#三联美食# #四川人的叠词美食有多香# 四川人吃饭不说吃饭，要说“吃莽莽”，走路不稳不说不稳，要说“打偏偏”，除了日常沟通，四川人还把叠词文化，用在了给食物起名上。先说沾沾，又名冷沾沾。 沾沾起源于绵阳江油，声名不显，外地少见。将食物煮熟放凉，切成指甲大小，然后用手耐心地串起，完成和牙签的一一对应。客人冷吃，吃时配上沾水，冷沾沾因此得名。
这是极具视觉冲击力的食物。小小一根牙签穿着万物，荤的素的，五香的麻辣的，林林总总，拥挤又整齐塞在盘子里，一眼看上去，油光色润，美感十足，真是强迫症的福音。
仿佛还嫌品种不够多，老板会不时添上西瓜番茄这类清爽解腻的水果，另有现炸茄饼作为王炸，外壳挂薄浆，在刚刚凝成脆衣，茄肉还绵软带水汽时就被捞起，往蘸碟里一按，再往嘴里一送，完成由酥脆到软嫩的两种享受。
除了往菜品上努力，调味也不可轻视。常规来说，是芝麻酱打底，辅以五香麻辣两种调味。也有店铺追求数量，五六种调料一字排开，增加椒麻味、甜酸味、干香味等创新风格，信心满满总有一种能打动客人。
冷沾沾份量小巧，坐下即食，可谓是“香香嘴”（四川话：意为好吃的人）的恩物，五根十根下肚便可治愈嘴馋。若是想填饱肚子，四角到六角一根的价钱，也可以尽情敞开肚子，毫无负担享受。末了擦擦嘴巴，呼唤一声“老板，数签签儿！”。
不同于串串店数签签，冷沾沾的这个过程更为精巧细致，甚至略带魔性。只见老板手持一根牙签作为计数工具，从聚拢成堆的牙签小山中挑起一根，拨弄着分到另一边，同时开始计数，手动嘴动，直至汇总完毕，牙签堆成另一座小山，方报数道“83根，33.2块，收你33嘛。”
再说炸炸，比起冷沾沾要大众许多，各地常见。 收费方式各异，有穿成串按照不同品种收费的，有按篮子大小收费的，豪放不羁，篮子里装得下多少全凭本事。
炸炸是指烹饪方法，老板把各种食物往滚油里一丢，炸熟捞起，询问好客人口味，在一声声“糖醋麻辣味”的点单声中，飞速下好调料，拌匀盛出。
油的用法很有学问，不少地方会添加卤油。卤油是卤制食物过程中产生的油脂，能锁住丰富的香料气味和浓厚的肉香。加热时香气分子就四处乱撞，撩人无数，炸成后的菜品，滋味浓郁，虽素也带有荤香。在广汉的一家十年老店，老板匠心独运，挑战自我，增加了别具特色的菜品：形状不规则的手工豆腐圈，蔬菜汁米凉粉，还有极度考验功力的凉面。
炸炸虽简单，魅力却不小，因其便宜方便，味重香辣，很受学生的欢迎，往往开在学校附近，日子久了，也能成就几代学生的共同回忆。你看，油香一起，烟气一冒，青春啊，就又回来了。
串串，发源于成都，但已经属于全中国。在遍地都开满成都串串的时候，本土的串串，也变得越来越迎合大众。
价格水涨船高自不必多说，锅底和菜品都逐渐“火锅化”，锅底往全牛油转变，直到和火锅再无分别，特色菜从火锅店照搬，越来越多的精品小碗菜，网红饮料加入，同质化严重。
我们有时候会怀念滋味简单，香料味重于油气的的简单锅底。也怀念没那么多花样的菜品。土豆刚断生就捞起，脆卜卜地沾上干辣椒，红彤彤一串。牛肉嫩生生，简单码味，在干碟里转一圈，可以一口气吃一把。各色内脏新鲜闪亮，汆烫片刻，是口感的极致享受，如果有脑花和节子，也是很好的练胆节目。
叶菜嘛，象征性吃点凤尾补充维生素。最后收尾，来碗火锅粉配蛋炒饭。哦对了，临走还要一口闷掉杯中的老鹰茶，爽口解腻。
