【北京市森林覆盖率提高至44.6%】北京青年报记者从市园林绿化局获悉，自2018年启动新一轮百万亩造林绿化工程以来，本市充分利用疏整促腾退空间，实施山水林田湖草系统治理，预计本月底前，新一轮百万亩造林任务将提前超额完成，造林绿化面积将达100.8万亩。全市森林覆盖率由2017年的43%提高到目前的44.6%，平原地区森林覆盖率由27.8%提高到31%，形成了森林与城市、田园、乡村、河流交错镶嵌的京华大地生态景观。
从喧闹的街道步入西城常乐坊城市森林，就好像进入一个树影婆娑的世外桃源。公园内没有成行成列、整齐划一的方正树林，也没有硬邦邦的水泥马路，映入眼帘的是侧柏、白蜡、银杏等乡土乔木组成的森林群落，脚下则是乡土地被马蔺草汇聚的紫色花海。一截平放的树桩就是游客天然的座椅，旁边紧挨着的是树枝、竹筒、瓦片等搭成的“昆虫之家”。漫步在公园中，树上有鸟、草下有虫，迎面而来的是大山深处特有的清风，享受到的是“不出城廓而获山水之怡”的野趣。
“城市森林”是新一轮百万亩造林绿化建设的“代表作”。市园林绿化局相关负责人介绍，工程建设过程中，植物选择上坚持“乡土、长寿、抗逆、食源、美观”，更多栽植方便野生动物取食的食源植物，实现了对野生动物的“特别优待”，营造林成片、水相连的完整绿色空间，实现从植树向“植森林”的转变，提升了生态系统质量和稳定性。
五年来，本市累计建成56处城市森林，营建295处生物多样性保育小区，配置小微湿地、人工鸟巢、昆虫旅馆、食源蜜源性植物等。市园林绿化局生态保护修复处处长王金增说，如今北京的绿化建设已经不仅仅考虑景观和绿化效益，更加重视提高生物多样性，更加聚焦实现生态系统的良性循环。高质量造林绿化进一步增强了森林、湿地生态系统的服务功能，全市森林服务价值年均新增58.05亿元，森林碳汇量年均增加228.22万吨，相当于能中和76万辆私家车1年的碳排放，约占到全市私家车总量的16%，为首都实现“双碳”释放了全新的绿色动能。
此外，五年来全市新增城市绿地3966公顷，相当于增加了6个奥林匹克森林公园的绿色空间，绿化隔离地区新增造林绿化85平方公里，筑成了两道厚实的绿色“城墙”，平原地区万亩以上的绿色空间已达30处，千亩以上绿色空间达260处，实施浅山生态修复46万亩。在京津保过渡区，持续打造森林屏障，新增万亩以上绿色空间10处，打通了大运河、潮白河、永定河三条区域性河流生态廊道，为京津冀协同发展国家战略贡献力量。
新一轮百万亩造林绿化工程还加大绿岗就业带动增收力度，在造林绿化建设、平原生态林养护等重点林业建设管护项目共吸纳就业7.59万人，其中本地农民达6.57万人。
探访
旧宫城市森林寄托居民“乡愁”
近日，北青报记者来到紧邻南五环的旧宫城市森林公园。这处公园曾是旧货市场、厂房所在地，通过疏解增绿，建成了一座城市森林。如今已经开园一年有余，今年夏天呈现出了最佳景观效果，向游客展现出新一轮百万亩造林绿化工程的建设成果。
步入园中，森林、小湖、溪流、稻田错落有致，园路不是直挺挺的，而是随地形曲弯有致。路侧有宽阔的植草沟，雨水汇聚，避免园路积水，还把沟里的蒲公英、苦荬菜养得很壮实，园中保存下来不少当年的老榆树和老杨树，恢复了几十年前的荷塘和稻田。
大兴区园林绿化局绿化建设科科长任贵平回忆起当初公园建设时的场景。拆迁腾退时，他和设计师一趟趟跑现场，希望把公园设计得好看、安全、舒适，在这基础上还要突出特色。“有次我们驻场设计，恰好碰上有村民打探公园进展。人家跟我们说，50多年前这里种稻子，夏夜出来乘凉，蛙声一片。”任贵平说，“我们在公园建设时就恢复一片稻田，让村民乡愁可寄。”
