接昨天的，还是食在广州这一集，这些是1980年广州茶楼的点心，很精细。太喜欢图12这个饮茶氛围，命名为“方桌围圆分茶图”。

中国点心不仅分甜咸，而且最重要的是讲一个“时新”，这个从今天的消费倾向也能看出来。过去茶楼的点心其实更换的是比较频繁的，一个菜点的人少的就会被取消，换个新菜色上去。其中留下来的慢慢就会成为经典，比如虾饺或者马蹄糕、香芋角。但经典不一定是每年的人气招牌，而是有客人安定的回购率老几样。人气招牌一般是以新花样来吸引客人的。

中国糕点（指甜点这部分）的古代记录其实不算多，一个是中国糕点是甜咸并重，二是糕点传承与厨师有很大关系，中国点心的这个制作技艺里高级又精巧的这部分，它有的时候就是独一家的，厨师要是不愿意把它教下去，或者收了倒霉徒弟没学着，没了那就是没了。而且一般都会留一手，不讲全，点上几句，自己琢磨。徒弟悟着悟着悟出了个新东西，这种情况也很多。自然也没什么好记录的。

另一个原因就有中国自古追求时新感，更新换代是很快的，新花样出来不是多大一个事，一阵风一样的就过去了。但大风过去，也会落下些灰尘，扫扫集起来，融合到日常点心里一点一点也传了下来。

而另一个方面，就是在千禧年后，因为交通技术与信息交流发达了，以前人只能看见自己眼巴前的流行，现在因为旅游和互联网能看见更大范围的流行了。所以大城市，以超一线为风向，一线至二线头部的城市在饮食上是趋同的，以后也会。

为什么现在去外面的中等餐馆都感觉不好吃了呢，虽然看着多，但却十分乏味，就是在技术标准化的同时，配方本身也标准化了。人口增多，对食物需求增高，又会导致餐饮技术的必须去精细，转为利于管理的标准化，也就是大城市已经开始铺展挺久的集成厨房或中央厨房，成品及半成品的标准化。

有段时间流行去山边上吃农家乐，有一部分原因就是城市的中部餐饮要不是高薪请大厨转型升级去高端，要不然就得搞中央厨房平庸化，或者走不需要专业厨师的烧烤、火锅这类，再不然就是被利润挤压逐渐消失。原本尚能够一够的高端餐饮，这部分也离普通人越来越远。所以当普通人无法追求厨艺精细化的时候，往农家乐走，还能追求一下食材上的天然野趣。

搞不好哪天原来类似于苏州船点这类白案里的小案师傅，因为市场需求，重新振兴，但和大众消费有关系么，应该是更加没关系了的。

所以，还是得，会做点饭。

【市场接下来的方向在哪儿？】

光伏和汽车这块上周出现了加速上涨，估计短线也要到头了，后面怎么选择新东西？

这2个板块是天天利好，新能源车就不用说了，各地不断补贴，下乡不断，置换不断。光伏呢，上游虽然价格还是很高，但是中游不断扩产，可见需求很旺盛，才能让中游抗住成本端压力持续扩产。所以说，如果以半年为期的话，这2个板块的业绩确定性是最强的，那资金在底部估值低时候，无论是以成长标准看，还是以确定性标准看，都是最好的选择。至于后面，成长的都加速上涨了不好买了，确定的一定有消费，这块之前也说过，白酒就不错，慢，但是至少稳定。食品这块也是明显有资金在底部进，看看奶酪调味品，不少品种底部趋势性上行太明显了。下半年肯定还得放水，叠加疫情有效控制，最确定的就是这种大众消费和品牌消费的复苏。至少比旅游要确定很多。
　
还有一个月“建军节”了，军工板块是不是会有机会？

下图扫码，查看骄阳老师详细讲解。

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