嘎嘎，指肉类，常用于指代猪肉。川菜中的猪肉名物，首屈一指的是回锅肉，作为群众基础极强的家常菜，每家做法各自不同，但有一条评判标准是共识：炒出“灯盏窝儿”。灯盏窝是肉片吐油卷曲样子，这时候的肥肉达到了美学巅峰，呈现漂亮的半透明，坠着红艳艳的豆瓣色，不难想象一口下去的销魂口感。成菜香味浓郁，微辣带甜，往往连配菜都会被一扫而光。
四川水资源丰富，鱼类众多，四川人给他们的叠字昵称是——鱼摆摆。鱼摆摆裹粉，入锅炸至金黄酥脆。另下泡红椒、葱粒、姜米、蒜蓉、绍酒、白糖、香醋、酱油、味精、鲜汤，调成鱼香味型，兜头浇下。咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁，裹粉稍厚，吃时用点“内力”，掰下肉来，在酱汁中滚三滚，很有鱼香鱼米花的感受，令人满足得直眯眼睛。
主食上，也少不了被叠字命名。 面食中，有渣渣面和担担面承担了殊荣。渣渣面，因创始人名叫查淑芳，所以又名“查渣面“。它的诞生，和夫妻肺片一样，源于偶然和节约。
创始人将卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。肉馅炒干后，既细又脆且香，形状虽像渣渣，味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了。
担担面，起源于售卖形式，而非食物特质。有老成都告之，小时候往往能遇到挑着扁担的面贩子，扁担分两端，一端烧水煮面，一端放着各色调料。随吃随煮，红油扑鼻，肉臊点缀，几毛一碗的样子，掏出零花，连干几碗才舍得回家。
民以食为天，食物是日常里最常见的词汇。四川人用乐观爽朗的公有特性，为日常增添了可可爱爱的色彩。在这一方山高水长的盆地，在这一日日滋味不同的家常里，呼唤着他们的幺儿，快点回家“吃莽莽”咯。
《冷沾沾、鱼摆摆、担担面……四川人的叠词美食有多香？》文 | 云团子
这是极具视觉冲击力的食物。小小一根牙签穿着万物，荤的素的，五香的麻辣的，林林总总，拥挤又整齐塞在盘子里，一眼看上去，油光色润，美感十足，真是强迫症的福音。
仿佛还嫌品种不够多，老板会不时添上西瓜番茄这类清爽解腻的水果，另有现炸茄饼作为王炸，外壳挂薄浆，在刚刚凝成脆衣，茄肉还绵软带水汽时就被捞起，往蘸碟里一按，再往嘴里一送，完成由酥脆到软嫩的两种享受。
除了往菜品上努力，调味也不可轻视。常规来说，是芝麻酱打底，辅以五香麻辣两种调味。也有店铺追求数量，五六种调料一字排开，增加椒麻味、甜酸味、干香味等创新风格，信心满满总有一种能打动客人。
冷沾沾份量小巧，坐下即食，可谓是“香香嘴”（四川话：意为好吃的人）的恩物，五根十根下肚便可治愈嘴馋。若是想填饱肚子，四角到六角一根的价钱，也可以尽情敞开肚子，毫无负担享受。末了擦擦嘴巴，呼唤一声“老板，数签签儿！”。
不同于串串店数签签，冷沾沾的这个过程更为精巧细致，甚至略带魔性。只见老板手持一根牙签作为计数工具，从聚拢成堆的牙签小山中挑起一根，拨弄着分到另一边，同时开始计数，手动嘴动，直至汇总完毕，牙签堆成另一座小山，方报数道“83根，33.2块，收你33嘛。”
再说炸炸，比起冷沾沾要大众许多，各地常见。 收费方式各异，有穿成串按照不同品种收费的，有按篮子大小收费的，豪放不羁，篮子里装得下多少全凭本事。
炸炸是指烹饪方法，老板把各种食物往滚油里一丢，炸熟捞起，询问好客人口味，在一声声“糖醋麻辣味”的点单声中，飞速下好调料，拌匀盛出。
