#三联美食# 在我记忆深处,粉蒸肉就是软糯、丰泽、鲜艳、肥美的化身,是湖北人记忆深处的香醇。

当我还是一个小胖墩,最期待的就是每年除夕夜,奶奶亲自操办的一大桌年夜饭。我坐在爷爷腿上,仿佛一个裹着大红毛衣的肉球,每当我有往下滑的趋势,都被爷爷枯瘦的手臂有力地拦住。

“茜茜,这是红烧扁鱼、这是芋头牛腩煲、这是红烧肉、这是藕夹、这是……”爷爷顿了顿,抿了口小酒,“这是,粉蒸yòu!”我抢答。爷爷咯咯笑着,手里的筷子微微抖动。

“对,对,这就是粉蒸‘yòu’!“,奶奶走了过来手在腰间的围裙上抹了几下,抢走爷爷手中的筷子,”茜茜普通话说不准,就是跟你学的。成天瞎教!”说着,夹了块粉蒸肉放进我的小碗里。“茜茜,你少吃一点啊,吃多了容易腻。”说罢,又进厨房端菜去了。

碗口镶着小蓝花,一块粉蒸肉躺在里面,姿态慵懒。深红色在最前头,那是蒸熟的瘦肉的颜色,下面是等粗的一道雪白,那是肥肉,再下面是极细的一道深红,宛如一道起跑线提示食客下面即将进入一场赛跑,因为接下来才是五花肉的精华所在——大块的肥肉。

那是齿的坚硬与肥肉的软香之间将要进行的殊死博弈。最后,酱红的糯米,包裹着五花的周身。上面还沾着葱花一抹。宛若,杨贵妃的红裙前系着一弯翠绿的蝴蝶结。

原谅我太爱粉蒸肉了,奶奶的叮嘱又一次被抛到脑后,晚上免不了两包“午时茶”下肚,才能拯救我被撑坏的肚子。

一年又一年,我慢慢长大了,不再坐在爷爷腿上趴在桌边等着粉蒸肉上桌了,一年又一年,爷爷去世了。爷爷去世后,奶奶很少亲自下厨做上一大桌菜了,粉蒸肉也消失在了奶奶家年夜饭的菜单中。

古语说“勤能补拙”,对于我爸妈这类后天修成的做饭高手是十分贴切的。但我爸爸可能不同意,他一定认为自己是天赋型选手,之前种种黑暗料理只是因为工作太忙了未施展开造成的。后来他工作闲了下来,便接过了粉蒸肉“掌舵人”的大旗。

爸爸做菜总是潇洒的,也可以说是随意的。清晨,他骑着小电驴到附近生鲜市场溜达,看到一块肥瘦相间的五花肉觉得十分合眼缘,于是迅速付钱装袋,顺便转了转旁边的摊位,就买好了家里的几天所需。他永远不懂,为什么我妈买东西要买这么长时间。回到家,正式开始烹制粉蒸肉。

将新鲜的五花肉按半厘米的厚度切开,这时他便会叫我来观摩,“你看,我买的肉,好吧,肥瘦相间,这才是五花!比你妈买的好多了吧。”厚切的五花顺着一个方向,红红的脑袋压在另一个雪白的腰间,懒懒的依偎在一起。

将肉放进大碗里。我爸妈这辈人做粉蒸肉比我奶奶那辈简化了许多,而且现在市场上有现成的蒸肉粉还自带卤料,不需要像我奶奶那样还要手做糯米粉。

将卤料和糯米粉倒进碗里,然后用手为五花肉们进行深度按摩。爸爸的大手干燥而白净,手法却十分豪放,酱红的糯米粉和卤料毫无章法地沾满他的手,我则在旁边将他的袖子挽上一个边。

这时他会洗了手给我妈打电话,问她几点下班,挂电话后朝还在厨房的我喊道:“十二点开始蒸啊!”

得嘞!我赶紧去看钟,现在十一点半,还剩半小时!爸爸在客厅休息,架着一副老花镜弓着腰凑在笔记本跟前看股票或者靠在沙发上拿着手机看新闻,我则一会去欣赏酿制中的五花肉,一会跑到客厅看时间。

十一点五十八,我就高喊:“到了,到了!”爸爸不慌不忙摘下眼镜看了眼客厅的时钟,“好,开始上锅。灯变绿就好了啊。”高压锅里加水,垫上小支架,将粉蒸肉的大碗放进去。这时我真希望我有魔法,能让高压锅的灯快点变成绿色!

