美文摘抄
主人吃剩的那块年糕还粘在碗底，色彩也没什么变化。坦率说，年糕这玩意儿，我至今尚未品尝过。看上去好像很香，又有点吓人。我搭上前爪，将粘在表面的菜叶挠下来。爪上沾了一层年糕的外皮，黏糊糊的，闻上去很像把锅里的饭装进饭桶时散发的那种香气。吃不吃呢？我环顾四周，不见一个人影。女仆不论岁末还是新春，总是在外面踢羽毛毽子。孩子们在里屋唱着“小兔，小兔，你说什么”。若想吃，趁此刻，如坐失良机，到明年也不知道年糕是什么滋味。刹那间，我虽是猫，也悟出一条真理：“难得机缘巧合，会使所有的动物干出它们原本不敢干的事来。”
其实，我并不多么想吃年糕。相反，越是仔细看就越是觉得它在碗底的样子很丑，已经没什么食欲了。这时，假如女仆拉开厨房门，或是听见孩子们的脚步声朝这边走来，我会毫不犹豫地放弃那碗底的年糕，而且直到明年，也不会再想年糕的事。然而，一个人也没出现，没人来干涉我的迟疑和徘徊。这时，只有一个声音在心底响起：“还不快吃！”
我盯住碗底想：但愿有人来阻止我。可是，终究没人出现，注定我非吃年糕不可了。我把身体重心压向碗底，将年糕的一角叼住一寸多长。按理说，使出这么大的力气，大多数东西都会被咬断。然而，意想不到的是，当我以为已经咬断而要将牙齿拔出时，却拔不动了。这时我才意识到年糕原来是个怪物，但为时已晚。
我现在的处境很像那些陷进沼泽的人，越是急着要拔出脚来，就陷得越深；我越咬越不行，最后牙完全动不了了。看来年糕这玩意儿虽然很有点嚼头，可惜我对它实在奈何不得。美学家迷亭先生曾评论我家主人“是一个当断不断的人”，此话恰如其分。这年糕也像我家主人一样“切不断”。我咬来咬去，怎么也咬不断，就像用三除十，永远也除不尽。正在烦恼之时，我突然脑洞大开，悟出了第二条真理：“所有动物，都能凭直感预测吉凶。”
真理已经发现了两条，但被年糕粘住牙让我高兴不起来。现在我就跟拔牙一样疼。如果不快些咬断逃跑，女仆可就要来了。孩子们的歌声已停，一定也是朝厨房奔来。我焦躁不安，尾巴摇几圈，不见任何功效；耳朵竖起再垂下，还是没用。想想也是，耳朵和尾巴跟年糕怎么也扯不上关系，看来揺尾竖耳都是枉然，只能作罢。
慌乱之中，我突然急中生智，我想出借助前爪抓掉年糕的办法。于是我先抬起右爪，在嘴巴周围来回扒拉，可这并不奏效。接着我又抬起左爪，以嘴为中心快速有力地画了个圆圈。但看来即使这是一种咒语，也对付不了现在这个妖怪了。我安慰自己：最重要的是忍耐。我再次尝试左右爪交替着扒拉年糕。无奈牙还是嵌在年糕里。唉，真麻烦，索性双爪一齐上吧！谁知，这样一来，我竟然破天荒第一次直立起来了，那一瞬间我觉得自己已不再是猫。
可到了这地步，是不是猫又有什么意义呢？无论是什么，都要先解决这个年糕妖怪，我一鼓作气，双爪在脸上胡乱抓挠。因为前爪用力过猛，总是因重心不稳而摔倒。为了保持平衡，必须用后爪调整姿势，并且不能总站在一个地方，因而我不得不在厨房里到处转圈乱跑。意料之外的直立行走，让我悟出了第三条真理：“临危之际，能为平时所不能为之事，此之谓’天佑’。”
承蒙天佑，正在我与年糕妖怪酣战之际，忽闻脚步之声，好像有人朝这边走来。这时候有人来，那还得了！我跳得更高，在厨房里绕着圈跑。脚步声渐近，唉，真遗憾，“天佑”不足，终于被女孩发现，她高声喊：“哎呦，小猫吃年糕，在跳舞了！”
第一个听见这话的是女仆。她扔下手中的活计，叫了一声“哎呦”，便从厨房门跳了进来。女主人穿着带家徽的绉绸和服，道：“呦，这只该死的猫！”主人也从书房赶来，喝到：“混账东西！”只有小孩子们拍手喝彩：“好玩呀，好玩！”接着像一声令下似的，大家齐声笑起来。
我又恼火，又痛苦，可又没法停下转圈蹦跳，真是有苦难言。总算大家渐渐停止了笑。可那个五岁的小女孩说：“妈呀，这猫也太不成体统了。”于是，犹如力挽狂澜，又引爆了新一轮大笑。
对于人类缺乏同情心的各种行径，我也算见识过，但从未像此时此刻这样刻骨铭心。终于，“天佑”消逝，我也站不住了，我摔倒在地，四条腿乱爬，累得直翻白眼。
最终还是主人动了恻隐之心，他命令女仆：“帮它扯下年糕！”
女仆瞧了主人一眼，那眼神仿佛在说：“何不叫它再跳一会儿？”
女主人虽然也还想继续观赏我跳舞，但并不忍心叫猫跳死，便没作声。
“再不扯下来它就完蛋了！快点！”主人回头瞪了一眼女仆。女仆好像做梦吃宴席吃到医保被惊醒了，满脸不快，揪住年糕用力一拽。我虽然不是寒月先生，可也忧心门牙崩断。至于疼不疼，这么说吧，结结实实嵌进年糕里的牙，被她这么狠狠一拽，谁能受得了？由此，我悟出了第四条真理：“一切安乐，必经困苦而来。”当我睁开眼睛四下观瞧时，家人都已散去了。
