350 年，王致和腐乳的传奇（上）
文.图 张田
王致和食品公司最近搞了一些大动作，一个是和北京市曲剧团合作排演北京曲剧《王致和》，讲述王致和老先生当年艰难创业的传奇故事。另一个是王致和食品公司，在全北京市老百姓当中开展征文活动，邀请市民朋友写写有关王致和臭豆腐的故事。您的文章要被评上，还能得到一份奖金和荣誉证书，说不定还会得到王致和公司特制的罐装臭豆腐。
2019年，中华老字号“王致和”迎来了它的350年华诞，在此品牌创建350周年这个整日子的时候，又恰逢中华人民共和国成立70周年这个好日子。王致和公司因此举办这样盛大的活动。
说起王致和臭豆腐，老北京人没有不知道的。我小的时候，住在平房的大杂院里，所在的胡同还能够听到吆喝“臭豆腐，酱豆腐，王致和的臭豆腐”这样的叫卖声。但要说起这块小小臭豆腐的始末根由，那就要详说了……
王致和臭豆腐，是包括在腐乳这一大类之内，是包括和被包括的关系。王致和臭豆腐是北京老百姓餐桌上的一道非常受欢迎的普通得不能再普通的小菜。不仅如此，也是全国各地老百姓喜欢品尝的一道小菜。还告诉您，最近几十年，这个又叫青方的小小豆腐块，更交上了好运，有许多外国朋友也特别喜欢吃这个臭豆腐，他们还给它起了个雅号——东方奶酪。
腐乳——东方奶酪
腐乳以大豆为原料，辅以红曲、白酒、白糖、食盐等配料发酵而成。鲜香的腐乳是人们喝粥、佐餐的必备小菜之一。相信有不少人都有这样的经验，用一块看似平凡无奇的臭豆腐抹在一块热气腾腾的馒头上，味道就会出现神奇的变化，当咸、香、软、糯的臭豆腐与韧劲实足的馒头在口中相遇，经过唾液淀粉酶的催化，一股淡淡的甜味及麦香味会在口腔中一点点舒展开，使原本寡淡的味道瞬间变成了人间至味，非常神奇！还有呢，过去贫苦的北京老百姓，出卖劳动力的，特别是一些拉洋车的、拉排子车子、扛大个儿的、小买卖当中的小徒弟，吃不起细粮，只能吃窝头，这就更离不开它了。买两块臭豆腐，切点葱丝儿，炸一点儿花椒油往臭豆腐上一倒，那臭味儿更窜了。如果往窝头片儿上一抹，再往嘴里一顺，那可是香得厉害，几个窝头一会儿就顺下去了！有钱的人也不是不爱吃，几十年前北京王府井的东安市场里，有专门卖臭豆腐拌着热腾腾的面条，照样能吃两大碗。价钱便宜不等于没营养，腐乳顺滑的口感与丰富蛋白质及益生菌含量都与奶酪十分相似，因此西方人称腐乳为“东方奶酪”。
腐乳的营养价值还非常高，其原材料大豆含有丰富的蛋白质。它的蛋白质是猪肉的两倍，是鸡蛋的2.5倍。除此以外，大豆还含有丰富的无机盐，尤其是大豆经过发酵后，部分蛋白质分解为氨基酸，很容易被肠道消化吸收，对肠胃不好的人起到调节作用，特别是大豆脂肪里还含有很多不饱和脂肪酸，可以阻止胆固醇吸收，非常适合中、老年人和高血压、冠心病、动脉硬化等患者食用。
腐乳的历史
腐乳产生在何时已无据可证，相传是汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安发明豆腐之后，人们为了贮存豆腐，使用盐等调味料对其进行腌渍，从而产生了腐乳。公元5世纪，北魏的典籍中就已经发现有腐乳制作的明确记载：“干豆腐加盐成熟后为腐乳。”豆腐坯加盐不仅是为了起到防腐作用，而且还可以将豆腐干迅速脱水变硬，经过酒、酱料进行腌渍后，豆腐干在微生物的作用下发霉，其产生的酶将蛋白质水解后，形成为腐乳，这就是腐乳腌渍法最早的雏形。
腐乳的制作
明、清两代有关腐乳制作的文献大量出现，说明此时腐乳在生产技术上已日趋成熟与完美。明代李晔在《篷栊夜话》中记载：“黟县（安徽南部，古徽州六县之一，与王致和家乡新源县相邻）人喜于夏秋间醢腐，令变色生毛，随拭去之，俟稍干，投沸油中灼过，如制馓法，漉出，以他物烹之。”“醢腐”，即豆腐干进行发霉的前期阶段，这是人们利用霉菌发酵制作腐乳的另一种方法。清代朱彝尊所著的《食宪鸿秘》中则详细记载了使用腌制法制作福建建宁腐乳的方法：“豆腐压极干，或绵纸裹，入灰收干。切方块，排列蒸笼内，每格排好，装完，上笼盖。春二三月、秋九十月架放透风处(浙中制法:入笼，上锅蒸过，趁热置笼于稻草上，周围及顶俱以砻糠埋之，须避风处)。五六日，生白毛。毛色渐变黑或青红色，取出，用纸逐块拭去毛翳，勿触损其皮(浙中制法:以指将毛按实腐上，鲜)。