旧宫城市森林公园正处于北京第一道绿化隔离带上。北青报记者了解到，第一道绿化隔离地区就像一条绿色项链紧紧环绕着北京城区，贯穿着海淀、朝阳、丰台、石景山、昌平、大兴六个区，目前共建成了102个公园，实现了“一环百园”的建设目标。与此同时，位于六环路附近的第二道绿化隔离地区也在加速建设。这两道绿隔，给首都北京戴上了两条“翡翠项链”。
北青报记者从市园林绿化局了解到，今年本市将在部分有条件的绿隔公园建设20处自然带，包括老山城市休闲公园在内，海淀区八家郊野公园、北坞郊野公园，朝阳区东坝郊野公园、将府郊野公园、鸿博郊野公园等已纳入建设计划。
据北京市林业工作总站站长杜建军介绍，通过在特定区域划定自然带，维持自然带内植物群落的原生状态和自然演替过程，为野生动物保留栖息空间和必需的食物资源，并在必要情况下开展人工辅助措施。
“部分绿隔公园建成时间较早，随着树木年龄的增长，部分地块逐渐形成郁闭状态，出现林分过密、树木健康度下降、林木残冠、偏冠等问题。”杜建军说，园林绿化部门将逐渐对部分林区林分结构进行调整，通过树木疏伐、适当增加景观植物和花灌木，改善林内通风透光条件，使林木得到合理营养空间，增强树势，构建混交、复层、异龄、多功能森林群落。
此外，在日常管护中，把浇水施肥、整形修剪、补植补造和有害生物防治等工作相结合，保证植被健康生长。同时，优先应用再生水、太阳能、建筑垃圾衍生品，全面实施节水灌溉和园林废弃物就地资源化利用，有效节约运营成本，确保公园健康可持续发展，使公园养护管理实现“精野结合”。
文/北京青年报记者 王斌
从喧闹的街道步入西城常乐坊城市森林，就好像进入一个树影婆娑的世外桃源。公园内没有成行成列、整齐划一的方正树林，也没有硬邦邦的水泥马路，映入眼帘的是侧柏、白蜡、银杏等乡土乔木组成的森林群落，脚下则是乡土地被马蔺草汇聚的紫色花海。一截平放的树桩就是游客天然的座椅，旁边紧挨着的是树枝、竹筒、瓦片等搭成的“昆虫之家”。漫步在公园中，树上有鸟、草下有虫，迎面而来的是大山深处特有的清风，享受到的是“不出城廓而获山水之怡”的野趣。
“城市森林”是新一轮百万亩造林绿化建设的“代表作”。市园林绿化局相关负责人介绍，工程建设过程中，植物选择上坚持“乡土、长寿、抗逆、食源、美观”，更多栽植方便野生动物取食的食源植物，实现了对野生动物的“特别优待”，营造林成片、水相连的完整绿色空间，实现从植树向“植森林”的转变，提升了生态系统质量和稳定性。
五年来，本市累计建成56处城市森林，营建295处生物多样性保育小区，配置小微湿地、人工鸟巢、昆虫旅馆、食源蜜源性植物等。市园林绿化局生态保护修复处处长王金增说，如今北京的绿化建设已经不仅仅考虑景观和绿化效益，更加重视提高生物多样性，更加聚焦实现生态系统的良性循环。高质量造林绿化进一步增强了森林、湿地生态系统的服务功能，全市森林服务价值年均新增58.05亿元，森林碳汇量年均增加228.22万吨，相当于能中和76万辆私家车1年的碳排放，约占到全市私家车总量的16%，为首都实现“双碳”释放了全新的绿色动能。
