#三联美食# 潮汕人实在是太会享用牛的美味了。大街小巷的牛肉火锅店、牛肉丸店、牛杂店比比皆是，阵阵美味飘香，引得食客络绎不绝。要说谁能荣膺“吃牛能手”的美誉，那一定非潮汕人莫属了。
近来总是雨水不断，阴沉沉的天气似乎让人提不起劲儿来。下班路上，偶然闻到一股暖暖又浓郁的牛味飘香，不禁抬头一看，原来是熟悉的潮汕牛肉火锅大招牌。
门口透明敞亮的厨房里，挂着新鲜宰杀好的牛肉。有些牛肉甚至还未完全丧失活力，抽搐地一跳一跳的，显得特别鲜活。而经验丰富的牛肉厨师们，正在砧板上忙忙碌碌，熟练地把这些新鲜食材加工成客人餐桌上的美味。
看着店里的食客熙熙攘攘，好不热闹。于是，我也赶紧叫上三两好友，来一饱这口腹之欲。一锅清汤朴实无华，一盘盘切好的肉片鲜嫩可口。筷子一夹，放进漏勺中一并浸没在滚烫的汤水里，翻掂几下，然后趁着热气未消，放入沙茶酱中一沾一翻滚，入口便是美味炸裂，仿佛心头暖暖，一身疲惫尽散，幸福感爆棚。
潮汕牛肉火锅的一大特点，就在于新鲜美味的牛肉体验。能有幸入选的牛肉材料，必然是经历了过五关斩六将的严格筛选。
除了现宰现做，不允许过夜的牛肉端上餐桌。在牛肉的选择上，也得是上好品质的才行。一般挑选两三岁左右的黄牛，以母牛和肥牛为主。这样的牛，肉质好，肥瘦相宜，口感也更加细腻。
由于对食材相当讲究，潮汕牛肉火锅的汤底更像是陪衬一般的存在，万万不可喧宾夺主。一般以清水或牛骨清汤作为汤底的选择，这样才能让牛肉保留原汁原味的鲜美，入口更加香醇。
而潮汕牛肉火锅的看家本领，还有一项必不可少，那就是精湛的切工。切工的好坏，直接影响了烹饪时的口感。所以想要成为这里的牛肉厨师，可不是随随便便就能学成出师的。从学徒熬成厨师，他们可要经历一番艰苦的磨炼，一双伤痕累累的手是他们能够执掌宰牛刀的见证。经过了厨师们娴熟的刀功，牛的每个部位，该薄的薄，该厚的则厚，均匀得当，纹理漂亮。下锅一烫煮，便是鲜、嫩、滑、爽一应俱全，实在是香啊。
以前喜欢看星爷的电影，妙趣横生，鬼马怪诞。尤其《食神》中的濑尿牛肉丸让我印象深刻。弹弹弹，比橡胶球还要弹力十足。殊不知，这便是中华名小吃——潮汕牛肉丸。虽然现实中，它既没有如此惊人的弹力，也没有汁水大喷发的视觉感受，但却阻止它处处散发魔力，“好吃到爆表”。
走进潮汕的美食世界，对美食向来认真和挑剔的潮汕人会自豪地告诉你，只要尝过潮汕的牛肉丸子，必定会让你毕生难忘。
制作严谨、肉料足、高标准是潮汕牛肉丸的好吃的秘诀。牛肉得精选新鲜宰杀的公黄牛后腿肉，牛肉的含量要保证在百分之九十以上。而做法上，传统潮汕牛肉丸的制作工艺，靠的可是纯手工打造，是个不折不扣的辛苦活。虽然现代机械已经很大程度上取代了传统手工制法，但若想吃上一份正宗好味的潮汕牛肉丸，那就必然要选择手工制作的丸子。
在清晨五六点，店家便要采购好当日新鲜现宰的牛腿肉。去除牛筋，切成片，接下来便是重要的手打工艺了。
首先，准备好拥有一双无穷臂力的麒麟臂“打肉人”，以及重量十足的方形棒槌。然后疯狂挥舞两根棒槌，捶打砧板上的牛肉。捶打的力道越猛烈，之后制成的牛肉丸就能越弹越劲道。
在锤打了半小时以后，牛肉基本都成了略有粗糙的肉泥，挑出其中未除净的牛筋，以免影响口感。放入少许盐，再继续捶打个十几分钟，直到肉泥变成胶质状。再伴入由酱料、冰水等调制而成的酱水，充分搅拌均匀。就这样，制作潮汕牛肉丸的重要环节就完成了。
用手抓上一把肉泥，握拳挤压出圆圆的丸子，另一只手则用勺羹掏进汤水中煮上十几分钟。注意汤水可不能太沸，否则煮熟的牛肉丸口感便会稍次。这里的汤水也有讲究，一般是选用新鲜的牛骨汤或者牛肉汤，让汤水的牛味不断渗透，煮出来的丸子才更加牛味满满，香气十足。
