#今天吃啥100天挑战# 017 檬粉是什么？

试问忙碌的一天结束，精疲力尽于距离清冷的出租屋或者父母逼婚的家不足300米处踌躇，也无力于这城市游荡时，你能做什么？当然是找一间很想走进去的馆子，勇敢地推开它的门，坐下来，点菜单上最被推荐或者最匪夷所思的那几道菜。“哇，居然有惊喜，不错嘛我，今天起码在这一刻是成功的！“吃饱喝足抹抹嘴的那一刻，起码能给自己这样的肯定。嗯，这就是，今天这间主推”越法料理“的餐厅能够给人的满足感！

今日点单：大茴香檬粉、椰子鸡汤、虾酱四季豆。好吃，全部好吃，可以每天都去吃！

所谓越法，想必是在西贡了。说起来，味道与西贡当地的食物的确有近似之处。西贡的越南菜没有河内一代那么甜，鱼露的味道也会更浓郁。但是，檬粉这种叫法，越南是没有的哦~是香港的越南菜才有的！

提起越南，人人会想到河粉，但是木有檬粉这个叫法的，越南本地没有对应的字。越南米粉河粉统一叫Bún，分冷热，比如Bún Bò Huế就是顺化牛肉粉，就是热的，而烧肉粉Bún thịt nướng就是冷的。檬粉一般是冷的，可以理解为类似用法了。另外呢，就是香港的檬粉只指圆粉，扁粉都叫越南河粉。

越南的河粉，怎么港，可以说是举重若轻料理的绝对代表了。为什么这么说？我们先来看它的汤底，它的汤底必须用牛骨熬制，而且熬制的过程必须保证味浓色浅滑而不腻。汤里还有甘蔗、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉这些调味料，可以说我们只知汤味鲜甜微辣爽口，却并不会区分出每一种的味道，一种大隐隐于市的上乘武功feel！而粉，需要用湄公河的三季稻制成，只有这种食材才能保证它的清香和爽滑，制作的过程当然也要火候刚刚好到保持那种韧度和弹性，才可以出现绝佳口感。

而檬粉呢，则是用酸甜爽口檬粉汁凉拌，即使放入炸过的牛肉啊春卷啊鸡排啊，也无法破坏它的爽口感。哇！再喝一口椰子鸡汤（坦白讲，这个汤做的不好，胡椒粉放太多了，完全掩盖了椰香），绝配！

人生一世，举重若轻只是说得轻巧，就像一碗粉，内容庞杂，但要拥有保持清爽的一颗心啊朋友们！！！

我努力想做一个有趣的人、我一直天真的相信生活在三线城市也可以过出自己的精彩，最近发现人生精彩是给别人看的，困惑迷茫是要自己感受的。有趣的灵魂到底是什么概念、到底什么叫有趣、是朋友聚会你在饭桌逗大家一笑、还在让朋友和你相处融洽，网络上都是心灵鸡汤给太多的人鼓掌喝彩，但是读完就是完了，李诞在吐槽大会说“工作就是让你痛苦，如果工作不痛苦，那你就体会不到快乐。”成年人的世界“崩溃”俩个字真的时常在脑海里，有人觉得我矫情，如果你觉得矫情那要恭喜你，你现在过的还算顺心 https://t.cn/RC5pZkB

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