此外，五年来全市新增城市绿地3966公顷，相当于增加了6个奥林匹克森林公园的绿色空间，绿化隔离地区新增造林绿化85平方公里，筑成了两道厚实的绿色“城墙”，平原地区万亩以上的绿色空间已达30处，千亩以上绿色空间达260处，实施浅山生态修复46万亩。在京津保过渡区，持续打造森林屏障，新增万亩以上绿色空间10处，打通了大运河、潮白河、永定河三条区域性河流生态廊道，为京津冀协同发展国家战略贡献力量。
新一轮百万亩造林绿化工程还加大绿岗就业带动增收力度，在造林绿化建设、平原生态林养护等重点林业建设管护项目共吸纳就业7.59万人，其中本地农民达6.57万人。
探访
旧宫城市森林寄托居民“乡愁”
近日，北青报记者来到紧邻南五环的旧宫城市森林公园。这处公园曾是旧货市场、厂房所在地，通过疏解增绿，建成了一座城市森林。如今已经开园一年有余，今年夏天呈现出了最佳景观效果，向游客展现出新一轮百万亩造林绿化工程的建设成果。
步入园中，森林、小湖、溪流、稻田错落有致，园路不是直挺挺的，而是随地形曲弯有致。路侧有宽阔的植草沟，雨水汇聚，避免园路积水，还把沟里的蒲公英、苦荬菜养得很壮实，园中保存下来不少当年的老榆树和老杨树，恢复了几十年前的荷塘和稻田。
大兴区园林绿化局绿化建设科科长任贵平回忆起当初公园建设时的场景。拆迁腾退时，他和设计师一趟趟跑现场，希望把公园设计得好看、安全、舒适，在这基础上还要突出特色。“有次我们驻场设计，恰好碰上有村民打探公园进展。人家跟我们说，50多年前这里种稻子，夏夜出来乘凉，蛙声一片。”任贵平说，“我们在公园建设时就恢复一片稻田，让村民乡愁可寄。”
旧宫城市森林公园正处于北京第一道绿化隔离带上。北青报记者了解到，第一道绿化隔离地区就像一条绿色项链紧紧环绕着北京城区，贯穿着海淀、朝阳、丰台、石景山、昌平、大兴六个区，目前共建成了102个公园，实现了“一环百园”的建设目标。与此同时，位于六环路附近的第二道绿化隔离地区也在加速建设。这两道绿隔，给首都北京戴上了两条“翡翠项链”。
北青报记者从市园林绿化局了解到，今年本市将在部分有条件的绿隔公园建设20处自然带，包括老山城市休闲公园在内，海淀区八家郊野公园、北坞郊野公园，朝阳区东坝郊野公园、将府郊野公园、鸿博郊野公园等已纳入建设计划。
据北京市林业工作总站站长杜建军介绍，通过在特定区域划定自然带，维持自然带内植物群落的原生状态和自然演替过程，为野生动物保留栖息空间和必需的食物资源，并在必要情况下开展人工辅助措施。
“部分绿隔公园建成时间较早，随着树木年龄的增长，部分地块逐渐形成郁闭状态，出现林分过密、树木健康度下降、林木残冠、偏冠等问题。”杜建军说，园林绿化部门将逐渐对部分林区林分结构进行调整，通过树木疏伐、适当增加景观植物和花灌木，改善林内通风透光条件，使林木得到合理营养空间，增强树势，构建混交、复层、异龄、多功能森林群落。
此外，在日常管护中，把浇水施肥、整形修剪、补植补造和有害生物防治等工作相结合，保证植被健康生长。同时，优先应用再生水、太阳能、建筑垃圾衍生品，全面实施节水灌溉和园林废弃物就地资源化利用，有效节约运营成本，确保公园健康可持续发展，使公园养护管理实现“精野结合”。
文/北京青年报记者 王斌
用红茶水来染衣服，这可是第一次听说
年年芳信负红梅，
江畔垂垂又欲开。
珍重多情关伊令，
直和根拨送春来。
九曲红梅这款茶的名字很好听，觉得它自带寒梅的清雅风骨。而且是产自于我们的西湖区。
这里的二楼是杭州图书馆茶文化主题分馆，除了常规的图书，还有一些是特有的，像是丰子恺的文创产品作为有特色的伴手礼，送给外地的朋友是相当的好。