油的用法很有学问，不少地方会添加卤油。卤油是卤制食物过程中产生的油脂，能锁住丰富的香料气味和浓厚的肉香。加热时香气分子就四处乱撞，撩人无数，炸成后的菜品，滋味浓郁，虽素也带有荤香。在广汉的一家十年老店，老板匠心独运，挑战自我，增加了别具特色的菜品：形状不规则的手工豆腐圈，蔬菜汁米凉粉，还有极度考验功力的凉面。
炸炸虽简单，魅力却不小，因其便宜方便，味重香辣，很受学生的欢迎，往往开在学校附近，日子久了，也能成就几代学生的共同回忆。你看，油香一起，烟气一冒，青春啊，就又回来了。
串串，发源于成都，但已经属于全中国。在遍地都开满成都串串的时候，本土的串串，也变得越来越迎合大众。
价格水涨船高自不必多说，锅底和菜品都逐渐“火锅化”，锅底往全牛油转变，直到和火锅再无分别，特色菜从火锅店照搬，越来越多的精品小碗菜，网红饮料加入，同质化严重。
我们有时候会怀念滋味简单，香料味重于油气的的简单锅底。也怀念没那么多花样的菜品。土豆刚断生就捞起，脆卜卜地沾上干辣椒，红彤彤一串。牛肉嫩生生，简单码味，在干碟里转一圈，可以一口气吃一把。各色内脏新鲜闪亮，汆烫片刻，是口感的极致享受，如果有脑花和节子，也是很好的练胆节目。
叶菜嘛，象征性吃点凤尾补充维生素。最后收尾，来碗火锅粉配蛋炒饭。哦对了，临走还要一口闷掉杯中的老鹰茶，爽口解腻。
嘎嘎，指肉类，常用于指代猪肉。川菜中的猪肉名物，首屈一指的是回锅肉，作为群众基础极强的家常菜，每家做法各自不同，但有一条评判标准是共识：炒出“灯盏窝儿”。灯盏窝是肉片吐油卷曲样子，这时候的肥肉达到了美学巅峰，呈现漂亮的半透明，坠着红艳艳的豆瓣色，不难想象一口下去的销魂口感。成菜香味浓郁，微辣带甜，往往连配菜都会被一扫而光。
四川水资源丰富，鱼类众多，四川人给他们的叠字昵称是——鱼摆摆。鱼摆摆裹粉，入锅炸至金黄酥脆。另下泡红椒、葱粒、姜米、蒜蓉、绍酒、白糖、香醋、酱油、味精、鲜汤，调成鱼香味型，兜头浇下。咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁，裹粉稍厚，吃时用点“内力”，掰下肉来，在酱汁中滚三滚，很有鱼香鱼米花的感受，令人满足得直眯眼睛。
主食上，也少不了被叠字命名。 面食中，有渣渣面和担担面承担了殊荣。渣渣面，因创始人名叫查淑芳，所以又名“查渣面“。它的诞生，和夫妻肺片一样，源于偶然和节约。
创始人将卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。肉馅炒干后，既细又脆且香，形状虽像渣渣，味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了。
担担面，起源于售卖形式，而非食物特质。有老成都告之，小时候往往能遇到挑着扁担的面贩子，扁担分两端，一端烧水煮面，一端放着各色调料。随吃随煮，红油扑鼻，肉臊点缀，几毛一碗的样子，掏出零花，连干几碗才舍得回家。
民以食为天，食物是日常里最常见的词汇。四川人用乐观爽朗的公有特性，为日常增添了可可爱爱的色彩。在这一方山高水长的盆地，在这一日日滋味不同的家常里，呼唤着他们的幺儿，快点回家“吃莽莽”咯。
《冷沾沾、鱼摆摆、担担面……四川人的叠词美食有多香？》文 | 云团子
（1900字废话预警…）
跳出来看，孙锡久录的这个深夜聊天节目，确实很有意思。
1. 从开场白就能看出来，这节目有阵子没录没播了。去检索了一下，确实，上一次录制播出是2月15号了，播了四期到3月8号。这一次比起之前的间隔时间，都也更长一些。
