【日本麦当劳开业50周年】餐饮业巨头的光与影

2021年,日本麦当劳公司迎来了开业50周年。在餐饮业受到冲击的大背景下,该公司乘着宅家需求的东风业绩扶摇直上。2020年12月期的合并结算显示,全部门店的总营业额达到5892亿日元,营业利润达312亿日元,刷新了历史最好记录。熟知该公司初创期的中园仁,为我们回顾了日本麦当劳公司半个世纪以来的发展历程。

——在银座三越开张的一号店——

现在日本随处都可看见麦当劳了。而日本麦当劳的一号店,则是1971年7月20日在东京银座的三越百货公司诞生的。

当时,中园仁还是一名大学生。两年后,他入职日本麦当劳公司工作。“之所以加入日本麦当劳,是因为当时我希望到媒体工作,但都没有如愿。正当我愁着要上哪儿去找工作时,看到学校学生处有麦当劳公司的招聘广告,于是决定去试试。在那之前,我已经知道麦当劳这家公司。因为学生时代,我曾骑自行车横穿美国,看到很多城镇都有麦当劳门店,也曾顺道光顾过。”

当时开在银座三越百货的一号店成为大众热议话题,之后又在新宿二幸(现为新宿ALTA)等地陆续增开了分店。但麦当劳在当时的日本还属小众,连汉堡包本身都还未被日本人认知。

“对于麦当劳来说,门店是根本。我刚进公司的时候,曾在大阪的梅田阪神分店和神户的三宫分店工作。当年,即便是在三宫这样的繁华地段,也少有客人上门,提起麦当劳,几乎所有人的反应,就是一脸茫然。”

但并没有需要多长时间,店里的生意就火热了起来。“当时,麦当劳招聘的员工都是年轻时髦的女性,她们工作利落,看上去魅力十足,慢慢地吸引了年轻女顾客进店消费,由此又带动了男性顾客上门。”

——冲绳门店营业额创下世界纪录——

中园仁入职五年后,日本麦当劳进入了“快速发展期”。1976年,中园仁被任命为冲绳县浦添市牧港店的店长,创造了惊人的营业收入。

“当时是美国把冲绳管治权交给日本后的第四年,有20多万美军家属还在冲绳生活。当我们在计划开店的地方打出‘McDonald’s opening soon’(麦当劳即将开业)的告示牌后,每天都有美国人过来问门店什么时候开张。1976年2月1日,牧港店隆重开业,门口排起了长龙,我们只好将营业时间提前,然后是难以置信的客流,引发现场一片混乱。最终,这一天的营业额达到了300多万日元,创下了麦当劳开业当天营业额的世界纪录。盛况还持续了一段时间,接连创造了日、周和月营业额的世界纪录。”

1982年,日本麦当劳年营业额成为日本餐饮业第一名。这一辉煌业绩的实现,与创始人藤田田(ふじた でん)密不可分。

“他是一位精力充沛的人。上世纪80年代,日本麦当劳每周都要新开一两家门店。无论在哪里开分店,藤田先生都要亲临考察,并且一定会赶去出席开业典礼并亲自剪彩。他还会顺道到附近的门店去里里外外地检查,连角落也不放过。稍微发现点问题,就会大发雷霆。虽然是有些可怕,但我认为他的商业意识在当时的企业家中是出类拔萃的。”

——藤田田社长的经营手段——

作为餐饮大王,藤田田一跃成为了时代宠儿,出版了《笨家伙才亏钱——犹太式商战哲学》《犹太式富翁吹牛大法——为什么只有我能赚钱?》等著作,有些人讥讽他是“金钱的奴隶”。但中园仁近距离观察到的藤田田的工作方式,和他人的印象则有些不同。

“藤田先生确实老爱说钱啊钱的,但如果用一句话来概括他的话,那可能就是‘一台有人情味儿的电脑’。”企业要想赚钱,就必须调动员工的积极性。为此,中园仁回忆说,藤田很看重人情世故和报酬。而且,其中尤其让藤田挂心的是员工的家庭。