一楼是茶馆可以喝茶品茶，更重要的是还可以带上小朋友在这里来参与做茶，了解九曲红梅茶的生产全过程。所有的参观和互动过程中小朋友最喜欢的就是采茶和制茶，每一步都可以亲手来完成。
当然最有成就感，最新鲜的事情，莫过于这里非常有特色的茶染。一般只听说过扎染，用茶叶来染衣服染围巾，这可是第1次看到，小伙伴们可是心痒痒的想上去动手来操作，经过一番扎制过程（和普通扎染是一样的），但是茶染的颜色更加淡雅朴素，环保不刺激，而且颜色还特别低调，包括整个过程和它的成品闻起来还有一股淡淡的茶香。
地址：梅龙草堂 导航~杭州图书馆茶文化主题分馆，建议自驾或者打车。
体验项目：茶园采茶 制茶 体验做茶流程 体验茶染 一楼品茶 二楼书香 三楼体验民族风
体验时长：一天
玩法推荐：夏天上午去茶园，下午室内活动
门票：可以通过游侠客预定
拍照建议：女孩子茶园适合长裙+帽子
注意：带好驱蚊水
#带着微博去旅行##周末去哪儿##茶#
年年芳信负红梅，
江畔垂垂又欲开。
珍重多情关伊令，
直和根拨送春来。
九曲红梅这款茶的名字很好听，觉得它自带寒梅的清雅风骨。而且是产自于我们的西湖区。
这里的二楼是杭州图书馆茶文化主题分馆，除了常规的图书，还有一些是特有的，像是丰子恺的文创产品作为有特色的伴手礼，送给外地的朋友是相当的好。
一楼是茶馆可以喝茶品茶，更重要的是还可以带上小朋友在这里来参与做茶，了解九曲红梅茶的生产全过程。所有的参观和互动过程中小朋友最喜欢的就是采茶和制茶，每一步都可以亲手来完成。
当然最有成就感，最新鲜的事情，莫过于这里非常有特色的茶染。一般只听说过扎染，用茶叶来染衣服染围巾，这可是第1次看到，小伙伴们可是心痒痒的想上去动手来操作，经过一番扎制过程（和普通扎染是一样的），但是茶染的颜色更加淡雅朴素，环保不刺激，而且颜色还特别低调，包括整个过程和它的成品闻起来还有一股淡淡的茶香。
地址：梅龙草堂 导航~杭州图书馆茶文化主题分馆，建议自驾或者打车。
体验项目：茶园采茶 制茶 体验做茶流程 体验茶染 一楼品茶 二楼书香 三楼体验民族风
体验时长：一天
玩法推荐：夏天上午去茶园，下午室内活动
门票：可以通过游侠客预定
拍照建议：女孩子茶园适合长裙+帽子
注意：带好驱蚊水
#带着微博去旅行##周末去哪儿##茶#
【金标陈酿：漩涡中的光瓶酒之王，牛栏山开辟新曲线 |走进新国标】本文由XN知酒原创 未经授权 不得转载
文 | 知酒团队（ID：XNzhijiu）
值班编辑 | 小知
纯粮陈酿更地道，感受《新国标》下民酒牛栏山的自我嬗变。——编者按
《新国标》出来后，百亿级别牛栏山成为被媒体口诛笔伐的对象。我们来看一些标题《白酒新国标发布：“牛栏山陈酿”从此不再是白酒？酒友：做得好！》《重磅：白酒新国标发布，江湖再无白牛二！》《白酒新国标：牛栏山成“反面教材”？》。所有的内容的都是准确的，但基本上还缺乏全面性，一是少了对调香白酒的合法性解释；二是忽视了政策落地后的市场渐变过程。#走进新国标传送门：2.《押宝百元的江小白，怎么回事？|走进新国标》》4.《酒业新物种加码清香，光瓶赛道现“甲等”好选手 |走进新国标》《新国标》的出现，提升白酒行业的门槛，目的是规范和促进白酒产业的升级，这无疑是一大利事。毫无疑问，不符合标准的企业都将受到冲击，但在这个背景下，也更应该看到企业探寻向上增长的力量。牛栏山此前推出的“金标陈酿”，被视为是应对新国标政策的布局，行业人士称其是“自救”行为。在XN知酒看来，这更是民酒之王牛栏山的第二曲线。“围攻牛栏山”