每豆一斗，用好酱油三斤，炒盐一斤入酱油内(如无酱油，炒盐五斤)，鲜色红曲八两，拣净茴香、花椒、甘草，不拘多少俱为末，与盐酒搅匀。装腐入罐，酒料加入(浙中腐出笼后，按平白毛，铺在缸盆内。每腐一块，撮盐一撮，于上淋尖为度。每一层腐一层盐。俟盐自化，取出，日晒，夜浸卤内。日晒夜浸，收卤尽为度，加料酒入坛)，泥头封好，一月可用。若缺一日，尚有腐气(按，指豆腥气)未尽。若封固半年，味透，愈佳。又一方:不用酱。每腐十斤，约盐斤三斤……”除此以外，书中还记载了腌渍法中糟方腐乳的制法：“糟方腐乳，制成腐乳或味过于咸，取出另入器内，不用原汁用酒酿、甜糟，层层叠糟，风味又别。”
清李化楠的《醒园录》中，对“豆腐乳法”即腌渍腐乳、“酱豆腐乳法”即发霉腐乳的制法有着更为详细的记录。豆腐乳法(腌制腐乳):“将豆腐切成方块，用盐腌三四天，出晒雨天，置蒸笼内蒸到极熟，出晒一天，和面酱，下酒少许，盖密晒之或加小茴香和晒更佳。”
酱豆腐乳(发霉腐乳):“前法面酱黄做就，研成细面。用鲜豆腐十斤，配盐二斤，切成扁块，一层盐，一层豆腐，腌五六天，捞起，留卤候用。将豆腐铺排蒸笼内蒸熟，连笼置空房中，约半个月后豆腐变法生毛，将毛抹倒，微微晾干，再称豆腐与黄对配，将留存腐卤澄清去浑脚，泡黄成酱，一层酱、一层豆腐、一层香油，加整个花椒数颗。层层装入坛内，泥封固，付日中晒之，日可吃，香油即麻油，每只可四两为准。”
除了以上几本书外，清墨磨主人所著的《古今秘苑》、清赵学敏著的《本草纲目拾遗》、清汪日桢著的《湖雅》、清王士雄著的《随息居饮食普》等，也都详细记载了腐乳的制法及功效。
腐乳的类型
随着腐乳制造技术的发展，其加工工艺也在发生变化，按着不同的工艺可以分为：红腐乳，是在腐乳后期发酵的汤料中配以红曲酿制而成，它色泽红艳亮丽，在制作过程中加入不同的调味料，口味多样。
白腐乳，是在腐乳后期发酵的汤料中不添加任何着色剂酿制成的一类腐乳，味道鲜咸酒香浓郁，清代著名的老饕袁枚在他的《随园食单》中曾写到:“广西白腐乳味甚佳。”青腐乳，是在腐乳后期发酵过程中以低度食盐水作汤料酿制而成的腐乳。其颜色呈豆青灰色，具有刺激性臭味。闻起来虽然很臭，但入口后却有绵软醇香之感。酱腐乳，这类腐乳是在后期发酵中，以酱曲(大豆酱曲、蚕豆酱曲及面酱曲)为主要辅料制作而成的。它的颜色呈红褐色或棕褐色，酱香浓郁，质地细腻。与红腐乳的不同是，它不添加着色剂红曲；与白腐乳不同的是酱香味浓，但酒香味淡。
这几种腐乳是我们最常见的类型，生活在各地的人们按照不同的口味，对这几种腐乳进行加工形成了各具地方特色的腐乳，如：浙江绍兴腐乳、北京王致和臭豆腐酱豆腐、上海奉贤的腐乳、四川海会寺白菜豆腐、云南的石林牌腐乳、湖南益阳的金花腐乳、广西桂林的桂林腐乳、黑龙江的克东腐乳，等等。对于北京人来说，记忆最深最爱吃的肯定还是王致和的腐乳。
文.图 张田
王致和食品公司最近搞了一些大动作，一个是和北京市曲剧团合作排演北京曲剧《王致和》，讲述王致和老先生当年艰难创业的传奇故事。另一个是王致和食品公司，在全北京市老百姓当中开展征文活动，邀请市民朋友写写有关王致和臭豆腐的故事。您的文章要被评上，还能得到一份奖金和荣誉证书，说不定还会得到王致和公司特制的罐装臭豆腐。
2019年，中华老字号“王致和”迎来了它的350年华诞，在此品牌创建350周年这个整日子的时候，又恰逢中华人民共和国成立70周年这个好日子。王致和公司因此举办这样盛大的活动。
说起王致和臭豆腐，老北京人没有不知道的。我小的时候，住在平房的大杂院里，所在的胡同还能够听到吆喝“臭豆腐，酱豆腐，王致和的臭豆腐”这样的叫卖声。但要说起这块小小臭豆腐的始末根由，那就要详说了……
王致和臭豆腐，是包括在腐乳这一大类之内，是包括和被包括的关系。王致和臭豆腐是北京老百姓餐桌上的一道非常受欢迎的普通得不能再普通的小菜。不仅如此，也是全国各地老百姓喜欢品尝的一道小菜。还告诉您，最近几十年，这个又叫青方的小小豆腐块，更交上了好运，有许多外国朋友也特别喜欢吃这个臭豆腐，他们还给它起了个雅号——东方奶酪。
腐乳——东方奶酪
