《情深不悔》五十四
丧偶回溯占有欲强叽×原装羡
有崽 对江家无感
[微风][微风][微风]
沈容与哪能想得到蓝忘机会突然发难，蓝氏二公子虽然冷冰冰的，但最是那知礼尊规的人，怎么会一言不合就发难呢？
沈容与艰难的从地上爬起来，用袖子擦拭着嘴角的血迹，纯白的衣衫上染出点点血迹，显得触目惊心，然而却没有一人上前扶他，也没有一人为他求情。
魏无羡不明就里，他皱着眉头看着沈容与，蓝湛修为高出他许多，他根本没来得及去阻止，蓝湛突然出手是他也没有料到的，是因为沈容与的那句话吗？于是，他也没有出声阻止，他和蓝湛一起来是为了查昨晚中药之事的，他昨晚那个时间点中了药肯定和聚酒有关，沈容与就是聚酒的其中一位，再结合蓝愉说的，这沈容与太可疑了，再说了，蓝湛是在帮他出气，他更应该和蓝湛站在一起。
沈容与颤颤巍巍的从地上爬起来，也不去看蓝忘机，像是突然明白什么似的突然看向魏无羡，目光中充斥着愤怒，他伸出手指向魏无羡，阴狠的说道：“是你，一定是你，一定是你在二公子面前说了什么才会让他如此待我。”
魏无羡突然被点名，一脸莫名其妙，也伸出手指指着自己：“我？我怎么可能说你什么，我和蓝湛每天说我们自己的事都说不完，怎么会在背后说你？”
魏无羡本就是诚心诚意的在回答他，可是听在沈容与耳朵里就变了味，他认为魏无羡是在炫耀自己和蓝忘机的感情很好，并且警告自己不要插足。
沈容与本就是爱而不得，顿时被这句话刺激到了，只见他又呕出一口血，这口血呕的他突然神思清明起来，他直起身板对魏无羡说：“魏公子，恐怕你还不知道吧？”
他看着魏无羡不明的表情继续说道：“魏公子是今年来听学时才认识的二公子吧？可你知道我和二公子早在听学前一年就相识了，那年我被邪祟所伤，还是二公子亲自救的我。”
魏无羡心中微酸，虽然早就知道他们两先于自己相识，可是这么明晃晃的讲出来，逼着他面对，他还是心上不大舒服，“所以呢？”
沈容与向魏无羡挑衅的笑：“二公子当时出现在临安，说明我们是有缘分的，而他救了我说明至少当时他是喜欢我的。”
魏无羡感觉自己被气到了，什么叫至少当时是喜欢他的，他深呼吸了一口，从自己的位置上站起来，走在蓝忘机的座位旁，然后出乎所有人意料的挽住了蓝忘机的胳膊，向蓝忘机浅笑了一下，然后说：“救你就是喜欢你吗？照你这么说天下喜欢蓝湛的可多了去了。”
蓝忘机还在回味刚才的那一笑，魏婴笑起来明媚耀眼，可是刚才笑意并未抵达眼底。
沈容与看着他二人亲密的样子怒从心头起，居然没离间到二人的感情，于是言辞愈发无忌，“蓝忘机会喜欢你不就是因为你长了一张好脸吗？昨夜怕是已经享用了你的身子了吧，怎么，滋味不错吧！”
魏无羡抓住他话里的漏洞：“你怎知昨夜之事？”
沈容与继续说道：“我劝你还是早早离开蓝忘机，男人嘛，吃过了就不惦记了，等再过个两三年他厌烦了你，你又当如何？”
魏无羡抓紧了蓝忘机的手，且不说他与蓝湛昨夜并没有真的做，就是真的做了，他也相信蓝湛不是那样的人。
蓝忘机回握那只紧贴自己的手，给予他安慰。他原本可以直接一个禁言术让沈容与闭嘴，可是魏婴这吃醋的小模样可不常见，而且，他觉得下药这件事情没有这么简单。
魏无羡只回了沈容与五个字：“我相信蓝湛。”
蓝忘机总是会被魏无羡对自己的信任感动到，经历了前世他知道互相信任对于相爱的两人来说有多重要，这样说吧，如果前世他能和魏婴之间多点信任，魏婴又怎么会被逼到跳崖，失去魏婴的那一瞬间，他的心都空了，那时候他想到的是：万般皆是命，半点不由人。
蓝忘机抬手轻抚魏无羡的长发，眼眸中满是宠溺。
沈容与看着两人融洽和谐的气氛急的眼睛都红了， “两位昨晚一夜风流，这就要如胶似漆了？蓝氏家规怕是容不下魏无羡这样婚前放荡的人吧!”