主人吃剩的那块年糕还粘在碗底，色彩也没什么变化。坦率说，年糕这玩意儿，我至今尚未品尝过。看上去好像很香，又有点吓人。我搭上前爪，将粘在表面的菜叶挠下来。爪上沾了一层年糕的外皮，黏糊糊的，闻上去很像把锅里的饭装进饭桶时散发的那种香气。吃不吃呢？我环顾四周，不见一个人影。女仆不论岁末还是新春，总是在外面踢羽毛毽子。孩子们在里屋唱着“小兔，小兔，你说什么”。若想吃，趁此刻，如坐失良机，到明年也不知道年糕是什么滋味。刹那间，我虽是猫，也悟出一条真理：“难得机缘巧合，会使所有的动物干出它们原本不敢干的事来。”
其实，我并不多么想吃年糕。相反，越是仔细看就越是觉得它在碗底的样子很丑，已经没什么食欲了。这时，假如女仆拉开厨房门，或是听见孩子们的脚步声朝这边走来，我会毫不犹豫地放弃那碗底的年糕，而且直到明年，也不会再想年糕的事。然而，一个人也没出现，没人来干涉我的迟疑和徘徊。这时，只有一个声音在心底响起：“还不快吃！”
我盯住碗底想：但愿有人来阻止我。可是，终究没人出现，注定我非吃年糕不可了。我把身体重心压向碗底，将年糕的一角叼住一寸多长。按理说，使出这么大的力气，大多数东西都会被咬断。然而，意想不到的是，当我以为已经咬断而要将牙齿拔出时，却拔不动了。这时我才意识到年糕原来是个怪物，但为时已晚。
我现在的处境很像那些陷进沼泽的人，越是急着要拔出脚来，就陷得越深；我越咬越不行，最后牙完全动不了了。看来年糕这玩意儿虽然很有点嚼头，可惜我对它实在奈何不得。美学家迷亭先生曾评论我家主人“是一个当断不断的人”，此话恰如其分。这年糕也像我家主人一样“切不断”。我咬来咬去，怎么也咬不断，就像用三除十，永远也除不尽。正在烦恼之时，我突然脑洞大开，悟出了第二条真理：“所有动物，都能凭直感预测吉凶。”
真理已经发现了两条，但被年糕粘住牙让我高兴不起来。现在我就跟拔牙一样疼。如果不快些咬断逃跑，女仆可就要来了。孩子们的歌声已停，一定也是朝厨房奔来。我焦躁不安，尾巴摇几圈，不见任何功效；耳朵竖起再垂下，还是没用。想想也是，耳朵和尾巴跟年糕怎么也扯不上关系，看来揺尾竖耳都是枉然，只能作罢。
慌乱之中，我突然急中生智，我想出借助前爪抓掉年糕的办法。于是我先抬起右爪，在嘴巴周围来回扒拉，可这并不奏效。接着我又抬起左爪，以嘴为中心快速有力地画了个圆圈。但看来即使这是一种咒语，也对付不了现在这个妖怪了。我安慰自己：最重要的是忍耐。我再次尝试左右爪交替着扒拉年糕。无奈牙还是嵌在年糕里。唉，真麻烦，索性双爪一齐上吧！谁知，这样一来，我竟然破天荒第一次直立起来了，那一瞬间我觉得自己已不再是猫。
可到了这地步，是不是猫又有什么意义呢？无论是什么，都要先解决这个年糕妖怪，我一鼓作气，双爪在脸上胡乱抓挠。因为前爪用力过猛，总是因重心不稳而摔倒。为了保持平衡，必须用后爪调整姿势，并且不能总站在一个地方，因而我不得不在厨房里到处转圈乱跑。意料之外的直立行走，让我悟出了第三条真理：“临危之际，能为平时所不能为之事，此之谓’天佑’。”
承蒙天佑，正在我与年糕妖怪酣战之际，忽闻脚步之声，好像有人朝这边走来。这时候有人来，那还得了！我跳得更高，在厨房里绕着圈跑。脚步声渐近，唉，真遗憾，“天佑”不足，终于被女孩发现，她高声喊：“哎呦，小猫吃年糕，在跳舞了！”
第一个听见这话的是女仆。她扔下手中的活计，叫了一声“哎呦”，便从厨房门跳了进来。女主人穿着带家徽的绉绸和服，道：“呦，这只该死的猫！”主人也从书房赶来，喝到：“混账东西！”只有小孩子们拍手喝彩：“好玩呀，好玩！”接着像一声令下似的，大家齐声笑起来。
我又恼火，又痛苦，可又没法停下转圈蹦跳，真是有苦难言。总算大家渐渐停止了笑。可那个五岁的小女孩说：“妈呀，这猫也太不成体统了。”于是，犹如力挽狂澜，又引爆了新一轮大笑。
对于人类缺乏同情心的各种行径，我也算见识过，但从未像此时此刻这样刻骨铭心。终于，“天佑”消逝，我也站不住了，我摔倒在地，四条腿乱爬，累得直翻白眼。
最终还是主人动了恻隐之心，他命令女仆：“帮它扯下年糕！”
女仆瞧了主人一眼，那眼神仿佛在说：“何不叫它再跳一会儿？”
女主人虽然也还想继续观赏我跳舞，但并不忍心叫猫跳死，便没作声。
“再不扯下来它就完蛋了！快点！”主人回头瞪了一眼女仆。女仆好像做梦吃宴席吃到医保被惊醒了，满脸不快，揪住年糕用力一拽。我虽然不是寒月先生，可也忧心门牙崩断。至于疼不疼，这么说吧，结结实实嵌进年糕里的牙，被她这么狠狠一拽，谁能受得了？由此，我悟出了第四条真理：“一切安乐，必经困苦而来。”当我睁开眼睛四下观瞧时，家人都已散去了。
#三联读书# 【夏天，豆汁儿与栗子 | 汪曾祺散文选】
-夏天-
夏天的早晨真舒服。空气很凉爽，草上还挂着露水（蜘蛛网上也挂着露水），写大字一张，读古文一篇。夏天的早晨真舒服。
