分享一下我的做法：
有五花肉最好，我是昨晚就从冰箱里拿出一块肉，计划炒菜用。快做饭时才想着做炸酱面，所以肉偏瘦，口感有点柴。
肉切丁，我切了半斤的量。炒锅里多放一点油，下姜丝，葱（我家没有就没放），换成了蒜苗。
炒出香味放肉丁继续翻炒，肉变色后放料酒胡椒粉去肉腥味，加点生抽，一点白糖提鲜；一勺郫县豆瓣酱炒香，一勺黄豆酱，半勺耗油，四勺甜面酱，不断翻炒别糊锅，然后倒入一碗开水，小火慢炖10分钟，酱裹着肉丁，肉丁上透着油亮亮的油脂，说明可以关火了。酱料都含盐分，我没放盐，自己吃的，我家没有味精鸡精之类的。
水开先煮一点喜欢吃的配菜，然后下面条，一碗面三大勺肉酱，满口酱香肉香味，吃起来还不腻口。
有五花肉最好，我是昨晚就从冰箱里拿出一块肉，计划炒菜用。快做饭时才想着做炸酱面，所以肉偏瘦，口感有点柴。
肉切丁，我切了半斤的量。炒锅里多放一点油，下姜丝，葱（我家没有就没放），换成了蒜苗。
炒出香味放肉丁继续翻炒，肉变色后放料酒胡椒粉去肉腥味，加点生抽，一点白糖提鲜；一勺郫县豆瓣酱炒香，一勺黄豆酱，半勺耗油，四勺甜面酱，不断翻炒别糊锅，然后倒入一碗开水，小火慢炖10分钟，酱裹着肉丁，肉丁上透着油亮亮的油脂，说明可以关火了。酱料都含盐分，我没放盐，自己吃的，我家没有味精鸡精之类的。
水开先煮一点喜欢吃的配菜，然后下面条，一碗面三大勺肉酱，满口酱香肉香味，吃起来还不腻口。
适合冬季的12道家常菜做法，好吃又暖胃，让人吃完胃里暖暖的#美食[超话]#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
白切鸡
食材：鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油。
做法：
1、用大锅烧开一锅沸水，丢进2粒鸡精清汤块，然后把去了内脏洗净的鸡全部丢进大锅沸腾的清汤中。转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟，拿出来泡入冷（冰）水中10分钟左右。
2、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟，在碗里放姜茸，葱碎及芝麻，并加适量的盐。最后把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡。
宫保鸡丁
用料：鸡胸肉、花生米、蒜、姜、大蒜、干红辣椒、花椒、油、醋、糖、酱油、料酒、肉汤、淀粉、盐
步骤
1. 锅中倒入适量油，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。
2. 待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。
3. 将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。
4. 将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入酱油、淀粉、15毫升油拌匀。将干红辣椒擦去表面浮土剪成2厘米的段，去籽。
5. 将所有调料调和成芡汁待用；葱去老叶根须洗净切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。
6. 炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
7. 放入鸡丁炒散，加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味，加入芡汁炒匀。加入炒香的花生米炒匀即可。
辣肉松脆鳝
原料：
净鳝鱼肉300克、肉松15克、熟芝麻少许。
调料：
红油500毫升、盐、料酒、姜葱汁、味精、鸡汁、干生粉、色拉油各适量。
制作：
1.把鳝鱼肉切成粗丝，纳盆加盐、料酒、姜葱汁一起拌匀，腌渍10分钟待用。
2.锅入色拉油烧至六成热，在鳝鱼丝表面拍上干生粉，下锅炸至表面色金黄且干香，倒出沥油。
3.把红油、盐、味精、鸡汁放盆里，搅匀后放入炸好的鳝鱼丝，浸泡10个小时待用。
4.出菜时，用筷子夹出鳝丝装盘，最后撒上肉松和熟芝麻即可。
松仁鸽脯
准备食材：鸽肉550克，松子仁75克，味精3克，香油25克，酱油25克，小葱25克，料酒15克，姜25克，盐1克，白砂糖10克，花生油60克。
做法步骤：
1、准备好食材，将鸽脯肉改成1.5 厘米见方的肉块，剞成花刀，葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松；
2、锅倒入花生油上火，油热时下鸽肉炸成金黄色，捞出沥净油，将松子仁入油锅，炸好备用，把锅刷干净放到火上，放底油，油热时下葱段、鲜姜，炒出香味，再放酱油、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤500毫升，烧煮；