“藤田当社长时期,公司除了每年7月和12月发放奖金外, 3月还有结算奖金。向男性员工支付结算奖金时,支付对象不是员工,而是他们的妻子。其逻辑是,希望员工妻子能够监督和激励员工更加努力地工作。”此外,每当员工妻子过生日,藤田都会安排花店送去鲜花。“那可不是一般的剪枝花,而是盆栽鲜花,能够养上一年左右。因此,员工妻子每当看到鲜花,就会敲打丈夫要好好工作。也就是说,藤田田通过关心员工妻子,激发出员工的干劲。”

入职后的十年里,中园仁辗转工作于日本全国各地的分店,最后回到东京新宿的公司总部,在藤田田身边工作。他说有一件事至今难忘。

有一次中园仁去上厕所,藤田田随后进来。然后他看着中园,很不经意地问道:“哦,中园君,你女儿快上小学了吧?”

“确实如藤田所说,我女儿第二年就要上小学了。我很吃惊。因为,如果不是平时就将员工家庭构成等信息装在脑子里的人,是不会瞬间就能问出这种话来的。我再次认识到,社长总是把员工放在心上,真心觉得在这个人的手下必须好好工作。”

藤田田拥有强大的感召力和敏锐的经营意识。在他的领导下,日本麦当劳迅速成长,也极大地改变了日本的饮食文化。曾经有人说汉堡包在日本不可能卖得好,可现在已经成为很多人的家常便饭。

——廉价路线导致经营亏损——

中园仁1990年从日本麦当劳离职。他在职的1973年到1990年,相当于日本麦当劳50年历史中的扩张期。1977年,麦当劳针对司机推出了快捷服务模式“得来速”(drive through);1987年推出的“感谢套餐”大受欢迎,顾客购买汉堡的同时买薯条和饮料可以享受优惠,并成为当年的流行词;1990年,随着山形县内第一家门店的开张,日本各都道府县都有了麦当劳的门店。

但是,随着泡沫经济崩溃,日本经济转入通缩,日本麦当劳的发展势头也开始放缓。2000年开始推出“平日半价优惠”,曾经最高卖到210日元的汉堡包,优惠只卖65日元。这让那些因经济不景气零花钱减少的40岁前后的中年人,也愿意再次光临麦当劳。这样的举动成为破坏价格体系的诱因,麦当劳也开始被叫作“通货紧缩的赢家”。

但是,作为赢家的好日子并没能持续太久。2002年,为了挽回过度下降的顾客消费单价,日本麦当劳停止了半价促销。这引发消费者的反感,导致出现开业以来首次出现年度亏损,藤田田卸任社长,就任会长,又在第二年即2003年3月的股东大会之后卸任了会长一职。2004年4月21日,藤田田因心力衰竭离世。

在50年的历史中,日本麦当劳经历了两次大规模的经营危机。第一次就是上文提到的20世纪90年代中期到2002年。随着高歌猛进的扩张时期所开设的门店日益陈旧老化,再加上低价路线的影响,麦当劳的品牌形象一落千丈。2002年,日本国内的店铺数量虽然达到了3891家的峰值,但店铺营业额连续七年同比负增长。

——鸡肉造假事件令公司信誉扫地——

此后,日本麦当劳的业绩缓慢复苏。但从2010年开始再次走上下坡路,2014年更是迎来了最大危机——所谓的“鸡肉造假”丑闻。当时负责供应鸡块原料的供应商曝出伪造生产日期的丑闻。时任社长萨拉·卡萨诺瓦(现任董事长)那句“我们被供应商欺骗了”的表态,遭到大众的责难,日本麦当劳信誉扫地。

中园仁辞职后远渡澳大利亚,也参与了该国麦当劳的经营工作。就自己作为局外人之后对日本麦当劳的印象,他描述道:“我回日本的时候,偶尔也会去麦当劳。但2005年以后,用一句话来概括就是太脏了。客人用过的餐桌上杯盘狼藉,桌子底下掉落的垃圾也没有及时清理。我想这太不应该了。藤田先生开业以来一直珍视的QSC未能得到贯彻落实。”

所谓“QSC”,就是Quality(品质)、Service(服务)、Cleanliness(清洁)这三个英文单词首字母缩写。这是藤田田一直向员工反复灌输的理念。“就拿清洁来说,藤田先生无论多么忙碌,都会到门店去转转,仔细检查内外卫生状况。而且还制定了硬性规定,要求店铺开张五年之内需重新装修一次。他就是如此地重视清洁问题。”

