新机遇、新理念、新格局——第二届中国海南自贸港酒店与餐饮业发展大会成功召开

2021年6月24～25日，由海南省商务厅、海南省人力资源和社会保障厅、海南省市场监督管理局、海南省退役军人事务厅、海南省总工会、海南省工商联、海口市人民政府、世界中餐业联合会、中国饭店协会等支持，中共海南省委统战部、海口市商务局指导，海南省酒店与餐饮行业协会主办的“第二届中国海南自贸港酒店与餐饮业发展大会”开幕。海南省人大常委会原副主任、省总工会原主席符兴，山西省政协原副主席王宁，世界中餐业联合会常务副会长邢颖，中国饭店协会会长韩明，海南省商务厅副厅长崔剑，海南省司法厅副厅长、海南国际仲裁院理事长王雪林，海南省人力资源和社会保障厅副厅长李璟，商务部驻海南特派员办事处副特派员史淳风，海南省妇联副主席陈烨，海南国际经济发展局党委副书记、副局长姬国辉，海南省总工会二级巡视员陈雅萍，海南省工商业联合会二级巡视员冯锦华，海南省政协经济委员会副主任、省产业经济研究院院长李仁君，海口市商务局局长蔡俏，海南省酒店与餐饮行业协会会长符史钦，世界中餐业联合会副秘书长王文江，以及来自全国部分省市政府有关部门、餐饮行业协会、酒店餐饮企业、新闻媒体等千余代表与会。会议由海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒主持。

蔡俏局长做《让世界爱上海南滋味：自贸港背景下大力打造琼菜品牌》主题讲话。他指出，琼菜在历史的长河中慢慢沉淀与积累，已形成我国一支具有鲜明特色、发展迅速、引人瞩目的地方菜系，深受广大游客和世界各地朋友的喜爱。但美食不仅仅是满足消费者的味蕾体验，作为地域文化的体现，同时也会给人带来一些精神上的升华和心灵上的触动。如何把琼菜金字招牌擦亮，将琼菜培育成为海南国际旅游消费中心特色优势产业，让地方美食产业与地域文化动态融合，在新格局下，焕发新的生命力。我同在座同仁共商共思，并希望引起政府、行业、企业的高度重视与付之卓有成效的行动。他强调，近年来琼菜发展取得一定成果：推陈出新，众多好品牌兴起；培养人才，强化专业队伍支撑；活动丰富，好成效逐渐凸显。为将琼菜培育成为海南国际旅游消费中心特色优势产业，让琼菜传承与发展和自贸港建设齐头并进，我们下一步将做好以下几件事：琼菜品牌化发展——打造琼菜品牌传承工程，以“知识产权”夯实“品牌”； 琼菜国际化发展——打造琼菜品牌国际化工程，以“走出去”助力“推介”；琼菜个性化发展——打造琼菜品牌促消费工程，以“促消费”引导“打卡”；琼菜专业化发展——打造琼菜品牌标准化工程，以“标准化”巩固“专业”； 琼菜人才化发展——打造琼菜工匠培育工程，以“人才化”推动“创新”。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖做《发挥城市资源优势，发展地方特色产业》主题演讲。他指出， “十四五”规划纲要多次提到特色产业，强调要“因地制宜发展特色产业” , “推动特色产业可持续发展” , “实施脱贫地区特色种养业提升行动” , “发展各具特色的现代乡村富民产业” , “建设优势农产品产业带和特色农产品优势区”等等。

邢颖常务副会长说，一座城市不仅仅是建筑物的集群，而是有活力、有灵性的生活艺术空间，是城市文化的容器。人们对一座城市的记忆与认知，也不仅仅是它的历史、建筑、音乐、文学，还有它的美食。美食是城市的非遗，是城市艺 术的一部分，为城市注入了个性，为城市留下传世的独特记忆，化身为一 个城市特有的标志或符号。美食不仅仅是一个城市的地标性名片， 更是人们生活方式和生活艺术的重要组成部分。我国社会的主要矛盾，已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾，人们对美好生活的向往，使得生活方式发生了巨大的变化，消费需求呈现出变化的、时代的、多样的、 休闲的、融合的、创新的、高体验性的重要特征。当食物带来的物质感官刺激与人们的情感文化联系在一起，味道就升华成了一种文化符号。每个地域都有属于自己的味道，那是一个地域抹不去的自然和人文历史轨迹。梁实秋先生有句名言：“味至浓时即家乡” ，人人都觉得故乡的食物 最好，因为除了饱腹之外，更多的是一种味觉记忆，沉淀浓浓的思乡之情。城市美食中传达出的物质感受和文化内涵传统的产生是一个不断发展形成的过程，历史总是在传承中发展的，任何文化的发展过程，都是在继承传统的基础上进行创 新的过程。一个国家、 一个城市的文化软实力可以看作基于历史文化传统及现实所表现出来的文化吸引力和影响力。要充分挖掘中华优秀传统文化的当代价值，不断赋予传统文化新的时代内涵。

邢颖常务副会长强调，餐饮业发展“特色产业”特在以地域食材为主要原料生产加工的食品、烹调的菜品；以企业品牌为主要标志的预包装食品。而餐饮业发展特色产业要坚持餐饮+食品的“双轮驱动” ；品牌+科技的“双翼齐飞”；提升产业链、供应链的现代化水平，努力实现产业融合、产业带动；坚持标准化、品牌化；坚持“五线运行”：政府制定政策导向，行业协会活动助力，院校专家智力支持，新闻媒体传播造势，重点企业积极实践。

最后，邢颖常务副会长为琼菜发展提出建议：明确琼菜内涵；筛选琼菜食材；培育琼菜品牌；树立琼菜“五名” （名店、 名厨、 名菜、 名点、 名人）；挖掘琼菜文化；拓展琼菜市场；讲好琼菜故事；打造琼菜产业。

韩明会长在讲话中分析了酒店餐饮业的现状，阐述了今后的发展趋势。

艾学蛟教授做《酒店餐饮业舆情公关与危机管理》主题演讲，以生动的案例，讲述了酒店餐饮业加强舆情公关与危机管理的重要性，分析舆情发展规律和处理舆情、化危为机的方式方法。

王雪林副厅长介绍了海南仲裁院的优势特征，成立酒店餐饮行业调解/仲裁中心的重要意义、主要优势等。

海南省商务厅组织工作洽商会，海南省商务厅副厅长崔剑、世界中餐业联合会常务副会长邢颖、海口市商务局局长蔡俏、海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒等嘉宾，围绕琼菜品牌发展、餐饮业高质量发展、合作发展等议题深入交流。

降维打击是一种攻击方式，这个词出自中国科幻作家刘慈欣的经典作品「三体」一书，是指外星人使用“二向箔”将太阳系由三维空间降至二维空间的一种攻击方式。现指改变对方所处环境，使其无法适应，从而凸显出己方的优越性，属于一种战略手段。这使得该词最初在商业领域得到快速传播，用于形容一种商业思维，并由字面“望文生义”，生出其他含义，即用于形容拥有高端技术的群体直接进入低端技术群体的领域，对后者形成碾压式的打击，类似于恃强凌弱、以大欺小和技术碾压，其天然带有压倒性的比较优势属性。 https://t.cn/ROPNnv9

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