凡花大都是五瓣，栀子花却是六瓣。山歌云：“栀子花开六瓣头。”栀子花粗粗大大，色白，近蒂处微绿，极香，香气简直有点叫人受不了，我的家乡人说是：“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：“去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”
人们往往把栀子花和白兰花相比。苏州姑娘串街卖花，娇声叫卖：“栀子花！白兰花！”白兰花花朵半开，娇娇嫩嫩，如象牙白色，香气文静，但有点甜俗，为上海长三堂子的“倌人”所喜，因为听说白兰花要到夜间枕上才格外地香。我觉得红“倌人”的枕上之花，不如船娘髻边花更为刺激。
夏天的花里最为幽静的是珠兰。
牵牛花短命。早晨沾露才开，午时即已萎谢。
秋葵也命薄。瓣淡黄，白心，心外有紫晕。风吹薄瓣，楚楚可怜。
凤仙花有单瓣者，有重瓣者。重瓣者如小牡丹，凤仙花茎粗肥，湖南人用以腌“臭咸菜”，此吾乡所未有。
马齿苋、狗尾巴草、益母草，都长得非常旺盛。
淡竹叶开浅蓝色小花，如小蝴蝶，很好看。叶片微似竹叶而较柔软。
“万把钩”即苍耳。因为结的小果上有许多小钩，碰到它就会挂在衣服上，得小心摘去。所以孩子叫它“万把钩”。
我们那里有一种“巴根草”，贴地而去，是见缝扎根，一棵草蔓延开来，长了很多根，横的，竖的，一大片。而且非常顽强，拉扯不断。很小的孩子就会唱：
巴根草，
绿茵茵，
唱个唱，
把狗听。
最讨厌的是“臭芝麻”。掏蟋蟀、捉金铃子，常常沾了一裤腿。其臭无比，很难除净。
西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。
天下皆重“黑籽红瓤”，吾乡独以“三白”为贵：白皮、白瓤、白籽。“三白”以东墩产者最佳。
香瓜有：牛角酥，状似牛角，瓜皮淡绿色，刨去皮，则瓜肉浓绿，籽赤红，味浓而肉脆，北京亦有，谓之“羊角蜜”；虾蟆酥，不甚甜而脆，嚼之有黄瓜香；梨瓜，大如拳，白皮，白瓤，生脆有梨香；有一种较大，皮色如虾蟆，不甚甜，而极“面”，孩子们称之为“奶奶哼”，说奶奶一边吃，一边“哼”。
蝈蝈，我的家乡叫做“叫蚰子”。叫蚰子有两种。一种叫“侉叫蚰子”。那真是“侉”，跟一个叫驴子似的，叫起来“咶咶咶咶”很吵人。喂它一点辣椒，更吵得厉害。一种叫“秋叫蚰子”，全身碧绿如玻璃翠，小巧玲珑，鸣声亦柔细。
别出声，金铃子在小玻璃盒子里爬哪！它停下来，吃两口食——鸭梨切成小骰子块。于是它叫了“丁铃铃铃”……
乘凉。
搬一张大竹床放在天井里，横七竖八一躺，浑身爽利，暑气全消。看月华。月华五色晶莹，变幻不定，非常好看。月亮周围有一个模模糊糊的大圆圈，谓之“风圈”，近几天会刮风。“乌猪子过江了”——黑云漫过天河，要下大雨。
一直到露水下来，竹床子的栏杆都湿了，才回去，这时已经很困了，才沾藤枕（我们那里夏天都枕藤枕或漆枕），已入梦乡。
鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。
-豆汁儿-
没有喝过豆汁儿，不算到过北京。
小时看京剧《豆汁记》（即《鸿鸾禧》，又名《金玉奴》，一名《棒打薄情郎》），不知“豆汁”为何物，以为即是豆腐浆。
到了北京，北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉，问我：“你敢不敢喝豆汁儿？”我是个“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”的，喝豆汁儿，有什么不“敢”？他带我去到一家小吃店，要了两碗，警告我说：“喝不了，就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来，几口就喝完了。我那同学问：“怎么样？”我说：“再来一碗。”
豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖生豆汁儿的，用小车推一个有盖的木桶，串背街、胡同。不用“唤头”（招徕顾客的响器），也不吆唤。因为每天串到哪里，大都有准时候。到时候，就有女人提了一个什么容器出来买。有了豆汁儿，这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。这是贫民食物。《豆汁记》的金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”（叫花头），所以家里有吃剩的豆汁儿，可以给莫稽盛一碗。