作为传统技艺的手打牛肉丸，制作起来虽是费时费力，却让经历了千锤百炼的每个丸子都迸发出了十足的美味，在口感上堪称一绝。这样鲜嫩香醇、软中带韧的牛肉丸，你也想来一份吗？
在潮汕地区，净牛杂、牛杂粿条、牛杂煲、牛杂火锅是人们日常中必不可少的美食。走进小巷，地道的牛杂店里，炭炉上的砂锅、小鼎“突突突”地正冒着阵阵香气。老远就能闻到这股浓郁的牛杂芬芳，引得肚子咕噜咕噜地叫唤。于是，赶紧前去盛上一碗牛杂，浓浓的汤汁里好料满满。
牛筋，入口弹牙，满满的胶质感；牛肚，Q弹中带着香嫩，好吃嚼不烂；牛百叶，香脆可口，味道独特；牛腩、牛心、牛肺，汤汁渗透，酥烂而味浓；还有面筋、萝卜等等，个个都是口味香醇，让人胃口大开。
自古以来，牛内脏等杂碎部位的腥膻气味，一向是阻止其成为美食的罪魁祸首。但在潮汕人的妙手回春之下，它们也能端上餐桌，变成大家口中香气四溢的美食。
为了去除其腥膻气味，潮汕人一般选用用卤制的办法。先用清水将内脏等杂碎部位洗净，冷水下锅并加入姜和料酒进行焯水，以去除部分腥膻气味。
水沸后再将其捞出用冷水冲洗，然后放入由八角、陈皮、姜、花椒等多种香料佐料以及柱侯酱熬制而成的卤水中，一同炖煮几个小时，直到食材入味，开盖香气扑鼻，一份卤味香浓的牛杂便能展现在眼前。
如果只有荤味，那么牛杂是否显得太过单调了呢？所谓荤素搭配，才能阴阳协调两相宜，一份可口的牛杂里，可不能少了好伴侣白萝卜的参与。
白萝卜的制作一般单独进行，切块后清水下锅煮沸，然后捞出，之后可与牛杂一同炖煮。或是比较讲究，要求较高的食客，也可单独用牛杂的汤汁熬煮白萝卜，再让牛杂与熬煮好的白萝卜混合。
这样的做法虽然麻烦，但其目的就是为了让牛杂不受白萝卜味道的干扰，而又能让白萝卜充分吸收牛杂汤汁的精华，食之才更加有味。甚至还有人为了做出更美味的牛杂，耐心地将牛杂中的每个部位都单独熬制，可谓是尽心竭力了。
一份牛杂，质朴、实惠，却又诚意满满，料好、味浓，散发着浓浓的古早气息。不禁让人怀念起那个藏在回忆里的小推车，载着大铁锅炖煮着满满当当热气腾腾的牛杂，一到饭点就围着许多学生、青年，人人手捧一碗，拿着竹签大快朵颐。
的确，吃牛杂不必考虑仪态是否端庄，随时随地，随走随吃，只要能尽情享受这舌尖上的美味便足矣。因为这是属于平民的美食，是老一辈传承下来的朴素味道与记忆。
《在潮汕，没有什么事是一顿牛肉解决不了的》文 | 贪吃土拨鼠
近来总是雨水不断，阴沉沉的天气似乎让人提不起劲儿来。下班路上，偶然闻到一股暖暖又浓郁的牛味飘香，不禁抬头一看，原来是熟悉的潮汕牛肉火锅大招牌。
门口透明敞亮的厨房里，挂着新鲜宰杀好的牛肉。有些牛肉甚至还未完全丧失活力，抽搐地一跳一跳的，显得特别鲜活。而经验丰富的牛肉厨师们，正在砧板上忙忙碌碌，熟练地把这些新鲜食材加工成客人餐桌上的美味。
看着店里的食客熙熙攘攘，好不热闹。于是，我也赶紧叫上三两好友，来一饱这口腹之欲。一锅清汤朴实无华，一盘盘切好的肉片鲜嫩可口。筷子一夹，放进漏勺中一并浸没在滚烫的汤水里，翻掂几下，然后趁着热气未消，放入沙茶酱中一沾一翻滚，入口便是美味炸裂，仿佛心头暖暖，一身疲惫尽散，幸福感爆棚。
潮汕牛肉火锅的一大特点，就在于新鲜美味的牛肉体验。能有幸入选的牛肉材料，必然是经历了过五关斩六将的严格筛选。
除了现宰现做，不允许过夜的牛肉端上餐桌。在牛肉的选择上，也得是上好品质的才行。一般挑选两三岁左右的黄牛，以母牛和肥牛为主。这样的牛，肉质好，肥瘦相宜，口感也更加细腻。
