#三联美食# 上了年纪的老木屋里，油锅正响，喷香扑鼻。我鼻子灵，一闻就知道，这准是外婆在炸酥肉啦！疯玩了太久，肚子空空的，便先溜到灶房里去。一见熟悉的淀粉浆，瘦肉，花椒，还有大铁锅里的宽油，我就欢呼雀跃，“外婆，今天又有炸酥肉吃！”外婆看到我，用手揩揩蓝布围裙，笑着说，“你真是个好吃狗儿！先把这点儿端过去吧！”
竹编筲箕里，酥肉金黄，滋滋冒油。我洗了手，轻轻地捏起一块，迫不及待地塞到嘴里。菜籽油还渍在指上，就两手捧过筲箕，向伙伴们小跑去。可是，刚出炉的酥肉有些烫，我只好一面吹气，一面吐词不清地喊，“快来呀，大家快来吃呀！我，我外婆做的！最好吃的酥肉！”
小伙伴们就挤挤攘攘，蜂拥而至，也不管满手灰尘，捏起一块直塞到嘴里，吃得津津有味儿。酥肉皮酥柔嫩，唇齿留香，油润了干枯的嘴皮，每个人心里都美滋滋的。
筲箕空了，我就又去外婆那里盛点新鲜的，再摆到外公的木桌上。大家若是想吃了，再拿就是。等到晚饭时分，巷里各户人家的门都开着，大家常常是到处串门，尝尝你的，品品我的。
这是十多年前，我在外婆家普通的生活。就这样，外婆做的酥肉，把乡愁迸成满地的向日葵，满天的太阳，风吹时，不住地在心里摇晃。
如今，木屋被定为危房，巷子的街坊邻居全都搬了家。人去楼空，大家渐渐少了联系。只有外婆，每年秋冬，一定会记得要亲自炸我最爱吃的酥肉。
外婆做的，是巴蜀地区的家常酥肉。肥瘦肉切条，加料酒、胡椒粉、姜末少许，盐适量，料酒一小勺，调味腌制。大锅烧热，干炒花椒，待外壳酥脆，花椒爆香，便起锅捣碎。再备酥肉糊。半碗淀粉，打入鸡蛋。蛋黄咕噜咕噜地滚进淀粉里，可爱极了。接着加盐、花椒碎末，以清水搅匀。随后宽油烧热，调为大火，炸至表面金黄，即可捞出，盛于竹编筲箕中。
夹一块，入口极脆，嚼之有声。小咬一口，或磕着姜末，醒胃开脾；或破了花椒，淡咸微麻。再咬深一些，只觉嫩滑爽口，口感劲道。
肉肥而不腻，瘦而不柴，色如鹅黄，香醇味美，实在别有风味。外公爱拿它和盐焗花生米下酒，我爱和外婆出去玩儿时带着它作小食吃。外婆的居民楼外，是一大片莲塘，冬日里荷花虽已变黄枯萎，但池中仍有白鹅戏水，红掌拂波。
鸭子摇摇摆摆，黄狗儿摇着尾巴溜达。我和外婆，就把提前包扎好的一大袋新鲜酥肉，送到栽藕的那户人家去。外婆坐在长条凳上，和人家闲聊。我就童心大发，追着鸡鸭让它们扑打打地振翅乱跑。
外婆中午炸的酥肉总是很多。就算送了人，也是有剩的。晚上若来的人多，最好下火锅。辣椒浮油，红汤沸腾，酥肉翻滚，色味俱佳。
一家人团聚而坐，同锅而食。火锅的麻辣融合酥肉的醇香，绵软肥糯，鲜香盈颊。若是晚上来外婆家吃饭的人少，外婆就做茄汁酥肉。
取番茄两个，须烫过，撕去皮。一个切细以熬汁，一个切大块儿方便入口食用。先大火翻炒，再转小火熬汁。接着放泡发的木耳，与小酥肉煮烂。
最后，大火收汁，关火出锅。茄汁酥肉，番茄打底，红黄相间，嫩如豆腐，酸甜解腻。筷子头一扎下去，吱——番茄汁就溢出来了。其鲜嫩腴美，不可名状。
除了酥肉火锅和茄汁酥肉，全国各地还有许多以酥肉为主的特色菜。它们好似长笛吹出的一曲折柳，在游子离乡时牵衣待话，以自己的滋味，诉说着无尽别情。
