#三联美食# #你心中的最佳消暑饮品# 在没有空调、电扇的旧时,绿豆汤和酸梅汤成了我家乡两大消暑饮品。父亲回忆起他小时候,一到夏天,手里攥着向祖母要来的零钱,跑到百年老店采芝斋,“零拷”浓缩的酸梅膏。回到家,按浓缩汁和水的比例 1:6冲兑,灌入大瓶,捏紧盖子,然后吊放下井,用凉井水“冰镇”。等取上来,开盖畅饮,那叫一个“透心凉”。

我小时候,一放暑假,隔壁邻家退休的“老北京”回家乡探望孙女,每隔一段时间就会给宝贝孙女熬酸梅汤喝,此刻,我也能沾点光,分到一杯羹尝尝。“北京爷爷”用古法熬制的酸梅汤和店里买的口感不大一样,有一股淡淡的中草药味。做完暑假作业,一得空闲,我就围着“北京爷爷”,饶有兴致看他熬酸梅汤。

首先,乌梅是酸梅汤的灵魂,《神农本草经》介绍乌梅“味酸”、“除热烦满”,是一味生津止渴、除烦安神的药剂。《三国演义》第二十一回《曹操煮酒论英雄》中,曹操邀刘皇叔去自己后园小酌时,说:“适见枝头梅子青青,忽感去年征张绣时,道上缺水,将士皆渴,吾心生一计,以鞭虚指曰:‘前有梅林’,军士闻之口皆生唾,由是不渴。今见此梅,不可不赏。”此中之“梅”指的便是制作乌梅的原材料。到了五月,梅子黄时,用百草烟来将之熏黑,即《本草纲目》:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”

洛神花自古以来就是一味去火清热的上好夏日饮品。加上几颗冰糖,还能增加甜味。

乌梅、洛神花、冰糖三样打底,其余则根据个人口味不同随意添减,所谓章法之内,名正言顺,章法之外,各显神通。老爷爷在自家的秘制酸梅汤中添加了山楂、陈皮、甘草、桂花、蜂蜜。先把乌梅、山楂等食材用清水泡开,用白纱布将其包裹起来,在大锅里注满“熟水”,这个水必须是开水,而非生水,故称之为“熟水梅汤”。

然后放入纱布包,大火烧开,煮沸加适量冰糖,再用小火熬煮半天,试想,在熬煮过程中,乌梅、山楂、陈皮、洛神花,各种不同的酸味相互浸染、各占其味,那该是怎样一种扎实丰满的酸甜味啊。当一锅乌汁水开始“咕嘟咕嘟”沸气泡,空气中弥漫起一股泛着淡淡中药味的酸甜,就可以关火熄灶了,在浓得发亮的汤面淋撒上一层桂花,就大功告成了。一碗上好的酸梅汁稠水少、浓酽似醇醪,回味爽口甘酸,绝对是酷暑时节的续命饮品。

甘草是一味略带苦味的中草药,放冰块可减轻涩味。旧时将酸梅汤倒入瓷罐,封口,用冰块镇在容器外面,谓之“冰镇酸梅汤”。这样的酸梅汤冰得极透,一碗下肚,“热以凉克之,燥以清驱之”,比棒冰、雪糕更消暑解渴,老幼皆宜。

徐凌霄的《旧都百话》记载:“暑天之冰,以冰梅汤为最流行,大街小巷,干鲜果铺的门口,都可以看见“冰镇梅汤”四字的木檐横额。有的黄底黑字,甚为工致,迎风招展,好似酒家的帘子一样,使过往的热人,望梅止渴,富于吸引力。”

早在魏晋南北朝时,山中宰相陶弘景的《本草经集注》记载:“伤寒烦热,乌梅水渍饮汁”,这种水渍乌梅便是酸梅汤的前身。之后,其配方、口味不断衍变,唐朝药王孙思邈的《千金翼方》中记载了一款用豆豉和乌梅煎成的咸饮料;宋《大业拾遗记》记载中:“先有筹禅师,仁寿间常在内供养,造五色饮,以扶芳叶为青饮,楥禊根为赤饮,酪浆为白饮,乌梅浆为玄饮,江桂为黄饮。”

其中的乌梅浆即酸梅汤;到了清朝,历史上最长寿活到八十九岁的帝王乾隆,茶前饭后都要喝一盏酸梅汤,在这位“资深梅粉”的授意下,御膳房改进了酸梅汤配方,之后, “源于皇家而兴于市井”,这款御饮配方流入民间,北平酸梅汤开始驰名中外,那就不难理解“北京爷爷”有一手酸梅汤绝活了。