3、待烧开后把炸好的鸽脯肉下锅撇去浮沫，找好颜色和口味，挪到小火上煨，肉烂后，移到旺火上，下松子仁收汁，放香油翻一下锅，倒入盘中晾凉即可食用。
爆炒牛肉
食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。
豆豉蒸排骨
食材：排骨、葱姜蒜、红灯笼椒、豆豉、料酒、生抽、白糖、盐、淀粉
做法：
1、排骨用清水冲洗干净沥干水分，切成小块，放入盘子待用。
2、葱姜蒜、红灯笼椒、豆豉都切碎。
3、中火加热锅油至5成热，放入姜蒜末、豆豉碎，煸炒出香味盛出。
4、将炒好的姜蒜末、豆豉碎放入排骨里，再加入红灯笼椒碎、料酒、白糖、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15至30分钟。
5、将腌制过的排骨平铺在盘子里，大火烧开蒸锅里的水，再放入排骨，盖上盖子隔水蒸25至30分钟即可出锅。
6、盘子里多余的汤汁倒入平底锅，加水淀粉勾芡一下，重新淋在排骨上，撒上香葱即可享用
青椒炒鸡腿肉
食材：鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
做法
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可
香辣墨鱼仔
食材：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐
做法：
1.墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段，生姜切片备用；
2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；
3.锅中烧油，下姜丝和小尖椒段翻炒爆香；
4.倒入墨鱼仔大火翻炒，加入辣椒酱翻炒均匀；
5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀；
6.继续翻炒2分钟，下入葱段翻匀即可出锅。
香辣虾
食材：大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐
做法：
1.将大虾剪去虾须、剪开虾背，用料酒和生抽腌制一会儿
2.土豆去皮切成条，用净水冲刷备用
3.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好
4.锅中放入油，烧热后放入虾，炸至金黄时捞出沥干油
5.将土豆条炸成金黄色，捞出沥干油
6.锅中留2汤勺的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味
7.放入红、青椒段翻炒，再放入炸好的虾和土豆条炒匀
8.最初调入盐、鸡精、糖，所有的资料翻炒平均便可出锅
蚝油菜心
食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许
做法
1、将菜心清洗干净，稍沥水分。
2、两瓣蒜头切末。
3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。
4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。
5、滴几滴开水，加入适量蚝油。
6、翻炒均匀，起锅装盘。
手撕杏鲍菇
食材：杏鲍菇2个、香葱、蒜、小米椒、生抽、耗油、孜然粉勺、芝麻油；
做法：
1、杏鲍菇洗净后撕成大片，然后撕成筷子大小的竖条状，小葱切段、小米椒切小段，蒜切片备用；
2、热锅凉油，油热后，倒入蒜和葱白爆香，接着放入杏鲍菇煸炒，炒至水分干掉，再加入生抽2勺、耗油1勺、半勺白糖，适量盐，翻炒均匀；
3、起锅前淋几滴芝麻油即可盛盘。
麻辣火锅鸡
食材
鸡腿4个，干辣椒，洋葱，姜，蒜，八角，桂皮，冰糖，花椒，线椒，小米椒火锅底料
做法
①鸡腿剁成小块焯水捞出清洗干净，洋葱切丝，姜切片，辣椒切段，备用。
②锅中放入火锅底料，炒出红油，加姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒翻炒香。
③加入鸡腿翻炒5分钟，加冰糖，料酒，老抽，蚝油，盐，生抽翻炒均匀后，倒入水煮开，小火焖煮10分钟，加青红辣椒和洋葱翻炒几下出锅。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 https://t.cn/AiTNaisB
白切鸡
食材：鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油。
做法：
1、用大锅烧开一锅沸水，丢进2粒鸡精清汤块，然后把去了内脏洗净的鸡全部丢进大锅沸腾的清汤中。转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟，拿出来泡入冷（冰）水中10分钟左右。
