耕而陶聊茶:二十五.三红七绿为青茶 (1、青茶溯源谈虎丘)

六大茶类中的青茶也叫乌龙茶,俗称半发酵茶,它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶,闽南安溪铁观音,广东潮州的凤凰单丛,台湾的乌龙茶。从历史文献上看,这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷,其次安溪,再次台湾,最晚为广东潮州。

青茶制作讲究,鲜叶的采摘,不能过嫩也不能过老。太嫩,咖啡碱、茶多酚含量高,糖类跟形成芳香物的前导物低,成茶滋味苦涩、香气低。过老,内含物质低,纤维素含量高,茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿,俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少,糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸,香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水,破坏叶绿素,令氨基酸与可溶性糖类增多;蛋白质分解,低沸点的青草气得以挥发,如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。

接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”,这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青,鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发,使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”;把摇过的叶片放置一会儿,嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面,叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替,我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”,也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦,令边缘细胞逐步损伤,使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度,叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿,叶片边缘出现红斑并且花香开始出现,就要果断杀青,钝化叶片中酶的活性,终止叶片内儿茶素的氧化,保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。

清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年(1734年),在书中他援引王草堂《茶说》所述:“茶采后,以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青。俟其青色渐收,然后再加炒焙。阳羡闬片,只蒸不炒,火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙,故其色纯。独武夷炒焙兼施,烹出之时,半青半红,青者乃炒色,红者乃焙色也。茶采而摊,摊而摝,香气发越即炒,过时、不及皆不可。既炒既焙,复拣去其中老叶、枝蒂,使之一色。”。看,采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗,在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼,是明代心学大家王阳明的后人,《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽,寓居武夷山。后一直隐居于此,潜心向学,前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令,终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵,泽被后人。

新事物的出现是有前提条件的,乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年(1391年),朱元璋一道诏旨,令茶废团改散,“岁贡上贡茶,罢造龙团,听茶户惟采芽茶以进”,把团茶都废掉,喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载:“国初四方贡茶,以建宁阳羡为上,犹仍宋制,碾而揉之,为大小龙团。洪武二十四年九月,上以重劳民力,罢造龙团,惟采茶芽以进。其品有四:曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味,捣为细末,已失真味。今人惟取初萌之精,汲泉置鼎,一瀹便饮,遂开千古茗饮之宗,不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵,必俯首服。蔡君谟在地下,亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻,但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革,条索型散茶方便揉捻、发酵,它的大量出现,为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。

说乌龙茶的诞生,不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说,虎丘茶不是绿茶吗,跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是,没有虎丘茶,就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来,慢慢听吧。

到过苏州的朋友都知道,苏州的虎丘,相传是吴王阖闾墓冢所在地,其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此,传说葬后三日有“白虎蹲其上”,故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间(约796年)曾长期寓居苏州虎丘,一边著书,一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水,汲水饮茶,质甘清凛,为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼,此井被后人称为“陆羽井”,亦称“陆羽泉”。

陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗:“翠壑无声滑碧鲜,品题谁许惠山先?沉埋断础颓垣里,搜剔松根石罅边,云乳一林沆瀣分,天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻,好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池,约一丈多见方,井四周石壁陡峭如削。石肌天然,色呈褐赭,秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”,后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书,并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫,古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。

说到这儿,要澄清一个事情,有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的,其实这是一个误解,虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来,一,陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的,陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二,唐代诗人韦应物(737年~791年)在唐德宗贞元四年(788年)七月到苏州任刺史,至德宗贞元七年(791年)卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上,韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>,诗中写道:“洁性不可污,为饮涤尘烦。此物信灵味,本自出仙源。聊因理郡余,率尔植荒园。喜随众草长,得与幽人言。”。可见,彼时虎丘山上早已长有茶树,非陆鸿渐所植。

《元和县志》记载虎丘所产之茶:“叶微带黑,不甚苍翠,烹之色白如玉,而作豌豆香,性不能耐久,宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代,已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟(1574年~1636年)就说:“吴山之虎丘,名艳天下。其所产茗柯,亦为天下最,色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺,明天启元年(1621年)举人,崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间(约1644年~1661年)著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶,色味香韵,无可比拟。必亲诣茶所,手摘监制,乃得真产。且难久贮,即百端珍护,稍过时,即全失其初矣。殆如彩云易散,故不入供御耶。”。

清顺治年(1655年)广东人陈鉴侨居苏州,感:“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘,窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也,井焉、泉焉、品水焉,茶何漏?....予乙未迁居虎丘,因注之、补之;其于《茶经》无以别也,仍以注、补别之,而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在,当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载,他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小,茶子如小弹”,生长在“虎丘之西,正阳崖阴林”,“虎丘紫绿,笋芽卷舒皆上”,“鉴亲采数嫩叶,与茶侣汤愚公小焙烹之,真作豆花香。”。