在新国标出台之前，白酒是可以添加某些符合规定的添加剂的，主要是低端酒用来控制成本。但是与此同时，也有部分企业非法添加制作假酒，危害人体健康，破坏行业秩序。《新国标》将调香白酒单独列出，就是为了规范行业乱象。俗称“白牛二”的牛栏山白瓶二锅头就是典型，按定义属于调香白酒。它之所以成为不可绕过的讨论案例，主要源于其庞大的销量和规模：据顺鑫农业2021年报显示，牛栏山陈酿系列销售量为43.5万千升，仅42°陈酿销售量就达到了39.5万千升，相当于8亿瓶。也就是说，牛栏山一款产品干过了贵州一个省的酱酒的销量，何其厉害？▲被热议的牛栏山从去年新国标即将实施的消息传出之后，对于牛栏山的议论就甚嚣尘上，也曾显著影响股价。这些误读总结下来，就是调香白酒没有未来了。对于这个问题，我们要用理性的态度看待。有两个问题需要明确：调香白酒是否符合食品安全？什么人在喝调香白酒？对于第一个问题，可以给出肯定的回答。新国标将调香白酒归属为配制酒，是为了将其与白酒类别明显区分开来。但是，调香白酒依旧是得到国家认可的。纯粮固态和液态法两种酿造工艺，都是符合相应国标标准的。调香白酒的主要消费群体为普通人民群众，以城市外来务工人员和中低收入人群为主，其消费比较刚性，受《新国标》的影响较小。目前，这类人群的数量依然非常庞大，这意味着以调香白酒为代表的低档白酒仍有巨大的市场空间。也就是说，调香白酒依然是被国家认可的。新国标的施行可以让消费者对白酒的体系更加了解，自然会使制假造假和工艺不过关的酒厂遭到淘汰，但是工艺合格的调香白酒不会受到大的影响。XN知酒今日采访北京、安徽等地牛栏山经销商得到情况与之类似，除受疫情影响外，白牛二的销售并没有被冲击。唯有魔法可以打败魔法在酱酒、名酒和高端化齐震的时代，牛栏山在行业发展趋势上并不占优，因此从业绩来看，也呈现出增长乏力的特征，这也是其陷入漩涡的另一个重大原因。可以说，其成也民酒定位，困也民酒定位。事实上，行业采取调香白酒工艺的产品还有很多，包括老村长多数产品、泸州老窖老二曲（已停产）、剑南春绵竹大曲和枝江大曲（已停产）等。显然牛栏山白牛二不会停产，其选择的道路是另辟成长曲线塑造向上的品牌力量。为应对变化和发展机遇，牛栏山酒厂已正式推出符合新国标的“金标陈酿”，主打“纯粮陈酿更地道”。从目前的宣传画面来看，“纯粮”是金标陈酿的醒目标签，代表了其两谷三米的优质原料和固态发酵的酿造工艺，但对于坚持品质为先，深耕大众市场的牛酒而言，“纯粮”仅仅是入门标准，金标陈酿的优良品质和价值内涵还需要“陈酿”与“地道”来进一步诠释，完成光瓶酒领域“纯粮固态”与“新工艺技术”的“双轮驱动”。在《新国标》中，“陈酿”是被特别提及的工艺，指在贮酒容器中贮存一定时间，使酒体协调、口感柔和的白酒生产中必要的工艺过程。金标陈酿不仅突出了优化酒体口感的酿酒工艺，更是对牛酒坚守匠心精神，坚持严苛工艺的生动呈现，坚守卓越品质，提供品质保障也是牛酒对全体经销商与广大消费者不变的承诺。据了解，目前该产品正在进入牛栏山庞大的渠道进行线下推广，暂无线上发售计划。而从网上流出的价格可以看出，该产品定价处于高线光瓶酒的区间，也可以看作是一次牛栏山的产品结构升级。这像极了淘宝和天猫的关系，在创立淘宝后，由于其引入的是小商，假货、劣质货物等低价商品充斥，这一度成为马云的困扰，在一个开放的平台进行打架毫无疑问是不可能的，最终马云另创一个“天猫”，提高门槛表示选真品到天猫，最终实现了两个平台的成功，也对应满足了不同的消费需求和完成阿里巴巴的升级。白牛二和金标陈酿，就是这种关系，对应不同的消费群，如果得以成功，不失为牛栏山开启新增长的周期。渠道和产能跟得上吗？