粉蒸肉的香,香得很特别。糯米的甜香综合了肉类的鲜腥,糯香包裹住肉香,丝滑的在鼻尖徘徊,一点一点往人心里钻。

灯已转绿,无视我的胡搅蛮缠,老爸怎么说也要等妈妈回家才肯把蒸好的肉端出来。我只好守在厨房,静静等着,门铃一响,不是去开门而是赶紧开锅。

爸爸用抹布隔着将蒸好的粉蒸肉端上餐桌,我则将砧板上的葱花零星撒上,也算是为这盘肉出过一份力了。

“太好吃了!”我将一块块肉往嘴里送,摇头晃脑的样子把老爸逗笑了。“你只要吃到好吃的就摇头晃脑的,从小到大都这样。”老爸一边跟我夹肉一边假装皱眉说,“这么能吃肉,以后谁敢娶你,吃都把人家吃穷了!”

几年后,爸爸的身体不好了,但他还是坚持去菜市场买五花肉,坚持在厨房把肉切成一块块的,用手将肉拌好。有一天,我偶然发现厨房中爸爸的腰弯得那么低。他说:“你过来看着我做。”我说:“你做得好好的,我来看干啥?”

再后来,爸爸去世了,我知道了他要我看他做粉蒸肉是为了什么。爸爸在世时,我亲手为他做过一次粉蒸肉。一辈子矜持的他依旧没有盛赞,但我看到了他嘴角的弧度,很欣慰的弧度。现在,老妈也经常做粉蒸肉吃,味道居然和老爸做的相差无几,不知道是不是也被老爸培训过。

虽然现在做粉蒸肉的方法没有老一辈那时繁杂,但是现代生活的快捷并没有冲淡温情,用心永远是烹制一碗好吃的粉蒸肉的关键。

我要当一个粉蒸肉女孩,永远做一个吃到好吃的食物就摇头晃脑的馋嘴的孩子,以身旁的善意裹身,让自己溢满爱的醇香。

《我要做一个粉蒸肉女孩!》 文 | 溪梦鱼

在生活中,千万不可自作聪明。宁可辛苦,也不要求人帮助,宁可孤独,也不要委屈自己。等你到了一定年龄,你就会发现,很多幻想,不但不能实现,而且会拖累身体,只有脚踏实地,走出自己的路,才是最关键的。

很多时候,你觉得很累,并不是因为做了很多事情,而是因为想得太多。活得辛苦,并不是因为生活太艰难,而是因为不开心。有不少人,并没有物质问题,却活得艰难,就是因为胡思乱想,却从不行动。

只要回归简单,世界就会变得简单。如果你总是违心活着,就会失去快乐。欲望,就是一个无底洞,当你欲望太多,却没有能力去实现,就会陷入困境。一个人,首先要心灵自由,才能活得自由。

【“得州惨剧”背后:美国党争与千疮百孔的美墨边境】
#美国移民关键职位已空缺5年#
当地时间6月27日,美国得州一场惨剧触目惊心,震惊全美:美国警方在得州圣安东尼奥市郊区的一辆卡车内发现46具移民尸体,包括4名儿童在内的16人被送往医院。目前,死亡人数已经升至50人。

墨西哥外交部长证实,死者中有22名墨西哥人、7名危地马拉人和2名洪都拉斯人。这被认为是美国近年来最严重的偷渡移民死亡案例。

悲剧发生后,美国共和党和民主党第一时间“掐”了起来,互相指责。而事实上,美墨边境也早就成为了两党党争的“战场”,在他们的政治博弈中千疮百孔:执意“建墙”的特朗普下台后,拜登上任首日就承诺全面改革移民法案,但受制于党争,至今没什么成效;拜登提名的美国移民及海关执法局(ICE)局长一职一直未获国会确认,被提名人在得州发生悲剧的前一天,刚致信拜登表示退出;而这个事关移民的关键职位,已经空缺5年了……

关键职位空缺5年

也许是巧合,在得州惨剧发生的前一天,当地时间6月26日,拜登提名的美国移民及海关执法局(ICE)候选人埃德·冈萨雷斯(Ed Gonzalez)表示自己退出职位竞争。他等这项提名的确认,已经等了1年。

埃德·冈萨雷斯是得克萨斯州人口最多的哈里斯县的治安官,他在27日于推特上一连发布了5条推文,说明了自己的决定。冈萨雷斯说:“星期天(26日),我向拜登总统的政府致信表示,我恭敬地退出对美国移民及海关执法局(ICE)局长一职的考虑。”

他指出,自从拜登总统去年提名他担任这一重要职位以来,一年多的时间已经过去了。冈萨雷斯说他是经过深思熟虑才做出这一决定。他对拜登总统的提名自己表示感激,也希望拜登政府能够努力克服如今使国家瘫痪的政治僵局。他认为,这种僵局正在“威胁美国的心和灵魂”。

美国移民及海关执法局(ICE)是美国国土安全部的下属执法部门,主要负责识别、调查和处置美国移民、海关领域的违法犯罪活动,是个关键职位。

但是,综合CBS、《纽约时报》等美媒报道,ICE已经有5年多没有国会正式批准的局长了。冈萨雷斯被提名后也在国会耽搁至今,其背后原因就是共和党及民主党在移民问题上相互扯皮。