上起皇室贵胄,《红楼梦》中,出身贵族的贾宝玉挨了父亲一顿毒打后,“只嚷干渴,要吃酸梅汤”;下至普通百姓,炎炎夏日,街道边、大树下,装着酸梅汤的大铁壶湃在井水里,旁边木桌上摆几个小碗,过往客人,落座即可喝上冰镇酸梅汤,试想一下,大太阳底下,咕咚咕咚灌上一碗,酸、甜、凉、香直沁心脾、凉透肺腑,要多舒坦就有多舒坦,肚量大的年轻人,一口气能喝下五、六碗。可见,“夏天喝酸梅汤,是不分阶级人人都能享受的事.……”

我上中学时,有一年暑假中午,家里传来一阵急促的电话铃声,电话那头是一位中年男子,他火急火燎告诉我,父亲在单位中暑了,现已送到医院,神志已经恢复。几年前“北京爷爷”做酸梅汤的方子,我仍默记于心。于是,我去干货店买了乌梅、洛神花、甘草、山楂等,着手做起了酸梅汤。每天清晨,父亲去上班,临行前,我灌满一大瓶自制的酸梅汤放在他自行车前兜里,嘱咐他一有空就当喝两口消消暑。

我上大学后,在大一那年暑假,心血来潮又熬了一锅酸梅汤,冰镇后取出,倒在海碗里,一咂嘴,透心沁齿,含在嘴里,像品红酒一样细细品味,能体味道乌梅、山楂之酸甜,桂花混合着蜂蜜的香甜,氤氲在唇齿喉舌间,久久不散。

一个人喝不完,我灵机一动,推开大门,在弄堂口支了一个小摊位,我坐在藤椅上,一边摇蒲扇看书,一边兜售酸梅汤。江南溽热,停下来买酸梅汤的路人还挺多,第一天生意就火爆得出奇。夜间收摊,我在台灯下数钱数到手抽筋,很有“自食其力”的成就感,一想到这,就笑得见牙不见眼。整整一个暑假,我是在买原料——熬酸梅汤——冰镇——兜售——数钱中循环度过。

邻居阿姨夸我勤快能干又有经商头脑。我用古法熬制的酸梅汤不添加任何防腐剂,绿色、环保、纯天然,且不齁甜,除了外乡游客,连本地居民也来买了给自家小孩当饮料喝,他们亲昵地叫我“酸梅汤妹妹”。

今年夏天,满街流行起了古风,我和父亲闲逛小巷,看到一家铺面很小,只有两间小小门面,临街的旧式玻璃门窗,拂拭得一尘不染,门楣上一块黑漆金字匾额,铺内清洁简单的酸梅汤铺,忽感口渴,进去拣了个座头,一人要了一碗,慢慢喝,我问父亲滋味如何,老父若有感慨地说:“没有我闺女亲手熬的好喝!”

《论消暑,还得是这碗酸梅汤》文 | 申功晶

第三十六章

时间过得真快,一转眼,这新的一年又将近过去了大半个月,再过两天,就是元宵佳节了,过了元宵,语熙就会离开自己的家人,回到宫里,跟她的皇后姑姑一起生活去了。

两天后,元宵节晚上,她同样也和前几天一样和她的嘉琪哥哥约好了,因为今晚是元宵节闹花灯的时候,所以他俩打算去看花灯,他俩走在京城的各条大街小巷上,看着各色各样的大小灯笼,五花八门,真是好看。

街道上好不热闹,人山人海,人来人往,虽然是大晚上的,但因为是元宵佳节,所以,整条街道都是灯火通明,有如白昼。

并且还有许许多多的花灯可以欣赏,有灯迷,有烟花,还有滚龙灯等等,形形色色,可好玩了,有吃的,有玩的,有看的,应有尽有。

所以,那些爱看热闹,也爱贪玩的人们,全都出来玩耍,他们不约而同地来到这里,来这里看看这些美丽的大花灯,和那些好吃的,好玩的东西,以及尝尝自己爰吃的那些小零吃。

街道两侧每家每户全都挂起了各种各样五花八门、千姿百态的大花灯,民众们全都挤在一起,人挨着人,身挤着身,使得这整条街道水泄不通,看上去更为热闹。

当八王爷他们手拿着他俩爱吃的小零食,来到一稍微宽阔点的转角弯时,看到这里的人更为密集,人山人海,里三圈外三圈的挤在一起,他俩也往前挤了挤,来到了前面,原来有一群人在这滚狮子,两只狮子头在不停地抢着狮球。

