一条关于厨房做饭小窍门的合集 [Aloha]
1、快速发面：把1000克面粉倒入盆中用水调和，按每1000克面粉100克白醋的比例，将醋洒在面团上，继续揉和面团，使醋分布均匀。
用干净的湿毛巾盖好，半小时内即能完全发好。这时迅速将碱面和在里面，成馍后即蒸。这样蒸出的馒头洁白松软又好吃。
2、浸泡木耳宜用凉水，这可使水分渐渐透到木耳中去，达到半透明状，显得脆嫩。
3、炖牛腩时放一点山楂，肉易酥烂。将烧熟的牛腩切成长块放入碗内，加上些白酒，再放入锅中蒸一会儿，牛腩会加厚一倍。
4、炖羊肉时，将戳过洞的萝卜入锅同煮，或在锅内放少许绿豆，可除去羊膻味。
5、清蒸、烧炖整鸡之前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后鸡肉可自动脱骨。
6、用几块生木瓜煮老母鸡或老鸭，容易煮烂。
7、炒鸡丁或虾仁时。拌蛋清不须打出泡。只须搅一搅；但在油炸食物时拌蛋清，则应先行搅打，使其发泡，这样油炸的食物才会膨大发脆。
8、在荷包蛋煎得快熟时，浇上少量冷开水，会使荷包蛋熟后又黄又嫩，色鲜味美。
9、把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，拿出来烹食，就不会碎了。
10、鸡蛋清洗鱼肚然后用清水洗净既能保持原味，色泽又白。
11、夏天西瓜皮不要扔掉，去外面绿皮后切丝放入冰镇的醒目中浸泡如未，即成美味的醒目瓜丝。
12、大肠处理时有异味，可以用面粉和白醋彻底洗净内外后插一根大葱上笼蒸30分，取出后烹调口味很好且不油腻。
13、夏天制作泡菜为防止起白花，可以洗净紫苏叶晾干后放入泡菜坛，1小时后就会吸附许多白花，还有淡淡的香味。
14、炒土豆泥时加入捻碎的咸蛋黄同炒，可以不粘锅而且香味浓郁。
15、未去皮的山药放入水中浸泡2小时后取出再去皮，放一段时间也不会变黑还防止手痒 。
16、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
17、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；菜太辣，放一只鸡蛋同炒；菜太辣，放些醋可减低辣味；菜太苦，滴入少许白醋。
18、煮鲜笋时水里加点荷叶和少许盐，不会出现笋收缩的现象。
19、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
20、土豆和苹果或者香蕉放在一块，发芽就缓慢了。
21、生姜在锅上抹一遍就不爱粘锅。
22、蒸鱼时只放葱姜料酒，鱼身抹盐， 鱼蒸好以后汤汁与配料倒掉， 鱼身铺葱丝然后这时候要淋滚油，最后再加入调好的蒸鱼豉油。
23、做大盘鸡时啤酒跟郫县豆瓣是必须的，同时加入土豆洋葱青椒或者尖椒，那么味道差不了。
24、煨萝卜牛肉汤的时候，萝卜不要用刀切成规则块状。要先用刀锋切，但是不切断，再用刀把萝卜块掰开，切面越不规则越好吃。手撕包菜同理。
25、想吃很嫩的番茄鸡蛋，就把鸡蛋下锅炒至刚刚凝固就盛出来，接着炒番茄，出锅之前再下鸡蛋炒一会调味就行了。
26、有辣椒的菜，先干炒一遍辣椒，加盐，最后淋点油起锅，再按正常步骤做菜，这样菜里的辣椒也很好吃
