百年陈皮胜黄金

在新会，储存三年以上的柑皮才有资格称为陈皮，这一过程叫“陈化”。

明代李中梓在《雷公炮制药性解》中解释：“陈皮……采时性已极热，如人至老成，则酷性渐减。收藏又复陈久，则多历梅夏而烈气全消。”新鲜柑皮性热，味道苦涩，经过晾晒和陈化，辛燥刺激的成分逐渐挥发，气味变得柔和内敛，才能入药入馔。

年份越高的陈皮颜色越深，油脂慢慢沉入油室，黄酮类、多糖等有益成分逐年沉积，药性和味道都愈发缓和，价值也就越高，百年陈皮的价格已经超过了黄金。中药里有“六陈药”的说法，是指枳壳、陈皮、半夏、狼毒、麻黄及吴茱萸这六味药刚采收时药性峻烈，适合存放几年再使用。

“物以稀为贵”，年份越久远的新会陈皮，数量越为稀少，价格也随之提高。

六月最后一个傍晚，天色未沉，风烈树摇，我跟狗儿到楼下走动。

屋内燠热，外头反而清凉无边。清凉，清清白白的凉快，像少年时走出泳池感到的凉快。风也不是一径地烈，而是肥瘦不均，有时推搡人的背腹，有时在手臂和颈项上爬搔，叶萧萧而落，都长了脚，将泥石地面刮出嗤响。几个小娃在院里踢皮球，把天很快就踢得昏昏黑了。

隐隐有雷声，神在天上滚动圆木，雨的征兆四面皆兵，但雨将落未落。

半夜煮小火锅吃。

鸭血，金针菇，宽粉，豆腐皮，贡菜，土豆，鹌鹑蛋，几只墨鱼丸，短短一匹干海带。拢共搜罗出这几样。

150克迷妹，600ml水，烧开之后，鸭血先倒进去焖，然后是鹌鹑蛋，豆腐皮和其他，略加点毛毛盐。

土豆刀得薄，烫的时间比贡菜还短，干海带远比鲜海带好吃，鱼丸和鱼蛋煮得胖嘭嘭，最后又加了半条年糕。简朴一点，也算火锅。切蒜末，配麻油做蘸碟，开一罐冰可乐，看日剧。半夜两点，吃得汗发如浆。

食物从土地海川获得力量，又将力量传递给人。蛮荒大雨越过六月，终于在七月落下来了。树林里的喧哗，我在夜里听了好一阵。

七月，风调雨顺。

#六月最喜欢的一张照片#
没有最喜欢，只有更喜欢。
当然是晚霞呀，永远爱啊[爱你][太阳][太阳]
[微风][浮云][浮云]
#琐碎日记录簿#
夏天这回终于来啦，就是热的要命。之前还吐槽夏日不够烈来着，现在完全吐槽不起来了。救了老命了。好热好热好热。

下个月就要考试了，但是真的好没有信心啊，忽然之间觉得好复杂，从头到脚都是内容，从里到外无一不是重点。知识也太多了，没信心了啊。坚持坚持，把这些都听完吧。[单身狗][单身狗]

【比较快乐的——重新看了纪录片朗读者，还有急诊故事。想看的纪录片有一堆呢，下半年要加油呢。[微风]】加油，加油加油。[加油][加油][加油]