这两只狮子一会儿立起,一会儿趴下,一会儿跳上桌子,一会儿打个天斗,一会儿跃过另一只趴在地上的狮子,一会儿两只狮子同时去抢一只花球,看得人好不兴奋。

正当他俩看得入迷时,看到旁边有人手拿着好几种玩具挤了进来,听说是在那边猜灯迷的时候获得的,这使得他俩很兴奋,打算等这里看完后再去下一场,正想着呢,只看见这只狮子抢到了狮子球,正含在口中,场面一度热闹沸腾。

等过了一会,他俩也挤了出来,然后再去下一个场地,因为他俩听说了,下一个场地更能让人兴奋,猜灯迷,领奖品,只要能猜对,就会有奖品送。

虽然他俩并不稀罕这些奖品,但这猜灯迷的过程更是让人激动,每猜对一次,每激动一次,每激动一次,每兴奋一次,每兴奋一次,每快乐一次,所以,他俩才急着想要去猜灯迷,因为,这更让人觉得更加的兴奋和快乐。

他俩来到了一大树底下,这里同样也是人山人海,大树上挂满了各种纸条,纸条上写着各种迷语,是让各民众来猜迷用的。

旁边还有一大堆的奖品,还有许多人手中正拿着刚得来的奖品,一边抱着奖品,一边正在猜迷语,每个人的脸上都挂满着笑容。

语熙和八王爷俩人也各自撕了一张纸条,正猜着这上面的字迷,语熙手中拿着的是,一人挑两小人,猜一字,一人挑两小人,猜一字,这是什么字也,语熙想破了脑袋也想不出是个啥字。

于是笑嘻嘻地拿起这张纸条给八王爷看,八王爷一看,笑道,这不就是个夹字嘛!你看,一个大的人字,上面二横就是两字,中间两点看上去就像是一个倒挂着的小小的人字,这凑起来不就是个夹字吗?你这个大傻瓜。

语熙被八王爷取笑,她不服气,说道,嘉琪哥哥,那你手上的你能猜出来吗?八王爷笑道,要不,你来猜猜?语熙回敬道,猜猜就猜猜,有啥了不起的,我就不信,我能猜不出来。

然后抢过八王爷手中的纸条,看了一眼,马上就脸红耳赤,因为这上面写着两个字,互吻,同样也猜一字。

当看到互吻两个字的时候,她立马就想到了那天在雪地里和八王爷相吻的事情,那可是自己的初吻耶,想着想着,就害羞了。

这时,八王爷问道,猜出来了吗?一听八王爷的声音,她的思绪立马从雪地中回了回来,马上开口说道,人家在想着嘛,你就不允许我想想?然后接着说道,难不成你连想都不用去想就能猜得出来?

八王爷笑道,好好好,你想,你想,我等着你去想。说着,就让语熙去想,语熙稍微地停顿了一下,让自己静静,从刚才的思路中回来,当她静下来的时候,猛地灵光一闪,互吻,不就是两张口吗?上一口,下一口,这不就是个吕字吗。

八王爷听了,笑道,看来你还不算傻,于是又咯咯咯地笑个不停。因为他刚才看到语熙有害羞的样子,肯定是把这个字给想歪了,哈。。。

然后他俩又去猜另外几个迷语,语熙大多都不会,都是八王爷帮她猜的,后来,语熙盯着一个灯迷,又百思不得其解,口里一直念叨着,无底洞三个字。

八王爷听后,笑道,是不是打一成语?语熙说道,对呀对呀,嘉琪哥哥,你又知道了?八王爷笑道,这还不简单,无底洞,顾名思义,不就是深不可测的意思嘛。

语熙听后,快乐的蹦了起来,口里又念叨着说道,对呀,对呀!我怎么就没想到呢!然后用自己的双手抱了一下八王爷的手臂,然后说道,嘉琪哥哥,你好利害哟!然后又蹦蹦跳跳地又去看另外的迷语去了。

当她又捧着一张迷语出现的时候,她的小脑瓜又在不停地思索着,同时嘴里也在不停地念叨着,吃进的是草,挤出的是宝,舍己为人类,功劳可不小。这是什么也?

八王爷笑道,这不就是奶牛嘛,这你也不知道?语熙鼓起她的小嘴巴说道,奶牛?我又没见过什么奶牛,我怎么知道?