陕西的酥肉多带汤。酥肉煮汤，旺火烧沸，撇去浮沫。加姜、葱、白菜等，转用小火煨，再放花椒，撒把葱花。喝一口，存白菜之本味清香，鲜美无比。汤清而味厚，非海参鱼翅可及。
而酸汤小酥肉，是地道的河南菜。油锅烧热，姜蒜、花椒、干红辣椒、八角炒香后，翻炒黑木耳、黄花菜、泡软后的粉条和酥肉，以中小火炖。再加盐、生抽、鸡精、胡椒粉和陈醋调味。
最后，撒香菜末与小米椒粒，淋上香油。花椒之麻、姜蒜之香，与香菜之清相融，红黄黑绿，色泽诱人。汤醇汁浓，肉质酥肥，菜清香脆嫩，鲜味浓厚。有酸汤小酥肉的那顿，煮饭时必得多量一碗米，因为每人的胃口都开了。
山东冠县的酥肉极有特色。冠县酥肉，早中晚餐皆有，大多用的是羊肉或梅花肉。冠县人爱以馍馍就着酥肉汤吃。舀一勺酥肉汤入口，面糊融化，肉质酥烂，酸辣咸烫，汤汁鲜香。再掰一块馍馍，泡在碗里，香甜软糯，好不爽快。
冠县有专门的酥肉馆。同聚于馆的人，从老板、领导到小贩、打工者，都咬着肉，喝着汤，蘸着馍，谈着天，热闹非凡。一碗酥肉，连接起冠县社会的各个群体。
冠县酥肉馆是很有情怀的。有人说，“冠县酥肉馆，专做酥肉，没有其他，常常以姓氏命名，几辈子人，一代接一代，就伺候这一碗酥肉。那可是家族声名容誉的象征。”也怪不得身处异乡的冠县人抱怨说，在外总是吃不到冠县酥肉的味儿。
因为这一碗酥肉，有着冠县酥肉师傅代代传承的独家风味，给冠县人养了一副“刁钻”的味蕾。
小小酥肉，从酒池肉林的商朝走来，挑着一担重重的乡愁，伴无数游子漂泊。贾平凹说，“人的胃是有记忆功能的”。它的味道就像一条无尽的绳，一头绑着千里之外的异地，另一头则永远牵着记忆深处的故乡。有人说，乡愁，是为了理想出去，为了念想归来。待归鸦背日，倦鸟投林，再吃到一口故乡的美食时，这条心中之绳结方被解开。而那块勾着味蕾的酥肉，也卸下了乡愁的担子，和家人一起，微笑着，看游子狼吞虎咽，泪下如流霰。
《外婆，今天又有炸酥肉吃啦》文 | 槐恩
竹编筲箕里，酥肉金黄，滋滋冒油。我洗了手，轻轻地捏起一块，迫不及待地塞到嘴里。菜籽油还渍在指上，就两手捧过筲箕，向伙伴们小跑去。可是，刚出炉的酥肉有些烫，我只好一面吹气，一面吐词不清地喊，“快来呀，大家快来吃呀！我，我外婆做的！最好吃的酥肉！”
小伙伴们就挤挤攘攘，蜂拥而至，也不管满手灰尘，捏起一块直塞到嘴里，吃得津津有味儿。酥肉皮酥柔嫩，唇齿留香，油润了干枯的嘴皮，每个人心里都美滋滋的。
筲箕空了，我就又去外婆那里盛点新鲜的，再摆到外公的木桌上。大家若是想吃了，再拿就是。等到晚饭时分，巷里各户人家的门都开着，大家常常是到处串门，尝尝你的，品品我的。
这是十多年前，我在外婆家普通的生活。就这样，外婆做的酥肉，把乡愁迸成满地的向日葵，满天的太阳，风吹时，不住地在心里摇晃。
如今，木屋被定为危房，巷子的街坊邻居全都搬了家。人去楼空，大家渐渐少了联系。只有外婆，每年秋冬，一定会记得要亲自炸我最爱吃的酥肉。
外婆做的，是巴蜀地区的家常酥肉。肥瘦肉切条，加料酒、胡椒粉、姜末少许，盐适量，料酒一小勺，调味腌制。大锅烧热，干炒花椒，待外壳酥脆，花椒爆香，便起锅捣碎。再备酥肉糊。半碗淀粉，打入鸡蛋。蛋黄咕噜咕噜地滚进淀粉里，可爱极了。接着加盐、花椒碎末，以清水搅匀。随后宽油烧热，调为大火，炸至表面金黄，即可捞出，盛于竹编筲箕中。