卖熟豆汁儿的，在街边支一个摊子。一口铜锅，锅里一锅豆汁，用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火，火大了，豆汁儿一翻大泡，就“”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条，但作成圆圈，焦脆。卖力气的，走到摊边坐下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点辣咸菜，就是一顿饭。
豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下，掏出两个馒头，问“豆汁儿多少钱一碗”，卖豆汁儿的告诉他，“咸菜呢？”——“咸菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”
常喝豆汁儿，会上瘾。北京的穷人喝豆汁儿，有的阔人家也爱喝。梅兰芳家有一个时候，每天下午到外面端一锅豆汁儿，全家大小，一人喝一碗。豆汁儿是什么味儿？这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐和启司一样，有人爱，有人不爱。
豆汁儿沉底，干糊糊的，是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐，加几个青豆嘴儿（刚出芽的青豆），极香。这家这天炒麻豆腐，煮饭时得多量一碗米，——每人的胃口都开了。
-栗子-
栗子的形状很奇怪，像一个小刺猬。栗有“斗”，斗外长了长长的硬刺，很扎手。栗子在斗里围着长了一圈，一颗一颗紧挨着，很团结。当中有一颗是扁的，叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层，松子有鳞瓣，核桃、白果都有苦涩的外皮，这大概都是为了对付松鼠而长出来的。
新摘的生栗子很好吃，脆嫩，只是栗壳很不好剥，里面的内皮尤其不好去。
把栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹，微软，吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒，而且更甜。贾宝玉为一件事生了气，袭人给他打岔，说：“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》，身价就高起来，雅了。这栗子是什么来头，是贾蓉送来的？刘老老送来的？还是宝玉自己在外面买的？不知道，书中并未交待。
栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。
北京的糖炒栗子，过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏，壳就破了，内皮一搓就掉，不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的，是西太后吃的（北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡）。
北京的糖炒栗子其实是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大锅都支在店铺门外，用大如玉米豆的粗砂炒，不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是黏的，吃完了手上都是糖汁，必须洗手。栗肉为糖汁沁透，很甜。
炒栗子宋朝就有。笔记里提到的“栗”，我想就是炒栗子。汴京有个叫李和儿的，栗有名。南宋时有一使臣（偶忘其名姓）出使，有人遮道献栗一囊，即汴京李和儿也。一囊栗，寄托了故国之思，也很感人。
日本人爱吃栗子，但原来日本没有中国的炒栗子。有一年我在广交会的座谈会上认识一个日本商人，他是来买栗子的（每年都来买）。他在天津曾开过一家炒栗子的店，回国后还卖炒栗子，而且把他在天津开的炒栗子店铺的招牌也带到日本去，一直在东京的炒栗子店里挂着。他现在发了财，很感谢中国的炒栗子。
北京的小酒铺过去卖煮栗子。栗子用刀切破小口，加水，入花椒大料煮透，是极好的下酒物。现在不见有卖的了。
栗子可以做菜。栗子鸡是名菜，也很好做，鸡切块，栗子去皮壳，加葱、姜、酱油，加水淹没鸡块，鸡块熟后，下绵白糖，小火焖二十分钟即得。鸡须是当年小公鸡，栗须完整不碎。罗汉斋亦可加栗子。
我父亲曾用白糖煨栗子，加桂花，甚美。
北京东安市场原来有一家卖西式蛋糕、冰点心的铺子卖奶油栗子粉。栗子粉上浇稀奶油，吃起来很过瘾。当然，价钱是很贵的。这家铺子现在没有了。