由于对食材相当讲究，潮汕牛肉火锅的汤底更像是陪衬一般的存在，万万不可喧宾夺主。一般以清水或牛骨清汤作为汤底的选择，这样才能让牛肉保留原汁原味的鲜美，入口更加香醇。
而潮汕牛肉火锅的看家本领，还有一项必不可少，那就是精湛的切工。切工的好坏，直接影响了烹饪时的口感。所以想要成为这里的牛肉厨师，可不是随随便便就能学成出师的。从学徒熬成厨师，他们可要经历一番艰苦的磨炼，一双伤痕累累的手是他们能够执掌宰牛刀的见证。经过了厨师们娴熟的刀功，牛的每个部位，该薄的薄，该厚的则厚，均匀得当，纹理漂亮。下锅一烫煮，便是鲜、嫩、滑、爽一应俱全，实在是香啊。
以前喜欢看星爷的电影，妙趣横生，鬼马怪诞。尤其《食神》中的濑尿牛肉丸让我印象深刻。弹弹弹，比橡胶球还要弹力十足。殊不知，这便是中华名小吃——潮汕牛肉丸。虽然现实中，它既没有如此惊人的弹力，也没有汁水大喷发的视觉感受，但却阻止它处处散发魔力，“好吃到爆表”。
走进潮汕的美食世界，对美食向来认真和挑剔的潮汕人会自豪地告诉你，只要尝过潮汕的牛肉丸子，必定会让你毕生难忘。
制作严谨、肉料足、高标准是潮汕牛肉丸的好吃的秘诀。牛肉得精选新鲜宰杀的公黄牛后腿肉，牛肉的含量要保证在百分之九十以上。而做法上，传统潮汕牛肉丸的制作工艺，靠的可是纯手工打造，是个不折不扣的辛苦活。虽然现代机械已经很大程度上取代了传统手工制法，但若想吃上一份正宗好味的潮汕牛肉丸，那就必然要选择手工制作的丸子。
在清晨五六点，店家便要采购好当日新鲜现宰的牛腿肉。去除牛筋，切成片，接下来便是重要的手打工艺了。
首先，准备好拥有一双无穷臂力的麒麟臂“打肉人”，以及重量十足的方形棒槌。然后疯狂挥舞两根棒槌，捶打砧板上的牛肉。捶打的力道越猛烈，之后制成的牛肉丸就能越弹越劲道。
在锤打了半小时以后，牛肉基本都成了略有粗糙的肉泥，挑出其中未除净的牛筋，以免影响口感。放入少许盐，再继续捶打个十几分钟，直到肉泥变成胶质状。再伴入由酱料、冰水等调制而成的酱水，充分搅拌均匀。就这样，制作潮汕牛肉丸的重要环节就完成了。
用手抓上一把肉泥，握拳挤压出圆圆的丸子，另一只手则用勺羹掏进汤水中煮上十几分钟。注意汤水可不能太沸，否则煮熟的牛肉丸口感便会稍次。这里的汤水也有讲究，一般是选用新鲜的牛骨汤或者牛肉汤，让汤水的牛味不断渗透，煮出来的丸子才更加牛味满满，香气十足。
作为传统技艺的手打牛肉丸，制作起来虽是费时费力，却让经历了千锤百炼的每个丸子都迸发出了十足的美味，在口感上堪称一绝。这样鲜嫩香醇、软中带韧的牛肉丸，你也想来一份吗？
在潮汕地区，净牛杂、牛杂粿条、牛杂煲、牛杂火锅是人们日常中必不可少的美食。走进小巷，地道的牛杂店里，炭炉上的砂锅、小鼎“突突突”地正冒着阵阵香气。老远就能闻到这股浓郁的牛杂芬芳，引得肚子咕噜咕噜地叫唤。于是，赶紧前去盛上一碗牛杂，浓浓的汤汁里好料满满。
牛筋，入口弹牙，满满的胶质感；牛肚，Q弹中带着香嫩，好吃嚼不烂；牛百叶，香脆可口，味道独特；牛腩、牛心、牛肺，汤汁渗透，酥烂而味浓；还有面筋、萝卜等等，个个都是口味香醇，让人胃口大开。
自古以来，牛内脏等杂碎部位的腥膻气味，一向是阻止其成为美食的罪魁祸首。但在潮汕人的妙手回春之下，它们也能端上餐桌，变成大家口中香气四溢的美食。
为了去除其腥膻气味，潮汕人一般选用用卤制的办法。先用清水将内脏等杂碎部位洗净，冷水下锅并加入姜和料酒进行焯水，以去除部分腥膻气味。
水沸后再将其捞出用冷水冲洗，然后放入由八角、陈皮、姜、花椒等多种香料佐料以及柱侯酱熬制而成的卤水中，一同炖煮几个小时，直到食材入味，开盖香气扑鼻，一份卤味香浓的牛杂便能展现在眼前。