好好好,八王爷笑道,那我来给你挑一个你见过的咋样?语熙开心地说道,好呀!好呀!于是就推着八王爷去挑迷语去了。

八王爷转了一圈,发现适合语熙猜的好像还真的不多,于是就挑来稍微简单一点的,让语熙来猜。语熙拿过纸条一看,上画写着一斗米,猜一字。

一斗米。什么跟什么嘛?人家又不是农民,我怎么知道一斗米是什么呀!八王爷笑道,你不用考虑这一斗米是什么,也不用管它的份量是多少,你只要把这两个字拼起来就好,仔细想想,你肯定能猜得出来的。

这样啊!语熙思索着说道,右边米,左边斗,这好像也没这个字呀,然后又想了想,不对不对,右边斗,左边米,这不就是料字吗?对吗?嘉琪哥哥。

八王爷微笑着说道,算你猜对了,不过,你在思索的时候,不应该把右边先猜,应该先猜左边,然后再拼右边,这样左边米,右边斗,这不就容易多了吗?你这小傻瓜。

然后用自己的手摸了一下她的小脑袋,同时微笑着说道,走吧,我们领奖品去?然后,语熙蹦蹦跳跳地跟在八王爷的身后,去领奖品去了。他俩把这些字迷交到发奖品的人手里,也一一地解答了字迷的答案,领回了一大堆的奖品。

刚打算回去的时候,前方上空亮起了彩色的彩虹画案,人人都向着空中观看。原来,前面不远处正在放烟花,紧接着又是各种花纹图案的烟花,在场的人们都在一声声地呐喊着、欢呼着,等这些烟花放完后,他俩就上了马车,准备回府。

芍药甘草汤:一位民间郎中手里的“金刚钻”

悬壶悟道
芍药甘草汤出自张仲景《伤寒论》。第29条云:“伤寒脉浮,自汗出,小便数,心烦,微恶寒,脚挛急……若厥愈足温者,更作芍药甘草汤与之,其脚则伸……”仲景在此明确地指出本方的适应症。继仲景后,历代医家验证本方的疗效的记载实不鲜见。

如:治热脚气,不能行步,去杖汤;治脚弱无力,步行艰难;芍药甘草汤治腹痛如神;治拘挛急迫者;治腹中拘挛而痛者,小儿夜啼不止、腹中拘急亦奇效等。

后世医家根据仲景的治病范围,可谓发挥到了极致,临床可用于很多有“拘急、疼痛”症状的疾病,常有速效。小小药方,仅仅两味药,功力竟能如此之大,足见仲景对方药运用的娴熟与精湛。

一位姓刘的民间郎中,对芍药甘草汤的深切领悟,用于临床诸多病症,可谓屡用屡效。有的疾病在此方基础上加几味药,连患者都感觉方子太小,怀疑其疗效,然而,一经服用,便有意想不到的效果。真个是“勿以善小而不为”,四两拨千斤。

1、脚气肿痛

一老汉,因生活在靠水的地方,水气重,脚肿得像冬瓜。白芍50克,炙甘草10克。老汉怀疑两味药,能治好吗?吃了十天后,脚肿退了一半。以后坚持天天踢腿晒太阳,身体强壮得像雄牛。

《岁时广记》一书中记载,用白芍、甘草,按五比一的剂量,专治疗脚气肿痛,名曰脚肿汤。

2、三叉神经痛

芍药甘草汤能够放松肌肉,肌肉拘紧了就会疼痛,放松了就会轻松。考试后头痛一直消除不了。好像头上戴一个紧箍咒,稍微多想一下,疲劳一下,或者动一下气,头部立刻痛得难以忍受,止痛片尝试过了,没有持久的效果。

医院说是三叉神经痛。这位刘姓郎中随手开出白芍60克,甘草10克,川芎20克,白芷10克。五剂,一剂比一剂头痛放松。吃了这个汤方后,觉得整个人睡眠质量特别好。用川芎引药治头,头痛不离川芎。白芷可以把药力引前额。

《郑氏家传方》记载,顽固头痛不愈,比如三叉神经痛,用白芍60克,甘草10克,通常是七剂而愈。

3、去杖汤治脚软无力,行走困难

一妇女生完孩子后,一直脚软无力,坐月子时,连续看一个月手机。下床两条腿撑不起上半身,不得已要拄着拐杖前行,三十多岁就拄拐杖,让人觉得很惊讶。她找到刘大夫,刘大夫说,久视伤肝,肝血空虚,腿软无力。

