#南食召lab# 为什么绿豆汤有的是红色的，有的是绿色的？
入夏了，又到喝绿豆汤的时候。工作室的高阿姨也给大家煮了绿豆汤喝，结果引发了一场有趣的“红绿之争”。有北方的小伙伴说，从小喝的绿豆汤都是红色的，没见过绿色的；本地的小伙伴说绿豆汤当然是绿色的啊，怎么会是红色的；也有小伙伴说同样的绿豆，自己做的时候，有的时候是绿的，有的时候是红色的，简直是薛定谔的绿豆汤。
查了搜索引擎，网上也是众说纷纭。有说跟水质有关，有说跟豆子品种有关，有说跟酸碱度有关，也有说跟煮法有关。从现象上看，总的来说，红色豆汤多出现于北方，而绿色豆汤更常见于南方地区。
于是，南食召Lab组就坐不住了，开始了绿豆汤的实验，打算揭开谜题。
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我们做了两组实验：一组用1000g自来水、矿泉水和纯净水分别煮50g绿豆；另一组用1000g酸性（加入柠檬汁）、中性、碱性（加入小苏打）的纯净水分别煮50g绿豆，对比绿豆汤颜色。
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实验结果
组①：自来水-红棕色/矿泉水-红褐色/纯净水-黄绿色
组②：碱性水-深红色/中性水-黄绿色/酸性水-灰绿色
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实验过程采用的是同一种绿豆，所以先排除了豆子的影响。而不同类型的水中，纯净水能煮出绿色豆汤，而矿泉水和自来水煮出的豆汤则偏红；从pH来看，中性和酸性水都能煮出绿色的豆汤，而碱性水煮出的豆汤为红色。
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原理
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什么决定了汤的颜色？
酚类物质是绿豆汤颜色的主要来源。随着煮制时间增长，绿豆汤中酚类物质的含量逐渐增加，澄清度下降，颜色也不断加深。
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为什么汤的颜色会变红？
这是由于酚类物质的氧化。一方面，酚类物质与水中的铝、铁等金属离子发生络合反应，改变绿豆汤的颜色。另一方面，酚类物质在碱性环境会自发氧化，改变汤色；如黄酮类化合物转为查尔酮类化合物，显橙黄色。
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绿豆汤颜色北红南绿的原因就在于此。北方水质偏硬，含较多金属离子，且pH更高（碱性），豆汤中的酚类物质易氧化，绿豆汤就呈现红色。另外，我国国家标准规定自来水的PH值在6.5-8.5之间，因为酸性自来水会腐蚀供水管道；自来水厂会将水处理成弱碱性后再供给大家。因此，用未经过滤的自来水煮出的豆汤也偏红。
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红/绿豆汤在成分上有区别吗？
在品质和营养上，两种绿豆汤一样。绿色豆汤在空气中久置同样会变红。但酚类物质也是绿豆汤抗氧化能力的主要来源，如果你比较在乎那一点抗氧化性，可选择绿色的绿豆汤。
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如何煮出绿色豆汤？
选择纯净水煮制绿豆汤，或用弱酸性水，即添加少量柠檬汁，有利于得到颜色偏绿、抗Yang化性更强的绿豆汤。要留意的是，弱酸会强化豆皮细胞中的果胶结构，使绿豆难以出沙。
结论：
绿豆汤色的三大因素为
1、时间：煮的时间久了，或者煮好后的静止时间久了，酚类物质逐渐氧化，汤色会逐渐变红。
2、水质硬度：硬水煮出的绿豆汤偏红。
3、酸碱度：碱性水煮出的绿豆汤偏红。
你平常喝的绿豆汤是红色的，还是绿色的呢？
入夏了，又到喝绿豆汤的时候。工作室的高阿姨也给大家煮了绿豆汤喝，结果引发了一场有趣的“红绿之争”。有北方的小伙伴说，从小喝的绿豆汤都是红色的，没见过绿色的；本地的小伙伴说绿豆汤当然是绿色的啊，怎么会是红色的；也有小伙伴说同样的绿豆，自己做的时候，有的时候是绿的，有的时候是红色的，简直是薛定谔的绿豆汤。