如果只有荤味，那么牛杂是否显得太过单调了呢？所谓荤素搭配，才能阴阳协调两相宜，一份可口的牛杂里，可不能少了好伴侣白萝卜的参与。
白萝卜的制作一般单独进行，切块后清水下锅煮沸，然后捞出，之后可与牛杂一同炖煮。或是比较讲究，要求较高的食客，也可单独用牛杂的汤汁熬煮白萝卜，再让牛杂与熬煮好的白萝卜混合。
这样的做法虽然麻烦，但其目的就是为了让牛杂不受白萝卜味道的干扰，而又能让白萝卜充分吸收牛杂汤汁的精华，食之才更加有味。甚至还有人为了做出更美味的牛杂，耐心地将牛杂中的每个部位都单独熬制，可谓是尽心竭力了。
一份牛杂，质朴、实惠，却又诚意满满，料好、味浓，散发着浓浓的古早气息。不禁让人怀念起那个藏在回忆里的小推车，载着大铁锅炖煮着满满当当热气腾腾的牛杂，一到饭点就围着许多学生、青年，人人手捧一碗，拿着竹签大快朵颐。
的确，吃牛杂不必考虑仪态是否端庄，随时随地，随走随吃，只要能尽情享受这舌尖上的美味便足矣。因为这是属于平民的美食，是老一辈传承下来的朴素味道与记忆。
《在潮汕，没有什么事是一顿牛肉解决不了的》文 | 贪吃土拨鼠
每个人在形态上都有五行属性，即为木火土金水！当然世上的人不是只分纯粹的五种人。严格来讲，每个人都是五行的混合体，可能体貌是木行，生理是土行；或体貌是水形，但面色是火行，心理又偏金行，等等。到底以何为主来分辨每个人的五行属性呢？我们应该以体貌为主，即形为主，色为辅！
●金形人体质——肤色较白，方脸，鼻直口阔，体形比较瘦小，但肩背较宽，四肢瘦，动作敏捷，呼吸平缓，心胸宽广，富有远见，稳重自持，组织力强，为人敦厚，做事认真。这种人对于时令的适应，大多耐秋冬不耐春夏，感受春夏之气侵袭时易生病。起居——宜早睡早起，以利肺气的舒展，保养阴液。保持乐观开朗情绪，戒暴戒怒，以防肝气太过伤及肺气。多参与室外运动，如慢跑、散步、打羽毛球、太极拳等，也可郊游、踏青以舒展气机。饮食——应以疏肝健脾为主，佐以润肺养肝之品，可多吃山药、土豆、银耳、蜂蜜等。药膳——石斛山药粥：石斛10克，山药20克，粳米150克，大枣5枚。将洗净的石斛放入沙锅，用小火煎煮成汁，去渣留汁，再加入粳米、山药、大枣，用小火熬煮成粥。有益胃生津、补肝益肾功效。
●木形人体质——肤色苍白，头小，面长，肩宽，背直，身体瘦弱，手足灵活，有才能，勤劳。但体力不强，多忧虑。这种人对于时令的适应，大多耐春夏不耐秋冬，感受秋冬寒冷之气侵袭时易生病。起居——早睡早起，可以多参与郊游、踏青等室外活动以舒畅心情，保持情绪开朗，也可以多进行太极拳、八段锦等运动以调畅气血。饮食——应以调理脾胃为主，适当佐以补精益肝肾的食物或药食两用之品，如枸杞、核桃、花生、大枣、桂圆、蜂蜜、虾、鱼、肉、蛋等。药膳——玫瑰花糕：糯米粉150克，黏米粉350克，核桃肉25克，大枣50克，绵白糖30克，玫瑰花6克。将大枣、核桃肉洗净，切成小丁备用。把糯米粉、黏米粉放在盆内，加适量清水，放入绵白糖、大枣、核桃肉、玫瑰花，用水拌匀，揉成面团，做成糕状，然后将糕上笼蒸约25分钟即成。有疏肝理气、健脾暖胃功效。