腐乳以大豆为原料，辅以红曲、白酒、白糖、食盐等配料发酵而成。鲜香的腐乳是人们喝粥、佐餐的必备小菜之一。相信有不少人都有这样的经验，用一块看似平凡无奇的臭豆腐抹在一块热气腾腾的馒头上，味道就会出现神奇的变化，当咸、香、软、糯的臭豆腐与韧劲实足的馒头在口中相遇，经过唾液淀粉酶的催化，一股淡淡的甜味及麦香味会在口腔中一点点舒展开，使原本寡淡的味道瞬间变成了人间至味，非常神奇！还有呢，过去贫苦的北京老百姓，出卖劳动力的，特别是一些拉洋车的、拉排子车子、扛大个儿的、小买卖当中的小徒弟，吃不起细粮，只能吃窝头，这就更离不开它了。买两块臭豆腐，切点葱丝儿，炸一点儿花椒油往臭豆腐上一倒，那臭味儿更窜了。如果往窝头片儿上一抹，再往嘴里一顺，那可是香得厉害，几个窝头一会儿就顺下去了！有钱的人也不是不爱吃，几十年前北京王府井的东安市场里，有专门卖臭豆腐拌着热腾腾的面条，照样能吃两大碗。价钱便宜不等于没营养，腐乳顺滑的口感与丰富蛋白质及益生菌含量都与奶酪十分相似，因此西方人称腐乳为“东方奶酪”。
腐乳的营养价值还非常高，其原材料大豆含有丰富的蛋白质。它的蛋白质是猪肉的两倍，是鸡蛋的2.5倍。除此以外，大豆还含有丰富的无机盐，尤其是大豆经过发酵后，部分蛋白质分解为氨基酸，很容易被肠道消化吸收，对肠胃不好的人起到调节作用，特别是大豆脂肪里还含有很多不饱和脂肪酸，可以阻止胆固醇吸收，非常适合中、老年人和高血压、冠心病、动脉硬化等患者食用。
腐乳的历史
腐乳产生在何时已无据可证，相传是汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安发明豆腐之后，人们为了贮存豆腐，使用盐等调味料对其进行腌渍，从而产生了腐乳。公元5世纪，北魏的典籍中就已经发现有腐乳制作的明确记载：“干豆腐加盐成熟后为腐乳。”豆腐坯加盐不仅是为了起到防腐作用，而且还可以将豆腐干迅速脱水变硬，经过酒、酱料进行腌渍后，豆腐干在微生物的作用下发霉，其产生的酶将蛋白质水解后，形成为腐乳，这就是腐乳腌渍法最早的雏形。
腐乳的制作
明、清两代有关腐乳制作的文献大量出现，说明此时腐乳在生产技术上已日趋成熟与完美。明代李晔在《篷栊夜话》中记载：“黟县（安徽南部，古徽州六县之一，与王致和家乡新源县相邻）人喜于夏秋间醢腐，令变色生毛，随拭去之，俟稍干，投沸油中灼过，如制馓法，漉出，以他物烹之。”“醢腐”，即豆腐干进行发霉的前期阶段，这是人们利用霉菌发酵制作腐乳的另一种方法。清代朱彝尊所著的《食宪鸿秘》中则详细记载了使用腌制法制作福建建宁腐乳的方法：“豆腐压极干，或绵纸裹，入灰收干。切方块，排列蒸笼内，每格排好，装完，上笼盖。春二三月、秋九十月架放透风处(浙中制法:入笼，上锅蒸过，趁热置笼于稻草上，周围及顶俱以砻糠埋之，须避风处)。五六日，生白毛。毛色渐变黑或青红色，取出，用纸逐块拭去毛翳，勿触损其皮(浙中制法:以指将毛按实腐上，鲜)。每豆一斗，用好酱油三斤，炒盐一斤入酱油内(如无酱油，炒盐五斤)，鲜色红曲八两，拣净茴香、花椒、甘草，不拘多少俱为末，与盐酒搅匀。装腐入罐，酒料加入(浙中腐出笼后，按平白毛，铺在缸盆内。每腐一块，撮盐一撮，于上淋尖为度。每一层腐一层盐。俟盐自化，取出，日晒，夜浸卤内。日晒夜浸，收卤尽为度，加料酒入坛)，泥头封好，一月可用。若缺一日，尚有腐气(按，指豆腥气)未尽。若封固半年，味透，愈佳。又一方:不用酱。每腐十斤，约盐斤三斤……”除此以外，书中还记载了腌渍法中糟方腐乳的制法：“糟方腐乳，制成腐乳或味过于咸，取出另入器内，不用原汁用酒酿、甜糟，层层叠糟，风味又别。”
清李化楠的《醒园录》中，对“豆腐乳法”即腌渍腐乳、“酱豆腐乳法”即发霉腐乳的制法有着更为详细的记录。豆腐乳法(腌制腐乳):“将豆腐切成方块，用盐腌三四天，出晒雨天，置蒸笼内蒸到极熟，出晒一天，和面酱，下酒少许，盖密晒之或加小茴香和晒更佳。”
酱豆腐乳(发霉腐乳):“前法面酱黄做就，研成细面。用鲜豆腐十斤，配盐二斤，切成扁块，一层盐，一层豆腐，腌五六天，捞起，留卤候用。将豆腐铺排蒸笼内蒸熟，连笼置空房中，约半个月后豆腐变法生毛，将毛抹倒，微微晾干，再称豆腐与黄对配，将留存腐卤澄清去浑脚，泡黄成酱，一层酱、一层豆腐、一层香油，加整个花椒数颗。层层装入坛内，泥封固，付日中晒之，日可吃，香油即麻油，每只可四两为准。”
