#周柯宇 二十筑梦寰宇乘风# [发射爱心]#周柯宇0517生日快乐#

星星洒下名为祝福的甜蜜果糖
繁花与热爱碰撞出初夏景象
从远银心点摘取一滴星光
描成独属于你的璀璨华章
无所谓浩瀚宇宙与旅程漫长
廿岁少年洒脱张扬
以热忱真心写就新一岁的篇章

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#厨研所笔记#
米浆的一万种用途，之，
肠粉儿
广式的那叫肠粉，
我做的是，肠粉儿，包好吃，不包正宗。

图一，打米浆时放水太多会费时，放水太少转不动，这个量差不多最适合。
图二，要打到最少，如此之细腻。这个米浆打出来做白糖糕也可以。

量米的量杯，有电饭锅的都知道哈，
两杯米，泡一宿。
我用的是普通的粳米，比籼米黏，比东北米差好多，所以得努力做科学研究才能吃完。
有专业网友说粳米做不成米皮。
我，反正是做得还挺不错呢。
打算今年评副高，宇宙二级饲养员。
打好了米浆，烧开水，分几次缓缓倒入，
搅一搅，再倒，再搅一搅，
做凉皮儿的米浆兑水后总量是800毫升。
做肠粉儿的米浆，900毫升。
都是两杯米，皮儿粉儿无欺，
四个人吃有点不太够，下回要做3杯。
凉皮的米浆加30克玉米淀粉，
米皮蒸厚一些拌出来好吃。
肠粉儿的米浆加40克玉米淀粉，
米皮蒸薄一些，嫩嫩的，浇上甜酱油，帅呆。

出锅之后，米浆越稠越容易粘盘子，
不要在意，使使劲就下来了，
越烫越黏，稍微凉一凉往下揭，
凉透了不行，会彻底粘死在盘子上。

肠粉儿的话，有个刮板就方便很多，
因为不需要揭下来，
就在盘子上操作，
里面的料蒸熟了直接用刮板一铲一铲就卷上了。
白菜丝蒸出来很鲜，跟鲜虾蛋液也很配。
给大姐送午饭都是鲜虾的。
鲜虾不够了，放了蟹肉棒小粒粒，早餐剩了一个煎蛋，切成小粒粒，糊弄大哥（图7）
结果大哥说蟹肉棒的更好吃。

预备俩盘子，倒换着蒸，没有看手机等待的功夫，
熟得很快。

至于精髓甜酱油，我认为就按自己口味调，
法律和道德，政府和机构，都不应该干涉。

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