●水形人体质——肤色偏黑，头较大，腮部较宽，腰臀稍大，手指短，发密而黑，体型较胖，偏矮，腹部较大，怕寒喜暖。机智，灵巧，善辩，喜动，富于灵感，好幻想，喜自由，多疑，嫉妒，心胸较狭窄。这种人对于时令的适应，大多耐秋冬不耐春夏，感受春夏之气侵袭时易生病。起居——调整阴阳，保持乐观向上的积极心态，顺养肝气。饮食——多吃健脾益肝肾的食物或药食两用之品，如山药、枸杞子、桑葚、芝麻、鱼、肉、蛋等。药膳——桑葚芝麻糕：桑葚子15克，黑芝麻30克，胡麻仁5克，白糖15克，糯米粉350克，粳米粉150克。将黑芝麻用小火炒香。桑葚、胡麻仁洗净放沙锅内，加水，用大火煮沸后，改用小火煮20分钟，去渣留汁。再将糯米粉、粳米粉、白糖放入盆内，加药汁和适量清水，揉成面团，做成糕，撒上黑芝麻，上笼蒸20分钟即成。有健脾胃、补肝肾功效。
●火形人体质——皮肤赤色，肩背宽厚，脸形瘦尖，头稍小，身材匀称，手足小，步履稳重，对事物理解敏捷，走路时肩背摇动。其性格易生气，轻财，缺乏信心，多虑，认识事物清楚，爱漂亮，性情急。这种人对于时令的适应，大多耐春夏不耐秋冬，感受秋冬寒冷之气侵袭时易生病。起居——宜戒怒戒躁，保持乐观、平静的心境。同时要注意早睡早起，保证睡眠充足。避免过于激烈的运动，可进行动作柔和、动静结合的运动，如太极拳等。饮食——多吃疏肝健脾、调养肝肾的食物或药食两用之品，可多食用新鲜蔬菜、水果，如枸杞、核桃、芝麻、鱼、肉、蛋等。药膳——菊花枸杞粥：菊花10克，枸杞子10克，山药15克，粳米150克。菊花加适量清水，大火煮沸，小火熬煮药汁，去渣留汁。将枸杞子、山药、粳米洗净一同放入沙锅，加入药汁，再调入适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。有健脾益气、调养肝肾功效。
●土形人体质——皮肤黄色，面圆，头大，肩背丰厚，腹大，腿部壮实，手足不大，肌肉丰满，身材匀称，步履稳重。他们内心安定，喜助人为乐，不喜依附权势，而爱结交朋友。这种人对于时令的适应，大多耐秋冬不耐春夏，感受春夏之气侵袭时易生病。起居——早睡早起，顺养肝气。保持积极乐观的心态，可多参加郊游、踏春等活动，使心旷神怡。在运动方面不宜过度汗出，以防腠理开泄、邪气留滞。饮食——多吃疏肝健脾的食物及药食两用之品，如奶、蛋、豆类以及各种新鲜蔬菜，如荠菜、蒜薹、芝麻、枣、玉米、花生等。药膳——佛手山药扁豆糕：佛手粉20克，鲜山药500克，白扁豆100克，糯米粉150克，荸荠粉100克，白砂糖200克。将山药蒸熟去皮，研成泥状，白扁豆研粉，备用。将糯米粉、荸荠粉、佛手粉加入适量的糖水调匀，再将山药泥、扁豆粉一起倒入刷过油的盘内，用大火蒸30分钟，待冷后切成菱形即成。有疏肝健脾功效 https://t.cn/A6XY9HN8
●金形人体质——肤色较白，方脸，鼻直口阔，体形比较瘦小，但肩背较宽，四肢瘦，动作敏捷，呼吸平缓，心胸宽广，富有远见，稳重自持，组织力强，为人敦厚，做事认真。这种人对于时令的适应，大多耐秋冬不耐春夏，感受春夏之气侵袭时易生病。起居——宜早睡早起，以利肺气的舒展，保养阴液。保持乐观开朗情绪，戒暴戒怒，以防肝气太过伤及肺气。多参与室外运动，如慢跑、散步、打羽毛球、太极拳等，也可郊游、踏青以舒展气机。饮食——应以疏肝健脾为主，佐以润肺养肝之品，可多吃山药、土豆、银耳、蜂蜜等。药膳——石斛山药粥：石斛10克，山药20克，粳米150克，大枣5枚。将洗净的石斛放入沙锅，用小火煎煮成汁，去渣留汁，再加入粳米、山药、大枣，用小火熬煮成粥。有益胃生津、补肝益肾功效。
