“高山云雾”为什么会“出好茶”？#茶[超话]# #茶知识[超话]# #高山茶#
高海拔地区往往雾气多，云雾缭绕，湿度比较大，有利于含氮化合物的合成，比如氨基酸、叶绿素、部分芳香物质等更丰富，所以高山茶喝起来都比较鲜爽。并且湿度高、云雾多的环境还能抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩，使得茶树新稍持嫩性好。
另外，由于茶树是喜阴作物，山上雾气环绕，茶树受到较多的漫射光，光合强度增大，茶树基部长期阴湿，使得涩味较重的多酚类物质含量较低。昼夜温差大也有利于光合产物的积累，蛋白质、维生素含量增加。
除滋味以外，高山茶的香气一般也都很不错。有研究表明，山区低温、茶树生长缓慢是导致高山茶香的主要原因。一些鲜爽清香型的芳香物质在海拔较高、气温较低的条件下合成比较多。
所以明白为什么“高山云雾出好茶”了吗？
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【茶事小百科】高山茶一定是好茶吗

都说高山云雾出好茶，那高山茶就一定是好茶吗？当然不一定。

虽然海拔高所产的茶叶持嫩度高(持嫩度，即能够保持嫩度，不快速木质化的时间)，又因昼夜温差大，可形成较丰富的内含物质。但是也因为夜间温度较低，容易产生霜冻芽叶，产量也较低。且因为市场过于追捧，导致部分茶商、茶农盲目制作，工艺也参差不齐。

海拔高度只是影响茶叶品质的一项重要因素，但是不应过分强调、夸大和渲染，其采摘标准、制作方式、土壤条件、温度、湿度等，每一个因素都能影响茶叶品质。

因此茶叶品质是各种因素互相影响协调的结果，而不是由单一因素决定的。

比如，有名的西湖龙井、洞庭碧螺春都不是产于海拔特别高的茶区，但是品质都不差，而云南普洱茶位处云贵高原，随便的山头海拔都在1000以上，也不见得全都是好茶。

因此，万万不可只凭单一条件来判断茶的品质，一定要视综合因素而定。 https://t.cn/RxBHUwf

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豆漿豆花超好吃（還可以選無糖的耶）

午后，品一段小食光～
黑糖蜜豆花的心甜佐手沖咖啡
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（哈，我也玩一下這梗）

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