27、炒茄子前先把切好的茄子用盐腌一会儿，下锅前沥干渗出的水，这样不会那么吸油。
28、煮鸡鸭还有鱼的时候，鸡鸭肉下锅后，什么都不放。煮出的水都不要，过滤掉那些血水，这样不仅香而且去腥。
29、做面条要先炝锅，爆炒葱花。
30、炒猪肉片之前，先用生粉、老抽、盐、十三香和鸡精把肉片腌一下，炒出来的肉片既容易熟又很嫩。
31、炒土豆丝。由于刀功差，切出来大小不均匀，新手曾经炒得生熟夹杂。后来先把土豆丝放开水里煮一煮，然后再放油炒。从此，再也不担心「不熟」「焦了」。
32、炒菜时候，油温要高，速度要快，所以调料都要提前备好，不要在炒菜的时候现拿。
33、甜面酱跟糖是好东西，很提味，可以适当加些。
34、水煮肉好吃的关键除了煮肉的汤底，还有一个关键是，最后撒的双椒面要提前用锅把辣椒花椒焙香然后捣碎。
1、快速发面：把1000克面粉倒入盆中用水调和，按每1000克面粉100克白醋的比例，将醋洒在面团上，继续揉和面团，使醋分布均匀。
用干净的湿毛巾盖好，半小时内即能完全发好。这时迅速将碱面和在里面，成馍后即蒸。这样蒸出的馒头洁白松软又好吃。
2、浸泡木耳宜用凉水，这可使水分渐渐透到木耳中去，达到半透明状，显得脆嫩。
3、炖牛腩时放一点山楂，肉易酥烂。将烧熟的牛腩切成长块放入碗内，加上些白酒，再放入锅中蒸一会儿，牛腩会加厚一倍。
4、炖羊肉时，将戳过洞的萝卜入锅同煮，或在锅内放少许绿豆，可除去羊膻味。
5、清蒸、烧炖整鸡之前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后鸡肉可自动脱骨。
6、用几块生木瓜煮老母鸡或老鸭，容易煮烂。
7、炒鸡丁或虾仁时。拌蛋清不须打出泡。只须搅一搅；但在油炸食物时拌蛋清，则应先行搅打，使其发泡，这样油炸的食物才会膨大发脆。
8、在荷包蛋煎得快熟时，浇上少量冷开水，会使荷包蛋熟后又黄又嫩，色鲜味美。
9、把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，拿出来烹食，就不会碎了。
10、鸡蛋清洗鱼肚然后用清水洗净既能保持原味，色泽又白。
11、夏天西瓜皮不要扔掉，去外面绿皮后切丝放入冰镇的醒目中浸泡如未，即成美味的醒目瓜丝。
12、大肠处理时有异味，可以用面粉和白醋彻底洗净内外后插一根大葱上笼蒸30分，取出后烹调口味很好且不油腻。
13、夏天制作泡菜为防止起白花，可以洗净紫苏叶晾干后放入泡菜坛，1小时后就会吸附许多白花，还有淡淡的香味。
14、炒土豆泥时加入捻碎的咸蛋黄同炒，可以不粘锅而且香味浓郁。
15、未去皮的山药放入水中浸泡2小时后取出再去皮，放一段时间也不会变黑还防止手痒 。
16、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
17、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；菜太辣，放一只鸡蛋同炒；菜太辣，放些醋可减低辣味；菜太苦，滴入少许白醋。
18、煮鲜笋时水里加点荷叶和少许盐，不会出现笋收缩的现象。
19、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
20、土豆和苹果或者香蕉放在一块，发芽就缓慢了。