除了以上几本书外，清墨磨主人所著的《古今秘苑》、清赵学敏著的《本草纲目拾遗》、清汪日桢著的《湖雅》、清王士雄著的《随息居饮食普》等，也都详细记载了腐乳的制法及功效。
腐乳的类型
随着腐乳制造技术的发展，其加工工艺也在发生变化，按着不同的工艺可以分为：红腐乳，是在腐乳后期发酵的汤料中配以红曲酿制而成，它色泽红艳亮丽，在制作过程中加入不同的调味料，口味多样。
白腐乳，是在腐乳后期发酵的汤料中不添加任何着色剂酿制成的一类腐乳，味道鲜咸酒香浓郁，清代著名的老饕袁枚在他的《随园食单》中曾写到:“广西白腐乳味甚佳。”青腐乳，是在腐乳后期发酵过程中以低度食盐水作汤料酿制而成的腐乳。其颜色呈豆青灰色，具有刺激性臭味。闻起来虽然很臭，但入口后却有绵软醇香之感。酱腐乳，这类腐乳是在后期发酵中，以酱曲(大豆酱曲、蚕豆酱曲及面酱曲)为主要辅料制作而成的。它的颜色呈红褐色或棕褐色，酱香浓郁，质地细腻。与红腐乳的不同是，它不添加着色剂红曲；与白腐乳不同的是酱香味浓，但酒香味淡。
这几种腐乳是我们最常见的类型，生活在各地的人们按照不同的口味，对这几种腐乳进行加工形成了各具地方特色的腐乳，如：浙江绍兴腐乳、北京王致和臭豆腐酱豆腐、上海奉贤的腐乳、四川海会寺白菜豆腐、云南的石林牌腐乳、湖南益阳的金花腐乳、广西桂林的桂林腐乳、黑龙江的克东腐乳，等等。对于北京人来说，记忆最深最爱吃的肯定还是王致和的腐乳。
#经典好文# 《蝼蚁壮歌》 作者：金马
兴许是染上了人类容易"自视过高"的通病，我自幼对蝼蚁之类的小生灵，曾长期瞧它们不起。
记得在一九六五年的一次座谈会上，当话题转到生物界时，吴晗同志说："我看蚂蚁的小小王国，就很有趣，能不能写成一本书呢?"我当时听了，心里觉得好笑：区区蝼蚁，何足挂齿!
后来，倒是一位英国老殖民主义者的言论刺激了我对蚁国的兴趣，因为他竟把发展中国家统统诬蔑为"蝼蚁之国"，于是，我不免产生了一个兴味很足的念头：我倒要看看这个小小的昆虫世界是不是真的像殖民佬贬斥得那般没有出息，探索一下它们到底是在怎样铺排着自己的生活。
此后不久，我陪朋友到香山畅游，漫步来到双清，只见对面石壁上蠕动着一条长长的黑线，好奇心驱使我向前仔细查看，发现原来是一队蚂蚁正背负着种种食物搬家呢。我的朋友正好有丰富的生物学知识，看到我认真的神情，凑趣说道："这是蚂蚁发现巢穴面临威胁，正在紧张地备战呢!"我不禁伫立良久，看着这"骤然临之而不惊"的小生灵，竟比临战的人类显得还要镇静，不由得生了怜爱之情。
随后，我不知不觉地真的关心起这小小的生灵来了。法布尔所揭示的蚂蚁王国的内幕，书刊杂志上有关蚂蚁世界的趣闻、故事，我都读得饶有兴味。连我自己也不解的是：不论碰上从哪方归国的朋友，我都忘不了在谈话之间询问一句："那儿有关于蚂蚁的趣闻吗?"这个怪问题，常常使得对方不解其中滋味。记得有一次，当我问到一位畅游南美洲后归国的作家，不料他却大为动容，说道："哦，你也知道这蚁国的壮歌么?我真乃三生有幸，这次亲眼目睹了一幕永难忘怀的情景。"
接着这位朋友追述了在南美洲一个森林边缘发生的故事：那一天，由于游客的不慎，使临河的一片草丛起火了，顺着风势游走着的火舌活像一只红色的项链，开始围向一个小小的丘陵。这时，一位明眼的巴西向导忽然向我们叫道："一群蚂蚁被火包围了!"我们随着他指点的方向看去，可不是，被火舌缩小着的包围圈里已经变成了黑压压的一片。"这群可怜的蚂蚁肯定要葬身火海了。"我心里惋惜地想着。火神肆虐的热浪里已夹杂着蚂蚁被焚烧而发出的焦臭气味。可万万没想到，这区区的弱者并没有束手待毙，竟开始迅速地扭成一团，突然向河岸的方向突围滚去。蚁团在火舌舐动的草丛间越来越迅速地滚动着，并不断发出外层蚂蚁被烧焦后身体爆裂的声响，但是蚁团却不见缩小，显然，这外层被灼焦的蚁国英雄们至死也不松动丝毫，肝胆俱裂也不放弃自己的岗位。一会儿，蚁团冲进了河流里，随着向对岸的滚动，河面上升腾起一小层薄薄的烟雾……
我听着这则蚁国发生的真实故事，像听着一曲最悲壮的生命之歌。小小的蚂蚁，其重不足毫克，真正是比毫毛还要轻上十倍、百倍。然而，在人类往往也要遭到重大伤亡的火灾面前，竟然能如此沉着、坚定、团结一致，不惜个体牺牲，以求得种族的生存，其斗争的韧性，其脱险方式的"机警"，又是如此无以复加地感人，怎能不发人深思，油然生出敬慕的情感来?