羊羹的主料是栗子面。“羊羹”是日本话，其实只是潮湿的栗子面压成长方形的糕，与羊毫无关系。
河北的山区缺粮食，山里多栗树，乡民以栗子代粮。栗子当零食吃是很好吃的，但当粮食吃恐怕胃里不大好受。
节选自《汪曾祺散文》
-夏天-
夏天的早晨真舒服。空气很凉爽，草上还挂着露水（蜘蛛网上也挂着露水），写大字一张，读古文一篇。夏天的早晨真舒服。
凡花大都是五瓣，栀子花却是六瓣。山歌云：“栀子花开六瓣头。”栀子花粗粗大大，色白，近蒂处微绿，极香，香气简直有点叫人受不了，我的家乡人说是：“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：“去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”
人们往往把栀子花和白兰花相比。苏州姑娘串街卖花，娇声叫卖：“栀子花！白兰花！”白兰花花朵半开，娇娇嫩嫩，如象牙白色，香气文静，但有点甜俗，为上海长三堂子的“倌人”所喜，因为听说白兰花要到夜间枕上才格外地香。我觉得红“倌人”的枕上之花，不如船娘髻边花更为刺激。
夏天的花里最为幽静的是珠兰。
牵牛花短命。早晨沾露才开，午时即已萎谢。
秋葵也命薄。瓣淡黄，白心，心外有紫晕。风吹薄瓣，楚楚可怜。
凤仙花有单瓣者，有重瓣者。重瓣者如小牡丹，凤仙花茎粗肥，湖南人用以腌“臭咸菜”，此吾乡所未有。
马齿苋、狗尾巴草、益母草，都长得非常旺盛。
淡竹叶开浅蓝色小花，如小蝴蝶，很好看。叶片微似竹叶而较柔软。
“万把钩”即苍耳。因为结的小果上有许多小钩，碰到它就会挂在衣服上，得小心摘去。所以孩子叫它“万把钩”。
我们那里有一种“巴根草”，贴地而去，是见缝扎根，一棵草蔓延开来，长了很多根，横的，竖的，一大片。而且非常顽强，拉扯不断。很小的孩子就会唱：
巴根草，
绿茵茵，
唱个唱，
把狗听。
最讨厌的是“臭芝麻”。掏蟋蟀、捉金铃子，常常沾了一裤腿。其臭无比，很难除净。
西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。
天下皆重“黑籽红瓤”，吾乡独以“三白”为贵：白皮、白瓤、白籽。“三白”以东墩产者最佳。
香瓜有：牛角酥，状似牛角，瓜皮淡绿色，刨去皮，则瓜肉浓绿，籽赤红，味浓而肉脆，北京亦有，谓之“羊角蜜”；虾蟆酥，不甚甜而脆，嚼之有黄瓜香；梨瓜，大如拳，白皮，白瓤，生脆有梨香；有一种较大，皮色如虾蟆，不甚甜，而极“面”，孩子们称之为“奶奶哼”，说奶奶一边吃，一边“哼”。
蝈蝈，我的家乡叫做“叫蚰子”。叫蚰子有两种。一种叫“侉叫蚰子”。那真是“侉”，跟一个叫驴子似的，叫起来“咶咶咶咶”很吵人。喂它一点辣椒，更吵得厉害。一种叫“秋叫蚰子”，全身碧绿如玻璃翠，小巧玲珑，鸣声亦柔细。
别出声，金铃子在小玻璃盒子里爬哪！它停下来，吃两口食——鸭梨切成小骰子块。于是它叫了“丁铃铃铃”……
乘凉。
搬一张大竹床放在天井里，横七竖八一躺，浑身爽利，暑气全消。看月华。月华五色晶莹，变幻不定，非常好看。月亮周围有一个模模糊糊的大圆圈，谓之“风圈”，近几天会刮风。“乌猪子过江了”——黑云漫过天河，要下大雨。
一直到露水下来，竹床子的栏杆都湿了，才回去，这时已经很困了，才沾藤枕（我们那里夏天都枕藤枕或漆枕），已入梦乡。
鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。
-豆汁儿-
没有喝过豆汁儿，不算到过北京。
小时看京剧《豆汁记》（即《鸿鸾禧》，又名《金玉奴》，一名《棒打薄情郎》），不知“豆汁”为何物，以为即是豆腐浆。
到了北京，北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉，问我：“你敢不敢喝豆汁儿？”我是个“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”的，喝豆汁儿，有什么不“敢”？他带我去到一家小吃店，要了两碗，警告我说：“喝不了，就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来，几口就喝完了。我那同学问：“怎么样？”我说：“再来一碗。”
豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖生豆汁儿的，用小车推一个有盖的木桶，串背街、胡同。不用“唤头”（招徕顾客的响器），也不吆唤。因为每天串到哪里，大都有准时候。到时候，就有女人提了一个什么容器出来买。有了豆汁儿，这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。这是贫民食物。《豆汁记》的金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”（叫花头），所以家里有吃剩的豆汁儿，可以给莫稽盛一碗。