21、生姜在锅上抹一遍就不爱粘锅。
22、蒸鱼时只放葱姜料酒，鱼身抹盐， 鱼蒸好以后汤汁与配料倒掉， 鱼身铺葱丝然后这时候要淋滚油，最后再加入调好的蒸鱼豉油。
23、做大盘鸡时啤酒跟郫县豆瓣是必须的，同时加入土豆洋葱青椒或者尖椒，那么味道差不了。
24、煨萝卜牛肉汤的时候，萝卜不要用刀切成规则块状。要先用刀锋切，但是不切断，再用刀把萝卜块掰开，切面越不规则越好吃。手撕包菜同理。
25、想吃很嫩的番茄鸡蛋，就把鸡蛋下锅炒至刚刚凝固就盛出来，接着炒番茄，出锅之前再下鸡蛋炒一会调味就行了。
26、有辣椒的菜，先干炒一遍辣椒，加盐，最后淋点油起锅，再按正常步骤做菜，这样菜里的辣椒也很好吃
27、炒茄子前先把切好的茄子用盐腌一会儿，下锅前沥干渗出的水，这样不会那么吸油。
28、煮鸡鸭还有鱼的时候，鸡鸭肉下锅后，什么都不放。煮出的水都不要，过滤掉那些血水，这样不仅香而且去腥。
29、做面条要先炝锅，爆炒葱花。
30、炒猪肉片之前，先用生粉、老抽、盐、十三香和鸡精把肉片腌一下，炒出来的肉片既容易熟又很嫩。
31、炒土豆丝。由于刀功差，切出来大小不均匀，新手曾经炒得生熟夹杂。后来先把土豆丝放开水里煮一煮，然后再放油炒。从此，再也不担心「不熟」「焦了」。
32、炒菜时候，油温要高，速度要快，所以调料都要提前备好，不要在炒菜的时候现拿。
33、甜面酱跟糖是好东西，很提味，可以适当加些。
34、水煮肉好吃的关键除了煮肉的汤底，还有一个关键是，最后撒的双椒面要提前用锅把辣椒花椒焙香然后捣碎。
大浪第二弹 乌镇
我们在上海汽车南站坐着可爱的大巴车，忽悠忽悠的往乌镇开去。街道两旁的风景不断变换。到了嘉兴，路两旁的的风景就具有鲜明的南方特点了。随处可见郁郁葱葱的大树，虽然刚刚五月，南方的树已经枝繁叶茂，青翠欲滴。时不时有几栋白身黑顶的小洋房隐藏在树木之中。几条小溪流潺潺流过。这就是我想象中南方该有的样子。天空阴了下来，我的心情反而越来越好。
到达乌镇汽车站，联系了章叔叔的店，等待接我们去酒店。闻到了臭豆腐的味道，一个年纪稍大的大妈卖力的吆喝着，本来不想吃，但是云云说往往这种小吃更好吃。就买了一份，真的真的是我吃过的最好吃的臭豆腐。豆腐炸的恰到好处，外酥里嫩，辣酱和甜面酱完美的融合在一起，第一次吃臭豆腐的云云那是很满意，美滋滋
章叔叔的店是一家非常文艺的店，这次是双人榻榻米，屋里大部分是木质雕刻的物品，靠窗的位置还有个小方桌和方凳，可以作为下午茶休闲的地点，整个装修的非常闲适，还有一点，屋子很大的，超级喜欢。
夜幕降临我和云云出去觅食啦。这个时间一点都不晚但是这个小镇子上已经没什么人了，一家家小吃店门可罗雀，呼吸着雨过天晴后新鲜的空气，牵着云云的手，走在空旷的街道上。感受到的是不同于上海的节奏，只有舒适和悠闲。真的有一种度假的感觉。云云说这里和他家的镇子很像，有一种回家的感觉。原来云云家里是这种感觉啊[可爱]晚餐我们吃了古镇酱鸭和竹笋还有一些烤串。都很好吃就是有一点点咸。慢悠悠的溜达回店里，看看综艺，等明天去期待已久的西栅。
