#刘宇宁说英雄谁是英雄# 。#刘宇宁白愁飞#。 #摩登兄弟[超话]#
不知道从什么时候开始
在人群中一眼找到你
成了我最擅长的事情
你要永远眉眼带笑
时光会给你最好的温柔
@摩登兄弟刘宇宁
刘宇宁白愁飞
刘宇宁说英雄谁是英雄
刘宇宁开始推理吧
刘下来
摩登兄弟刘宇宁✨刘宇宁lyn✨棚主✨宁哥
https://t.cn/A6XpaSci
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#上海新增5例本土确诊9例本土无症状##餐饮##深圳##微博新知博主#
深圳餐饮人求助？
自古道：杀头的买卖有人做，赔钱的买卖没人做。
这个提问我先截个图，有点不太现实，但里边有一些门道可以分析。
在这个提问里，我们首先要分析一个概念，叫“盈利模型”。
盈利模式，是管理学的重要研究对象之一。盈利模式指：
按照利益相关者划分的：企业的收入结构、成本结构以及相应的目标利润。
盈利模式是对企业经营要素进行价值识别和管理，在经营要素中找到盈利机会，即探求企业利润来源、生成过程以及产出方式的系统方法。
还有观点认为，它是企业通过自身以及相关利益者资源的整合并形成的一种实现价值创造、价值获取、利益分配的组织机制及商业架构。
上边说得有点复杂，接下来说人话：
就是分析一下，你这个生意，想找个人替你看着，你拿60%这件事，从数据上说靠不靠谱。
都知道餐饮有三座大山：房租食材人工。
咱们先默认题目里的数据都是真实不虚的。
先看房租
4200块钱，在深圳这地方真的不贵，应该属于城中村，周边办公比较密集。接下来日均4000块的营业额是个相对房租来说非常漂亮的数字。
一般来说，我们要求3 ～4天营业额能覆盖房租，已经是比较不错的生意了。（房租占比10～15%），5～6天也是可以接受的（20%以内）。
而题主基本一天覆盖，那么这个生意的房租占比其实非标漂亮。
再来看食材
题主给出了一个数据：毛利35%。
我相信干过餐饮的都会倒吸一口凉气，好家伙！
也就是食材占比拉到了65%
这是什么概念？基本是一个倒挂玩法。
目前比较主流的餐饮项目正餐毛利65～75%，快餐毛利55%～65%是比较常见的，老祖宗也留下过一句话：
冒烟的买卖一半利
就是说餐饮行业，50%毛利是非常基础的操作。
目前据我所知，餐饮行业除了一些零售类食品（比如绝味，久久鸭，周黑鸭这种），一般毛利在37%左右，其他真正做餐饮的很少有这么低利润卖的。
当然，低利润有低利润的好处，就是“薄利多销”，题主这4000块的生意主要的驱动力应该就是来源于此，周边上班族能花最少的钱，吃最多的肉，确实是个不错的选择。
但这也注定了这是一个“劳动密集型”的项目，餐饮都是“劳动密集型”，但你的毛利决定，你就是靠人力换钱的重人力成本模型。
好了，我们接下来计算人工和真实利润：
小餐饮项目算利润一般有两种算法：
1，除了人工才是利润
2，人工就是利润
这二者其实主要区别就是经营者是什么人！
第一种不用多说，常规操作，现在题主店里一个月卖12万，毛利率35%，4.2万毛利额。
店里至少需要3个全职1个兼职，深圳全职计5000（都得包吃住，不包住再加个500～600，吃一天也得20来块，综合用人成本6000+，做卤味的师傅一般6000挡不住，当然，一般就是老板自己），兼职3500（包吃），这就去掉了22000以上，再去掉4200房租，水电，还有一些杂费之类，一个月的纯利润不足1.5万，是个能做的生意，但利润就那么多，别惦记着躺赚了，你明天不操心了，后天这个店的营业额就往下掉了。本来人工3+1够了，转头就3+2，4+2了，你看还有利润吗？
第二种主要针对夫妻老婆店，往往就是忙完饭点，有正事的人就离开一下，其他一整天守在店里。所以一般会营业时间特别长，什么时候来人老板都挺积极。
这种店，一般我们做计算的时候，会把人工不单独核算，只计算整店赚了多少，即为店主收益。
