#伞兵paraboy[超话]#
你们的比赛很苦 这两天的比赛还有自己乱七八糟的事情 真的搞得我心态很崩溃
但是怎么说也是一年多的“老粉”了 我知道比赛成绩起起伏伏这种情况很正常 直到看到今天最后两场 我豁然开朗 这种豁然开朗不仅仅是对你们的成绩 更多的是被你们在苦里还能欢乐下班局的氛围影响 让我明白了其实没必要有太多烦恼 欢乐一点 事情自然会解决
比赛真的很苦 但是丞丞从来不怕苦
以后我每天都吃两颗糖 一颗给自己 一颗替你吃 希望我们以后的每一天都是甜甜的
下周会甜起来的 丞丞要勇敢飞呀!!!
(补一张几个月前画的作业 业余手残选手不会画五官只能画背影 但是emmmm…真的努力在画了)

#三联美食# 如果非要在琳琅满目的港式甜品中选出一个代表,蛋挞极有可能是很多香港人的首选。

早在20世纪60年代,蛋挞就和虾饺、烧卖、叉烧包并称为茶楼点心的“四大天王”,蛋挞是其中唯一的甜品。事实上,蛋挞最早源自英式下午茶里的茶点Custard Tarts。挞的英文为tart,意思是指馅料外露的馅饼,区别于馅料被饼皮包裹的pie。智慧的香港人将这种舶来甜品进行了本地化改造,如今的蛋挞早已成为港式甜品中一张闪亮的名片。

港式蛋挞有牛油蛋挞和酥皮蛋挞之分,区别主要在于挞皮的材质和制作方式,两种蛋挞各有拥趸。牛油蛋挞看上去光滑平整,挞皮口感酷似曲奇,爽脆之余更显朴实。而挞皮盛着的挞水,则完美滑嫩得如同布丁,还带着嫩生生的颤动。咬进嘴里,一股淡淡的牛油清香在唇舌间升腾,给人以醇厚温暖之感。相比酥皮蛋挞的复杂工序,牛油蛋挞的挞皮制作相对简单,只需要将低筋面粉、奶粉、鸡蛋、牛油、花生酱和糖调味就可完成了。

相比之下,由层层叠叠的薄酥皮组成的酥皮蛋挞就更为常见了。据说有手艺高超的点心师傅,做出来的酥皮层数最高竟可达180多层。酥皮的高妙之处,就在于挞皮的制作过程:挞皮由水皮和油皮组成,水皮用低筋面粉、鸡蛋和清水和成,搓揉时不可太过用力,否则会使面团起筋,这样烘烤出来的挞皮就不够酥脆。油皮则是用猪油代替水,加入低筋面粉、花生酱和奶粉混合而成。因水油不相容,用油皮包着水皮,便可以做出层次分明的神奇质感。如此层次分明的酥皮蛋挞,一口咬下去松化酥脆,满口浓香。

不少人容易分不清酥皮蛋挞和葡式蛋挞,事实上,葡式蛋挞可以说是酥皮蛋挞的一种,但并不等同于酥皮蛋挞。二者最大的区别在于挞水,也就是蛋挞中滑嫩香甜的部分。葡式蛋挞往挞水中加入奶油,烤至焦黑,口感与酥皮蛋挞也有细微分别。

在品尝香甜滑嫩的蛋挞时,再配上一杯香醇柔滑的港式奶茶,是每个香港人都曾拥有过的美好体验。

香港每年的奶茶消费量高达10亿杯,每天为冲调奶茶而消耗的淡奶就有35万吨,可以说奶茶是香港人心中当之无愧的甜品印记。当我们迷恋港式奶茶时,迷恋的到底是什么?有人沉溺在它丝柔顺滑的口感之中不能自拔,有人因其浓郁而微苦回甘的滋味而欲罢不能。那么问题来了,港式奶茶这独特的口感与滋味到底从何而来?

一杯上好的港式奶茶,要用顶级的锡兰红茶来冲泡。其中的秘诀是不能用单一品种的锡兰红茶,而应将不同档次的红茶以特定的比例混合起来方为绝妙:以一至两种低档茶作胆,取其茶色茶味,再配入高档红茶,取其茶香。锡兰红茶总体分为粗茶和幼茶,通过控制粗幼茶的分量和比例,便能决定奶茶的香味、色泽及浓度。这个搭配茶叶的过程,俗称“沟茶”,以此丰富茶的整体层次。为使奶茶更加香浓醇郁,“沟”完的茶叶宜静置一段时间,利用茶叶的发酵作用,使不同等级的茶香互相融合。

水温和手法在一杯好奶茶的诞生过程中,也起着至关重要的作用。将“沟”完的茶叶装入细棉布缝成的茶袋之中,由于旧的茶袋看上去与丝袜相似,丝袜奶茶也因此得名。

泡茶的水温一定要高于90℃,这样才能将茶香完全爆开,达至浓郁。接下来最关键的一步是撞茶,用泡出的茶水反复冲撞茶包,将茶叶中的茶味长长久久地激发出来,空气的混入也使茶香更柔滑。撞茶的诀窍一字曰之“快”,只有快速撞击,茶叶与茶水的分离才更清晰,茶香味更浓。一杯绝妙的奶茶便由此诞生了。