——回归初心,实现V字型恢复——

日本麦当劳之所以能够摆脱两次危机,并从鸡肉造假丑闻导致的信誉下滑转而实现惊人的V字型复苏,带来这一切的就是回归初心——彻底地推行QSC。致力于“收复失地”的社长卡萨诺瓦,对员工开展彻底的重视服务的教育;利用银行的融资,将老旧门店全部装修一新;努力更新菜单,并通过媒体和社交平台积极宣传“重生的日本麦当劳”,成功赢回了顾客的信任,由此迎来了黄金般的50周年。

对于老东家克服了重重危机,作为餐饮业巨头迎来50周年,中园仁感慨道:“做生意有三十年之说,也就是说‘能坚持30年就很了不得了’。日本麦当劳已经走过了50年,坦率说地非常了不起。我还是认为,之所以有今天的成功,从中起到了很大作用的,是藤田田这位熟知商业规律,提倡QSC+V(Value,即价值)理念的天才创新人物。”

“我进公司那会儿,人们说起餐饮业,总觉得那是属于厨师等师傅们的世界。可藤田说,今后的餐饮业数字是关键,是值得大学毕业生积极去做的事业,他招聘了大量大学毕业生。这种远见是正确的。希望日本麦当劳今后也更加努力,争取迎来100周年。那样的话,我会在天堂热烈庆祝的(笑)。”

日本麦当劳50年的发展历程:https://t.cn/A6MD8uBZ

#日本[超话]# #麦当劳[超话]# #日本麦当劳# #日本麦当劳50周年#

一个真实的世界,悬崖边上的经济!

原创 付博士
#财经#

为什么历史总是在重复,大家有空可以看看大神沃尔克的《时运变迁》,沃尔克绝对的大神,就把那个把美国利率提高到19%的家伙!

现在,一切仿佛回到1968年。

有点不太真实。

01

美国:或可能把大家全部拖入深渊

重读沃尔克的《时运变迁》,印象中就仿佛回到1968年。

现在的美国,真的可能把大家再一次拖下水。

无节操的QE以及0利率,全世界已经进入高速通货膨胀时期,除了中国。

问题是美国敢Taper或加息吗?

反过来看,如果美国加息,基本上就把很多国家的产业给搞死。

如越南、马来西亚等。

美国一加息,世界美元回流美国,融资成本急剧拉升。

越南这些国家的流动性会骤然变紧。

很多企业会短时间内断了现金流,从而窒息死亡。

从而,反过来更加加剧产业链中断,从而越发拉升通货膨胀。

再一步看,如果美国加息。

实际上,中国的房地产企业,肯定也会哀鸿遍野。

现在,美联储,实际上已经没有任何退路。

加息不是,不加息也不是。

现在的美国,就像自己扔出去一把飞刀,反转回来割了自己一刀。

真的好疼。

02

通货膨胀:已经无法控制

这是最真实的事情。

如此大的货币量,传导到全世界,大宗商品价格全部飙升飞涨。

还有,供给侧已经被疫情给打断。

一边是无边的货币抬升价格,一边是供给侧中断导致的产品价格飙升。

很高的通货膨胀。

阿根廷:通货膨胀52.5%,你没有看错,是52.5%。

德国:47年新高;

新西兰:10年新高;

西班牙:通货膨胀率已经爆表;

英国:1980年以来最高。

巴西:2位数以上。

韩国:每公斤牛肉,已经达到1000元RMB,就是1000元RMB。

这就是我们真实的世界,真实的经济环境。

那么,如此高的通货膨胀,赶快加息吧,就如同沃尔克做的那样。

但是,敢吗?