因为你没办法核算请一个这么用力用心的人要多少钱（也很难请得到，比如题主现在就是自己想走，请不到合适的人，才想“出让股份”），而同时，两个普通夫妻自己在店里做事，一个月3～4万多（去掉兼职工资），虽然不是什么富贵，但养家糊口没问题了，而且还有点小爽。
还是说题主这个店，如果店里有2个自己人，一方面人工成本就下来了，可能只找个收碗打杂的，第二就是店里有老板亲力亲为的时候，本身这个老板就能一个顶俩，动作快热情度高，其他员工往往也不好意思过度偷懒。
整体效率会大大提高。所以门店单月利润会拉倒3万以上。
那我目前粗略分析，很有可能题主是这个状态。所以会觉得“盈利良好，不想转让”。
那么分析完这些，我们来讨论题主的诉求，想回老家再开一个，方便带孩子。
首先这里没说老家在哪里？是否有深圳这么大的人口基数，是否有深圳这么密集的刚需环境？开这个店的成功率我们先放一边。
只说目前的店
“可以0资金出让40%股份 找人接手”
想求助大家三个问题
1.如何找个踏实稳定的合伙人
2.如何避免不会半路撂挑子不干
3.如何避免收款走私人账户
可以比较负责任地讲，这件事在实操环境里，非常难。
题主想要的，其实是“一劳永逸”的“垂拱而治”，这需要建立在“制约条件上”
看题主的语气似乎是想无差别寻觅合伙人，也就是不一定在身边熟人里找，那么我们说知人知面不知心，熟人尚且如此，一句0资金出让40%股份，其实对来的人，就是“空手套白狼”，我们不怀疑有诚实勤劳的年轻人，但面对人性，我们需要有一定的约束力。
你凭啥认为他会为了这区区40%，一直给你做下去？
是非得从你这进货，他自己做不出来猪脚饭？还是这个铺子周边独一份，旁边没有铺子，房东也答应永远只租给你？还是说开这个店投资巨大，有复杂的体系，他必须靠你扶持？
我觉得都不像！
还有这个想法本身其实也不太合理
前期题主吃亏太多，一个好好的，已经盈利的店，让给一个外人，还不收他钱，自己走了，让他瞎折腾，这本身就很可怕。
后期题主占便宜太多，这个店本身壁垒并不高，目前感受就是选址区域属于城中村，房租便宜需求还不错，题主的产品给的性价比非常高，用人力成本置换食材（注意这句），说白了，就是味道应该也不差（口味肯定不差，但一定不会好吃得让人惊艳，常规产品，做不出花），主要靠给得多，没啥特殊的门槛。
那就算你找到一个比较符合条件的人，他做一段时间之后，到底还有什么理由继续让你吃这60%的利益呢？毕竟深圳房租4200的地方，大体能够想到装修档次了，开这么个店，花不了太多钱。人家隔壁再开一个就完了。
很多人和我聊过小餐饮，问我小餐饮是不是坑？
其实，小餐饮对任劳任怨的基层劳动者很友好，你可以不懂经济不懂营销不懂战略，一样养家糊口而且还过得有滋有味。
但小餐饮对“胸怀大志”（可能更多是眼高手低，自以为降维打击的）人很不友好，因为你必须拿时间换空间，你很难招聘到很厉害的人替你做事，因为门槛太低了，但凡有利可图，人家就自己干了。
真能把小餐饮做得风生水起的连锁品牌，又做直营不加盟的，都是值得尊敬的高手，而且，他们有一个基本的理念，一定是供应链先行，标准化呈现，否则，就绝无可能。
深圳餐饮人求助？
自古道：杀头的买卖有人做，赔钱的买卖没人做。
这个提问我先截个图，有点不太现实，但里边有一些门道可以分析。
在这个提问里，我们首先要分析一个概念，叫“盈利模型”。
盈利模式，是管理学的重要研究对象之一。盈利模式指：
按照利益相关者划分的：企业的收入结构、成本结构以及相应的目标利润。
盈利模式是对企业经营要素进行价值识别和管理，在经营要素中找到盈利机会，即探求企业利润来源、生成过程以及产出方式的系统方法。
还有观点认为，它是企业通过自身以及相关利益者资源的整合并形成的一种实现价值创造、价值获取、利益分配的组织机制及商业架构。
上边说得有点复杂，接下来说人话：
就是分析一下，你这个生意，想找个人替你看着，你拿60%这件事，从数据上说靠不靠谱。
都知道餐饮有三座大山：房租食材人工。
咱们先默认题目里的数据都是真实不虚的。
先看房租
4200块钱，在深圳这地方真的不贵，应该属于城中村，周边办公比较密集。接下来日均4000块的营业额是个相对房租来说非常漂亮的数字。