卖熟豆汁儿的，在街边支一个摊子。一口铜锅，锅里一锅豆汁，用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火，火大了，豆汁儿一翻大泡，就“”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条，但作成圆圈，焦脆。卖力气的，走到摊边坐下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点辣咸菜，就是一顿饭。
豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下，掏出两个馒头，问“豆汁儿多少钱一碗”，卖豆汁儿的告诉他，“咸菜呢？”——“咸菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”
常喝豆汁儿，会上瘾。北京的穷人喝豆汁儿，有的阔人家也爱喝。梅兰芳家有一个时候，每天下午到外面端一锅豆汁儿，全家大小，一人喝一碗。豆汁儿是什么味儿？这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐和启司一样，有人爱，有人不爱。
豆汁儿沉底，干糊糊的，是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐，加几个青豆嘴儿（刚出芽的青豆），极香。这家这天炒麻豆腐，煮饭时得多量一碗米，——每人的胃口都开了。
-栗子-
栗子的形状很奇怪，像一个小刺猬。栗有“斗”，斗外长了长长的硬刺，很扎手。栗子在斗里围着长了一圈，一颗一颗紧挨着，很团结。当中有一颗是扁的，叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层，松子有鳞瓣，核桃、白果都有苦涩的外皮，这大概都是为了对付松鼠而长出来的。
新摘的生栗子很好吃，脆嫩，只是栗壳很不好剥，里面的内皮尤其不好去。
把栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹，微软，吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒，而且更甜。贾宝玉为一件事生了气，袭人给他打岔，说：“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》，身价就高起来，雅了。这栗子是什么来头，是贾蓉送来的？刘老老送来的？还是宝玉自己在外面买的？不知道，书中并未交待。
栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。
北京的糖炒栗子，过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏，壳就破了，内皮一搓就掉，不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的，是西太后吃的（北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡）。
北京的糖炒栗子其实是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大锅都支在店铺门外，用大如玉米豆的粗砂炒，不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是黏的，吃完了手上都是糖汁，必须洗手。栗肉为糖汁沁透，很甜。
炒栗子宋朝就有。笔记里提到的“栗”，我想就是炒栗子。汴京有个叫李和儿的，栗有名。南宋时有一使臣（偶忘其名姓）出使，有人遮道献栗一囊，即汴京李和儿也。一囊栗，寄托了故国之思，也很感人。
日本人爱吃栗子，但原来日本没有中国的炒栗子。有一年我在广交会的座谈会上认识一个日本商人，他是来买栗子的（每年都来买）。他在天津曾开过一家炒栗子的店，回国后还卖炒栗子，而且把他在天津开的炒栗子店铺的招牌也带到日本去，一直在东京的炒栗子店里挂着。他现在发了财，很感谢中国的炒栗子。
北京的小酒铺过去卖煮栗子。栗子用刀切破小口，加水，入花椒大料煮透，是极好的下酒物。现在不见有卖的了。