查了搜索引擎，网上也是众说纷纭。有说跟水质有关，有说跟豆子品种有关，有说跟酸碱度有关，也有说跟煮法有关。从现象上看，总的来说，红色豆汤多出现于北方，而绿色豆汤更常见于南方地区。
于是，南食召Lab组就坐不住了，开始了绿豆汤的实验，打算揭开谜题。
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我们做了两组实验：一组用1000g自来水、矿泉水和纯净水分别煮50g绿豆；另一组用1000g酸性（加入柠檬汁）、中性、碱性（加入小苏打）的纯净水分别煮50g绿豆，对比绿豆汤颜色。
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实验结果
组①：自来水-红棕色/矿泉水-红褐色/纯净水-黄绿色
组②：碱性水-深红色/中性水-黄绿色/酸性水-灰绿色
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实验过程采用的是同一种绿豆，所以先排除了豆子的影响。而不同类型的水中，纯净水能煮出绿色豆汤，而矿泉水和自来水煮出的豆汤则偏红；从pH来看，中性和酸性水都能煮出绿色的豆汤，而碱性水煮出的豆汤为红色。
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原理
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什么决定了汤的颜色？
酚类物质是绿豆汤颜色的主要来源。随着煮制时间增长，绿豆汤中酚类物质的含量逐渐增加，澄清度下降，颜色也不断加深。
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为什么汤的颜色会变红？
这是由于酚类物质的氧化。一方面，酚类物质与水中的铝、铁等金属离子发生络合反应，改变绿豆汤的颜色。另一方面，酚类物质在碱性环境会自发氧化，改变汤色；如黄酮类化合物转为查尔酮类化合物，显橙黄色。
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绿豆汤颜色北红南绿的原因就在于此。北方水质偏硬，含较多金属离子，且pH更高（碱性），豆汤中的酚类物质易氧化，绿豆汤就呈现红色。另外，我国国家标准规定自来水的PH值在6.5-8.5之间，因为酸性自来水会腐蚀供水管道；自来水厂会将水处理成弱碱性后再供给大家。因此，用未经过滤的自来水煮出的豆汤也偏红。
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红/绿豆汤在成分上有区别吗？
在品质和营养上，两种绿豆汤一样。绿色豆汤在空气中久置同样会变红。但酚类物质也是绿豆汤抗氧化能力的主要来源，如果你比较在乎那一点抗氧化性，可选择绿色的绿豆汤。
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如何煮出绿色豆汤？
选择纯净水煮制绿豆汤，或用弱酸性水，即添加少量柠檬汁，有利于得到颜色偏绿、抗Yang化性更强的绿豆汤。要留意的是，弱酸会强化豆皮细胞中的果胶结构，使绿豆难以出沙。
结论：
绿豆汤色的三大因素为
1、时间：煮的时间久了，或者煮好后的静止时间久了，酚类物质逐渐氧化，汤色会逐渐变红。
2、水质硬度：硬水煮出的绿豆汤偏红。
3、酸碱度：碱性水煮出的绿豆汤偏红。
你平常喝的绿豆汤是红色的，还是绿色的呢？
适合长期不发动态的文案
1.浪漫世界值得孤身。
2.我也会拥有鲜花和月亮。
3.这次我正在朝光的方向走。
4.烟火向星辰，所愿皆成真。
5.很久不见面的话，会忘了我吗？
6.陪你看日落的人比日落浪漫。
7.生活的目标不是爱情，是快乐。
8.即使年年不见，也要岁岁平安。
9.在这个夏天和更好的自己碰面。
10.希望这份爱意能撑过每个四季。
11.碎碎念念记得讲给有回应的人听。
12.花即便是不被欣赏也自然会长大。
13.听不快不慢的歌，想不远不近的人。