2、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟，在碗里放姜茸，葱碎及芝麻，并加适量的盐。最后把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡。
宫保鸡丁
用料：鸡胸肉、花生米、蒜、姜、大蒜、干红辣椒、花椒、油、醋、糖、酱油、料酒、肉汤、淀粉、盐
步骤
1. 锅中倒入适量油，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。
2. 待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。
3. 将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。
4. 将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入酱油、淀粉、15毫升油拌匀。将干红辣椒擦去表面浮土剪成2厘米的段，去籽。
5. 将所有调料调和成芡汁待用；葱去老叶根须洗净切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。
6. 炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
7. 放入鸡丁炒散，加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味，加入芡汁炒匀。加入炒香的花生米炒匀即可。
辣肉松脆鳝
原料：
净鳝鱼肉300克、肉松15克、熟芝麻少许。
调料：
红油500毫升、盐、料酒、姜葱汁、味精、鸡汁、干生粉、色拉油各适量。
制作：
1.把鳝鱼肉切成粗丝，纳盆加盐、料酒、姜葱汁一起拌匀，腌渍10分钟待用。
2.锅入色拉油烧至六成热，在鳝鱼丝表面拍上干生粉，下锅炸至表面色金黄且干香，倒出沥油。
3.把红油、盐、味精、鸡汁放盆里，搅匀后放入炸好的鳝鱼丝，浸泡10个小时待用。
4.出菜时，用筷子夹出鳝丝装盘，最后撒上肉松和熟芝麻即可。
松仁鸽脯
准备食材：鸽肉550克，松子仁75克，味精3克，香油25克，酱油25克，小葱25克，料酒15克，姜25克，盐1克，白砂糖10克，花生油60克。
做法步骤：
1、准备好食材，将鸽脯肉改成1.5 厘米见方的肉块，剞成花刀，葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松；
2、锅倒入花生油上火，油热时下鸽肉炸成金黄色，捞出沥净油，将松子仁入油锅，炸好备用，把锅刷干净放到火上，放底油，油热时下葱段、鲜姜，炒出香味，再放酱油、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤500毫升，烧煮；
3、待烧开后把炸好的鸽脯肉下锅撇去浮沫，找好颜色和口味，挪到小火上煨，肉烂后，移到旺火上，下松子仁收汁，放香油翻一下锅，倒入盘中晾凉即可食用。
爆炒牛肉
食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。
豆豉蒸排骨
食材：排骨、葱姜蒜、红灯笼椒、豆豉、料酒、生抽、白糖、盐、淀粉
做法：
1、排骨用清水冲洗干净沥干水分，切成小块，放入盘子待用。
2、葱姜蒜、红灯笼椒、豆豉都切碎。
3、中火加热锅油至5成热，放入姜蒜末、豆豉碎，煸炒出香味盛出。
4、将炒好的姜蒜末、豆豉碎放入排骨里，再加入红灯笼椒碎、料酒、白糖、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15至30分钟。
5、将腌制过的排骨平铺在盘子里，大火烧开蒸锅里的水，再放入排骨，盖上盖子隔水蒸25至30分钟即可出锅。
6、盘子里多余的汤汁倒入平底锅，加水淀粉勾芡一下，重新淋在排骨上，撒上香葱即可享用
青椒炒鸡腿肉
食材：鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
做法
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可
香辣墨鱼仔
食材：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐
做法：
1.墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段，生姜切片备用；
2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；
3.锅中烧油，下姜丝和小尖椒段翻炒爆香；