栗子可以做菜。栗子鸡是名菜，也很好做，鸡切块，栗子去皮壳，加葱、姜、酱油，加水淹没鸡块，鸡块熟后，下绵白糖，小火焖二十分钟即得。鸡须是当年小公鸡，栗须完整不碎。罗汉斋亦可加栗子。
我父亲曾用白糖煨栗子，加桂花，甚美。
北京东安市场原来有一家卖西式蛋糕、冰点心的铺子卖奶油栗子粉。栗子粉上浇稀奶油，吃起来很过瘾。当然，价钱是很贵的。这家铺子现在没有了。
羊羹的主料是栗子面。“羊羹”是日本话，其实只是潮湿的栗子面压成长方形的糕，与羊毫无关系。
河北的山区缺粮食，山里多栗树，乡民以栗子代粮。栗子当零食吃是很好吃的，但当粮食吃恐怕胃里不大好受。
节选自《汪曾祺散文》
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第三站——百断山（5）
“这么小气做甚，摸摸又不会少两块肉。”石昊汕汕的咕哝。
“这是我父皇的东西。”火灵儿身段修长，火红的衣裙闪动赤霞，曲线起伏，相当的曼妙玲珑。明明年岁不大，却比十几岁的少女身材都更好。
“这是火皇的宝贝?!”石昊听闻后，口水哗哗地。这的确是火皇的宝贝，赐给最宠爱的小女儿防身用。
神毯漂浮，载着他们在空中前进，那是一片净土，灵气一缕缕的冒起，宛若烟雾般。中心处有一个小湖，晶莹剔透，灿烂夺目。
“那是由灵气化成的，居然成为了液体，太惊人了。”
“那灵湖上有几株桃树”
“没错，共有四株”
每株树上都结有两三枚银桃，沾着点点淡金色，看起来分外璀璨，如最精美的神玉雕成。
“好想吃啊。”石昊馋的流口水。
“瞧你这点出息”火灵儿白了他一眼，典型的吃货，看到什么都想吃一口。
“全都收走，我的我的都是我的”石昊跳下神毯就去拔树。小狼神这时从火灵儿怀里跳到树上，示意石昊里面有至宝，石昊二话不说提剑就砍，树上的符文破掉。他用剑在树上戳了一个小洞，顿时有一股浓香溢出，让人差点醉倒，那汁液晶莹如玉髓。
“猴儿酒，绝世宝药!”火灵儿睁大了眼睛。
“这是酒浆吗？好像很好喝的样子。”石昊趴下喝了一口，差点没醉倒过去。赶紧将洞口封住，将整株桃树拔起，放入乾坤袋中。见石昊得手，火灵儿亲自操控兽皮，避开猴群远走。他们在兽皮上准备大餐，锅中炖煮着金翅大鹏的肉块，还有猴头菇，满锅流光溢彩。虚空兽皮摆着玉桌，桌上摆有晶莹的玉杯，倒满了猴儿酒，醉人的芬芳让人光闻着都要醉了。一群人大快朵颐，吃的满嘴肉汁，直呼过瘾。一群生灵几乎都突破了，虚空兽皮上流光溢彩，分外灿烂。
“轰隆”
整片小世界在抖动，非常剧烈，打破了夜色的宁静，众人都是一惊。
“出口要打开了，多则两日，少则一日，我们就可以离开了。”火灵儿说道。
“要离开了，真是舍不得啊。”石昊恋恋不舍，这小世界太有意思了。这一夜很平静，石昊他们都突破了，得到了极大的好处。太阳升起，神毯向外飞去，这时候大家都很小心，一不小心就会神形俱灭。
“猴王来了!”打神石叫道。
“吼…”
“这猴子来这里是要做什么？”
“坏了，神猴王暴怒，丢了两株圣药，这是堵住出口，要血洗这里。”
“一个也别想逃”猴王愤怒的嘶吼。
这时一道巨大的门户打开，与外界通道贯通了。
“我说过，没有人可以逃离!”
无数生灵试图闯出去都被镇杀了，每个人都很焦躁。
“我说了，没有谁可以离开，全都要死在这里。”猴王咆哮，如一座金色大山般堵住出口。
“是吗，你真的以为可以号令这片小世界，而为所欲为了吗？”就在这时，一首肯清和的声音传来。
“谁!?”神猴吃惊，这个人很可怕，拥有强大的穿透力，让它都一阵发毛。
“你还是让开吧，免得自误。”这个声音带着些磁性，似乎源自一个中年男子。
神猴王霍的转身，面对巨门，出口那里混沌气缭绕，难以望穿。
“你在外界，竟能干预这里的事，究竟是谁?”
“他是…人皇!”
“是我父皇来了!”神毯上，火灵儿大眼闪动，父皇来了，就安全无恙不用担心了。
“人皇…你在外界称尊，但却进入不了这片上古小世界，你能奈我何?”猴王吼道。
“莫再纠缠，否则当心祸从天降。”火皇话语平静。
“你…还真以为能干预这片小世界不成?”神猴王冷笑，它才不信，对方能跨界与它征战。
然而，轰隆一声，一片金色浪涛砸恶名，直接将它击飞，大口吐血。
“人皇好强，隔空一战，都能重创猴王”
“好强的人皇”
“冲啊!”
“唉，真可惜，我还没有待够呢就要离开了”石昊不舍，还有那么多灵药没采，还有太古遗种，只要勤快，每天都能吃上一只。
“你还不满足，都快成混世小魔王了。”火灵儿听他嘀咕，矁了他一眼，这家伙真是没救了。
“走吧，我们也该离开了。”火灵道。
“对了，你父亲真厉害，你能不能把我介绍给他。”石昊希翼的问。
“你想做什么？”火灵儿斜睨了他一眼。
石昊闻言羞涩，一双手绞在一起，有点纠结，道:“上次不是和你说过了吗？”
“啥？你要做上门女婿?”
