酒曲酿酒是我国酿酒的精华所在，因为酒曲上生长大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶作用下，分解成乙醇，即酒精。

一般分为五大类：
麦曲：主要用于黄酒的酿造。
小曲：主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。
红曲：主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种)。
大曲：用于蒸馏酒的酿造。
麸曲：用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。#酿造工艺# #酱香型白酒# #制曲#

好肠胃是“养”出来的！日常坚持4件小事，肠胃健康身体好

1、放慢吃饭速度
慢慢吃饭，能增加食物在口腔的咀嚼频率，使食物可以和唾液中的唾液淀粉酶充分结合，让食物得到更好的消化和吸收，以免加重肠胃的负担。

2、吃饭七八分饱
这样可以让肠胃得到充分的休息，如果饥一顿饱一顿，就容易加重肠胃的负担，很容易出现消化不良。

3、饭后休息片刻
研究发现，饭后休息片刻能有效增强胃肠的抵抗力，尤其是在午饭后小睡一会儿，还能避免胃肠道的血流量减少，不过晚饭后建议隔一段时间再休息。

4、经常给胃保暖
养胃还要注意季节气候变化，尤其是早晚温差大、倒春寒等更要警惕，以免因太凉造成胃肠道血管的骤然收缩，血流量减少，导致消化功能失调，出现一系列不适症状。

好肠胃是“养”出来的！日常坚持4件小事，肠胃健康身体好

1、放慢吃饭速度
慢慢吃饭，能增加食物在口腔的咀嚼频率，使食物可以和唾液中的唾液淀粉酶充分结合，让食物得到更好的消化和吸收，以免加重肠胃的负担。
2、吃饭七八分饱
这样可以让肠胃得到充分的休息，如果饥一顿饱一顿，就容易加重肠胃的负担，很容易出现消化不良。
3、饭后休息片刻
研究发现，饭后休息片刻能有效增强胃肠的抵抗力，尤其是在午饭后小睡一会儿，还能避免胃肠道的血流量减少，不过晚饭后建议隔一段时间再休息。
4、经常给胃保暖
养胃还要注意季节气候变化，尤其是早晚温差大、倒春寒等更要警惕，以免因太凉造成胃肠道血管的骤然收缩，血流量减少，导致消化功能失调，出现一系列不适症状。