●木形人体质——肤色苍白，头小，面长，肩宽，背直，身体瘦弱，手足灵活，有才能，勤劳。但体力不强，多忧虑。这种人对于时令的适应，大多耐春夏不耐秋冬，感受秋冬寒冷之气侵袭时易生病。起居——早睡早起，可以多参与郊游、踏青等室外活动以舒畅心情，保持情绪开朗，也可以多进行太极拳、八段锦等运动以调畅气血。饮食——应以调理脾胃为主，适当佐以补精益肝肾的食物或药食两用之品，如枸杞、核桃、花生、大枣、桂圆、蜂蜜、虾、鱼、肉、蛋等。药膳——玫瑰花糕：糯米粉150克，黏米粉350克，核桃肉25克，大枣50克，绵白糖30克，玫瑰花6克。将大枣、核桃肉洗净，切成小丁备用。把糯米粉、黏米粉放在盆内，加适量清水，放入绵白糖、大枣、核桃肉、玫瑰花，用水拌匀，揉成面团，做成糕状，然后将糕上笼蒸约25分钟即成。有疏肝理气、健脾暖胃功效。
●水形人体质——肤色偏黑，头较大，腮部较宽，腰臀稍大，手指短，发密而黑，体型较胖，偏矮，腹部较大，怕寒喜暖。机智，灵巧，善辩，喜动，富于灵感，好幻想，喜自由，多疑，嫉妒，心胸较狭窄。这种人对于时令的适应，大多耐秋冬不耐春夏，感受春夏之气侵袭时易生病。起居——调整阴阳，保持乐观向上的积极心态，顺养肝气。饮食——多吃健脾益肝肾的食物或药食两用之品，如山药、枸杞子、桑葚、芝麻、鱼、肉、蛋等。药膳——桑葚芝麻糕：桑葚子15克，黑芝麻30克，胡麻仁5克，白糖15克，糯米粉350克，粳米粉150克。将黑芝麻用小火炒香。桑葚、胡麻仁洗净放沙锅内，加水，用大火煮沸后，改用小火煮20分钟，去渣留汁。再将糯米粉、粳米粉、白糖放入盆内，加药汁和适量清水，揉成面团，做成糕，撒上黑芝麻，上笼蒸20分钟即成。有健脾胃、补肝肾功效。
●火形人体质——皮肤赤色，肩背宽厚，脸形瘦尖，头稍小，身材匀称，手足小，步履稳重，对事物理解敏捷，走路时肩背摇动。其性格易生气，轻财，缺乏信心，多虑，认识事物清楚，爱漂亮，性情急。这种人对于时令的适应，大多耐春夏不耐秋冬，感受秋冬寒冷之气侵袭时易生病。起居——宜戒怒戒躁，保持乐观、平静的心境。同时要注意早睡早起，保证睡眠充足。避免过于激烈的运动，可进行动作柔和、动静结合的运动，如太极拳等。饮食——多吃疏肝健脾、调养肝肾的食物或药食两用之品，可多食用新鲜蔬菜、水果，如枸杞、核桃、芝麻、鱼、肉、蛋等。药膳——菊花枸杞粥：菊花10克，枸杞子10克，山药15克，粳米150克。菊花加适量清水，大火煮沸，小火熬煮药汁，去渣留汁。将枸杞子、山药、粳米洗净一同放入沙锅，加入药汁，再调入适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。有健脾益气、调养肝肾功效。
●土形人体质——皮肤黄色，面圆，头大，肩背丰厚，腹大，腿部壮实，手足不大，肌肉丰满，身材匀称，步履稳重。他们内心安定，喜助人为乐，不喜依附权势，而爱结交朋友。这种人对于时令的适应，大多耐秋冬不耐春夏，感受春夏之气侵袭时易生病。起居——早睡早起，顺养肝气。保持积极乐观的心态，可多参加郊游、踏春等活动，使心旷神怡。在运动方面不宜过度汗出，以防腠理开泄、邪气留滞。饮食——多吃疏肝健脾的食物及药食两用之品，如奶、蛋、豆类以及各种新鲜蔬菜，如荠菜、蒜薹、芝麻、枣、玉米、花生等。药膳——佛手山药扁豆糕：佛手粉20克，鲜山药500克，白扁豆100克，糯米粉150克，荸荠粉100克，白砂糖200克。将山药蒸熟去皮，研成泥状，白扁豆研粉，备用。将糯米粉、荸荠粉、佛手粉加入适量的糖水调匀，再将山药泥、扁豆粉一起倒入刷过油的盘内，用大火蒸30分钟，待冷后切成菱形即成。有疏肝健脾功效 https://t.cn/A6XY9HN8
韩信的师父是谁？他的兵法学识从何而来？
作为秦汉之交的风云人物，韩信一生充满了传奇色彩，从一介食不饱腹贫民，短短几年就变成了帝国大将军，人生经历之精彩让人感叹之余，却又不禁的疑惑：韩信师傅到底是谁，是谁教出了这么杰出的弟子?