现在加息,等于自己找死;不加息还可以喘息一下,凌迟至死。

03

产业链:将重新书写

这次美国世界大放水,叠加全球大疫情。

导致目前全球经济的全面滞涨。

最核心的问题,我们已经很清楚:供给侧中断,产业跟不上;同时美联储疯狂放水,资产价格疯狂上涨。

全球长期的通货膨胀、长期的供给侧产业链中断,必然带来另一个核心问题:

产业链,必然重新书写。

现在,最核心的问题主要表现为3:

(1)全世界的能源问题,这在中国表现的更为明显。中国必然全力投入解决能源问题,因此中国的清洁能源、新能源以及储能技术、新能源车,必然成为核心之核心。

我们必须看到,能源问题才是最致命的问题。

中国的煤储量只能我们国家用39年,这是非常致命的问题。

(2)供给侧供应问题,越南、马来西亚产业链还是太脆弱,欧洲和美国的中低端制造业已经基本上去产能化,因此需要重构,但是重构成本和碳中和、碳达标相互矛盾。

(3)这次长期性的通货膨胀,会血洗很多企业,导致企业端越来越集中,即中小微企业存活率急剧下跌,而企业集中化越来越明显。

因此,我们看到产业链在未来几年必然重构,这是必然的事情。

最不幸运的就是很多中小企业,纷纷倒下,因为成本实在太高,而消费端又非常弱,这是我们看到的远景。

04

中国:正在大力拆雷

2021年,如同1968年,但是中国和美国却做着不同的事情。

我们在去美元化,在去杠杆。

大家看看我们现在的M2,你会明白现在的流动性是多么紧张。

再看看美国,拼命的超发货币,实际上就是加杠杠。

我们的CPI在1.2%左右,而美国的CPI已经超过5%。

因此,我们把美国和中国换一下,感觉中国是美国,美国是中国。

有点拗口,但是的确是这样。

中国的基础设施,中国的去杠杠、中国的表内通货膨胀率,等等,感觉起来是不是非常厉害的美国。

总而言之,中国这次是下定决定,不屑一切手段排雷。

如房地产。

如碳达标。

如利率、汇率,等等。

实际上,我们的目的非常简单,就是去美元化,推高美国的通货膨胀。

但是,去杠杆、排雷是有严重代价的,就是企业端的经营受到很大的影响,没有办法,这个代价必须要付。

蹲下去再起来,总比摔倒起不来强吧,是不是。

这2-3年内,中国的企业会非常难受,挺不过的也会很多。

付博士说经济

付博士说经济,主要对核心资产如股票,黄金,比特币,美元,房地产进行定性定量分析,给出我们非常明确的实时分析结果。

170篇原创内容微信公众号文章。

05

悬崖边上的经济:谁都无法避免

现在的全球经济,就如同行走在悬崖边,不是你小不小心的问题。

而是,即使你很小心,也很可能掉下去。

万劫不复。

这是大环境问题,但是也和你的企业经营有很大关系,如华夏幸福恒大等等。

最核心的是你必须做好三个事情:

1、 储备现金。现金是企业生存的关键。

2、 负债率。

3、 现金流。资金周转率,可能非常关键。

而现在,最不能做的事情是扩大再生产。就如我们现在的很多企业因为全球单子很多,现在还在扩产,这纯粹自己找死。

你看看现在的海运、现在的供应链、上游的大宗商品价格。

这次大滞涨或大衰退,不是一时半会的,而是长期性的,至少目前无解。

从能源危机、到通货危机,最后到实体危机。

实体危机,这是我们这次全球性危机的宿命,这么说不知道是否说清楚。

那些高负债率的,没有好的现金流的企业。

估计不会幸免。

 各位看官,原创不易,您的点赞,分享,在看就是对笔者长期坚持原创写作最大的动力和支持,希望读者转发给身边人关注我们,谢谢大家!

 

扫二维码,关注我们

半个月之久没有见面,今天去甲方办公室就被告状说他带的项目问题。是该好好聊聊了,约了个晚饭,讲讲那些乱七八糟的事,也希望他一切的说辞不是借口。一起打车回家,这家伙埋怨我国庆没有和他们去青海旅游。跟我说,妈妈让他跟舅舅去省外事办工作。不停的跟我提他要30岁了。我总能岔开话题聊其他事,或用大笑打断他。好多话,希望你讲,又希望你不要讲,讲了关系就会腐坏了。


