去喝了不懂的葡萄酒，来聊点我懂那么一些些的，吃饭。
今天吃的这家餐厅叫LOOP。
餐单总体烹饪没啥问题，调味也是相对准确的，最大的问题是，我吃不饱。
前菜按理说有三道，图一就是全部，倒都挺好吃的，除了油炸的东西有点腻，这个是这家餐厅第一个硬伤，所有涉及用油炸制的东西我都怀疑要么是回火的要么是功夫不够，都很腻。
里面可圈可点有黄狮鱼，黄狮鱼搭配扇贝，微妙的碰撞。汤，熬制的很好，两种食材剧烈的碰撞又在汤里统一肉和，缺点就是一口就完了。
上牛排之前会让客人选一把喜欢的刀，这样很好，牛排焦化层和酱汁配菜都很好。但配的蘸料很腻，牛排本身煎制和解冻都有问题啊，说好的5分熟，你对着这张图告诉我中心温度有60℃左右？？并且说好的M9菲力，这块算我倒霉分了一块不好菲力的尾段？
烩饭没问题，我很喜欢，就是实在实在太少了，满打满算能有两勺子吧。
提拉米苏特别法式，所以我尝了一口就吃不了，太腻了。
ending的雪帊我还挺喜欢，就是桃子应该处理一下，桃味不足啊。
这是一家新餐厅，厨师也是年轻人，他们很努力的做菜，出品调味也是用了心的。暴露出来的问题，就像他们的卫生间一样，明明都在小便池里加冰块减少异味了，但是旁边是个洗拖布的池子，明明都有擦手纸了，却把垃圾桶放的老远。
明明菜都不错了，可是吃不饱；明明调味都很不错了，老是在细节丢分；明明都肯每道菜换餐具了，就是不肯备刀叉架；
真说要我骂这家餐厅吧，不至于，出品调味都挺好。真要我再去吧，我估计悬，因为我除非先吃点再去，否则完全吃不饱。
而且作为一个中高端的套餐性质的餐厅，这一整个菜单，我没吃出来任何故事也好，风土人情也好，季节也好的东西，这是不应该的。

三少爷留洋回来，自然而然地进入家里的酒庄做生意。外国人来买酒，他便去接待。外国人说：“听说这个镇你们的酒是最好的。能不能说说你们的酒有什么特别之处？”他刚留洋回来哪懂家里的酒有什么特别之处？不过他可是刚留洋回来的，便把自己喝过的葡萄酒赞颂一番，旁边的丫头不禁叹服心想：不愧是喝过洋水的三少爷，说的酒味真是特别。

【教你看懂葡萄酒“残糖”】残糖，顾名思义就是残留糖分，用英文表示就是Residual Sugar，简称 RS。残糖是酒精发酵结束后葡萄酒中剩余的天然葡萄糖。它以g/L为单位。例如，每升有10克残糖的葡萄酒称为有1％的甜度或每份（150毫升）总共5.8个单位的碳水化合物。

那么，有人要问了，酿造葡萄酒的时候要放糖吗？酿造过程中为了增加酒精度，在葡萄汁中是可以加糖的，在发酵的过程中，酵母开始消耗葡萄糖与果糖，最终变成酒精和二氧化碳。
葡萄酒中的残糖标注一般是5盎司中RS的含量：
极干型0-1G/L RS 0-0.6 CARBS(干红、干白、桃红、天然干型起泡酒)；
干型0-17G/L RS 0-101 CARBS（干红、干白、桃红、干型或极干型起泡酒）；
半干型17-35G/L RS 10-20 CARBS（半干型雷司令、琼瑶浆、甜红、干型起泡酒）；
半甜型35-120G/L RS 20-70 CARBS（莫斯卡托、波特、甜型雷司令、马德拉、甜红）；
甜型120+G/L RS 70+ CARBS（晚收、老年份波特、雪利酒）。

在葡萄酒酿造过程中，对于加糖有严格的规范。比如阿根廷、澳大利亚、葡萄牙、西班牙和意大利等国根本不允许加糖：法国、德国、英国、加拿大、美国和新西兰等国的部分产区允许加糖，但对加糖剂量控制十分严格。
残糖量越高，红酒越甜，有的红酒不会直接在瓶身标注残糖量，还有一部分优质红酒在酿造的过程中，本身葡萄品种具有非常高的甜度，即使不额外加糖也会有甜味。
那么，想要选到既符合自己口味的甜型葡萄酒又能知道葡萄酒的残糖量，就要尽量选择专业酒庄购买红酒，选择的范围和种类会比超市多很多，专业的销售人员也会根据消费者的需求，帮助你分析和选择性价比高的葡萄酒。可能有人要问了，去哪里找专业的酒庄呢？万一自己住的附近没有线下酒庄怎么办？现在正规酒庄都打造了线下与线上多渠道营销，雷盛红酒都是产自云仓酒庄，将传统的线下销售已经开拓到线上，每位顾客都能享受到低价实惠的价格，在购买的时候可以咨询云仓酒庄的品酒师和当地经销商，更可以在酒庄品一品自己喜欢的酒，再进行购买。

当然，大部分优质干型葡萄酒是低糖或无残糖量，但是有一点残糖在葡萄酒中并不影响味道，所以判别一款红酒是否优质，不要以残糖为硬性标准。大部分酒友会更倾向于红酒中有一些残糖，因为残糖可以增添葡萄酒的复杂度和酒体，让酒变得多样化。