我打车从佛山回广州，路上觉得可能以后很难再见了，事实也是如此，今日得知他已离开了广东，去追梦了。
友人B
去年年底时听《三十岁的女人》这首歌，想起了一个三十岁的男人。比我大五岁，上过两次总共四年大学，回来复读。我现在的岁数，和他与我初识时一样，如今他已经三十了，最近一次联系是几年前了，他问我适不适应大学生活，后再无联络，不知道如今他身在何处，南开毕业不管是工作还是继续读书，都应该不会过得差吧。很佩服他能在这个岁数做这种决定，我应该是做不到他那般潇洒了。他是个有趣的灵魂，他的信息密度和知识层面，都远高于我，并愿意俯下身去听我说那毫无营养的废话和观点，并提出一些我从没有听过的想法。听他讲从上海交大退学，考上了北京邮电，又退学，听他讲在国际象棋比赛上轮流同八位棋手对弈，讲人工智能在未来的应用如何如何，讲大学里各种规则和玩法。
印象最深的还是他经常夸我身材好，当时身高和现在一样，体重145~150斤之间，也听他经常吐槽，说他刚上大学的时候和我一样瘦，如今已经二百多斤了哈哈哈。
去年十二月的时候联系了一次他的QQ，没有回应，也就没再打扰，相信有缘一定会再见的。
友人C
最后一次见面是大二暑假去北京世园会，那时候聊天就聊了很多自己对未来的规划，大概率是以后很难再见了，他将会去法国读硕士然后去非洲工作，我说我要去上海打工，没事儿的时候跑会儿滴滴跑会儿代驾，我们都会有光明的未来。
然后他就真去了，现在在巴黎大学读硕士，过年期间简单交流问候了一下，说是今年会回国，到时候回来了在保定喝点儿。
然后年前和女朋友见家长的时候也跟他聊了几句，母胎单身的他估计也不太能理解，浅浅祝福了几句。
友人D
为数不多的和我关系特别好的弟弟。
我之前交的朋友里，大多都是比我年长的，我好像是从小就不愿意跟比自己小的人玩儿，不愿意哄人或者过于照顾对方情绪。
前几日吃饭时聊了一些最近的想法，他决定了近期要辞职，去国外读几年研究生。就在不久前才和他讨论过这个问题，以后就算不在同一个地方了，关系也不能淡，我是没想到这么快就要说再见了。
每次介绍我的朋友给他认识，我们都会聊怎么认识的，这是真的缘分。
从认识到现在给了我很多感动，教科书般的为人处事方法，我也有幸见到了他这两年的飞速成长。
居家隔离第一天，他说给我送顿午饭，问我想吃啥，我说了个想吃辛拉面，结果给我送来了各种水果蔬菜零食主食还有一束花，我过生日的时候他也送了我一束花，他是除了亲人以外第一个对我这么用心的人，拿到手上的时候感动到不知道说什么了，脑子里想的全是解封了带他去吃大龙虾（其实也是自己馋了）。
和年轻人玩儿自己的心态也会年轻，确实自从他来了保定以后，我感觉自己一天比一天年轻，感觉自己又回到了学生时代。
好了，故事还在继续，今天依然是我生命中最年轻的一天，洗个澡准备和媳妇儿打电话了。
山水一程，三生有幸，就此别过，莫问前程，山高水长，江湖莫忘 。 https://t.cn/R2WxX8J
【7号线西延段来了？3月广州在建地铁线最新进度出炉】各位街坊关心的地铁进度，例行更新！哪条地铁施工进度跑得最快？莫过于13号线二期工程！3月工程进度为46%，比2月多2%；另外，5号线东延段和14号线二期各有1%的进展，分别为55%和31%。值得一提的是，7号线二期迎来重大节点，目前姬堂停车场维修楼主体结构顺利封顶；7号线西延段仍处于开展运营调试阶段，面世在即。https://t.cn/A66usThC
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