给她开了白芍50克,炙甘草30克,当归30克。妇人看了怀疑,这么严重,就这么简单的药。妇人吃了10剂后,拐杖丢了,吃了20剂过后,脚部有力,健步如飞。

《朱氏集验方》说,芍药甘草二药,名曰去杖汤,专治脚弱无力,行步艰难。

4、乳痈

你如果善用引药,能分清寒热,可以揣着这个方满街走,治疗各种急慢性疑难病。一妇女开煎饼店,经常喜欢吃煎饼,吃了煎饼,又不爱喝水。

有一次跟家里丈夫吵架后,乳房胀痛难忍,医院检查是急性乳腺炎。吃了几天消炎药,还是胀痛。刘大夫说,急者缓之。白芍30克,赤芍30克,生甘草10克,陈皮30克。妇人吃一周,乳房胀痛感渐渐消失。十天后再去检查,痊愈。

《单方验方选编》记载,用赤白芍和生甘草,按照五比一的剂量配伍,可以治疗急性乳腺炎,乳痈,乳房胀痛。

5、面瘫

芍药甘草汤,有一个重要功效,养血柔肝,熄风止痉。肝得血润不生风,筋得血养不痉挛。一老农,面瘫后脸部一直恢复不好,左边脸肌肉会跳动,不受控制,半边脸皮肤会发麻。

刘爷说,坐卧不当风,以后睡觉的地方窗户一定要关紧,人体虚,吹一阵风,身体都受不住。白芍60克,炙甘草20克,川芎15克,水煎服,七剂。老农吃两剂面部肌肉,就不跳动了,吃到第六剂的时候,发麻感就消失了。

《陈国华医案》记载,面瘫,面部肌肉拘挛跳动,反复不愈,乃血虚生风也。用白芍60克,炙甘草20克,川芎15克,水煎服,七剂愈。芍药、甘草能够养血柔肝,肝得血养不生风,川芎引药达头面。

6、胃脘痛

凡疼痛之处,局部就会有拘紧扭曲不安,而芍药甘草能够松解之。过完年,一小娃子吃了很多零食,隔三两天肚子就痛,吃点肚子痛的药减轻,可没几天又发作,如此反反复复大半个月。孩子痛得捂着肚子,脸色都发青。

心痛欲死,速觅元胡。白芍40克,炙甘草20克,元胡索10克。吃了第一剂药,疼痛就消失,连服五剂药,肚子痛没有再出现过。

《孟氏医案》载,皇宫贵族,经常有山珍海味可以吃,饮食非常丰富,容易暴饮暴食,他们吃撑,肚子痛胀后,通常用元胡索,加上白芍、炙甘草。元胡索能够行气止痛,专治心胃痛。芍药甘草缓急止痛,使紧张拘紧处得到松弛。

7、脚后跟痛,骨质增生

胃脘痛可以芍药甘草汤,骨节痛也可以。现在最多的是颈肩腰腿痛,如果善用芍药甘草汤,你就成功了一半。一老人,拄着拐杖,一瘸一拐,找到刘爷说,脚跟子痛,医院拍片说骨质增生,治了大半年还没好。

赤芍、白芍各30克,炙甘草6克,骨碎补30克,威灵仙10克。教老人多踢腿蹬腿,不要怕痛,怕痛痛一辈子,不怕痛痛一时。

凡气血通不到的地方,那地方就会长病痛,所谓骨质增生,就像机器上面长的锈迹一样,你不运动把它除掉,它就堵在那里,使你功能作废。

剪刀有了锈迹就不灵活,人体骨头里长了骨垢,功能就会障碍。老人家吃了一剂脚跟骨不痛了,连吃十剂,疼痛消除。要练到两条腿发热发烫才去睡觉,结果三个月下来,再一拍,骨质增生没有了。

《祥本医案》载,老年骨质增生疼痛,用赤芍、白芍各30克,炙甘草6克,同时加骨碎补、葛根、丹参、威灵仙,能够活血祛瘀,缓急止痛。

8、痉挛性咳嗽

芍药甘草汤两味药太平常了,但用得好,却神通广大。能够松解组织的肌肉,能不能松解脏腑的肌肉呢?一小孩子只有5岁,爸爸开摩托车拉孩子到爷爷奶奶家,路上孩子吹了很多风,连续咳嗽。回来以后,每天都会咳七八次,后来咳到几十次,每次咳,都要延续三五分钟,很难受。

孩子父母带他去看医生,吃了止咳药水,感冒药,一个多月都没有治好。白芍30克,甘草10克。又叫孩子伸出舌头,孩子舌头鲜红。再加桑白皮、黄芩各5克。孩子吃第一剂就不咳了,医院诊断说这种咳嗽叫痉咳,像痉挛那样咳嗽,很难好。


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