不容忽视的是，金标陈酿的最大优势是牛栏山的全国化渠道。无论是牛栏山的“故乡”京津还是南方地区，牛栏山都有着强大的市场号召力。实惠的价格和民酒的品牌导向让陈酿能够与广大消费者产生较强的情感共鸣，拥有广阔的复购群体。“金标陈酿”作为传统陈酿的升级产品，已经具备了“上马能战”的先机。
在XN知酒看来，在重要结构性转型战略窗口期进行转变，对于牛栏山来说也是一件好事情。
牛栏山销量稳定的关键，就是品质背后的工艺和技术支撑。 牛栏山将传统酿造工艺与现代微生物发酵技术有机融合，用固态法基酒进一步提升了酒体的醇厚度，采用地域特有的发酵菌群、发酵环境和满富岁月积淀的发酵设施，使其具备牛酒特色的浓郁窖香。 此外，金标陈酿还借助计算机自动化组合数据的准确性与严谨性实现规模化生产，利用规模效应提升产品性价比，在最大程度让利于消费者的同时，确保每一批次产品品质的内在稳定性，实现了规模化生产下的原粮精酿品质。庞大的销量需要强大的产能做支撑。据2021年年报显示，牛栏山酒厂设计产能810,000千升，实际产能644,632千升。据了解，牛栏山的母公司顺鑫酒业一直将发展成为在全国拥有多个种植基地、生产基地、自主白酒品牌子公司的酒业集团作为目标。除了原产地北京顺义以外，2012年，牛栏山酒厂在河北香河成立了生产基地。2017年，牛栏山酒厂在成都投资白酒生产基地，成立了成都顺牛酒业有限责任公司。五年来，顺牛酒业已经完成了三期建设，四期建设预计2023年6月底前建成投入使用。届时，顺牛酒业的生产能力，产品品质以及员工生活条件等都将得到进一步提高。2019年，牛栏山宣布进军山西吕梁，并在此建设了全国第四个生产基地。四大生产基地不仅使牛栏山的全国化进程得到了保障，也是牛栏山纯粮酿造酒看得见的底气。知酒快评
牛栏山（金标陈酿）给新国标实践带来的启示：（1）产品转型升级牛栏山有着庞大的消费人群，但他们对价格的敏感性使牛栏山在定价上格外谨慎。体量庞大的牛栏山一直将低端产品作为主流，自然会导致利润远不及其他白酒头部企业。这个“隐痛”，其他主打低端产品的酒企也需要思考。想要在成本走高的情况下保证生存、获得利润，产品结构是必须要调整的。（2）工艺为基、品质为王在“纯粮固态”与“新工艺技术”双轮驱动下，金标陈酿得以面世，而这也是牛酒在光瓶酒领域称霸的底气。实际上，不论是新国标定义下的白酒或者调香白酒，都不能一味靠人工添加来改善口感，工艺和品质始终是白酒的灵魂。（3）强悍的供应链体系过去，勇于担当的牛栏山引领了行业内光瓶酒的发展导向，完备的产业链的联结了成千上万的供应商、经销商以及上亿名消费者。无论是经销商还是消费者，都具备很强的黏性。
文 | 知酒团队（ID：XNzhijiu）
值班编辑 | 小知
纯粮陈酿更地道，感受《新国标》下民酒牛栏山的自我嬗变。——编者按