对于韩信的军事才华，最广为流传的是鬼谷子或无师自通。其中，鬼谷子这一点最不靠谱，因为两人相隔年代实在太远，鬼谷子不是神仙，活不了那么久。
既然如此，韩信真的没有师父?其实，司马迁还真提到了一个，可惜后来被刘邦挖走，否则韩信未必会死的窝囊。
这个人叫李左车，战国四大名将李牧之孙，与韩信认识的过程极为传奇!
楚汉争霸中，刘邦虽拜韩信为大将军，却并不太信任韩信。公元前204，刘邦派韩信、张耳攻打赵国。
当时，赵国紧跟项羽，自然是刘邦的眼中钉。不过，赵国有兵至少20余万，刘邦却只给韩信1万新招募的士兵。面对汉军汹汹来势，赵国命令主帅陈余、参谋长李左车率军20万应战。
兵法有云，“十则围之，倍则战”，赵军主帅陈余坚决主战。但李左车却目光如炬，看到了汉赵之间的实质差距，给了一个建议，认为不这么做“必为二子(韩信、张耳)所禽矣”。
《史记》记载：原足下假臣奇兵三万人，从间道绝其辎重;足下深沟高垒，坚营勿与战。彼前不得斗，退不得还，吾奇兵绝其後，使野无所掠，不至十日，而两将之头可致於戏下。
李左车看来，韩信千里征战，粮草不济，士兵又饥又累。加之井陉之道狭窄，车马不能并行，利守不利攻。
因此，只要严守，赵军就可以万无一失。而且，因为道路狭窄，韩信粮草势必落在后面，不如让我带3万人，断绝汉军粮草，你在这边固守，将两头堵住，让汉军进退不得。这样不到10天，韩信、张耳必败!
当然，陈余并未接受，认为自己兵力数十万，“韩信兵号数万，其实不过数千”，还怕什么呢?坚决主动应战。
李左车这一计策究竟如何?其实看一看韩信反应就知道了，《史记·淮阴侯列传》中记载：韩信使人间视，知其不用，还报，则大喜，乃敢引兵遂下(井陉口，在如今河北)......诚令成安君(陈余) 听足下计，若信者亦已为禽矣。
韩信听到陈余没用李左车建议，所以才敢于进兵。后来，俘虏李左车之后，韩信亲口说“如果陈余听你的话，我就被俘虏了”。
由于陈余没有听从李左车建议，最终20万大军溃败，随即韩信斩陈余、擒赵王，灭亡了赵国，上演了一幕军事史上的奇迹，韩信斩了陈余(张耳结拜兄弟，但此时两人已翻脸，所以韩信才斩杀陈余)，又如何对待李左车的呢?
《史记·淮阴侯列传》：信乃令军中毋杀广武君(李左车) ，有能生得者购千金。于是有缚广武君而致戏下者，信乃解其缚，东乡坐，西乡对，师事之。
先是韩信千金悬赏李左车，其后是亲自给他松绑，最后是“东乡坐，西乡对，师事之”。当时以东向为尊，以师傅之礼对待李左车。
此后，韩信向李左车问计，如何北攻燕、东伐齐。李左车分析了汉军形势，指出汉军士兵疲惫不堪，战斗力大减，不能与燕齐硬碰硬，最好先以兵威压燕国，然后派遣说客，降服燕国之后再如此威逼齐国。
事后，韩信依次行计，果然达成战略目的。从史料上看，李左车是韩信唯一的参谋，对韩信帮助极大。
可以说，韩李组合，让刘邦心惊肉跳。所以，为了遏制韩信，刘邦就把李左车调到太子刘盈身边，让他辅佐太子。
试想一下，如果韩李组合继续存在，以李左车的精明，和韩信对李左车的言听计从，估计刘邦想要“玩弄”韩信，以及后来吕后萧何谋杀韩信，就存在很多变数了。
当然，历史不能假设，韩信为人，未必能得到李左车的认同。毕竟，韩信死时，李左车也没有劝说和暗示。韩信被杀之后，李左车辞官隐居，扶危济困，广使恩德，被百姓尊为雹神。
让人遗憾的是，从寥寥几件事上可见，李左车智谋惊人，如果让他充分发挥，或许就能还历史一个奇迹。
其实，古往今来，中国不缺能忍，缺的是发挥空间，李左车就是一个典型。
更为难得的是，李左车为人谦虚，他留下了一句经典名言，即“智者千虑，必有一失;愚者千虑，必有一得”，足见此人并不狂傲。这一名言可谓家喻户晓，却鲜有人知道是李左车所说。#历史# #历史云讲堂#
作为秦汉之交的风云人物，韩信一生充满了传奇色彩，从一介食不饱腹贫民，短短几年就变成了帝国大将军，人生经历之精彩让人感叹之余，却又不禁的疑惑：韩信师傅到底是谁，是谁教出了这么杰出的弟子?