他现在同时在拍两个戏，且很多节目都在抢着让他上，毕竟爆火后的第一个电视节目，各方面热度都会很高，各节目各电视台都不可能放过这个自带buff的时机的。
他选jtbc毫不意外，但是点名上这个节目，就很意外也很奇怪了。抛开这个节目以往的录制播出都不是太高频，他是否真的是这节目的铁粉真的很喜欢这个节目的问题不谈。不管是综艺还是访谈类，选一个本身就不是经常录制经常播的节目，都无益于公众人物的曝光度和话题度。况且这个节目根据以往的嘉宾和播放量来看，也不是没有娱乐圈当红明星上，但比例上看，真的很少很少。
这对于本身行程限制已经很难通过频率增加曝光度的人来说，选这个节目，实在不算“上上策”，至少他本人或者一直被人们认为强势的公司应该选一个相对数据更好的节目。
可9不仅点名要上，还留出充分的时间来录制。这种结果本身就说明他在对于自己的工作生活安排上，是有充分的决定权。爆红后第一个上的节目都是这样“任性”的选择，也侧面证明了ins更新这种事也只可能是他自己的决定，以及他确实也很透明。自己想要做的就会做，不会在乎别人眼里“值不值”。就像当初34岁出道一样。就像现在他选这个节目一样。
回来继续说这个节目。节目本身情况如此，很可能都没有主动邀约他，毕竟他是点名要上，这个点名，就感觉大概率是他主动找到节目要录制的。这说明什么，这说明，他想要的不是这个节目能给他带来给他增加什么，他想要的是他可以在这个节目上说什么表达什么传递出什么。因为一对一采访的聊天模式，又一般是分四期去播出，加上jtbc小解放的台做平台，他所表达的可以最大限度、最为完整地被保留下来，能放心不会被恶意剪辑，能得到充分播出。
2. 那他来这节目主要是干嘛来了呢？除了做正常的访谈类节目，或公开或隐蔽表达自己想说的（比如，接受年下10岁之类的）之外，当然是最不好主动出击却又往往是最最需要做的——辟谣。
为什么我倾向辟谣（也就是项链这个部分）不太像是从观众提问里筛选的问题呢。
我倒不太在意提问的时候没有像解答其他观众问题那样的观众问题截图，这个有很好，没有也可以。
我的疑惑是关于辟谣的两个切入点，这两个切入点，都有些生硬。完全是“必须要cue到这里”的感觉。
可对于就剧集回顾来采访的节目来说，造型真的是没有多必要谈，且还在第一期谈。因为他的造型是有变化的，山浦和首尔，为什么要在第一期只谈山浦的前两集时就切入？
是因为第一期肯定是热度最高，话题最多，观看人数也最多的。且他大概率只能发一次推荐，那么，就需要把自己想传达出去的，在最大关注度的时候推出去。这也是为什么更需要发ig宣传的电影和粉丝答谢都没发，却第一时间下午就预告了晚上要播出的这期非著名节目访谈。说明他想尽可能多的人，都去看这个节目，去看他在这个节目上，说了啥。
另一个有意思的点是，你不能不怀疑他和电视台以及节目组充分信任，甚至可能事先已经达成了默契，互相配合。就在他ig更新后半小时左右，这节目就上传到频道了，比正式要播出的时间早四五个小时……
回过来继续说切入点。第一个就是P4，要谈造型。通过顺序截图，能看到，前面还在讲具氏喝酒他不喝酒的表演相关问题，下一秒就直接生硬开场白“造型帮助塑造具氏”，虽说没错，但是，前面在谈的是？？不觉得有些生硬了吗……