4.倒入墨鱼仔大火翻炒，加入辣椒酱翻炒均匀；
5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀；
6.继续翻炒2分钟，下入葱段翻匀即可出锅。
香辣虾
食材：大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐
做法：
1.将大虾剪去虾须、剪开虾背，用料酒和生抽腌制一会儿
2.土豆去皮切成条，用净水冲刷备用
3.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好
4.锅中放入油，烧热后放入虾，炸至金黄时捞出沥干油
5.将土豆条炸成金黄色，捞出沥干油
6.锅中留2汤勺的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味
7.放入红、青椒段翻炒，再放入炸好的虾和土豆条炒匀
8.最初调入盐、鸡精、糖，所有的资料翻炒平均便可出锅
蚝油菜心
食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许
做法
1、将菜心清洗干净，稍沥水分。
2、两瓣蒜头切末。
3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。
4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。
5、滴几滴开水，加入适量蚝油。
6、翻炒均匀，起锅装盘。
手撕杏鲍菇
食材：杏鲍菇2个、香葱、蒜、小米椒、生抽、耗油、孜然粉勺、芝麻油；
做法：
1、杏鲍菇洗净后撕成大片，然后撕成筷子大小的竖条状，小葱切段、小米椒切小段，蒜切片备用；
2、热锅凉油，油热后，倒入蒜和葱白爆香，接着放入杏鲍菇煸炒，炒至水分干掉，再加入生抽2勺、耗油1勺、半勺白糖，适量盐，翻炒均匀；
3、起锅前淋几滴芝麻油即可盛盘。
麻辣火锅鸡
食材
鸡腿4个，干辣椒，洋葱，姜，蒜，八角，桂皮，冰糖，花椒，线椒，小米椒火锅底料
做法
①鸡腿剁成小块焯水捞出清洗干净，洋葱切丝，姜切片，辣椒切段，备用。
②锅中放入火锅底料，炒出红油，加姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒翻炒香。
③加入鸡腿翻炒5分钟，加冰糖，料酒，老抽，蚝油，盐，生抽翻炒均匀后，倒入水煮开，小火焖煮10分钟，加青红辣椒和洋葱翻炒几下出锅。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 https://t.cn/AiTNaisB
【战疫情】任博：与病毒赛跑的“数据侠”
24小时高速运转，争分夺秒、日夜兼程……在灵台公安战“疫”队伍中，有一群从事流调工作的“数据侠”，他们用信息化与病毒“赛跑”，为全县打赢疫情防控阻击战提供了精准的大数据支撑。
11月7日18时20分，灵台县公安局餐厅，该局指挥中心民警任博右脚穿着棉拖鞋，左脚穿着黑皮鞋，正在狼吞虎咽地吃晚饭，手中的移动警务终端也没闲着。
“任主任，你的脚怎么了？”有同事好奇地问。任博轻轻挪动了一下小腿，轻描淡写地说：“开水烫了。”
“你的脚面肿的跟馒头一样，怎么还不休息，小心伤口感染！”
“没事，这段日子大家都很忙，我的烫伤算不上什么事，晚上我会用药水清洗伤口的。”
说话间，任博已经吃完了晚饭，又一瘸一拐地向办公室走去。
从警10多年来，琐碎的接处警工作练就了任博不服输的韧劲。作为单位小有名气的“网络大拿”，平时任博和同事共同承担着全单位的网络维护工作。
疫情防控工作开展以来，任博被抽调到流调溯源专班。几天前，他在办公室维护网络时，不慎将放在桌面上的一个热水壶打翻，烫伤了右脚……
刚到办公室，任博又一头扎进疫情防控流调溯源工作中，盯着电脑显示屏上那些让人眼花缭乱的数据，关注、分析来自各方面的疫情信息，对各类数据进行分析、整理、汇总并开展线索研判。他眼角略带血丝但目光依旧坚毅……
“您好，我是灵台县公安局民警，正在进行流行病学调查……”虽然声音已经有些嘶哑，但像这样的电话，任博每天都要拨打几十个甚至上百个。
紧张的核查工作容不得半点马虎，每一条数据甄别、每一条信息核实都凝结着专班民警夜以继日的努力。在流调专班工作这段时间，任博和同事每天都要从海量数据和点滴细节中寻踪觅源，争分夺秒地对线索进行复核反馈，确保每一条线索及时、准确，为全县疫情精准防控提供科学数据支撑。
有同事对任博说：“脚都肿成这样了，还是去休息吧，剩下的工作我们来完成。”任博却半开玩笑地说：“比起那些雪里来、风里去，24小时奋战在疫情防控检查点的战友，我这点伤算不上什么，就是拄着拐杖也得上。”
作为一名网安民警，任博心里清楚流调工作对于疫情防控的重要性。“流调溯源是切断疫情传播链、防止疫情蔓延最直接、最有效的方式，这项工作强度高、负荷重，容不得半点马虎。”任博说。