蓝忘机的忍耐是有底线的，他可以逗逗魏婴，但是如果有人真的想要欺辱魏婴，那就来试试。他向蓝愉那边看了一眼，蓝愉会意，将一个托盘放在沈容与身前的桌子上：“沈公子可还记得这些？”
沈容与当时就怔住了，那托盘上放的正是昨夜饮酒的酒杯和酒瓶，他心虚着，原以为这药无色无味不容易被查出，就没有处理这些物件，如今都翻出来是要做什么？
他磕巴着说出来一句：“这，这不是昨夜魏无羡买的酒吗？”
这时候了，他还不忘把魏无羡拉下水。
蓝愉将自己查的东西说了出来：“我特意找医师查过这些东西，这酒到是没问题…”蓝愉停顿了一下，明显看到沈容与松了一口气，他冷笑，继续说道：“但是，这酒杯里加了点东西。”
沈容与接过话头，干涩的说道：“什么…东西？”
蓝愉突然热络的看向沈容与，说道：“说起这个东西，沈公子可是熟悉的很，正是你们临安的青楼楚馆里盛行的‘春情’。”
沈容与向后退了一步，怎么会这么快就查到，他再恶毒也才十几岁的年纪，遇到事情还是会慌乱，紧张的咽了咽口水，尽量让自己淡定的说话：“我不知道什么春情。”
这时魏无羡走过来，说道：“这就奇怪了，你既然不知道，为何方才会谈及昨夜我与蓝湛之事？”
沈容与不知道如何辩驳，又厌恶于魏无羡的步步紧逼，于是就想要嫁祸于江澄，“是江澄，是江澄干的，我那晚劝过他的，可是他非要这么做。”他本是病急乱投医，可是越说越觉得有道理，毫不犹豫就嫁祸给了江澄。
谁知魏无羡一下就变了脸：“不可能，江澄再怎么也不会这么对我。”
看着魏无羡的变化他突然觉得大快人心，于是无所顾忌的继续说道：“哼，你真的以为自己是莲花坞的大弟子了吗？你把他当兄弟，他可是想着如何害你呢！”
说起这个，沈容与语气中带着洋洋得意，这件事他可没有说谎，魏无羡也没想到吧。
魏无羡当然不会因为他的几句话就这样想信他，只见沈容与继续说道：“你若不信就想想昨晚，你和聂怀桑是不是一同起身去看窗户那边的响动了，只有那会儿你们离开了酒桌，他也只能挑这个机会下手。”
魏无羡脑海里有这样的映象，那时他和聂怀桑玩闹了一会江澄才来加入他两，难道就是那个时候？魏无羡联想到江澄和师姐这几日对自己的警告，他低头沉默了。
一只手抓住了魏无羡的手心，将陷入迷茫的魏无羡拉了回来，他抬头一看，蓝湛不知道什么时候走来了。
蓝忘机开口道：“你说江澄对魏婴不满，但是作为师兄弟为何会下这种药，这药除了让江氏蒙羞，对他并没有什么好处，而且，‘春情’是临安之物，他又是从何得来？”
蓝忘机气势威严，哪里是一个十几岁的少年能抵挡住的，沈容与一下乱了方寸，“因为……因为……”
“这药是你们二人一起下的吧！”蓝忘机冷冰冰的声线传来。
这时蓝愉拿出了最后的铁证，“沈公子，我可是在你的房里搜到了这个。”
一个牛皮纸包装的东西出现在蓝愉手上，沈容与脸上血色尽无，是‘春情’。被揭穿了，他转身就想跑，被两个蓝氏弟子紧紧按住拖了下去。
“魏无羡，你看着吧，你看你身边有几个人对你是真心的…呜呜”他大喊了两句就被堵住了嘴。
魏无羡明显情绪低落，蓝忘机拉着他走出了戒律堂。
#剧版忘羡[超话]##熟叽##甜宠##重生# 蓝忘机#魏无羡#
丧偶回溯占有欲强叽×原装羡
有崽 对江家无感
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沈容与艰难的从地上爬起来，用袖子擦拭着嘴角的血迹，纯白的衣衫上染出点点血迹，显得触目惊心，然而却没有一人上前扶他，也没有一人为他求情。