在老一辈香港人心目中,糖水是渗透在骨子里的念想。一份香甜暖胃的糖水,大抵是忙忙碌碌奔波大半日后最好的慰藉。粤语中将甜品称为糖水,如今也特指那些传统的广式糖水。

最早的传统广式糖水可不是简单的糖加水,而是讲究取材。常以各种豆类谷物为原料,经过熬、煮、炖等多道工序,制成糊类或奶类,既有汤汁又有实料。香港人喝糖水,还会因季节变化而调整款式:夏天喝绿豆沙或马蹄露,用以清热解暑;秋天转吃杏仁露或百合糖水,取其滋补润燥之效;冬天品尝芝麻糊或姜汁撞奶,有助于驱寒暖身。

一碗暖暖的黑芝麻糊,常常是孩子们冬日里的福音,要做到甜而不腻,浓而不稠,却真正不容易。《本草纲目》中记载:“芝麻学名为胡麻,胡麻取油,以白者为胜,服食以黑者为良。”为了使黑芝麻最大程度地挥发出香气,一定要手炒黑芝麻,同时掺进一定比例的白芝麻,因为白芝麻的油分比黑芝麻高,可以将黑芝麻的香味更提升一层。将炒好的黑芝麻与珍珠米以9比1的比例混合,因珍珠米较普通大米更具弹性,由此手工磨成的黑芝麻糊,才会更加黏稠幼滑。这也是做成一碗黑芝麻糊的关键所在。

黑芝麻糊最适合在秋冬季节饮用,热气腾腾的黑芝麻糊熬得浓稠,可以温暖身体补充能量。吃一口香甜糯口的黑芝麻糊,仿佛回到了小时候,围坐在父母身旁,静静地听着街角处那一声悠远的叫卖声,直抵幸福彼岸。

软滑的豆腐花,亦是广式糖水中的滋补佳品。一碗正宗的豆腐花,从选料到做法都有讲究。选取饱满平滑的黄豆榨出豆浆,并反复滤出豆渣。成就一碗嫩豆花的秘诀就在于“撞”——将食用石膏粉、生豆粉均匀调和,把豆浆快速浇灌而入,豆浆一定要够热,才能使其凝固成豆腐花。软滑的豆花,过去吃时常常加入糖浆,如今则纷纷搭配红豆沙、芝麻糊或各式水果,口感变得更为丰富。而红豆和莲子,常常是豆腐花最神采奕奕的黄金搭档。一颗颗红豆与莲子,已经煮至绵软,咬在口中,用舌尖一顶,就能完全化掉,伴随着细腻弹软的豆腐花,从喉咙滑入胃里,整个身心在那一瞬间得到了深深的满足。

节选自 《港式甜品:那些疲惫生活中的甜蜜梦想》文 邱杨

人要学会走路,也要学会摔跤

木心先生在酒馆喝酒时,看见伙计往黄酒中加糖,便感叹江南不再。

因为,旧时黄酒是不加糖的。

如今的人们已无耐心去细细品味酒中的苦涩和香甜了。

可生命中的很多事情,都需要慢下来品味,用时间去沉淀出美好。

正如朱光潜所说:

“一切需要时间沉淀的美好,都值得我们耐着性子去等待。”

做人亦是如此,学会耐着性子,在时光中沉淀、打磨自己,才能活成想要的模样。

01

沉淀知识

鲁迅先生在江南水师学堂读书时,经常会准备几本书和一串红辣椒。

晚上寒冷难耐,或是深夜犯困的时候,他就会摘下一颗红辣椒,放在嘴里细嚼。

辣味可以御寒,又可以保持清醒,然后挑灯读书。

大量刻苦的读书,让鲁迅有了更多的知识沉淀。

也就有了后来那些脍炙人口的作品,鲁迅也成为了中国现当代文学的一面旗帜。

还有一个“吃书”的故事,我说给大家听。

我国著名的数学家张广厚,对新的知识,总是有一种专注和痴迷。

有次看到一篇论文,他觉得很适合自己的研究领域,一共十多页的论文,他反反复复地读了半年之久,直到完全消化为止。

因为多次翻阅,纸张泛黄,页面也已卷曲,妻子对他开玩笑说:

“这哪叫读书啊,这简直就是吃书啊。”

因为对知识的渴望和不断沉淀,张广厚先生成了中国当代著名的数学家。

一个人沉淀的知识越多,在专业领域,越有可能成为顶尖人才。

沉淀知识,远远要比积累金钱更重要。

知识的沉淀,并不能马上就给你带来回报。

但当知识沉淀到一定程度,一切美好也都会如期而至。

02

沉淀人脉

比尔·盖茨曾说过:

“永远不要靠自己一个人花100%的力量,而要靠100个人花每个人1%的力量。”