夹一块，入口极脆，嚼之有声。小咬一口，或磕着姜末，醒胃开脾；或破了花椒，淡咸微麻。再咬深一些，只觉嫩滑爽口，口感劲道。
肉肥而不腻，瘦而不柴，色如鹅黄，香醇味美，实在别有风味。外公爱拿它和盐焗花生米下酒，我爱和外婆出去玩儿时带着它作小食吃。外婆的居民楼外，是一大片莲塘，冬日里荷花虽已变黄枯萎，但池中仍有白鹅戏水，红掌拂波。
鸭子摇摇摆摆，黄狗儿摇着尾巴溜达。我和外婆，就把提前包扎好的一大袋新鲜酥肉，送到栽藕的那户人家去。外婆坐在长条凳上，和人家闲聊。我就童心大发，追着鸡鸭让它们扑打打地振翅乱跑。
外婆中午炸的酥肉总是很多。就算送了人，也是有剩的。晚上若来的人多，最好下火锅。辣椒浮油，红汤沸腾，酥肉翻滚，色味俱佳。
一家人团聚而坐，同锅而食。火锅的麻辣融合酥肉的醇香，绵软肥糯，鲜香盈颊。若是晚上来外婆家吃饭的人少，外婆就做茄汁酥肉。
取番茄两个，须烫过，撕去皮。一个切细以熬汁，一个切大块儿方便入口食用。先大火翻炒，再转小火熬汁。接着放泡发的木耳，与小酥肉煮烂。
最后，大火收汁，关火出锅。茄汁酥肉，番茄打底，红黄相间，嫩如豆腐，酸甜解腻。筷子头一扎下去，吱——番茄汁就溢出来了。其鲜嫩腴美，不可名状。
除了酥肉火锅和茄汁酥肉，全国各地还有许多以酥肉为主的特色菜。它们好似长笛吹出的一曲折柳，在游子离乡时牵衣待话，以自己的滋味，诉说着无尽别情。
陕西的酥肉多带汤。酥肉煮汤，旺火烧沸，撇去浮沫。加姜、葱、白菜等，转用小火煨，再放花椒，撒把葱花。喝一口，存白菜之本味清香，鲜美无比。汤清而味厚，非海参鱼翅可及。
而酸汤小酥肉，是地道的河南菜。油锅烧热，姜蒜、花椒、干红辣椒、八角炒香后，翻炒黑木耳、黄花菜、泡软后的粉条和酥肉，以中小火炖。再加盐、生抽、鸡精、胡椒粉和陈醋调味。
最后，撒香菜末与小米椒粒，淋上香油。花椒之麻、姜蒜之香，与香菜之清相融，红黄黑绿，色泽诱人。汤醇汁浓，肉质酥肥，菜清香脆嫩，鲜味浓厚。有酸汤小酥肉的那顿，煮饭时必得多量一碗米，因为每人的胃口都开了。
山东冠县的酥肉极有特色。冠县酥肉，早中晚餐皆有，大多用的是羊肉或梅花肉。冠县人爱以馍馍就着酥肉汤吃。舀一勺酥肉汤入口，面糊融化，肉质酥烂，酸辣咸烫，汤汁鲜香。再掰一块馍馍，泡在碗里，香甜软糯，好不爽快。
冠县有专门的酥肉馆。同聚于馆的人，从老板、领导到小贩、打工者，都咬着肉，喝着汤，蘸着馍，谈着天，热闹非凡。一碗酥肉，连接起冠县社会的各个群体。
冠县酥肉馆是很有情怀的。有人说，“冠县酥肉馆，专做酥肉，没有其他，常常以姓氏命名，几辈子人，一代接一代，就伺候这一碗酥肉。那可是家族声名容誉的象征。”也怪不得身处异乡的冠县人抱怨说，在外总是吃不到冠县酥肉的味儿。
因为这一碗酥肉，有着冠县酥肉师傅代代传承的独家风味，给冠县人养了一副“刁钻”的味蕾。
小小酥肉，从酒池肉林的商朝走来，挑着一担重重的乡愁，伴无数游子漂泊。贾平凹说，“人的胃是有记忆功能的”。它的味道就像一条无尽的绳，一头绑着千里之外的异地，另一头则永远牵着记忆深处的故乡。有人说，乡愁，是为了理想出去，为了念想归来。待归鸦背日，倦鸟投林，再吃到一口故乡的美食时，这条心中之绳结方被解开。而那块勾着味蕾的酥肉，也卸下了乡愁的担子，和家人一起，微笑着，看游子狼吞虎咽，泪下如流霰。