清朝的《虎丘山志》载:“虎丘茶,出金粟房。叶微带黑,不甚苍翠,点之色如白玉,而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一,这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上,我们可以知道,名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。

版权声明:本文为新浪微博认证美食博主"耕而陶一茶"原创撰写,欢迎博友在微博上转发,交流茶知识。但,任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载,违者必究。

中医外治很了得,你所知道的中医不只内治(二)
“外治之宗”-吴师机的故事

吴尚先,清代医学家,字师机,今浙江杭州人。所著《理瀹骈文》是中国医学史上第一部外治专著,对中医外治法进行了系统的整理和理论探索,提出了外治法可以“统治百病”的论断,被后世誉为“外治之宗”。

《理瀹骈文》堪称吴氏一生研求外治疗法的心血结晶,具有很高的临床价值。吴说:“是书之成,历二十年,一句一字,皆具苦心,十数易稿,三锓其版。”所以该书一问世,就因其实用性和可靠性,大受同行好评,当时在上海、山东、安徽等地的医生都纷纷仿效他的医技,不少药铺还专门编印他书中的医方和制药方法。时至今日,在人们热衷于各类自然疗法、内病外法的研究时,仍不时能从中受到一些有益的启发。

吴师机在前人经验的启示下,通过大量的临床实践验证,积累了丰富的个人经验,充分肯定了外治法的可靠疗效。他不仅运用膏药以外治,还运用敷、熨、熏、浸洗、擦、坐、嚏、缚、刮痧、火罐、推拿、按摩等—二十种方法,可以说是对中医外治的一次总结。吴师机通过外治法的应用,提出“外治之理,即内治之理。外治之药,亦内治之药,所异者法耳。”意即中医治病,要掌握病因、病机,强调辨证,要根据脏腑的阴阳寒热虚实表里加以分析,然后才给予恰当的治疗。内治法是如此,外治法同样如此。并非仅仅是头痛医头,脚痛医脚,将外治法仅仅看作是局部用药,应当将其与内治法同等看待,外治法同样在用药遣方上要有中医理论和药性理论作指导。应当把外治法与内治法仅仅看作是给药方法与途径不同而已。他十分强调经络的作用,认为外治法是通过在人体体表的经络而透达到人体体内的。

吴氏认为,外治之膏药,其运用于临床,完全应当依据内治的理论而应用。膏与药有区别,膏是一种剂型,药则可掺膏内,也可外治配合贴膏之用。膏的应用亦应以内治之理为基础,当分三焦、脏腑与八纲。这样,吴师机将膏药的应用奠立在中医理论基础之上,是对中医学的一个重要贡献。至于外治法的膏方,即配制膏的药方,吴氏亦强调其取法于内治法的汤丸剂型之方,其药物组成亦以君臣佐使等方剂配伍理论为指导,以辨证论治为宗旨。可以说效用是一致的,只不过剂型不同而巳。他提出,凡汤丸之有效者,皆可熬膏。因此,香苏饮、神术散、黄连解毒汤、木香导滞丸、竹沥化痰丸等,以及理中丸、平胃散、六君子汤、六味地黄丸、养心汤、归脾汤、补中益气汤等内服汤丸,均可作为膏方使用。
(未完待续)
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
注:“温络通外敷保健膏”已依据国家相关标准和管理规定等法规文件,正式登记备案为“温络通外敷保健膏”外敷调理用品。同时在生产过程中按照新的标准和规定严格加强了质量监督管理,更新了产品生产线,使得产品质量有了新的强化和提高,生产过程完全符合环保要求,完全有能力保质、保量的满足新老朋友们的多种需求。
附:2021年“618”网购节具体优惠措施
一、“温络通外敷保健膏”优惠前全国统一终端价为每盒(重约700克):185元,一箱装10盒为一个包装,共1850元;
二、今年“618”(6月1-30日)期间,“温络通外敷保健膏”,终端售价为每盒155元,每盒优惠30元;一个包装箱共10盒,优惠售价1550元,每箱优惠300元;
三、优惠期限为:2021年6月1日0时至6月30日24时;
四、为应对“618”的销售高峰,我们已提前备足货源,“618”优惠期间,保证产品质量、保证供应不断货;
五、抢购热线:杨老师,13911816713(微信)、QQ:444191195
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
“圣贤文化”已获“全国职业信用评价网”信息采集中心授权,正全面展开“全国职业信用评价网”的认证申请工作,受理全国各类企业和个人(技术和技能类)的职业信用认证证书颁发工作。
同时,“圣贤文化”已成为“中国中医科学院科技合作中心”招生与信息采集中心合作单位,接受培训报名及培训证书发放工作。
报名请垂询:杨老师,手机13911816713(微信)