逐渐地，我自感到原先那种认为"蝼蚁之命，何足挂齿"的想法，实在是太无知、太浅薄了。
蚂蚁--这小生灵就是这样闯进了我心目中的崇敬者群。我开始进一步追寻着它们的生命轨迹，开始探索它们在生存斗争中那些足以使生命发光的东西。
原来，我以为蚂蚁虽然是昆虫世界的大力士，它们十分善于采撷大自然的精英，强化自己的肌体，但是，它们也只能战胜昆虫世界中的相对弱者，而在强大的生物，如哺乳动物面前，却总是被践踏、被捕食的对象。然而，来自墨西哥热带森林的蚁国新闻，却打破了我这固有的评价。
那里有一种蚂蚁叫做劫蚁，又名"游行蚁"或"食肉游蚁"。它们往往形成十万到十五万之众的大家族。它们昼憩夜袭。奇妙的是：当它们昼憩时，可以相互钩结成一个中空的大圆球，把尊贵的女王，可爱的幼蚁和众多猎获物围在里面加以保护；当它们夜袭时，则全体出动，铺排开宽达五米的横队，由体大訰悍的大腭兵蚁卫护，浩浩荡荡地威武行进。一路之上，只要是避之不及的大小动物，均属劫蚁大军围攻、消灭之列。不论是兔、鼠、鸡、犬，抑或是熟睡的牛、羊、犬、蟒蛇，都难免于难。据说，著名西德旅行家爱华斯，在墨西哥一家乡村旅店里，就曾经遭受过劫蚁大军的夜袭，虽未丧生，却吓得几乎灵魂出窍。
牛、羊对劫蚁来说不可谓不威武，巨蟒于劫蚁来说不可谓不庞然大物矣!但若丧失警觉竟可沦为劫蚁盘中之餐；劫蚁的个体，不可谓不形微区区，不可谓不渺小孱弱兮，然而万众一心，不畏庞然大物，不自菲弱小，却能叱咤森林，云游四方，所向无敌。
真是区区蝼蚁，可讴壮歌矣!
由此，使我联想到：既然我们中华民族已经繁衍成为一个近十亿之众的国家，那么，除了切实采取一系列有助于强化我们民族机体的措施之外，要紧的是想办法发挥人口众多的集体优势，而大可不必总是埋怨我们的嘴儿太多，彼此抢了饭吃。我常想：我们的人民如能像劫蚁群那样万众一心，整齐一致地铺排开队伍，向着大自然所蕴藏的无限财富，犹如劫蚁之对蟒蛇，展开轮番的锲而不舍的进攻，我们的整个国家、民族是会磨砺得发出异彩来的。
金马，1934年出生。河北无极人。著有散文集《爱的魅力》、《金马小语》等。
兴许是染上了人类容易"自视过高"的通病，我自幼对蝼蚁之类的小生灵，曾长期瞧它们不起。
记得在一九六五年的一次座谈会上，当话题转到生物界时，吴晗同志说："我看蚂蚁的小小王国，就很有趣，能不能写成一本书呢?"我当时听了，心里觉得好笑：区区蝼蚁，何足挂齿!