《新国标》出来后，百亿级别牛栏山成为被媒体口诛笔伐的对象。我们来看一些标题《白酒新国标发布：“牛栏山陈酿”从此不再是白酒？酒友：做得好！》《重磅：白酒新国标发布，江湖再无白牛二！》《白酒新国标：牛栏山成“反面教材”？》。所有的内容的都是准确的，但基本上还缺乏全面性，一是少了对调香白酒的合法性解释；二是忽视了政策落地后的市场渐变过程。#走进新国标传送门：2.《押宝百元的江小白，怎么回事？|走进新国标》》4.《酒业新物种加码清香，光瓶赛道现“甲等”好选手 |走进新国标》《新国标》的出现，提升白酒行业的门槛，目的是规范和促进白酒产业的升级，这无疑是一大利事。毫无疑问，不符合标准的企业都将受到冲击，但在这个背景下，也更应该看到企业探寻向上增长的力量。牛栏山此前推出的“金标陈酿”，被视为是应对新国标政策的布局，行业人士称其是“自救”行为。在XN知酒看来，这更是民酒之王牛栏山的第二曲线。“围攻牛栏山”
在新国标出台之前，白酒是可以添加某些符合规定的添加剂的，主要是低端酒用来控制成本。但是与此同时，也有部分企业非法添加制作假酒，危害人体健康，破坏行业秩序。《新国标》将调香白酒单独列出，就是为了规范行业乱象。俗称“白牛二”的牛栏山白瓶二锅头就是典型，按定义属于调香白酒。它之所以成为不可绕过的讨论案例，主要源于其庞大的销量和规模：据顺鑫农业2021年报显示，牛栏山陈酿系列销售量为43.5万千升，仅42°陈酿销售量就达到了39.5万千升，相当于8亿瓶。也就是说，牛栏山一款产品干过了贵州一个省的酱酒的销量，何其厉害？▲被热议的牛栏山从去年新国标即将实施的消息传出之后，对于牛栏山的议论就甚嚣尘上，也曾显著影响股价。这些误读总结下来，就是调香白酒没有未来了。对于这个问题，我们要用理性的态度看待。有两个问题需要明确：调香白酒是否符合食品安全？什么人在喝调香白酒？对于第一个问题，可以给出肯定的回答。新国标将调香白酒归属为配制酒，是为了将其与白酒类别明显区分开来。但是，调香白酒依旧是得到国家认可的。纯粮固态和液态法两种酿造工艺，都是符合相应国标标准的。调香白酒的主要消费群体为普通人民群众，以城市外来务工人员和中低收入人群为主，其消费比较刚性，受《新国标》的影响较小。目前，这类人群的数量依然非常庞大，这意味着以调香白酒为代表的低档白酒仍有巨大的市场空间。也就是说，调香白酒依然是被国家认可的。新国标的施行可以让消费者对白酒的体系更加了解，自然会使制假造假和工艺不过关的酒厂遭到淘汰，但是工艺合格的调香白酒不会受到大的影响。XN知酒今日采访北京、安徽等地牛栏山经销商得到情况与之类似，除受疫情影响外，白牛二的销售并没有被冲击。唯有魔法可以打败魔法在酱酒、名酒和高端化齐震的时代，牛栏山在行业发展趋势上并不占优，因此从业绩来看，也呈现出增长乏力的特征，这也是其陷入漩涡的另一个重大原因。可以说，其成也民酒定位，困也民酒定位。事实上，行业采取调香白酒工艺的产品还有很多，包括老村长多数产品、泸州老窖老二曲（已停产）、剑南春绵竹大曲和枝江大曲（已停产）等。显然牛栏山白牛二不会停产，其选择的道路是另辟成长曲线塑造向上的品牌力量。为应对变化和发展机遇，牛栏山酒厂已正式推出符合新国标的“金标陈酿”，主打“纯粮陈酿更地道”。从目前的宣传画面来看，“纯粮”是金标陈酿的醒目标签，代表了其两谷三米的优质原料和固态发酵的酿造工艺，但对于坚持品质为先，深耕大众市场的牛酒而言，“纯粮”仅仅是入门标准，金标陈酿的优良品质和价值内涵还需要“陈酿”与“地道”来进一步诠释，完成光瓶酒领域“纯粮固态”与“新工艺技术”的“双轮驱动”。在《新国标》中，“陈酿”是被特别提及的工艺，指在贮酒容器中贮存一定时间，使酒体协调、口感柔和的白酒生产中必要的工艺过程。