知道吗,中医不只内治,外治也很了得 (二)
“外治之宗”-吴师机的故事

吴尚先,清代医学家,字师机,今浙江杭州人。所著《理瀹骈文》是中国医学史上第一部外治专著,对中医外治法进行了系统的整理和理论探索,提出了外治法可以“统治百病”的论断,被后世誉为“外治之宗”。

《理瀹骈文》堪称吴氏一生研求外治疗法的心血结晶,具有很高的临床价值。吴说:“是书之成,历二十年,一句一字,皆具苦心,十数易稿,三锓其版。”所以该书一问世,就因其实用性和可靠性,大受同行好评,当时在上海、山东、安徽等地的医生都纷纷仿效他的医技,不少药铺还专门编印他书中的医方和制药方法。时至今日,在人们热衷于各类自然疗法、内病外法的研究时,仍不时能从中受到一些有益的启发。

吴师机在前人经验的启示下,通过大量的临床实践验证,积累了丰富的个人经验,充分肯定了外治法的可靠疗效。他不仅运用膏药以外治,还运用敷、熨、熏、浸洗、擦、坐、嚏、缚、刮痧、火罐、推拿、按摩等—二十种方法,可以说是对中医外治的一次总结。吴师机通过外治法的应用,提出“外治之理,即内治之理。外治之药,亦内治之药,所异者法耳。”意即中医治病,要掌握病因、病机,强调辨证,要根据脏腑的阴阳寒热虚实表里加以分析,然后才给予恰当的治疗。内治法是如此,外治法同样如此。并非仅仅是头痛医头,脚痛医脚,将外治法仅仅看作是局部用药,应当将其与内治法同等看待,外治法同样在用药遣方上要有中医理论和药性理论作指导。应当把外治法与内治法仅仅看作是给药方法与途径不同而已。他十分强调经络的作用,认为外治法是通过在人体体表的经络而透达到人体体内的。

吴氏认为,外治之膏药,其运用于临床,完全应当依据内治的理论而应用。膏与药有区别,膏是一种剂型,药则可掺膏内,也可外治配合贴膏之用。膏的应用亦应以内治之理为基础,当分三焦、脏腑与八纲。这样,吴师机将膏药的应用奠立在中医理论基础之上,是对中医学的一个重要贡献。至于外治法的膏方,即配制膏的药方,吴氏亦强调其取法于内治法的汤丸剂型之方,其药物组成亦以君臣佐使等方剂配伍理论为指导,以辨证论治为宗旨。可以说效用是一致的,只不过剂型不同而巳。他提出,凡汤丸之有效者,皆可熬膏。因此,香苏饮、神术散、黄连解毒汤、木香导滞丸、竹沥化痰丸等,以及理中丸、平胃散、六君子汤、六味地黄丸、养心汤、归脾汤、补中益气汤等内服汤丸,均可作为膏方使用。
(未完待续)
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

为答谢各界朋友们多年的不离不弃和支持,圣贤文化决定自2020年11月3日0时至11月30日全月在“温络通外敷保健膏” 全国统一终端价的基础上每箱(10盒)予以让利300元的优惠,让各位朋友在寒冷的冬季里能够感受到“圣贤文化”回馈各位的春天般的温暖。

优惠措施如下:
一、“温络通外敷保健膏”优惠前全国统一终端价为每盒(重约700克):185元,一箱装10盒为一个包装,共1850元;
二、今年“双11”期间,“温络通外敷保健膏”,终端售价为每盒155元,每盒优惠30元;一个包装箱共10盒,优惠售价1550元,每箱优惠300元;
三、优惠期限为:2020年11月3日0时至11月30日24时;
四、抢购热线:杨老师,13911816713(微信)、QQ:444191195
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

“圣贤文化”再获“全国职业信用评价网”信息采集中心授权,正全面展开“全国职业信用评价网”的认证申请工作,受理全国各类企业和个人(技术和技能类)的职业信用认证证书颁发工作。

同时“圣贤文化”已成为“中国中医科学院科技合作中心”招生与信息采集中心合作单位,接受培训报名及培训证书发放工作。
报名请垂询:杨老师,手机13911816713(微信)