《外婆，今天又有炸酥肉吃啦》文 | 槐恩
#历史那些事[超话]#663年，大臣董思恭身为科举主考官，为了牟利私下出售考题。被发现后，李治盛怒：处死！行刑之日，李治带着文武百官观摩，谁料，董思恭绝处逢生，大喊了一声“刀下留人”后，对李治只说了两个字，李治便将董思恭重新押回了大牢。
董思恭的出名，不是靠才华，不是靠武力，而是一个身份：他是唐朝科考史上的第一个舞弊大案——龙朔科考案的主谋。封演的《封氏闻见记》中，用了四个字来形容这个案子：“赃污狼藉。”
当时，朝廷举办了科举考试，唐高宗李治，选中了两位主考官，分别是权原崇和董思恭。其中身为右史的董思恭，是李治身边的近臣，虽然只是一个六品的官员，但李治欣赏他的才华，对他也很信任。在李治看来，让才华出众的董思恭担任主考官，再合适不过，一来是因为他有才，二来是因为他没有门阀背景，能够做到秉公办事。
然而，李治还是看走眼了，虽然董思恭在朝中没有站队，但他动了贪财的心。
身为主考官的他，在科考之前，就能够拿到考题，得知考试的范围和内容。如果把这些消息卖给考生，身为主考官的他，自然能够大捞一笔。而且他根本不担心没有人买，因为有很多考生，都在盼着高中，进入朝廷做官。
就这样，董思恭写好了两张纸条，托人去办此事，他的胃口极大，如果仅仅是把考题泄露给接个人，恐怕朝廷也很难查得出来，可他一口气卖出去不少考题，虽然赚得盆满钵满，但是也露出了马脚。
有买了考题的考生，一不小心走漏了风声，参加科举考试的学子们群情激愤，纷纷要求朝廷给他们一个交代。
李治得知消息后，赶忙命令三司（御史大夫，中书省，门下省）审理，科举考试徇私舞弊，这种事情要是传出去，朝廷的颜面何在。
经过深入的调查后，最终把目标锁定在了董思恭身上。在搜查董府的时候，官员找出了两张纸条，上边儿写的正是被泄露的考题。李治得知消息后大怒，当即把董思恭为首的一众科考官员，全部都打进了监牢。
其他负责科考的官员，也都知道此事，但是董思恭早已将他们打点好，所以根本没有人站出来检举揭发此事。因为泄露考题一事，科举考试也被叫停，作为主犯的董思恭难逃一劫，毕竟，身为唐朝的皇帝，李治必须要给天下的读书人一个交代，否则以后谁还会全心全意地为朝廷当差呢？更何况，谁会希望自己的大臣，都没有真本事？
念在董思恭是自己亲近的大臣，李治只定了他的罪名，并没有牵连九族。
行刑当天，李治当着文武百官的面，对董思恭说道：“汝须，甘心服死，为天下鉴诫。”意思是，我希望你甘心服死，给后世教训。
但董思恭可不想乖乖等死，面对如此绝境，他也只能殊死一搏。
就在刽子手的刀，即将落到董思恭脖子上的时候，他一声大喊，让刽子手停下了手里的动作。随后，他对着坐在上位的李治说道：“告变。”意思就是，他要揭发的是有人想要谋反。李治一听，当即就从椅子上站起来了。
他让人把董思恭重新押回了天牢，随后又让侍卫提审董思恭，把他带进了宫里，单独去面见李治。
见到董思恭，李治开门见山：“你今天所说的谋反之人，究竟是谁？”
董思恭脱口而出：“李义府。”