第二个切入点就是P5，要谈造型里的配饰。也能看出来，也是相对生硬却直接的开场白，谈戴的项链。前面可是在聊怎么往返山浦路，就是满足不了导演的要求。说聊造型却也不包含后期和其他场景的，聊造型服装仿佛就是为了唯一的重头戏——项链。而9的回答，就好像是早就准备好了一样，脱口而出没有任何误会可能性的秒答。
3. 别人上节目，或多或少都是要吸粉固粉的。可9呢，我看是直接“赶粉”的…甚至主持人的神色多少都有些堂皇了，他还是表情淡定地讲20代和自己不太行。可与其说是对粉丝说的，就像他后来说自己怎么这么认真呢对这个话题，他是在讲自己。包括问他年龄差，他看起来是在认真思考和计算，除了他的表情和话语可以佐证，之前他上节目，人让他用七个字总结，，他也很认真那样数……
所以，关于恋爱，他认为的就是30代。加上前阵子说想回到一无所有没有希望的30岁。感觉到他确实是碰到了很具体的30岁的人，所以才会对一个别人随口提的“假设”的问题，如此认真。也或者，他就是来主动暴露，自己的意中人是30代的一个人。
想到这哥挑了这么个节目来上，不是新闻发布会胜似发布会哪个发布会能这样充分澄清谣言，还能多暗示泄露自己想说的，还能让这一切显得不突兀，完了还是周播……
孙C9，天才…
跳出来看，孙锡久录的这个深夜聊天节目，确实很有意思。
1. 从开场白就能看出来，这节目有阵子没录没播了。去检索了一下，确实，上一次录制播出是2月15号了，播了四期到3月8号。这一次比起之前的间隔时间，都也更长一些。
他现在同时在拍两个戏，且很多节目都在抢着让他上，毕竟爆火后的第一个电视节目，各方面热度都会很高，各节目各电视台都不可能放过这个自带buff的时机的。
他选jtbc毫不意外，但是点名上这个节目，就很意外也很奇怪了。抛开这个节目以往的录制播出都不是太高频，他是否真的是这节目的铁粉真的很喜欢这个节目的问题不谈。不管是综艺还是访谈类，选一个本身就不是经常录制经常播的节目，都无益于公众人物的曝光度和话题度。况且这个节目根据以往的嘉宾和播放量来看，也不是没有娱乐圈当红明星上，但比例上看，真的很少很少。
这对于本身行程限制已经很难通过频率增加曝光度的人来说，选这个节目，实在不算“上上策”，至少他本人或者一直被人们认为强势的公司应该选一个相对数据更好的节目。
可9不仅点名要上，还留出充分的时间来录制。这种结果本身就说明他在对于自己的工作生活安排上，是有充分的决定权。爆红后第一个上的节目都是这样“任性”的选择，也侧面证明了ins更新这种事也只可能是他自己的决定，以及他确实也很透明。自己想要做的就会做，不会在乎别人眼里“值不值”。就像当初34岁出道一样。就像现在他选这个节目一样。
回来继续说这个节目。节目本身情况如此，很可能都没有主动邀约他，毕竟他是点名要上，这个点名，就感觉大概率是他主动找到节目要录制的。这说明什么，这说明，他想要的不是这个节目能给他带来给他增加什么，他想要的是他可以在这个节目上说什么表达什么传递出什么。因为一对一采访的聊天模式，又一般是分四期去播出，加上jtbc小解放的台做平台，他所表达的可以最大限度、最为完整地被保留下来，能放心不会被恶意剪辑，能得到充分播出。
2. 那他来这节目主要是干嘛来了呢？除了做正常的访谈类节目，或公开或隐蔽表达自己想说的（比如，接受年下10岁之类的）之外，当然是最不好主动出击却又往往是最最需要做的——辟谣。
为什么我倾向辟谣（也就是项链这个部分）不太像是从观众提问里筛选的问题呢。
我倒不太在意提问的时候没有像解答其他观众问题那样的观众问题截图，这个有很好，没有也可以。