从进驻流调专班开始，参与流调工作的民警们几乎没有回过家，除了吃饭和短暂的休息外，就是全天候的工作，陪伴他们的除了电脑和电话，就是海量的数据。
烫伤之后，部门领导、分管领导多次向任博下达命令，让他暂时回家休养，但每次都被他都婉言谢绝：“现在正是疫情防控最吃劲的时候，大家都很辛苦，我的这点小伤算不上什么事……”
争分夺秒，同时间赛跑、与病毒斗争，用速度抢时间，用效率除隐患，为的就是迅速准确找到病毒传播源头、扩散链条，24小时全天候响应、全链条支撑流调溯源，已成为任博和专班工作人员的日常写照。
新一轮新冠肺炎疫情发生后，灵台县公安局抽调精干警力，成立流调溯源工作专班，立梁搭柱，协同联动，不断完善指挥体系、优化运作机制、紧密衔接链条、畅通警令渠道，按照“快、严、准、实”的工作要求，采取“人力+技术”“线上+线下”“询问+复核”等方式，充分应用公安大数据开展轨迹分析，全力支撑数据核查推送，不断加强涉疫数据全面汇聚、筛查清洗、深度研判，确保涉疫数据第一时间定点推送、落地核查，全力管控风险隐患。
截至目前，灵台县公安局流调专班已核查信息1600余条，研判各类数据5000余条，流调指令完成率100%，助力精准筛查高风险人群和潜在风险人群，为全县疫情防控工作实现科学防控、精准管控提供了有力的大数据支撑。
24小时高速运转，争分夺秒、日夜兼程……在灵台公安战“疫”队伍中，有一群从事流调工作的“数据侠”，他们用信息化与病毒“赛跑”，为全县打赢疫情防控阻击战提供了精准的大数据支撑。
11月7日18时20分，灵台县公安局餐厅，该局指挥中心民警任博右脚穿着棉拖鞋，左脚穿着黑皮鞋，正在狼吞虎咽地吃晚饭，手中的移动警务终端也没闲着。
“任主任，你的脚怎么了？”有同事好奇地问。任博轻轻挪动了一下小腿，轻描淡写地说：“开水烫了。”
“你的脚面肿的跟馒头一样，怎么还不休息，小心伤口感染！”
“没事，这段日子大家都很忙，我的烫伤算不上什么事，晚上我会用药水清洗伤口的。”
说话间，任博已经吃完了晚饭，又一瘸一拐地向办公室走去。
从警10多年来，琐碎的接处警工作练就了任博不服输的韧劲。作为单位小有名气的“网络大拿”，平时任博和同事共同承担着全单位的网络维护工作。
疫情防控工作开展以来，任博被抽调到流调溯源专班。几天前，他在办公室维护网络时，不慎将放在桌面上的一个热水壶打翻，烫伤了右脚……
刚到办公室，任博又一头扎进疫情防控流调溯源工作中，盯着电脑显示屏上那些让人眼花缭乱的数据，关注、分析来自各方面的疫情信息，对各类数据进行分析、整理、汇总并开展线索研判。他眼角略带血丝但目光依旧坚毅……
“您好，我是灵台县公安局民警，正在进行流行病学调查……”虽然声音已经有些嘶哑，但像这样的电话，任博每天都要拨打几十个甚至上百个。
紧张的核查工作容不得半点马虎，每一条数据甄别、每一条信息核实都凝结着专班民警夜以继日的努力。在流调专班工作这段时间，任博和同事每天都要从海量数据和点滴细节中寻踪觅源，争分夺秒地对线索进行复核反馈，确保每一条线索及时、准确，为全县疫情精准防控提供科学数据支撑。
有同事对任博说：“脚都肿成这样了，还是去休息吧，剩下的工作我们来完成。”任博却半开玩笑地说：“比起那些雪里来、风里去，24小时奋战在疫情防控检查点的战友，我这点伤算不上什么，就是拄着拐杖也得上。”
作为一名网安民警，任博心里清楚流调工作对于疫情防控的重要性。“流调溯源是切断疫情传播链、防止疫情蔓延最直接、最有效的方式，这项工作强度高、负荷重，容不得半点马虎。”任博说。
从进驻流调专班开始，参与流调工作的民警们几乎没有回过家，除了吃饭和短暂的休息外，就是全天候的工作，陪伴他们的除了电脑和电话，就是海量的数据。
烫伤之后，部门领导、分管领导多次向任博下达命令，让他暂时回家休养，但每次都被他都婉言谢绝：“现在正是疫情防控最吃劲的时候，大家都很辛苦，我的这点小伤算不上什么事……”
争分夺秒，同时间赛跑、与病毒斗争，用速度抢时间，用效率除隐患，为的就是迅速准确找到病毒传播源头、扩散链条，24小时全天候响应、全链条支撑流调溯源，已成为任博和专班工作人员的日常写照。
新一轮新冠肺炎疫情发生后，灵台县公安局抽调精干警力，成立流调溯源工作专班，立梁搭柱，协同联动，不断完善指挥体系、优化运作机制、紧密衔接链条、畅通警令渠道，按照“快、严、准、实”的工作要求，采取“人力+技术”“线上+线下”“询问+复核”等方式，充分应用公安大数据开展轨迹分析，全力支撑数据核查推送，不断加强涉疫数据全面汇聚、筛查清洗、深度研判，确保涉疫数据第一时间定点推送、落地核查，全力管控风险隐患。
截至目前，灵台县公安局流调专班已核查信息1600余条，研判各类数据5000余条，流调指令完成率100%，助力精准筛查高风险人群和潜在风险人群，为全县疫情防控工作实现科学防控、精准管控提供了有力的大数据支撑。
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