#名厨推荐#
【作品名】炒咸什儿
【出品人】厉爱茵
【具体做法】请点击→https://t.cn/A6a7Zmzw
【作者心得】「菜品故事」这道菜是当年慈禧太后每逢初一十五必吃的把斋菜，打我记事起逢年过节老家都要做着吃，是一道清淡爽口、开胃消食的素菜。厉家菜选料精，做工细，不使用任何化学添加剂，天然绿色。
「菜品特点」此菜色香味型俱佳，清淡爽口，每个食材之特点突出，君臣佐使搭配合理，相得益彰，是健康长寿之肴撰，老少皆宜之佳品。
「食材选用」当年宫廷里用的胡萝卜叫：鞭杆儿红，形状像鞭子，颜色血红，口感偏甜脆，越嚼越香。现在市场上已经没有了，可以挑选最上乘的，最接近的来用。
「要点和技法」首先是刀工，胡萝卜，水疙瘩，玉兰片这三种⻝材从切片到丝，始终如一，薄厚均匀，⻓短一致，香菜段也要均匀，黑白芝麻要炒熟但不过火，油温要适度，每道⻝材煸炒的时间要掌握好，文武火交替使用，这样才能不失其⻝材本身的营养成分和本味。

#快乐下厨# 今天教大家一道鲜美又爽口的菜，自己创新的哈。可能看到图片以为是黄瓜胡萝卜木耳炒鸡蛋。其实，我在鸡蛋液里加了扇贝丁碎和葱花，这样炒法会让整盘菜的味道更鲜美，因为贝丁碎的缘故。

处理黄瓜是从中间切开，黄瓜瓤挖出来吃掉，然后再切黄瓜片，注意不要太薄。另外，黄瓜胡萝卜木耳都要用开水焯过再重新炒菜。喜欢的朋友可以试试哦！

#我嘉厨房#【酸辣爽口！小嘉教你做百香柠檬虾】天热没食欲？今天，小嘉教你做一道适合夏天的开胃美食——百香柠檬虾[哇]赶快来学吧~[馋嘴]

【食材】
虾、百香果、柠檬、洋葱、小米辣、姜片、蒜末

【佐料】
醋、生抽、蚝油、白糖、盐、芝麻、香菜

【制作步骤】
1、锅内倒水，水烧开后放入虾和姜片，煮半分钟；
2、将虾捞出过凉水、去皮；
3、调汁：碗中放入蒜末、小米辣、芝麻、两勺醋、一勺生抽、少许蚝油、两勺白糖、一勺盐，然后倒入热油；
4、碗中放入虾、柠檬、洋葱、香菜、百香果及调好的料汁，搅拌均匀，腌制两小时就可以吃了~

口感丰富，酸辣微甜，肉质紧实，做法简单，你学会了吗？