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 2021.10.24——你的惊喜进我心坎了男朋友定了个好可爱好可爱的蛋糕给我过国历生日 本来也不在意国历生日的啦 没想到男朋友记得这么清楚 蜡烛也安排的好好的
  • 无论粗茶淡饭,还是珍馐佳肴,只要填饱肚子就好,又何必追求浮华而失了本心真我?将金钱作为标尺,衡量生命本身;与人攀比炫耀虚荣,追求物欲而丢失了自我,这是何等可悲可
  • !!
  • 他们到市场上购买了电瓶、电镐、手套等作案工具,多次结伙进入墓穴盗掘,均无所获。于是,在曾某的反复劝说下,王某以“投资人”身份加入到彭某的盗掘团伙。
  • 明明是很振奋的一件事,签完名字画了桃心和. 回到教室想起来没写小宝,意难平,然后就去写了yibo,因为不想占他人的地方,我就想写在了桃心里面[doge],然后
  • 终于看了花束般的恋爱,故事情节说不上什么新颖,感情衰败本也是很常见的事,不过看这种因感情逐渐消散而分手的故事总还是觉得无奈,电影里男主因忙于工作,一次一次鸽了和
  • 例如,海外国家的文化不同导致消费者需求同国内市场相差巨大,还有海外增值税和关税的合规、知识商品的规避和提前布局、本土化团队如何落地等问题。对跨境电商企业来说,无
  • #cp28# 总结了下cp买到的东西 准备等之后回家了慢慢看 分别是来自 P1五夏街 P2无差街 P3薯饼劳斯的无料和小本 P4甚尔街 P5莱纳街 P6团兵街
  • 长安起秋风,人人都思念玉门关,因为牵挂的人在那里。秋风带来思念的同时,还带来惆怅,这世间,总是不圆满的。
  • 如果他也有一些苦衷的时候,用这一招就更好了: “我以为爱情是可以排除万难的,没有想到会是这样的……虽然我很爱你,但我相信爸妈是世界上更爱你人,是我不够好,
  • #入殓师# 突然在抖音刷到《入殓师》即将上映打开一看是自己大四的时候看过的一部电影当时因为论文是跟孤独死有关 就特意去看了看看完之后印象很深有一幕就是去一个孤独
  • 心存感恩之心,身行积德之善; 从善者吾近之,从恶者吾远之; 百年养善不足,一日毁之有余; 行善不必人知,积德无需他晓 ​。#阳光信用[超话]#[心]心存感恩之心
  • 更多高清美图请看:以歌德萝莉塔风格设计、黑红两色为主调的神官服效果精美,高雅而带有神秘感。她的这身打扮是出自甘城辉煌乐园的夏季制服,也是剧中她令人最印象深刻的精
  •  其中,西班牙商学院依然保持是较强的优势,前20的商学院里面,经常出现Esade,IE,IESE等院校的名字,部分的比如前30的也有EAE商学院这样的院校,也是
  • 道德良心才是天下治病的良药,因为世界上一切疾病,皆由心生,心病必须的要心药医,上工守神,神即是德神即是道,失神,即失魂落魄,失心即病即疯,失心者,失魂落魄者,必
  • #泰国佛牌原庙[超话]# 保命佛“龙婆托自身”,鎏金鎏银防水壳‼️小孩也可佩戴,佩戴、挂车上均可⚠️做过泰国的士的宝宝应该会注意到泰国司机很多都会在自己车上挂上
  • 二楼无(其实最近有点好感6[思考])不介意你搞二楼!来找我玩呀[赢牛奶]希望别糊[苦涩]庆祝 祖国母亲生日,来抽个奖,栀子花缠花发簪3个,由于手工制作,本人手工
  • 梦向故事线于2020.05.03完善全I'm逆先夏目浓度极低的女友粉‼️‼️‼️‼️我自己個人拒夢野幻太郎列外同擔同嫁!鼓楼区优先️,只接初高中喔,太远如果可以
  • 虽然我也因为一博看了很多大神的舞蹈,但就因为看过,我才知道,我可能不是喜欢街舞,只是喜欢王一博的舞蹈。#杨洋迪丽热巴互发童年比耶照#虽然是正常业但真的有点甜到我
  • 为了督促自己,从十一月起每天都会发一条进度打卡博[可怜]第一次当伴娘也是很有趣了不记得是闹钟没响还是随手关了慌慌张张铺好喜被慌慌张张接妆发好的新娘子结果朋友都过