一般来说，我们要求3 ～4天营业额能覆盖房租，已经是比较不错的生意了。（房租占比10～15%），5～6天也是可以接受的（20%以内）。
而题主基本一天覆盖，那么这个生意的房租占比其实非标漂亮。
再来看食材
题主给出了一个数据：毛利35%。
我相信干过餐饮的都会倒吸一口凉气，好家伙！
也就是食材占比拉到了65%
这是什么概念？基本是一个倒挂玩法。
目前比较主流的餐饮项目正餐毛利65～75%，快餐毛利55%～65%是比较常见的，老祖宗也留下过一句话：
冒烟的买卖一半利
就是说餐饮行业，50%毛利是非常基础的操作。
目前据我所知，餐饮行业除了一些零售类食品（比如绝味，久久鸭，周黑鸭这种），一般毛利在37%左右，其他真正做餐饮的很少有这么低利润卖的。
当然，低利润有低利润的好处，就是“薄利多销”，题主这4000块的生意主要的驱动力应该就是来源于此，周边上班族能花最少的钱，吃最多的肉，确实是个不错的选择。
但这也注定了这是一个“劳动密集型”的项目，餐饮都是“劳动密集型”，但你的毛利决定，你就是靠人力换钱的重人力成本模型。
好了，我们接下来计算人工和真实利润：
小餐饮项目算利润一般有两种算法：
1，除了人工才是利润
2，人工就是利润
这二者其实主要区别就是经营者是什么人！
第一种不用多说，常规操作，现在题主店里一个月卖12万，毛利率35%，4.2万毛利额。
店里至少需要3个全职1个兼职，深圳全职计5000（都得包吃住，不包住再加个500～600，吃一天也得20来块，综合用人成本6000+，做卤味的师傅一般6000挡不住，当然，一般就是老板自己），兼职3500（包吃），这就去掉了22000以上，再去掉4200房租，水电，还有一些杂费之类，一个月的纯利润不足1.5万，是个能做的生意，但利润就那么多，别惦记着躺赚了，你明天不操心了，后天这个店的营业额就往下掉了。本来人工3+1够了，转头就3+2，4+2了，你看还有利润吗？
第二种主要针对夫妻老婆店，往往就是忙完饭点，有正事的人就离开一下，其他一整天守在店里。所以一般会营业时间特别长，什么时候来人老板都挺积极。
这种店，一般我们做计算的时候，会把人工不单独核算，只计算整店赚了多少，即为店主收益。
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还是说题主这个店，如果店里有2个自己人，一方面人工成本就下来了，可能只找个收碗打杂的，第二就是店里有老板亲力亲为的时候，本身这个老板就能一个顶俩，动作快热情度高，其他员工往往也不好意思过度偷懒。
整体效率会大大提高。所以门店单月利润会拉倒3万以上。
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那么分析完这些，我们来讨论题主的诉求，想回老家再开一个，方便带孩子。
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只说目前的店
“可以0资金出让40%股份 找人接手”
想求助大家三个问题
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可以比较负责任地讲，这件事在实操环境里，非常难。
题主想要的，其实是“一劳永逸”的“垂拱而治”，这需要建立在“制约条件上”
看题主的语气似乎是想无差别寻觅合伙人，也就是不一定在身边熟人里找，那么我们说知人知面不知心，熟人尚且如此，一句0资金出让40%股份，其实对来的人，就是“空手套白狼”，我们不怀疑有诚实勤劳的年轻人，但面对人性，我们需要有一定的约束力。
你凭啥认为他会为了这区区40%，一直给你做下去？
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我觉得都不像！
还有这个想法本身其实也不太合理
前期题主吃亏太多，一个好好的，已经盈利的店，让给一个外人，还不收他钱，自己走了，让他瞎折腾，这本身就很可怕。