“我能跟你父亲成为忘年之交吗？与我这样的人结拜，保准他不吃亏”石昊道。
“滚!”火灵儿转身，向外走去。平白找个小叔，有毛病才会做这等事情。
“哈哈哈哈哈哈！你真是个人才，居然想跟人父亲做兄弟。”黑暗火凰止不住的大笑。
“那时年少轻狂，冒失了。”石昊看她笑的前仰后合，眼神恍惚以为那明媚的少女回来了。
伊人身犹在，可叹魂无踪。
百断山就写到这里了
第三站——百断山（5）
“这么小气做甚，摸摸又不会少两块肉。”石昊汕汕的咕哝。
“这是我父皇的东西。”火灵儿身段修长，火红的衣裙闪动赤霞，曲线起伏，相当的曼妙玲珑。明明年岁不大，却比十几岁的少女身材都更好。
“这是火皇的宝贝?!”石昊听闻后，口水哗哗地。这的确是火皇的宝贝，赐给最宠爱的小女儿防身用。
神毯漂浮，载着他们在空中前进，那是一片净土，灵气一缕缕的冒起，宛若烟雾般。中心处有一个小湖，晶莹剔透，灿烂夺目。
“那是由灵气化成的，居然成为了液体，太惊人了。”
“那灵湖上有几株桃树”
“没错，共有四株”
每株树上都结有两三枚银桃，沾着点点淡金色，看起来分外璀璨，如最精美的神玉雕成。
“好想吃啊。”石昊馋的流口水。
“瞧你这点出息”火灵儿白了他一眼，典型的吃货，看到什么都想吃一口。
“全都收走，我的我的都是我的”石昊跳下神毯就去拔树。小狼神这时从火灵儿怀里跳到树上，示意石昊里面有至宝，石昊二话不说提剑就砍，树上的符文破掉。他用剑在树上戳了一个小洞，顿时有一股浓香溢出，让人差点醉倒，那汁液晶莹如玉髓。
“猴儿酒，绝世宝药!”火灵儿睁大了眼睛。
“这是酒浆吗？好像很好喝的样子。”石昊趴下喝了一口，差点没醉倒过去。赶紧将洞口封住，将整株桃树拔起，放入乾坤袋中。见石昊得手，火灵儿亲自操控兽皮，避开猴群远走。他们在兽皮上准备大餐，锅中炖煮着金翅大鹏的肉块，还有猴头菇，满锅流光溢彩。虚空兽皮摆着玉桌，桌上摆有晶莹的玉杯，倒满了猴儿酒，醉人的芬芳让人光闻着都要醉了。一群人大快朵颐，吃的满嘴肉汁，直呼过瘾。一群生灵几乎都突破了，虚空兽皮上流光溢彩，分外灿烂。
“轰隆”
整片小世界在抖动，非常剧烈，打破了夜色的宁静，众人都是一惊。
“出口要打开了，多则两日，少则一日，我们就可以离开了。”火灵儿说道。
“要离开了，真是舍不得啊。”石昊恋恋不舍，这小世界太有意思了。这一夜很平静，石昊他们都突破了，得到了极大的好处。太阳升起，神毯向外飞去，这时候大家都很小心，一不小心就会神形俱灭。
“猴王来了!”打神石叫道。
“吼…”
“这猴子来这里是要做什么？”
“坏了，神猴王暴怒，丢了两株圣药，这是堵住出口，要血洗这里。”
“一个也别想逃”猴王愤怒的嘶吼。
这时一道巨大的门户打开，与外界通道贯通了。
“我说过，没有人可以逃离!”
无数生灵试图闯出去都被镇杀了，每个人都很焦躁。
“我说了，没有谁可以离开，全都要死在这里。”猴王咆哮，如一座金色大山般堵住出口。
“是吗，你真的以为可以号令这片小世界，而为所欲为了吗？”就在这时，一首肯清和的声音传来。
“谁!?”神猴吃惊，这个人很可怕，拥有强大的穿透力，让它都一阵发毛。
“你还是让开吧，免得自误。”这个声音带着些磁性，似乎源自一个中年男子。
神猴王霍的转身，面对巨门，出口那里混沌气缭绕，难以望穿。
“你在外界，竟能干预这里的事，究竟是谁?”
“他是…人皇!”
“是我父皇来了!”神毯上，火灵儿大眼闪动，父皇来了，就安全无恙不用担心了。
“人皇…你在外界称尊，但却进入不了这片上古小世界，你能奈我何?”猴王吼道。
“莫再纠缠，否则当心祸从天降。”火皇话语平静。
“你…还真以为能干预这片小世界不成?”神猴王冷笑，它才不信，对方能跨界与它征战。
然而，轰隆一声，一片金色浪涛砸恶名，直接将它击飞，大口吐血。
“人皇好强，隔空一战，都能重创猴王”
“好强的人皇”
“冲啊!”
“唉，真可惜，我还没有待够呢就要离开了”石昊不舍，还有那么多灵药没采，还有太古遗种，只要勤快，每天都能吃上一只。
“你还不满足，都快成混世小魔王了。”火灵儿听他嘀咕，矁了他一眼，这家伙真是没救了。
“走吧，我们也该离开了。”火灵道。
“对了，你父亲真厉害，你能不能把我介绍给他。”石昊希翼的问。
“你想做什么？”火灵儿斜睨了他一眼。
石昊闻言羞涩，一双手绞在一起，有点纠结，道:“上次不是和你说过了吗？”
“啥？你要做上门女婿?”
“我能跟你父亲成为忘年之交吗？与我这样的人结拜，保准他不吃亏”石昊道。
“滚!”火灵儿转身，向外走去。平白找个小叔，有毛病才会做这等事情。
“哈哈哈哈哈哈！你真是个人才，居然想跟人父亲做兄弟。”黑暗火凰止不住的大笑。
“那时年少轻狂，冒失了。”石昊看她笑的前仰后合，眼神恍惚以为那明媚的少女回来了。
伊人身犹在，可叹魂无踪。
百断山就写到这里了
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