后来，倒是一位英国老殖民主义者的言论刺激了我对蚁国的兴趣，因为他竟把发展中国家统统诬蔑为"蝼蚁之国"，于是，我不免产生了一个兴味很足的念头：我倒要看看这个小小的昆虫世界是不是真的像殖民佬贬斥得那般没有出息，探索一下它们到底是在怎样铺排着自己的生活。
此后不久，我陪朋友到香山畅游，漫步来到双清，只见对面石壁上蠕动着一条长长的黑线，好奇心驱使我向前仔细查看，发现原来是一队蚂蚁正背负着种种食物搬家呢。我的朋友正好有丰富的生物学知识，看到我认真的神情，凑趣说道："这是蚂蚁发现巢穴面临威胁，正在紧张地备战呢!"我不禁伫立良久，看着这"骤然临之而不惊"的小生灵，竟比临战的人类显得还要镇静，不由得生了怜爱之情。
随后，我不知不觉地真的关心起这小小的生灵来了。法布尔所揭示的蚂蚁王国的内幕，书刊杂志上有关蚂蚁世界的趣闻、故事，我都读得饶有兴味。连我自己也不解的是：不论碰上从哪方归国的朋友，我都忘不了在谈话之间询问一句："那儿有关于蚂蚁的趣闻吗?"这个怪问题，常常使得对方不解其中滋味。记得有一次，当我问到一位畅游南美洲后归国的作家，不料他却大为动容，说道："哦，你也知道这蚁国的壮歌么?我真乃三生有幸，这次亲眼目睹了一幕永难忘怀的情景。"
接着这位朋友追述了在南美洲一个森林边缘发生的故事：那一天，由于游客的不慎，使临河的一片草丛起火了，顺着风势游走着的火舌活像一只红色的项链，开始围向一个小小的丘陵。这时，一位明眼的巴西向导忽然向我们叫道："一群蚂蚁被火包围了!"我们随着他指点的方向看去，可不是，被火舌缩小着的包围圈里已经变成了黑压压的一片。"这群可怜的蚂蚁肯定要葬身火海了。"我心里惋惜地想着。火神肆虐的热浪里已夹杂着蚂蚁被焚烧而发出的焦臭气味。可万万没想到，这区区的弱者并没有束手待毙，竟开始迅速地扭成一团，突然向河岸的方向突围滚去。蚁团在火舌舐动的草丛间越来越迅速地滚动着，并不断发出外层蚂蚁被烧焦后身体爆裂的声响，但是蚁团却不见缩小，显然，这外层被灼焦的蚁国英雄们至死也不松动丝毫，肝胆俱裂也不放弃自己的岗位。一会儿，蚁团冲进了河流里，随着向对岸的滚动，河面上升腾起一小层薄薄的烟雾……
我听着这则蚁国发生的真实故事，像听着一曲最悲壮的生命之歌。小小的蚂蚁，其重不足毫克，真正是比毫毛还要轻上十倍、百倍。然而，在人类往往也要遭到重大伤亡的火灾面前，竟然能如此沉着、坚定、团结一致，不惜个体牺牲，以求得种族的生存，其斗争的韧性，其脱险方式的"机警"，又是如此无以复加地感人，怎能不发人深思，油然生出敬慕的情感来?
逐渐地，我自感到原先那种认为"蝼蚁之命，何足挂齿"的想法，实在是太无知、太浅薄了。
蚂蚁--这小生灵就是这样闯进了我心目中的崇敬者群。我开始进一步追寻着它们的生命轨迹，开始探索它们在生存斗争中那些足以使生命发光的东西。
原来，我以为蚂蚁虽然是昆虫世界的大力士，它们十分善于采撷大自然的精英，强化自己的肌体，但是，它们也只能战胜昆虫世界中的相对弱者，而在强大的生物，如哺乳动物面前，却总是被践踏、被捕食的对象。然而，来自墨西哥热带森林的蚁国新闻，却打破了我这固有的评价。
那里有一种蚂蚁叫做劫蚁，又名"游行蚁"或"食肉游蚁"。它们往往形成十万到十五万之众的大家族。它们昼憩夜袭。奇妙的是：当它们昼憩时，可以相互钩结成一个中空的大圆球，把尊贵的女王，可爱的幼蚁和众多猎获物围在里面加以保护；当它们夜袭时，则全体出动，铺排开宽达五米的横队，由体大訰悍的大腭兵蚁卫护，浩浩荡荡地威武行进。一路之上，只要是避之不及的大小动物，均属劫蚁大军围攻、消灭之列。不论是兔、鼠、鸡、犬，抑或是熟睡的牛、羊、犬、蟒蛇，都难免于难。据说，著名西德旅行家爱华斯，在墨西哥一家乡村旅店里，就曾经遭受过劫蚁大军的夜袭，虽未丧生，却吓得几乎灵魂出窍。
牛、羊对劫蚁来说不可谓不威武，巨蟒于劫蚁来说不可谓不庞然大物矣!但若丧失警觉竟可沦为劫蚁盘中之餐；劫蚁的个体，不可谓不形微区区，不可谓不渺小孱弱兮，然而万众一心，不畏庞然大物，不自菲弱小，却能叱咤森林，云游四方，所向无敌。
真是区区蝼蚁，可讴壮歌矣!