我的疑惑是关于辟谣的两个切入点，这两个切入点，都有些生硬。完全是“必须要cue到这里”的感觉。
可对于就剧集回顾来采访的节目来说，造型真的是没有多必要谈，且还在第一期谈。因为他的造型是有变化的，山浦和首尔，为什么要在第一期只谈山浦的前两集时就切入？
是因为第一期肯定是热度最高，话题最多，观看人数也最多的。且他大概率只能发一次推荐，那么，就需要把自己想传达出去的，在最大关注度的时候推出去。这也是为什么更需要发ig宣传的电影和粉丝答谢都没发，却第一时间下午就预告了晚上要播出的这期非著名节目访谈。说明他想尽可能多的人，都去看这个节目，去看他在这个节目上，说了啥。
另一个有意思的点是，你不能不怀疑他和电视台以及节目组充分信任，甚至可能事先已经达成了默契，互相配合。就在他ig更新后半小时左右，这节目就上传到频道了，比正式要播出的时间早四五个小时……
回过来继续说切入点。第一个就是P4，要谈造型。通过顺序截图，能看到，前面还在讲具氏喝酒他不喝酒的表演相关问题，下一秒就直接生硬开场白“造型帮助塑造具氏”，虽说没错，但是，前面在谈的是？？不觉得有些生硬了吗……
第二个切入点就是P5，要谈造型里的配饰。也能看出来，也是相对生硬却直接的开场白，谈戴的项链。前面可是在聊怎么往返山浦路，就是满足不了导演的要求。说聊造型却也不包含后期和其他场景的，聊造型服装仿佛就是为了唯一的重头戏——项链。而9的回答，就好像是早就准备好了一样，脱口而出没有任何误会可能性的秒答。
3. 别人上节目，或多或少都是要吸粉固粉的。可9呢，我看是直接“赶粉”的…甚至主持人的神色多少都有些堂皇了，他还是表情淡定地讲20代和自己不太行。可与其说是对粉丝说的，就像他后来说自己怎么这么认真呢对这个话题，他是在讲自己。包括问他年龄差，他看起来是在认真思考和计算，除了他的表情和话语可以佐证，之前他上节目，人让他用七个字总结，，他也很认真那样数……
所以，关于恋爱，他认为的就是30代。加上前阵子说想回到一无所有没有希望的30岁。感觉到他确实是碰到了很具体的30岁的人，所以才会对一个别人随口提的“假设”的问题，如此认真。也或者，他就是来主动暴露，自己的意中人是30代的一个人。
想到这哥挑了这么个节目来上，不是新闻发布会胜似发布会哪个发布会能这样充分澄清谣言，还能多暗示泄露自己想说的，还能让这一切显得不突兀，完了还是周播……
孙C9，天才…
太刺激了！这是我能看的吗？大家最最期待的泳装终于要上线咯！
为迎接酷暑，神谕大陆中的人们纷纷换上了清凉的泳装！水手服、比基尼、沙滩裤…还有搞怪又可爱的美食系列武器装扮，拿在手上仿佛能闻到食物美味的香气呢~心动了就别忘记参与7月5日开启的“泳装派对”主题幸运转盘抽奖！“清凉泳装”时装、“泡泡发箍”头饰、美食系列武器外观都在奖品池中等你！
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为迎接酷暑，神谕大陆中的人们纷纷换上了清凉的泳装！水手服、比基尼、沙滩裤…还有搞怪又可爱的美食系列武器装扮，拿在手上仿佛能闻到食物美味的香气呢~心动了就别忘记参与7月5日开启的“泳装派对”主题幸运转盘抽奖！“清凉泳装”时装、“泡泡发箍”头饰、美食系列武器外观都在奖品池中等你！
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