【评论｜星巴克需要重返高标准】以咖啡业“金标准”著称的星巴克，最近陷入食品安全风波的泥沼。有媒体记者卧底发现，无锡星巴克从店长开始，有组织地进行了食品保质期的造假。星巴克官方随后回应的道歉信，相当于坐实了这个情况。

只是不知道这次，是否足以“媲美”被霍华德·舒尔茨写入《一路向前》书中，那些星巴克曾遭遇过的危机时刻。有些场景何其相似。2008年，为实现每季度的预期销售增长，快速扩店的星巴克，选不到合适的位置，对新咖啡师也培训不足。在追求高增长和僵化的运营模式面前，只从表面判断发展好坏的星巴克，以至于忽视了作为品牌基石的饮品质量。

在舒尔茨看来，当时星巴克的伙伴们，对顾客“做了他们意想不到的事情”，为了实现华尔街的期望。如今，这些伙伴也做出了令顾客“意想不到的事”——篡改保质期、使用过期材料，用于保证自家门店的销售业绩和盈利。

其实从财报上看，星巴克2021财年的业绩并不差，第四季度营收81.47亿美元，同比增长31.3%；净利润17.64亿美元，同比增长349.4%；但距离投资者预期仍有差距。具体到中国市场，情况也不算乐观，同店销售额同比下降7%，平均客单价下降5%，交易量下降2%。

业绩承压无疑会层层传导到门店。星巴克前员工就曾透露过，门店生意好时，食品管理的执行是很严格的，“金标准”并不只是摆设。所以，特殊情境下，业绩压力也许可以被视为星巴克内部防线失手的一个原因。

但在疫区部分门店暂时关闭的情况下，仿佛《一路向前》中的场景复现，星巴克还在快速扩店。今年第四季度，中国净开新店就有225家。老店KPI承压暴发诚信危机，其实又一次暴露了星巴克在战略规划上的失据与经营管理的错位。

尽管，星巴克的压力不只来自疫情，市场竞争中，除了后有瑞幸的规模追赶者，还有类似Manner等小众精品咖啡在抢占年轻消费者。做惯了行业的头把交椅，在面对多样性竞争时，星巴克的工具箱里似乎只有强调绩效这把简单粗暴的榔头。

星巴克是时候做出行动上的改变了，一纸声明不足以回应中国消费者多年来的信任。事实上，在很多人心中，像星巴克这样的大品牌，至今仍是标准和品质的代名词。这并非是因为他们更有良心，而是其身处的全球化市场和激烈竞争倒逼的结果。

也正是因为这样的行业地位和期待，星巴克们的品质和服务，更要经得起放大镜下的检验。如果所谓的“金标准”只浮于纸面，背负更多期望和信任的代价，必然是对品牌价值的反噬。

这个教训，舒尔茨早有领悟。当顾客对品牌的信任被肆意破坏掉时，舒尔茨当年挽救的做法是关闭7100家星巴克门店，提前结束营业3小时，用以重新培训135000名咖啡师，目的就是要重返高标准。如今的星巴克，如何不浪费这次危机，跌倒后如何站起来，或许是大众更想听的商业故事。（经济观察网 高若瀛）https://t.cn/A6xmpaL5

【星巴克“金标准”属实打脸】

近日，媒体记者在无锡市星巴克卧底多日后发现该店多次使用已过保质期的多种食材为顾客制作热销饮品，并且更换临期食材的保质期标签继续使用，12月13日星巴克中国发布声明称已于第一时间关闭了这两家店并立刻启动深入调查。

但星巴克问题门店似乎并不仅于记者卧底蹲点的这两家店铺，而且涉及的问题也不仅限于被曝光的过期食品问题。

经无锡市场监管部门同步对全市其他82家星巴克门店的排查，又发现从业人员未戴工作帽、加工区物品摆放零乱、消毒记录不全等15处问题，均已责令整改。

作为消费者对餐饮方面最看重的无非是食品安全，而星巴克仗着自己是跨国大企业，仗着消费者的信任而为所欲为的行为属实是打了自己“金标准”的脸。本事件里，有多家涉事门店管理者带头违规，可想而知这种严重缺乏职业道德和不尊重消费者的行为是存在已久的潜规则了，不知道多少无辜消费者已被荼毒。

12月13日晚星巴克再次发文道歉并表示已采取了调查、整改、自查、培训、增加内部及第三方突击检查等六项行动。

希望星巴克这次可以真的把“口号”落到实处，真实有效的“为顾客提供安全和高品质的食品和饮品”，不要再只是说说而已。只有真正做到不欺骗消费者，才能赢回消费者的信任。不然，就像一些网友说的“不安全还贵，国产品牌难道不香吗？”

【北斗观察网 | 星巴克的“金标准”缘何败给了“潜规则”】近日，有媒体记者卧底调查发现，江苏无锡两家星巴克门店频繁触碰食品安全的红线。12月13日，星巴克中国官方微博发文回应称，“对于报道中所涉及的食品安全问题，我们深感震惊”，第一时间关闭了这两家门店，并立刻启动深入调查https://t.cn/A6x8KVkv