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 我也给他准备了各种有趣的益智玩具, 其中就有Toi拼图介个小桌游,童童也是从两三岁就开始接触了,每一阶我都入了可以说是拼图大户哈哈!这次我给童童买了是五、六阶
  • 而谁又知道,让我们觉得自己连屎都不如的下一个伟大的新发现是什么。“你说过,这是很残酷的世界,我们在里面绕圈子。
  • 即使当我的弟弟菲尔和吉格斯在俱乐部工作的时候,我和他们都没有任何关于足球的交流。当温格快离开的时候,我对于阿森纳球迷对待他的方式很不满;当我称其中一个为木偶时,
  • 买电动车最让人担心和焦虑的问题就是充电不方便,充电时间长给车主带来了困扰,担心在路途中突然电量低,上坡路段会不会上不去,电池储电量是否真实可靠,充电的时候花费时
  • 衔远山,吞长江,浩浩汤汤,横无际涯,朝晖夕阴,气象万千,此则岳阳楼之大观也,前人之述备矣。衔远山,吞长江,浩浩汤汤,横无际涯,朝晖夕阴,气象万千,此则岳阳楼之大
  • #刘宇宁巴黎欧莱雅摩登代言人#᭄ꦿૢ摩登兄弟刘宇宁 mdxdlyn₁₃₁₄এ° * ᭄ꦿૢ宁哥……*ଘ……棚主 ᭄ꦿૢ *情话浅说,我们陪宁一起努力,一定是我运
  • #白色强人2今日开播# 优酷一下更新4集,真的让我惊喜得来,又怕一次看完,要煎熬等更新[允悲]看完第一集,节奏很紧凑,主要人物悉数登场,故事推进很快。唯一的遗憾
  • 【商品】#【赠8色蜡笔】10册幼儿早教宝宝涂色画本儿童图画填色本diy涂鸦学画画书涂色本0-3-6岁学龄前宝宝益智绘画启蒙教材书籍儿童涂色画#【原价】:19.8
  • 往前走就到了仙湖植物园,路上好多人都很放松,也没有戴口罩。周一行上午十点核酸 后与咸鱼客服扯皮下午一点出门 地铁站门口长沙米粉不错健康码灰码在地铁站罚站俩小时;
  • 2019年共5户进行危房改造任务,2.教育扶贫:2018年已全部落实在校生158人秋季教育补贴,资金共27.125万元。2018年12月28日召开新闻发布会,介
  • 假设3%的波幅是一周发生一次,而你的交易频率是要花费5次甚至更高的频率去把握这样的机会,很明显频率太高,周期太小。假设3%的波幅是一周发生一次,而你的交易频率是
  • 在这里,我们将与孔雀嬉戏、荡旋转秋千、赏荷塘月色、逐风吹麦浪;在这里,我们可以走进有机菜园、有机茶园来一场采摘体验;在这里,我们会感受到亲手垂钓的鱼儿和有机蔬菜
  • 画面突然污秽缘分真是妙不可言呐,谁能想到转门票转出个心头好勒,放下心防,逮啥聊啥我发誓,仅此一次,下不为例你呀,是我见第一眼就觉得乖乖的懵懵的好女孩呀这一年,一
  • 关爱妥瑞症群体,正确认识妥瑞症[抱抱][抱抱][抱抱]☃我就是我♫♪♬☃做自己♕♕♕♕♕☃上天的礼物囍囍☃爱是最好的良方#lovelive# #LLAS# #l
  • 当下我们所处的时代,沉默是金也要发展为能说才是金,琳琅满目的商品,各式各样的玩乐,鱼龙混杂的市场让人的眼睛变得应接不暇,再也无暇静下心来好好的甄选一番,在平日里
  • 为庆祝北京大学第一医院太原医院正式挂牌,7月10日(本周日)上午8:30—10:30,北京大学第一医院专家携手北京大学第一医院太原医院各科室主任在汾东院区开展大
  • 云南省临沧市(4个):镇康县南伞镇新城社区公主路以东、自文景路以北至泰安路以南片区,南伞镇新城社区中缅商贸城步行街商住楼1栋(1-15号)安然商业街区7栋、8栋
  • 新年走亲访友送礼送什么呢、再三纠结之下看到了南方黑芝麻糊的礼盒装,简直是太好看了,感觉提着敲有面子,因为从小都很喜欢喝南方黑芝麻糊,尤其是送长辈再合适不过了!包
  • 逃离城市计划 —— 去一趟户外野餐吧!周末休息可以做些什么呢?
  • p2让我觉得他根本啥都知道,只是揣着明白装糊涂是我们龙龙的传统技能了,后面大家七嘴八舌讨论异常的时候,只有龙龙完全不care只关注着指挥使的情绪变化,直到指挥使