由此，使我联想到：既然我们中华民族已经繁衍成为一个近十亿之众的国家，那么，除了切实采取一系列有助于强化我们民族机体的措施之外，要紧的是想办法发挥人口众多的集体优势，而大可不必总是埋怨我们的嘴儿太多，彼此抢了饭吃。我常想：我们的人民如能像劫蚁群那样万众一心，整齐一致地铺排开队伍，向着大自然所蕴藏的无限财富，犹如劫蚁之对蟒蛇，展开轮番的锲而不舍的进攻，我们的整个国家、民族是会磨砺得发出异彩来的。
金马，1934年出生。河北无极人。著有散文集《爱的魅力》、《金马小语》等。
自古人生最忌满，半贫半富半自安！
中华文化博大精深，诗更是我国的重要的文化瑰宝之一，有半字诗、宝塔诗、顶针诗......
今天就一起来领略这些有趣的诗词，在有趣中感悟人生。
丨半字诗丨
半水半山半竹林，半俗半雅半红尘。
半师半友半知己，半慕半尊半倾心。
半醒半迷半率直，半痴半醉半天真。
半虹半露半晴雨，半皎半弯半月轮。
全诗总共有二十四个“半”字，半山、半水等无一圆满，人生不如意十之八九，世上却无十全十美的事，曲折也是一种完美。
有苦，自我释放;有乐，欣然品尝，人生的路，悲喜都要走，不骄不躁，不气不馁只有经历了，才是完整的人生。
丨半字歌丨
看破浮生过半，半之受用无边。
半中岁月尽幽闲，半里乾坤宽展。
半郭半乡村舍，半山半水田园。
半耕半读半经廛，半士半民姻眷。
半雅半粗器具，半华半实庭轩。
衾裳半素半轻鲜，肴馔半丰半俭。
童仆半能半拙，妻儿半朴半贤。
心情半佛半神仙，姓字半藏半显。
一半还之天地，让将一半人间。
半思后代与沧田，半想阎罗怎见。
饮酒半酣正好，花开半时偏妍，
半帆张扇免翻颠，马放半缰稳便。
半少却饶滋味，半多反厌纠缠。
百年苦乐半相参，会占便宜只半。
生活不必太完满，一半就好，如林语堂所言，绝大多数的中国人天生就是“一半道家主义者和一半儒家主义者”。
人生在世，凡事做到九分半就差不多了，该适可而止，非要百分之百，甚至过了头，那就只能物极必反。
丨复字诗丨
月缺月圆月高悬，
月暗月明月似盘。
月亏月盈月有信，
月清月淡月中天。
人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此乃自然规律，面对人生的无奈，我们应该学会释然，“不以物喜不以己悲”，洒脱、旷达，生活才能和和美美。
丨宝塔诗丨
花，
细蕊，奇葩
香满屋，缀天涯。
如粉如黛，似帛似纱。
玉环头上戴，西子鬓边插。
疏影赋诗寄酒，丽容迎客添茶。
庆功曾到帝王阁，贺喜常来百姓家。
宝塔诗顾名思义诗的排列像是一座宝塔，起始的字既是诗题也是诗韵。
满山遍野开满了花儿，就像漫步在花海中，美不胜收，让人赏心悦目。
丨一字至七字诗茶丨
茶。
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。
饮茶之时，应是夜后陪明月，晨前对朝霞，真是享受着神仙般快乐的生活，悠哉游哉，让人好生羡慕，不知道诗友们可否喜欢这种闲适的生活。
丨山丨
山。
耸峻，回环。
沧海上，白云间。
商者深寻，谢公远攀。
山岩泉滴滴，幽谷鸟关关。
对岛西连陇塞，猿声南彻荆蛮。
世人只向簪裾老，芳草空馀麋鹿闲。
天下没有不散的筵席，总会有分开的时候，既然分离已成定局，那就只能祝朋友一路顺风，期待下次相逢的日子！
丨数字诗丨
万岭千山百里云，
十花九树八成荫。
七家六五四双燕，
三李二桃一片春。
全文都是数字，但是呈现的景色确是美不胜收：一眼望去，群山连绵不绝、白云无穷无尽，处处好风光。
热爱生活，热爱自然，假如生活欺骗了你，不要悲伤，不要忧郁，请相信，快乐的日子总会来到，微笑着面对生活吧！
丨一字诗丨
一瓣心香一瓣荷，一泓秋水一泓波。
一池碧叶一池影，一路风光一路歌。
一花一柳一鱼矶，一抹斜阳一鸟飞。
一山一水中一寺，一林黄叶一僧归。
有时候简单也是一种美。简单做人，简单做事，简单生活。
人生如要无遗憾就坦荡，生活要想不烦恼就简单，坦坦荡荡过生活，简简单单走人生。
丨嵌字诗丨
【三】语【三】言【三】字经，
【月】圆【月】缺【月】长明。
【桃】红【桃】绿【桃】含笑，
【花】谢【花】开【花】舞风。
用特定的格式将字嵌入诗中，从格式上看也是别有一番风味。
丨同体回文诗丨
正读：
空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。
红焙浅瓯新火活，龙团小碾头晴窗。
倒读：
窗晴头碾小团龙，活火新瓯浅焙红。
江涨雪融山上日，缸倾酒尽落花空。
“通体回文”是指一首诗从末尾一字读至开头一字另成一首新诗。顺着读也可以，倒着读也可以，别有一番滋味。
丨同头同心诗丨
独守一方土，独耕一亩田。
独居一斗室，独享一朝闲。
几句简单的诗句就勾勒出一幅田园闲适的风光，一院、一山、一水，恬淡、悠然这样的生活，谁不喜欢？
中华文化博大精深，诗更是我国的重要的文化瑰宝之一，有半字诗、宝塔诗、顶针诗......