当地时间2022年5月9日,墨西哥恰帕斯州塔帕丘拉,大约200名移民准备搭乘移民大篷车启程前往美国。

不仅如此,早在拜登刚就任总统时,共和党人还阻挠过国土安全部长的提名。

美国有线电视新闻网(CNN)去年1月报道称,拜登对国土安全部部长马约卡斯(Alejandro Mayorkas)的提名,遭到了参议院共和党人“拖延战术”的阻挠。

尽管当时参议院民主党领袖舒默敦促尽快确认马约卡斯的提名,但是一些参议院共和党人认为,马约卡斯的提名“存在很多问题”,他在移民问题上没有得到适当的审查,并呼吁就马约卡斯的提名举行额外的听证会。

报道指出,使用“拖延战术”来延缓对手的提名或立法,长期以来一直是少数党政客青睐的手段,不论共和党还是民主党都干过。在特朗普政府时期,当试图破坏或推迟共和党议程时,参议院少数党领袖舒默就经常这么做。

拜登的政府,特朗普的政策

在特朗普执政时期,共和党人曾因新冠疫情原因提出的一个重要移民政策“第42条”(Title 42)移民驱逐令。该条令是由特朗普在2020年3月签署并实施。

但是,据《纽约时报》报道,这项被称为“第42条的政策产生了意想不到的效果:鼓励人们非法进入美国不止一次。

由于该命令允许边境人员以疫情为由迅速驱逐大多数移民,而不给他们申请庇护的机会。于是,许多人经常被遣返回墨西哥,而不会面临刑事处罚或拘留,这导致一些人多次试图越境。

官员们表示,每10个试图越境的成年人中,就有3个人不止一次这样做,有些人甚至尝试了10次。

美国前总统唐纳德特朗普在北美新冠疫情爆发时签署“第42条”移民驱逐令。

民主党人一直试图废除这条严厉的“移民驱逐令”,据美国有线电视新闻网(CNN)此前报道,有三名美官员透露,拜登政府计划在5月23日前终止特朗普时期颁布的“第42条”(Title 42)移民驱逐令。

5月1日,美国国土安全部长马约卡斯发出风声称,国土安全部正在为“第42条”法令被取消做准备,届时美墨边境每天可能有多达1.8万名的移民入境。

不过,拜登政府的愿望还是落了空。据美国“政客”新闻网报道,当地时间5月20日,由前总统特朗普任命的联邦法官萨默海斯(Robert R. Summerhays)阻止了拜登政府在23日前取消法令的努力,裁定“第42条”法令将继续生效,直至有关诉讼在法庭上得到最终解决。

此外,拜登还试图结束一项通常被称为“留在墨西哥”(Remain in Mexico)的政策,该政策要求来自第三国的移民通过南部边境抵达墨西哥,等待他们在墨西哥的庇护申请的结果。该政策目前正在美国最高法院审理,此前一些州提出诉讼,要求阻止拜登政府终止该项目。

这两项政策依然在实施意味着,尽管拜登在竞选中承诺改变对待移民的方式,但边境控制仍与特朗普时期基本相同。

回想拜登上任首日,他曾计划推出一项全面的移民法案,希望为1100万非法生活在美国的移民提供一个8年通往美国公民权途径,被认为是“大开国门”的举动。不过尽管该法案为近年来的非法移民获得公民身份提供了最快途径,但没有包括共和党人在意的对加强边境安全的权衡,当时就有媒体表示,这不太可能在国会通过。

如今一年半过去,这项法案的确还没什么动静。

千疮百孔的美墨边境

27日发生的悲剧被认为是近年来美墨边境发生的移民死亡事件中最严重的一次。但在美国多年来干涉南美内政、南美国家经济问题加剧的大背景下,这样的惨剧已经发生不止一次了。《纽约时报》27日盘点了美墨边境近年来几起触目惊心的移民死亡事件:

2003年,在得州南部城市维多利亚,警长的副手在一辆过热的卡车中发现了17具移民的尸体,其中包括一名7岁的男孩。

2012年,一辆载有20多名非法移民的福特皮卡撞到了两棵树,造成15人死亡。

2017年,得克萨斯州圣安东尼奥市出现一辆载有200多名非法移民的卡车,他们在没有水、食物和新鲜空气的情况下待了几个小时,最后有10名男子死亡,近30人住院。

2019年,一辆载有非法移民的SUV在被警察追捕后在得克萨斯州南部农村掉进沟里坠毁。当时是下雨天气,事故共造成6人死亡。

去年8月,一辆载有非法移民的面包车在得克萨斯州南部坠毁,造成至少10人死亡,另有20人受伤。


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