后期题主占便宜太多，这个店本身壁垒并不高，目前感受就是选址区域属于城中村，房租便宜需求还不错，题主的产品给的性价比非常高，用人力成本置换食材（注意这句），说白了，就是味道应该也不差（口味肯定不差，但一定不会好吃得让人惊艳，常规产品，做不出花），主要靠给得多，没啥特殊的门槛。
那就算你找到一个比较符合条件的人，他做一段时间之后，到底还有什么理由继续让你吃这60%的利益呢？毕竟深圳房租4200的地方，大体能够想到装修档次了，开这么个店，花不了太多钱。人家隔壁再开一个就完了。
很多人和我聊过小餐饮，问我小餐饮是不是坑？
其实，小餐饮对任劳任怨的基层劳动者很友好，你可以不懂经济不懂营销不懂战略，一样养家糊口而且还过得有滋有味。
但小餐饮对“胸怀大志”（可能更多是眼高手低，自以为降维打击的）人很不友好，因为你必须拿时间换空间，你很难招聘到很厉害的人替你做事，因为门槛太低了，但凡有利可图，人家就自己干了。
真能把小餐饮做得风生水起的连锁品牌，又做直营不加盟的，都是值得尊敬的高手，而且，他们有一个基本的理念，一定是供应链先行，标准化呈现，否则，就绝无可能。
一生最正确的生活方式，请为自己收藏
一生很短，短得来不及拥抱清晨，就已经手握黄昏。
每个人务必对身体好一点，健康一点，快乐一点。
一起来看看人生最正确的生活方式，收藏起来照着做吧！
01
睡得早一点
晚上熬夜其实就是在折磨你的身体，会给你的身体带来一定的健康风险。
所以一定要早睡，建议23点前上床休息。
02
喝水勤一点
等到口渴了才想起喝水，这时身体已经处于缺水状态了。朋友们要学会未渴先饮，每天按时主动饮水。
尤其是晨起一杯温开水可润肠通便，睡前一杯温开水可降低血液粘稠度，减少心梗和脑卒的发生。
03
运动多一点
运动能给人以健康的身体和良好的心态，让身心都永远年轻。
久坐容易使肌肉衰退与萎缩，还会造成颈肩腰椎的过度劳累，因此，多走路、勤活动，才是健康之道。
04
适当懒一点
生活那么辛苦，想懒一点也可以嘛！更何况，懒还有许多的好处，有时候懒一点反而更健康、快乐！
懒一点的人不会想太多，伤脑伤神地计较一些小事很累，生活糊涂地过，反而落得一个淡然、清净、心宽。
05
旅游要一点
读万卷书不如行万里路，多出去走走，你会发现这个世界真的很美。美好的风景能让你忘却一切烦恼。
没有去过但又非常想去看看的地方，一定要趁早去，别犹豫。
等到晚年的时候体力就未必能跟得上你的心了。
07
果蔬多一点
多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，每天都应吃不少于 300 克的蔬菜，以叶菜和深色蔬菜（如深绿色、红色、橘红色、紫色等）为主。
尽可能每天吃一至两种水果。
08
油盐少一点
盐吃太多了会加重肾脏的负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率，还可能导致高血压。
烹调油应选用品质好一些的，并经常更换品种。每人每天半两油即可。
09
吃得杂一点
要做到科学饮食，还要食物种类还要丰富一点，素均衡搭配，粗细粮也要吃一些，保证身体所需的各种营养充足，品种越杂越好。
10
食物热一点
多吃生冷食物会影响脾胃的消化吸收，甚至造成损伤。
因此，要尽量避免吃生冷食物，在严冬更要注意。
11
朋友多交点
老同学、老朋友的见面机会要把握，要珍惜老兄弟、老朋友的情分，有闲喝喝茶，无事聊聊天。
也不要错过结交志趣相投的新朋友的机会，友情最可贵。
12
爱好广一点
拥有广泛的兴趣爱好，能够帮助你在平淡无奇的生活中找到乐趣。书画琴棋、游泳健身、太极拳、瑜伽、舞蹈……
你完全可以自得其乐，寻觅一块可以寄情快乐的园地，栽下属于自己的风景。
13
凡事看开点
生活中难免出现忧愁，只要你保持乐观的心态，拥有豁达的心境，凡事看开一点，忧愁即会“烟消云散”。
所以，遇到紧急之事，要淡定；遇到为难之事，要清醒；遇到气愤之事，要想得开放得下，不生气，不找气，不发火，不急躁。
14