李义府当时在朝中，担任的是中书侍郎的官职，对于这位臣子，李治向来是不喜欢的。奈何这个李义府，是武则天阵营中的，因为这一层关系，李治迟迟都没有动他。
平日里，李义府仗着背后有武则天给他撑腰，行事肆意妄为，经常不把朝中同僚放在眼里。而且此人没有什么真才实学，能够上位全靠一张能说会道的嘴。这一次李治抓到了李义府的把柄，自然不会轻易放过他。
根据董思恭所说，李治命人在暗中调查，果然和董思恭说得相差无几。彼时的李义府，在府上请来了一名术士，希望术士能够给自己转运。这种窥探天机的事情，李治更是不允许。更何况他本来就对李义府有意见，借着这个理由除掉他，也算是一举两得的事情。就这样了李义府获罪被流放，死在了途中，董思恭因为举报有功，免去了死罪。
然而，死罪可免，活罪难逃，最后董思恭也获流放之罪，被流放到了偏远的岭南地区，但他并没有过得如愿，没过多久，他就死在了岭南。这个导致天下读书人轰动的案件，被称为龙朔科案。李治处置官员，给读书人吃了一颗定心丸，这起大案结束后，很长一段时间里，都再没有人敢在科举中徇私舞弊。
董思恭有才华，否则不会深受信任成为主考官，他也够聪明，要不然想不到能在刑场之上，用“告密”来保命。但可惜的是，他没有将自己的聪明才智用在正道上，正应了那句“贪字得个贫”。
#创作力计划#
董思恭的出名，不是靠才华，不是靠武力，而是一个身份：他是唐朝科考史上的第一个舞弊大案——龙朔科考案的主谋。封演的《封氏闻见记》中，用了四个字来形容这个案子：“赃污狼藉。”
当时，朝廷举办了科举考试，唐高宗李治，选中了两位主考官，分别是权原崇和董思恭。其中身为右史的董思恭，是李治身边的近臣，虽然只是一个六品的官员，但李治欣赏他的才华，对他也很信任。在李治看来，让才华出众的董思恭担任主考官，再合适不过，一来是因为他有才，二来是因为他没有门阀背景，能够做到秉公办事。
然而，李治还是看走眼了，虽然董思恭在朝中没有站队，但他动了贪财的心。
身为主考官的他，在科考之前，就能够拿到考题，得知考试的范围和内容。如果把这些消息卖给考生，身为主考官的他，自然能够大捞一笔。而且他根本不担心没有人买，因为有很多考生，都在盼着高中，进入朝廷做官。
就这样，董思恭写好了两张纸条，托人去办此事，他的胃口极大，如果仅仅是把考题泄露给接个人，恐怕朝廷也很难查得出来，可他一口气卖出去不少考题，虽然赚得盆满钵满，但是也露出了马脚。
有买了考题的考生，一不小心走漏了风声，参加科举考试的学子们群情激愤，纷纷要求朝廷给他们一个交代。
李治得知消息后，赶忙命令三司（御史大夫，中书省，门下省）审理，科举考试徇私舞弊，这种事情要是传出去，朝廷的颜面何在。
经过深入的调查后，最终把目标锁定在了董思恭身上。在搜查董府的时候，官员找出了两张纸条，上边儿写的正是被泄露的考题。李治得知消息后大怒，当即把董思恭为首的一众科考官员，全部都打进了监牢。
其他负责科考的官员，也都知道此事，但是董思恭早已将他们打点好，所以根本没有人站出来检举揭发此事。因为泄露考题一事，科举考试也被叫停，作为主犯的董思恭难逃一劫，毕竟，身为唐朝的皇帝，李治必须要给天下的读书人一个交代，否则以后谁还会全心全意地为朝廷当差呢？更何况，谁会希望自己的大臣，都没有真本事？