真正优秀的人,会像磁铁一样,把优秀的人脉吸引过来。

知乎网友亲身经历。

小b大学毕业后,在一家公司的市场部工作,工作期间,接触到了很多大客户。

一开始小b就非常清楚的知道,这些客户会对自己以后的职业生涯起到至关重要的作用。

所以,他非常善于积累人脉,每次去见客户的时候,都随身带着名片。

在和客户沟通的过程中,他总能站在对方立场着想,在保证公司利益的前提下,也为对方争取到最大的利益。

而且每个方案,他都会征求客户意见,客户对他的态度很满意,相处也很融洽。

每次只要合作结束,他都会请对方客户吃顿饭,或是喝杯咖啡。

两年时间,他在行业内积攒了不少人脉,也有不错的口碑。

后来,小b离职,想跳槽到一家大公司,这家公司很多人挤破了脑袋想进去。

小b通过之前合作过的客户,得到了内推机会,非常轻松地就成功入职了。

斯坦福大学研究中心曾得出一个重大的研究结果:

一个人最终能取得的成就,12.5%来自知识,87.5%来自于人脉。

任正非也曾告诫年轻人说:

“年轻人要存本事不存钱,存人脉不存钱。没人脉做不成事情,没本事有人脉也白搭。”

人这一生,会遇到无数人,有人是过客,有人是贵人。

你要学会沉淀自己的人脉,少点低质量的社交,去结交那些有能力有价值的人。

正是这些人,带你走上更高的位置,遇见更好的自己。

03

沉淀经验

去年在NBA总决赛中,有一场赛事让我记忆犹新。

当时湖人以116-98大比分领先热火,加上热火多名主将受伤,形势对湖人非常有利,场上队员明显有点松懈,替补席上的队员已经开始了提前庆祝。

这让詹姆斯感到非常不满,他提醒场上的队友:“在一切没有结束之前,一定要保持专注。”

詹姆斯的不满,来自早年间的一段沉痛教训。

在他加盟热火的第一个赛季,带领球队打进了NBA总决赛,对手是独行侠队。

热火一度领先独行侠15分,占有非常明显的优势,看起来夺冠已经毫无悬念。

就在队员都开始松懈的时候,没想到对方不屈不挠,扭转了局势,一路狂飙,击败热火赢得了2011年的总冠军。

正是因为这段经历,让詹姆斯记忆犹新,阻止了队友们的提前庆祝。

事后接受采访时,詹姆斯说:

“经验是人生最好的老师,而我经历过很多,正是因为拥有那些经历,促使我成为了今天的我。”

所谓成功,其实就是沉淀经验,不断修正自己。

马克思说过:“人要学会走路,也要学会摔跤,而且只有经过摔跤,才能学会走路。”

一个人不怕犯错,就怕犯错以后,没有反思的能力,不能总结经验教训,一直犯同样的错误。

沉淀经验,可以让你避开过去踩过的坑,快速成长。

一个善于从失败中总结经验的人,是永远不会被生活打倒的。

04

沉淀心情

看过一段话,我非常喜欢:

“没什么好抱怨的,今天的每一步,都是在为之前的每一次选择买单,这也叫担当;
没什么好抱怨的,今天的每一步,都是在为今后的每一点成功布局,这也叫沉淀。”
人生说到底,活得是心态,过得是心情。

看过这样一个故事。

一个书生做事向来浮躁,经常为未达成之小事,心力交瘁,痛苦不堪。

有一天,他找到一个智者诉说自己的痛苦,智者听后把他带到一间破败陈旧的小屋里,屋内的桌上放着一杯水。

智者对书生说:“你看这杯水放在这里很久,每天都有灰尘落入杯中,但这水依然清澈透亮,你可知原因?”

书生仔细观察了一番说:“因为灰尘,都沉淀在杯底。”

智者点点头,说道:“人生就如同这杯水,懂得沉淀,才能让水变得澄澈。”

书生听后豁然开朗,懂得了自己的痛苦不过是容忍自扰,心不澄净所致。

心情浮躁,就如同杯中不断晃动的水,最后自然会变得混浊。

有人总结心静不下来的原因有两个:

“一是心无所故而妄想纷飞;二是执着太深而患得患失。”

你要时刻记得,人生无论好坏都会过去,好好体验生活才是人生最好的修行。

人生难免有缺憾,往往得到此,也就失去了彼,最重要的是应该知道自己到底需要什么。

把心情沉淀下来,以平常心过生活,冷静看待得失,淡然面对人生起落。

古语说:“河沙裹流,非沉淀不能清澈;人生祸患,非取舍不能避之。”

水的清澈,并非因为它不含杂质,而是在于懂得沉淀。

心的通透,不是因为没有杂念,而是在于明白取舍。

加措说过:“沉淀不是消沉,而是用一颗淡然的心审视浮躁,是在宁静中找到属于自己的位置。”

沉淀是厚积薄发,是一个人最好的升华。

愿我们每个人都能在时间的沉淀中,找到属于自己的位置,把人生过得熠熠生辉。


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