对于韩信的军事才华，最广为流传的是鬼谷子或无师自通。其中，鬼谷子这一点最不靠谱，因为两人相隔年代实在太远，鬼谷子不是神仙，活不了那么久。
既然如此，韩信真的没有师父?其实，司马迁还真提到了一个，可惜后来被刘邦挖走，否则韩信未必会死的窝囊。
这个人叫李左车，战国四大名将李牧之孙，与韩信认识的过程极为传奇!
楚汉争霸中，刘邦虽拜韩信为大将军，却并不太信任韩信。公元前204，刘邦派韩信、张耳攻打赵国。
当时，赵国紧跟项羽，自然是刘邦的眼中钉。不过，赵国有兵至少20余万，刘邦却只给韩信1万新招募的士兵。面对汉军汹汹来势，赵国命令主帅陈余、参谋长李左车率军20万应战。
兵法有云，“十则围之，倍则战”，赵军主帅陈余坚决主战。但李左车却目光如炬，看到了汉赵之间的实质差距，给了一个建议，认为不这么做“必为二子(韩信、张耳)所禽矣”。
《史记》记载：原足下假臣奇兵三万人，从间道绝其辎重;足下深沟高垒，坚营勿与战。彼前不得斗，退不得还，吾奇兵绝其後，使野无所掠，不至十日，而两将之头可致於戏下。
李左车看来，韩信千里征战，粮草不济，士兵又饥又累。加之井陉之道狭窄，车马不能并行，利守不利攻。
因此，只要严守，赵军就可以万无一失。而且，因为道路狭窄，韩信粮草势必落在后面，不如让我带3万人，断绝汉军粮草，你在这边固守，将两头堵住，让汉军进退不得。这样不到10天，韩信、张耳必败!
当然，陈余并未接受，认为自己兵力数十万，“韩信兵号数万，其实不过数千”，还怕什么呢?坚决主动应战。
李左车这一计策究竟如何?其实看一看韩信反应就知道了，《史记·淮阴侯列传》中记载：韩信使人间视，知其不用，还报，则大喜，乃敢引兵遂下(井陉口，在如今河北)......诚令成安君(陈余) 听足下计，若信者亦已为禽矣。
韩信听到陈余没用李左车建议，所以才敢于进兵。后来，俘虏李左车之后，韩信亲口说“如果陈余听你的话，我就被俘虏了”。
由于陈余没有听从李左车建议，最终20万大军溃败，随即韩信斩陈余、擒赵王，灭亡了赵国，上演了一幕军事史上的奇迹，韩信斩了陈余(张耳结拜兄弟，但此时两人已翻脸，所以韩信才斩杀陈余)，又如何对待李左车的呢?
《史记·淮阴侯列传》：信乃令军中毋杀广武君(李左车) ，有能生得者购千金。于是有缚广武君而致戏下者，信乃解其缚，东乡坐，西乡对，师事之。
先是韩信千金悬赏李左车，其后是亲自给他松绑，最后是“东乡坐，西乡对，师事之”。当时以东向为尊，以师傅之礼对待李左车。
此后，韩信向李左车问计，如何北攻燕、东伐齐。李左车分析了汉军形势，指出汉军士兵疲惫不堪，战斗力大减，不能与燕齐硬碰硬，最好先以兵威压燕国，然后派遣说客，降服燕国之后再如此威逼齐国。
事后，韩信依次行计，果然达成战略目的。从史料上看，李左车是韩信唯一的参谋，对韩信帮助极大。
可以说，韩李组合，让刘邦心惊肉跳。所以，为了遏制韩信，刘邦就把李左车调到太子刘盈身边，让他辅佐太子。
试想一下，如果韩李组合继续存在，以李左车的精明，和韩信对李左车的言听计从，估计刘邦想要“玩弄”韩信，以及后来吕后萧何谋杀韩信，就存在很多变数了。
当然，历史不能假设，韩信为人，未必能得到李左车的认同。毕竟，韩信死时，李左车也没有劝说和暗示。韩信被杀之后，李左车辞官隐居，扶危济困，广使恩德，被百姓尊为雹神。
让人遗憾的是，从寥寥几件事上可见，李左车智谋惊人，如果让他充分发挥，或许就能还历史一个奇迹。
其实，古往今来，中国不缺能忍，缺的是发挥空间，李左车就是一个典型。
更为难得的是，李左车为人谦虚，他留下了一句经典名言，即“智者千虑，必有一失;愚者千虑，必有一得”，足见此人并不狂傲。这一名言可谓家喻户晓，却鲜有人知道是李左车所说。#历史# #历史云讲堂#
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