念在董思恭是自己亲近的大臣，李治只定了他的罪名，并没有牵连九族。
行刑当天，李治当着文武百官的面，对董思恭说道：“汝须，甘心服死，为天下鉴诫。”意思是，我希望你甘心服死，给后世教训。
但董思恭可不想乖乖等死，面对如此绝境，他也只能殊死一搏。
就在刽子手的刀，即将落到董思恭脖子上的时候，他一声大喊，让刽子手停下了手里的动作。随后，他对着坐在上位的李治说道：“告变。”意思就是，他要揭发的是有人想要谋反。李治一听，当即就从椅子上站起来了。
他让人把董思恭重新押回了天牢，随后又让侍卫提审董思恭，把他带进了宫里，单独去面见李治。
见到董思恭，李治开门见山：“你今天所说的谋反之人，究竟是谁？”
董思恭脱口而出：“李义府。”
李义府当时在朝中，担任的是中书侍郎的官职，对于这位臣子，李治向来是不喜欢的。奈何这个李义府，是武则天阵营中的，因为这一层关系，李治迟迟都没有动他。
平日里，李义府仗着背后有武则天给他撑腰，行事肆意妄为，经常不把朝中同僚放在眼里。而且此人没有什么真才实学，能够上位全靠一张能说会道的嘴。这一次李治抓到了李义府的把柄，自然不会轻易放过他。
根据董思恭所说，李治命人在暗中调查，果然和董思恭说得相差无几。彼时的李义府，在府上请来了一名术士，希望术士能够给自己转运。这种窥探天机的事情，李治更是不允许。更何况他本来就对李义府有意见，借着这个理由除掉他，也算是一举两得的事情。就这样了李义府获罪被流放，死在了途中，董思恭因为举报有功，免去了死罪。
然而，死罪可免，活罪难逃，最后董思恭也获流放之罪，被流放到了偏远的岭南地区，但他并没有过得如愿，没过多久，他就死在了岭南。这个导致天下读书人轰动的案件，被称为龙朔科案。李治处置官员，给读书人吃了一颗定心丸，这起大案结束后，很长一段时间里，都再没有人敢在科举中徇私舞弊。
董思恭有才华，否则不会深受信任成为主考官，他也够聪明，要不然想不到能在刑场之上，用“告密”来保命。但可惜的是，他没有将自己的聪明才智用在正道上，正应了那句“贪字得个贫”。
#创作力计划#
念佛如何覺之～
觉知~从念佛开始就已经具备了.
偶然或者随缘的一句或者十句佛号，可能不会发现，但长时间念佛，就会发现自己处于一种打妄想的状态.
念佛，让我们发现在打妄想，这个发现便是觉知，所谓“不怕念起，就怕觉迟”，一旦觉知，妄想即刻消失.
随着妄想的消失，觉知力也慢慢衰减，然后再一次顺环往复.
而每一次往复，如果都能在觉知时间上有所延长，这持之以恒，便能一心不乱，而开悟便水到渠成.
觉知~从念佛开始就已经具备了.
偶然或者随缘的一句或者十句佛号，可能不会发现，但长时间念佛，就会发现自己处于一种打妄想的状态.
念佛，让我们发现在打妄想，这个发现便是觉知，所谓“不怕念起，就怕觉迟”，一旦觉知，妄想即刻消失.
随着妄想的消失，觉知力也慢慢衰减，然后再一次顺环往复.
而每一次往复，如果都能在觉知时间上有所延长，这持之以恒，便能一心不乱，而开悟便水到渠成.
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