金标陈酿不仅突出了优化酒体口感的酿酒工艺，更是对牛酒坚守匠心精神，坚持严苛工艺的生动呈现，坚守卓越品质，提供品质保障也是牛酒对全体经销商与广大消费者不变的承诺。据了解，目前该产品正在进入牛栏山庞大的渠道进行线下推广，暂无线上发售计划。而从网上流出的价格可以看出，该产品定价处于高线光瓶酒的区间，也可以看作是一次牛栏山的产品结构升级。这像极了淘宝和天猫的关系，在创立淘宝后，由于其引入的是小商，假货、劣质货物等低价商品充斥，这一度成为马云的困扰，在一个开放的平台进行打架毫无疑问是不可能的，最终马云另创一个“天猫”，提高门槛表示选真品到天猫，最终实现了两个平台的成功，也对应满足了不同的消费需求和完成阿里巴巴的升级。白牛二和金标陈酿，就是这种关系，对应不同的消费群，如果得以成功，不失为牛栏山开启新增长的周期。渠道和产能跟得上吗？
不容忽视的是，金标陈酿的最大优势是牛栏山的全国化渠道。无论是牛栏山的“故乡”京津还是南方地区，牛栏山都有着强大的市场号召力。实惠的价格和民酒的品牌导向让陈酿能够与广大消费者产生较强的情感共鸣，拥有广阔的复购群体。“金标陈酿”作为传统陈酿的升级产品，已经具备了“上马能战”的先机。
在XN知酒看来，在重要结构性转型战略窗口期进行转变，对于牛栏山来说也是一件好事情。
牛栏山销量稳定的关键，就是品质背后的工艺和技术支撑。 牛栏山将传统酿造工艺与现代微生物发酵技术有机融合，用固态法基酒进一步提升了酒体的醇厚度，采用地域特有的发酵菌群、发酵环境和满富岁月积淀的发酵设施，使其具备牛酒特色的浓郁窖香。 此外，金标陈酿还借助计算机自动化组合数据的准确性与严谨性实现规模化生产，利用规模效应提升产品性价比，在最大程度让利于消费者的同时，确保每一批次产品品质的内在稳定性，实现了规模化生产下的原粮精酿品质。庞大的销量需要强大的产能做支撑。据2021年年报显示，牛栏山酒厂设计产能810,000千升，实际产能644,632千升。据了解，牛栏山的母公司顺鑫酒业一直将发展成为在全国拥有多个种植基地、生产基地、自主白酒品牌子公司的酒业集团作为目标。除了原产地北京顺义以外，2012年，牛栏山酒厂在河北香河成立了生产基地。2017年，牛栏山酒厂在成都投资白酒生产基地，成立了成都顺牛酒业有限责任公司。五年来，顺牛酒业已经完成了三期建设，四期建设预计2023年6月底前建成投入使用。届时，顺牛酒业的生产能力，产品品质以及员工生活条件等都将得到进一步提高。2019年，牛栏山宣布进军山西吕梁，并在此建设了全国第四个生产基地。四大生产基地不仅使牛栏山的全国化进程得到了保障，也是牛栏山纯粮酿造酒看得见的底气。知酒快评
牛栏山（金标陈酿）给新国标实践带来的启示：（1）产品转型升级牛栏山有着庞大的消费人群，但他们对价格的敏感性使牛栏山在定价上格外谨慎。体量庞大的牛栏山一直将低端产品作为主流，自然会导致利润远不及其他白酒头部企业。这个“隐痛”，其他主打低端产品的酒企也需要思考。想要在成本走高的情况下保证生存、获得利润，产品结构是必须要调整的。（2）工艺为基、品质为王在“纯粮固态”与“新工艺技术”双轮驱动下，金标陈酿得以面世，而这也是牛酒在光瓶酒领域称霸的底气。实际上，不论是新国标定义下的白酒或者调香白酒，都不能一味靠人工添加来改善口感，工艺和品质始终是白酒的灵魂。（3）强悍的供应链体系过去，勇于担当的牛栏山引领了行业内光瓶酒的发展导向，完备的产业链的联结了成千上万的供应商、经销商以及上亿名消费者。无论是经销商还是消费者，都具备很强的黏性。
✋热门推荐