#钟薛高31度室温下放1小时不化#【钟薛高31℃放1小时不化？客服：融化呈粘稠状，有少量卡拉胶添加】#客服回应钟薛高放1小时不化# 近日，有网友称在室温31℃左右放置1小时后，钟薛高海盐椰椰口味雪糕没有“完全融化”。钟薛高客服回应称，雪糕融化会呈粘稠状，为提高雪糕的粘稠度，添加少量卡拉胶等。

卡拉胶（Carrageenan），又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。卡拉胶广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

大多数情况下，管理机构并不会对卡拉胶限量，一是因为用多了会影响口感，二是有不少国家已经认可了卡拉胶作为食用胶的安全性。

1974年，世界卫生组织和国际粮农组织的专家委员会（JECFA）认为卡拉胶是安全可靠的，并可用于食品，但业界对此仍有反对的声音，后来JECFA多次对卡拉胶的安全性进行评估，得出了“无需制定限量”的结果。美国食品药品监督管理局（FDA）也很早就将卡拉胶列为GRAS物质，认定卡拉胶是安全的，并批准其用于各类食品。

拉胶致癌的说法主要来自于一篇论文。在该论文中，研究者经过动物实验发现，食品级卡拉胶会引起胃肠道炎症和较高频次的肠道损伤、溃疡，甚至是恶性肿瘤。

一时间，卡拉胶成了“洪水猛兽”。因此，JECFA决定对卡拉胶再次进行评估，结果显示卡拉胶造成肠道溃疡的剂量是45000毫克，要达到这个剂量，一个成年人一天要吃45公斤果冻。很明显，这是不可能做到的。

另一方面，论文里提到的其实是“降解卡拉胶”，这跟卡拉胶不是一回事，它并没有增稠、提高食物稳定性的能力，所以厂商基本不会把它加入食品中，而且在人体消化道里，卡拉胶并不会降解。

最终，JECFA的专家再次做出判断——卡拉胶是安全的。

言而总之，在当今社会，食品添加的应用已经越来越广泛，各种各样的食品添加剂出现在我们日常生活中的方方面面。所以当我们看待食品添加剂的时候，需要有更加科学理性的态度，既不要一概拒之，也不宜不闻不问，更不必过于恐慌其潜在的危害。不过，卡拉胶价格并不昂贵，“雪糕刺客”的锅卡拉胶可不背哦[doge]

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#麦趣尔回应两批次纯牛奶不合格# 丙二醇其实作为一种合法的食品添加剂，是可以按照国标应用在食品的加工生产中的，但是不包括纯牛奶。

纯牛奶中只能以生牛乳作为原料，唯一能添加的东西就是复原乳，也就是奶粉。即便是加了复原乳，也要在产品的包装上醒目的标识出来。

[吃瓜]对于这次麦趣尔纯牛奶检出丙二醇的原因官方并未通报，我们咨询了业内的人士，可能有以下几种原因：

1、添加香精以提升牛奶的口味（丙二醇是所加香精香料的溶剂）。

牛奶要想有香醇的味道和丝滑的口感，少不了相对高的蛋白质和脂肪含量，我们与市面上相对贵一些的牛奶对比了一下，麦趣尔的指标确实比较普通。

但很多人觉得麦趣尔的牛奶喝起来非常香浓，这就值得思考了……

2、作为消泡剂人为添加到牛奶中。

丙二醇可以起到消泡的作用，加到牛奶中，可以降低牛奶在生产加工过程中的起泡影响。

3、添加到奶牛的饲料中以预防疾病。

丙二醇可以预防和治疗奶牛酮病，并且是目前效果较好也比较受追捧的一种产品。添加到奶牛饲料中，不仅可以使奶牛抗病，还能提高生育率，增加产奶量。

[抓狂]已经喝了一段时间的人咋办？很危险很严重吗？

国际食品添加剂联合专家组制定的丙二醇安全标准是：每天每千克体重的摄入量不超过25毫克。

美国食品药品监督管理局FDA认为，当丙二醇的摄入量达到或者接近致死量(每千克体重超过6克)时，在一些动物实验中发现可能会造成动物的肾脏损伤。

不过，鉴于人类平时一般摄入量极低，根本没有证据认为丙二醇会对人类造成危害，所以，FDA对丙二醇的安全评定为GRAS，即一般认为安全。

所以正常喝牛奶的，也不用过分担心。

[困]三聚氰胺过了14年了，目前对奶业监管又严，很难相信还会有奶企故意往奶里添加不该有的东西的情况，还是等个官方说明吧。