14.玫瑰即使凋零也高贵于路边的野花。
15.有机会见面的话就从一束花开始吧。
16.日复一日的生活，也会有新的快乐。
17.我开始享受，吹风，听歌，一个人。
18.以后所有热爱的事情都要不留余力。
19.接受成长，也接受所有的不欢而散。
20.年年有风，风吹年年，慢慢即漫漫。
21.还会再见吗？再见时还会心存波澜吗？
22.出现的频率少一点，说不定会被牵挂。
23.在不為人知的未來，我們平安喜樂就好。
24.要学会大大方方的为自己的心动买单。
25.你要忘记过去种的花，去爱有结果的树。
26.外面的世界太嘈杂，听自己的心就好。
27.日落之下，我遇到了一条载着星星的船。
28.也许神对人的惩罚不只是忘记，是永远记得。
29.安全感来自满格的手机电和与日俱增的余额。
30.其实你并不孤单，你周围有书，有台灯，有你想要的未来。
31.我们终其一生都在成长，愿都能眼里有光，活成自己喜欢的模样。
32.对待自己温柔一点，你只不过是宇宙的孩子，与植物、星辰没什么两样。#朋友圈文案[超话]##朋友圈文案##朋友圈文案[超话]##文案短句馆##文案##今日文案##无水印背景图##壁纸#
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16.日复一日的生活，也会有新的快乐。
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21.还会再见吗？再见时还会心存波澜吗？
22.出现的频率少一点，说不定会被牵挂。
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25.你要忘记过去种的花，去爱有结果的树。
26.外面的世界太嘈杂，听自己的心就好。
27.日落之下，我遇到了一条载着星星的船。
28.也许神对人的惩罚不只是忘记，是永远记得。
29.安全感来自满格的手机电和与日俱增的余额。
30.其实你并不孤单，你周围有书，有台灯，有你想要的未来。
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有福之人居福地，想要福报找你，必然自己需要一些付出，那如何积累福报呢？
第一:诚实。思想要诚实，不自欺欺人，不欺骗自己的良心。
第二:恭敬。恭敬万物，保持恭敬之心。平时看书之时，如果我们恭敬作者、恭敬书本，就可以从书上得到更多的知识。或者我们到寺庙拜佛时，有人会说拜的都是泥菩萨，没什么用，甚至会认为拜佛的人特别愚昧。其实拜佛的目的不是为了拜这个泥菩萨，而是通过这件事情让自己升起恭敬之心。
第三：谦卑。谦卑可以降服傲慢。谦虚跟恭敬可联系在一起，当你能够对一个人足够恭敬的时候，自然就会升起谦虚谦卑之心。一个人如果要成长，要进步，一定要谦。佛教中管贪、嗔、痴、慢、疑为五毒，这个慢是指傲慢，它会给人带来烦恼痛苦。
万物皆有灵，如果能够做到这些，福报自然来，因为福自我求，他不是外来的，没有谁可以送给你福报。所以这个福有点类似于自身的健康，需要自己去通过锻炼才可以得到它。
福分是恒定的，如果不珍惜，不懂得感恩，福分就会用完。所以我们要积德行善，为自己积累福，也为后代积累福分，惜福才会有福。
第一:诚实。思想要诚实，不自欺欺人，不欺骗自己的良心。
第二:恭敬。恭敬万物，保持恭敬之心。平时看书之时，如果我们恭敬作者、恭敬书本，就可以从书上得到更多的知识。或者我们到寺庙拜佛时，有人会说拜的都是泥菩萨，没什么用，甚至会认为拜佛的人特别愚昧。其实拜佛的目的不是为了拜这个泥菩萨，而是通过这件事情让自己升起恭敬之心。
第三：谦卑。谦卑可以降服傲慢。谦虚跟恭敬可联系在一起，当你能够对一个人足够恭敬的时候，自然就会升起谦虚谦卑之心。一个人如果要成长，要进步，一定要谦。佛教中管贪、嗔、痴、慢、疑为五毒，这个慢是指傲慢，它会给人带来烦恼痛苦。
万物皆有灵，如果能够做到这些，福报自然来，因为福自我求，他不是外来的，没有谁可以送给你福报。所以这个福有点类似于自身的健康，需要自己去通过锻炼才可以得到它。
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