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今年是我国北宋杰出政治家、海内外知名的一代文宗欧阳修诞辰1015周年、逝辰950周年的重要纪念年份。恰逢江西省旅游产业发展大会在吉安举办之际，6月15日，永丰县隆重举行纪念欧阳修诞辰1015周年系列主题活动暨首届欧阳修文化艺术节启动仪式，随着启动球在恩江古城按下之后，一场“传欧公文化，承古风雅韵”主题的文艺演出拉开了纪念活动的帷幕。活动期间，该县将举办“六一讲坛”、欧阳修学术研讨会、招商引资项目推介会，编辑出版《欧阳修丛书》。同时，举办首届“欧阳修”文化艺术节，包括举办全国欧阳修文化书法大赛、全省“欧公故里，魅力永丰”摄影艺术展、庐陵诗会、欧阳修诗词诵读会、全省围棋名人邀请赛等活动。
供稿：江西省永丰县委宣传部 吴平德，摄影：刘浩军

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我是江西的，江西水多，鱼米之乡。
赣江自南向北，纵跨整个江西省，川流而过；还拥有中国第一大淡水湖——鄱阳湖；境内更是众多水库，湖泊，池塘～所以自小，鱼就吃得多，也喜欢各种烹饪方式。
1，炸着吃
小时候在外婆家，外婆最喜欢拿赣江里的小餐鱼裹上面粉炸着吃。把小鱼杀好内脏清洗干净，裹上薄薄的面粉，小火慢炸，炸的酥脆。
每次炸的时候，我就等着旁边，刚出锅的最香，总是迫不及待的想第一口吃上。稍凉外面一层面粉变得脆脆的，里边的鱼刺也炸的一碰就碎了，害怕鱼刺的我，最爱吃这个鱼了，再也不用担心鱼刺卡喉咙了。
有这个鱼，我饭都会多吃一点。偶尔还偷来当零食吃，有次真的发现有野猫过来偷食~
2，蒸鱼
再长大一点的时候，回到自己家了。老爸喜欢蒸鲫鱼，把肚子里清理干净后，会塞一坨肉糜进去。一般是直接煮米饭的时候放饭上蒸，加上几根姜丝和葱花，出锅的时候淋上几滴麻油，那个香啊。
据说这种做法还很补，不过当时小，怕鲫鱼刺多，我都是只吃肚子里的肉饼，本身的肉香结合了河鱼的鲜，蘸上汤汁一起，哇，真的鲜掉眉毛~~
3，红烧
我们江西人很喜欢吃鲤鱼，好像外省人吃鲤鱼很少，甚至都几乎看不到有卖的，倒是观赏鱼不少。
但是我很喜欢，特别是红色的鲤鱼，感觉更加美味。
不过做的时候要多一个步骤，就是抽筋，鱼头和鱼尾处各切一刀，然后左手拎着那根白色的线往外拉，右手用刀边拍鱼身，就这样边拍边拉，技术好的厨师，能以最快的速度抽出一根完整的白色的细线一样的筋。这个据说是发物，通常都直接扔掉。
鲤鱼的肉是那种比较紧实的，一般红烧的时候会放豆腐一起，整条不切断的下锅红烧，摆盘也很好看。
通常过年的时候年夜饭烧一条，然后不动，寓意年年有鱼。
4，霉鱼
霉鱼最传统的做法类似霉豆腐，放在稻禾杆上等到鱼肉表面出现泛白的糊液后再装罐密封发酵，通常会裹上一层辣椒面，经过发酵后，让鱼产生一种奇异的气味。
最好的讲究的霉鱼做法，还会用放凉的熟茶油封浸，这也是霉鱼的特色制作过程。
在欧阳修故里永丰，（其实了离我家也不远，所以我们家也会做这种美食），除了霉鱼、常见的霉豆腐，还会做霉鸭、霉鸡、霉豆子，霉肝等。做好的霉鱼，可以直接干煎，也可以红烧，都是一种特别的香味。
5，酒糟鱼
酒糟鱼是鄱阳湖一带的传统名吃，一般选用草鱼（青鱼），腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。做酒糟鱼关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽有一种沉醉之美，罐子一打开，就有有酒香飘来。
通常做好十几天后就可以取出食用了，可以蒸可以红烧，又是另一番美味。
以前觉得酒味太浓不好吃，偶然一次老爸单位发的福利，吃起来没有烈酒的刺鼻，竟有股清香，真正味足鲜香，忍不住吃了又吃。