睡到自然醒来，我们乘坐人力三轮车先来到了南栅。南栅临水而建，东市河边一条条直直窄窄的小弄巷，弄巷两旁是老旧的居民屋。这边的居民屋大部分都是自己居住，有的收拾了前院，做点小生意，卖些手工制品。小巷安静又古朴。是原汁原味的老巷子，很有味道。小桥，流水，人家，是理想的江南水乡的感觉。有很多可以参观拍照的地方。像米酒坊，养蚕缫丝，茶坊，古琴等等都留下来了足迹。我们走到了南昌桥就没有向前了，准备去东栅，在路上看到了牛排杯，点了一份菲力牛排，隔壁还买了两个烧麦和一个小狗紫薯包，真的好吃诶。
到了东栅，我就被震惊啦，这里真的太漂亮啦。不同于南栅的苍老，这里的建筑是经过修缮过又保留古风的感觉。我们在风雨长廊休息，后面就是流水，还有客栈，吃着嫩嫩的牛排。好不惬意。东栅并不大，没有停留太久，我们就离开了。慢慢悠悠的去最大最美丽的西栅。
在临近西栅的地方有一个只能化很好玩的机器，我和云云玩了很久，还可以拍照，现代化的高科技啊，真是有趣。买了门票之后就进去啦。微风拂过水面，泛起层层涟漪，水面上有一艘艘小船。木栈路得两边都是高大的树，景色真的美丽。第一站就看到了被誉为中国最美丽的剧院之一的乌镇大剧院，形状像是鸟巢一样参观了蓝印花布染坊，跑男曾经还在这里拍过呢，嘻嘻嘻黄的蓝的布挂在高高的杆子上，古人真是厉害 我们还去了立志书院，矛盾故居，三白酒坊等等参观了很多具有古代特色的地方。吃了五彩缤纷西米露，鸡蛋卷还有继承人多就是好东西的初中，我们排了近30分钟的队，买了乌镇特色美食，定胜糕，乌米团和红枣糕，还有鸭腿。真的都很好吃，算是值得。吃鸭腿的时候还有一个小插曲，有一个小男孩看我们吃的香，时不时就过来看看，还流了口水，我们给他点吃的，可爱死了。曾经幻想过如果出生在古代，我就要做仗剑走天涯的侠士，累的时候就留在这样的古镇里。喝喝酒，吃吃饭，看隔壁的新婚夫妻吵吵架。云云说他要是在古代就做大官，贪官污吏，说的就是你[黑线]石板路，小木桥，潺潺流水，不时还有小船从流水上划过。我们还去了乌镇邮局，很古老的邮局了，可惜人太多，也没有地方让我写写东西。晚上突然就起风了，太冷了，而且腿有点疼，我们就准备回去啦，没有看到有名的乌镇夜景。不过没关系，乌镇是以后一定会回来的地方。以后工作累了，有个小假，我和云云回到这里，依然住在章叔叔的店里，吹吹风，看看书，歇息一下。晚上在甜品店买了千层蛋糕和面包，云云跑去给我买了碗热乎乎的面，还点了鸭脖的外卖，舒服舒服。表白细心爱我的云云[爱你]
乌镇是这次旅行我最喜欢的地方，节奏很慢，生活悠闲，景色也美，太适合养老啦。明天就要去杭州了，那个有白娘子的地方，期待哦[坏笑]
我们在上海汽车南站坐着可爱的大巴车，忽悠忽悠的往乌镇开去。街道两旁的风景不断变换。到了嘉兴，路两旁的的风景就具有鲜明的南方特点了。随处可见郁郁葱葱的大树，虽然刚刚五月，南方的树已经枝繁叶茂，青翠欲滴。时不时有几栋白身黑顶的小洋房隐藏在树木之中。几条小溪流潺潺流过。这就是我想象中南方该有的样子。天空阴了下来，我的心情反而越来越好。
到达乌镇汽车站，联系了章叔叔的店，等待接我们去酒店。闻到了臭豆腐的味道，一个年纪稍大的大妈卖力的吆喝着，本来不想吃，但是云云说往往这种小吃更好吃。就买了一份，真的真的是我吃过的最好吃的臭豆腐。豆腐炸的恰到好处，外酥里嫩，辣酱和甜面酱完美的融合在一起，第一次吃臭豆腐的云云那是很满意，美滋滋
章叔叔的店是一家非常文艺的店，这次是双人榻榻米，屋里大部分是木质雕刻的物品，靠窗的位置还有个小方桌和方凳，可以作为下午茶休闲的地点，整个装修的非常闲适，还有一点，屋子很大的，超级喜欢。