今天就一起来领略这些有趣的诗词，在有趣中感悟人生。
丨半字诗丨
半水半山半竹林，半俗半雅半红尘。
半师半友半知己，半慕半尊半倾心。
半醒半迷半率直，半痴半醉半天真。
半虹半露半晴雨，半皎半弯半月轮。
全诗总共有二十四个“半”字，半山、半水等无一圆满，人生不如意十之八九，世上却无十全十美的事，曲折也是一种完美。
有苦，自我释放;有乐，欣然品尝，人生的路，悲喜都要走，不骄不躁，不气不馁只有经历了，才是完整的人生。
丨半字歌丨
看破浮生过半，半之受用无边。
半中岁月尽幽闲，半里乾坤宽展。
半郭半乡村舍，半山半水田园。
半耕半读半经廛，半士半民姻眷。
半雅半粗器具，半华半实庭轩。
衾裳半素半轻鲜，肴馔半丰半俭。
童仆半能半拙，妻儿半朴半贤。
心情半佛半神仙，姓字半藏半显。
一半还之天地，让将一半人间。
半思后代与沧田，半想阎罗怎见。
饮酒半酣正好，花开半时偏妍，
半帆张扇免翻颠，马放半缰稳便。
半少却饶滋味，半多反厌纠缠。
百年苦乐半相参，会占便宜只半。
生活不必太完满，一半就好，如林语堂所言，绝大多数的中国人天生就是“一半道家主义者和一半儒家主义者”。
人生在世，凡事做到九分半就差不多了，该适可而止，非要百分之百，甚至过了头，那就只能物极必反。
丨复字诗丨
月缺月圆月高悬，
月暗月明月似盘。
月亏月盈月有信，
月清月淡月中天。
人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此乃自然规律，面对人生的无奈，我们应该学会释然，“不以物喜不以己悲”，洒脱、旷达，生活才能和和美美。
丨宝塔诗丨
花，
细蕊，奇葩
香满屋，缀天涯。
如粉如黛，似帛似纱。
玉环头上戴，西子鬓边插。
疏影赋诗寄酒，丽容迎客添茶。
庆功曾到帝王阁，贺喜常来百姓家。
宝塔诗顾名思义诗的排列像是一座宝塔，起始的字既是诗题也是诗韵。
满山遍野开满了花儿，就像漫步在花海中，美不胜收，让人赏心悦目。
丨一字至七字诗茶丨
茶。
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。
饮茶之时，应是夜后陪明月，晨前对朝霞，真是享受着神仙般快乐的生活，悠哉游哉，让人好生羡慕，不知道诗友们可否喜欢这种闲适的生活。
丨山丨
山。
耸峻，回环。
沧海上，白云间。
商者深寻，谢公远攀。
山岩泉滴滴，幽谷鸟关关。
对岛西连陇塞，猿声南彻荆蛮。
世人只向簪裾老，芳草空馀麋鹿闲。
天下没有不散的筵席，总会有分开的时候，既然分离已成定局，那就只能祝朋友一路顺风，期待下次相逢的日子！
丨数字诗丨
万岭千山百里云，
十花九树八成荫。
七家六五四双燕，
三李二桃一片春。
全文都是数字，但是呈现的景色确是美不胜收：一眼望去，群山连绵不绝、白云无穷无尽，处处好风光。
热爱生活，热爱自然，假如生活欺骗了你，不要悲伤，不要忧郁，请相信，快乐的日子总会来到，微笑着面对生活吧！
丨一字诗丨
一瓣心香一瓣荷，一泓秋水一泓波。
一池碧叶一池影，一路风光一路歌。
一花一柳一鱼矶，一抹斜阳一鸟飞。
一山一水中一寺，一林黄叶一僧归。
有时候简单也是一种美。简单做人，简单做事，简单生活。
人生如要无遗憾就坦荡，生活要想不烦恼就简单，坦坦荡荡过生活，简简单单走人生。
丨嵌字诗丨
【三】语【三】言【三】字经，
【月】圆【月】缺【月】长明。
【桃】红【桃】绿【桃】含笑，
【花】谢【花】开【花】舞风。
用特定的格式将字嵌入诗中，从格式上看也是别有一番风味。
丨同体回文诗丨
正读：
空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。
红焙浅瓯新火活，龙团小碾头晴窗。
倒读：
窗晴头碾小团龙，活火新瓯浅焙红。
江涨雪融山上日，缸倾酒尽落花空。
“通体回文”是指一首诗从末尾一字读至开头一字另成一首新诗。顺着读也可以，倒着读也可以，别有一番滋味。
丨同头同心诗丨
独守一方土，独耕一亩田。
独居一斗室，独享一朝闲。
几句简单的诗句就勾勒出一幅田园闲适的风光，一院、一山、一水，恬淡、悠然这样的生活，谁不喜欢？
✋热门推荐