每天多笑点
俗话说，笑一笑，十年少。笑容是最好保养品，是最便宜的冻龄秘方。
微笑也好，哈哈大笑也好。
精彩的人生总有精彩的理由，笑到最后的才会笑得最甜。
15
生活潇洒点
潇洒，是一种与世无争的大度，淡看过往，笑看今朝，静观花开花落，云卷云舒的惬意。
潇洒，是干自己喜欢的事，走自己喜欢的路，做自己喜欢做的人，放飞自己的心灵，让心底无拘无束、自由自在。
其实，幸福、健康和快乐，就是“一点”加“一点”。
记住这些，快乐多一点，健康多一点，寿命长一点！
一生很短，短得来不及拥抱清晨，就已经手握黄昏。
每个人务必对身体好一点，健康一点，快乐一点。
一起来看看人生最正确的生活方式，收藏起来照着做吧！
01
睡得早一点
晚上熬夜其实就是在折磨你的身体，会给你的身体带来一定的健康风险。
所以一定要早睡，建议23点前上床休息。
02
喝水勤一点
等到口渴了才想起喝水，这时身体已经处于缺水状态了。朋友们要学会未渴先饮，每天按时主动饮水。
尤其是晨起一杯温开水可润肠通便，睡前一杯温开水可降低血液粘稠度，减少心梗和脑卒的发生。
03
运动多一点
运动能给人以健康的身体和良好的心态，让身心都永远年轻。
久坐容易使肌肉衰退与萎缩，还会造成颈肩腰椎的过度劳累，因此，多走路、勤活动，才是健康之道。
04
适当懒一点
生活那么辛苦，想懒一点也可以嘛！更何况，懒还有许多的好处，有时候懒一点反而更健康、快乐！
懒一点的人不会想太多，伤脑伤神地计较一些小事很累，生活糊涂地过，反而落得一个淡然、清净、心宽。
05
旅游要一点
读万卷书不如行万里路，多出去走走，你会发现这个世界真的很美。美好的风景能让你忘却一切烦恼。
没有去过但又非常想去看看的地方，一定要趁早去，别犹豫。
等到晚年的时候体力就未必能跟得上你的心了。
07
果蔬多一点
多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，每天都应吃不少于 300 克的蔬菜，以叶菜和深色蔬菜（如深绿色、红色、橘红色、紫色等）为主。
尽可能每天吃一至两种水果。
08
油盐少一点
盐吃太多了会加重肾脏的负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率，还可能导致高血压。
烹调油应选用品质好一些的，并经常更换品种。每人每天半两油即可。
09
吃得杂一点
要做到科学饮食，还要食物种类还要丰富一点，素均衡搭配，粗细粮也要吃一些，保证身体所需的各种营养充足，品种越杂越好。
10
食物热一点
多吃生冷食物会影响脾胃的消化吸收，甚至造成损伤。
因此，要尽量避免吃生冷食物，在严冬更要注意。
11
朋友多交点
老同学、老朋友的见面机会要把握，要珍惜老兄弟、老朋友的情分，有闲喝喝茶，无事聊聊天。
也不要错过结交志趣相投的新朋友的机会，友情最可贵。
12
爱好广一点
拥有广泛的兴趣爱好，能够帮助你在平淡无奇的生活中找到乐趣。书画琴棋、游泳健身、太极拳、瑜伽、舞蹈……
你完全可以自得其乐，寻觅一块可以寄情快乐的园地，栽下属于自己的风景。
13
凡事看开点
生活中难免出现忧愁，只要你保持乐观的心态，拥有豁达的心境，凡事看开一点，忧愁即会“烟消云散”。
所以，遇到紧急之事，要淡定；遇到为难之事，要清醒；遇到气愤之事，要想得开放得下，不生气，不找气，不发火，不急躁。
14
每天多笑点
俗话说，笑一笑，十年少。笑容是最好保养品，是最便宜的冻龄秘方。
微笑也好，哈哈大笑也好。
精彩的人生总有精彩的理由，笑到最后的才会笑得最甜。
15
生活潇洒点
潇洒，是一种与世无争的大度，淡看过往，笑看今朝，静观花开花落，云卷云舒的惬意。
潇洒，是干自己喜欢的事，走自己喜欢的路，做自己喜欢做的人，放飞自己的心灵，让心底无拘无束、自由自在。
其实，幸福、健康和快乐，就是“一点”加“一点”。
记住这些，快乐多一点，健康多一点，寿命长一点！
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