夜幕降临我和云云出去觅食啦。这个时间一点都不晚但是这个小镇子上已经没什么人了，一家家小吃店门可罗雀，呼吸着雨过天晴后新鲜的空气，牵着云云的手，走在空旷的街道上。感受到的是不同于上海的节奏，只有舒适和悠闲。真的有一种度假的感觉。云云说这里和他家的镇子很像，有一种回家的感觉。原来云云家里是这种感觉啊[可爱]晚餐我们吃了古镇酱鸭和竹笋还有一些烤串。都很好吃就是有一点点咸。慢悠悠的溜达回店里，看看综艺，等明天去期待已久的西栅。
睡到自然醒来，我们乘坐人力三轮车先来到了南栅。南栅临水而建，东市河边一条条直直窄窄的小弄巷，弄巷两旁是老旧的居民屋。这边的居民屋大部分都是自己居住，有的收拾了前院，做点小生意，卖些手工制品。小巷安静又古朴。是原汁原味的老巷子，很有味道。小桥，流水，人家，是理想的江南水乡的感觉。有很多可以参观拍照的地方。像米酒坊，养蚕缫丝，茶坊，古琴等等都留下来了足迹。我们走到了南昌桥就没有向前了，准备去东栅，在路上看到了牛排杯，点了一份菲力牛排，隔壁还买了两个烧麦和一个小狗紫薯包，真的好吃诶。
到了东栅，我就被震惊啦，这里真的太漂亮啦。不同于南栅的苍老，这里的建筑是经过修缮过又保留古风的感觉。我们在风雨长廊休息，后面就是流水，还有客栈，吃着嫩嫩的牛排。好不惬意。东栅并不大，没有停留太久，我们就离开了。慢慢悠悠的去最大最美丽的西栅。
在临近西栅的地方有一个只能化很好玩的机器，我和云云玩了很久，还可以拍照，现代化的高科技啊，真是有趣。买了门票之后就进去啦。微风拂过水面，泛起层层涟漪，水面上有一艘艘小船。木栈路得两边都是高大的树，景色真的美丽。第一站就看到了被誉为中国最美丽的剧院之一的乌镇大剧院，形状像是鸟巢一样参观了蓝印花布染坊，跑男曾经还在这里拍过呢，嘻嘻嘻黄的蓝的布挂在高高的杆子上，古人真是厉害 我们还去了立志书院，矛盾故居，三白酒坊等等参观了很多具有古代特色的地方。吃了五彩缤纷西米露，鸡蛋卷还有继承人多就是好东西的初中，我们排了近30分钟的队，买了乌镇特色美食，定胜糕，乌米团和红枣糕，还有鸭腿。真的都很好吃，算是值得。吃鸭腿的时候还有一个小插曲，有一个小男孩看我们吃的香，时不时就过来看看，还流了口水，我们给他点吃的，可爱死了。曾经幻想过如果出生在古代，我就要做仗剑走天涯的侠士，累的时候就留在这样的古镇里。喝喝酒，吃吃饭，看隔壁的新婚夫妻吵吵架。云云说他要是在古代就做大官，贪官污吏，说的就是你[黑线]石板路，小木桥，潺潺流水，不时还有小船从流水上划过。我们还去了乌镇邮局，很古老的邮局了，可惜人太多，也没有地方让我写写东西。晚上突然就起风了，太冷了，而且腿有点疼，我们就准备回去啦，没有看到有名的乌镇夜景。不过没关系，乌镇是以后一定会回来的地方。以后工作累了，有个小假，我和云云回到这里，依然住在章叔叔的店里，吹吹风，看看书，歇息一下。晚上在甜品店买了千层蛋糕和面包，云云跑去给我买了碗热乎乎的面，还点了鸭脖的外卖，舒服舒服。表白细心爱我的云云[爱你]
乌镇是这次旅行我最喜欢的地方，节奏很慢，生活悠闲，景色也美，太适合养老啦。明天就要去杭州了，那个有白娘子的地方，期待哦[坏笑]
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