魏无羡不明就里，他皱着眉头看着沈容与，蓝湛修为高出他许多，他根本没来得及去阻止，蓝湛突然出手是他也没有料到的，是因为沈容与的那句话吗？于是，他也没有出声阻止，他和蓝湛一起来是为了查昨晚中药之事的，他昨晚那个时间点中了药肯定和聚酒有关，沈容与就是聚酒的其中一位，再结合蓝愉说的，这沈容与太可疑了，再说了，蓝湛是在帮他出气，他更应该和蓝湛站在一起。
沈容与颤颤巍巍的从地上爬起来，也不去看蓝忘机，像是突然明白什么似的突然看向魏无羡，目光中充斥着愤怒，他伸出手指向魏无羡，阴狠的说道：“是你，一定是你，一定是你在二公子面前说了什么才会让他如此待我。”
魏无羡突然被点名，一脸莫名其妙，也伸出手指指着自己：“我？我怎么可能说你什么，我和蓝湛每天说我们自己的事都说不完，怎么会在背后说你？”
魏无羡本就是诚心诚意的在回答他，可是听在沈容与耳朵里就变了味，他认为魏无羡是在炫耀自己和蓝忘机的感情很好，并且警告自己不要插足。
沈容与本就是爱而不得，顿时被这句话刺激到了，只见他又呕出一口血，这口血呕的他突然神思清明起来，他直起身板对魏无羡说：“魏公子，恐怕你还不知道吧？”
他看着魏无羡不明的表情继续说道：“魏公子是今年来听学时才认识的二公子吧？可你知道我和二公子早在听学前一年就相识了，那年我被邪祟所伤，还是二公子亲自救的我。”
魏无羡心中微酸，虽然早就知道他们两先于自己相识，可是这么明晃晃的讲出来，逼着他面对，他还是心上不大舒服，“所以呢？”
沈容与向魏无羡挑衅的笑：“二公子当时出现在临安，说明我们是有缘分的，而他救了我说明至少当时他是喜欢我的。”
魏无羡感觉自己被气到了，什么叫至少当时是喜欢他的，他深呼吸了一口，从自己的位置上站起来，走在蓝忘机的座位旁，然后出乎所有人意料的挽住了蓝忘机的胳膊，向蓝忘机浅笑了一下，然后说：“救你就是喜欢你吗？照你这么说天下喜欢蓝湛的可多了去了。”
蓝忘机还在回味刚才的那一笑，魏婴笑起来明媚耀眼，可是刚才笑意并未抵达眼底。
沈容与看着他二人亲密的样子怒从心头起，居然没离间到二人的感情，于是言辞愈发无忌，“蓝忘机会喜欢你不就是因为你长了一张好脸吗？昨夜怕是已经享用了你的身子了吧，怎么，滋味不错吧！”
魏无羡抓住他话里的漏洞：“你怎知昨夜之事？”
沈容与继续说道：“我劝你还是早早离开蓝忘机，男人嘛，吃过了就不惦记了，等再过个两三年他厌烦了你，你又当如何？”
魏无羡抓紧了蓝忘机的手，且不说他与蓝湛昨夜并没有真的做，就是真的做了，他也相信蓝湛不是那样的人。
蓝忘机回握那只紧贴自己的手，给予他安慰。他原本可以直接一个禁言术让沈容与闭嘴，可是魏婴这吃醋的小模样可不常见，而且，他觉得下药这件事情没有这么简单。
魏无羡只回了沈容与五个字：“我相信蓝湛。”
蓝忘机总是会被魏无羡对自己的信任感动到，经历了前世他知道互相信任对于相爱的两人来说有多重要，这样说吧，如果前世他能和魏婴之间多点信任，魏婴又怎么会被逼到跳崖，失去魏婴的那一瞬间，他的心都空了，那时候他想到的是：万般皆是命，半点不由人。
蓝忘机抬手轻抚魏无羡的长发，眼眸中满是宠溺。
沈容与看着两人融洽和谐的气氛急的眼睛都红了， “两位昨晚一夜风流，这就要如胶似漆了？蓝氏家规怕是容不下魏无羡这样婚前放荡的人吧!”
蓝忘机的忍耐是有底线的，他可以逗逗魏婴，但是如果有人真的想要欺辱魏婴，那就来试试。他向蓝愉那边看了一眼，蓝愉会意，将一个托盘放在沈容与身前的桌子上：“沈公子可还记得这些？”
沈容与当时就怔住了，那托盘上放的正是昨夜饮酒的酒杯和酒瓶，他心虚着，原以为这药无色无味不容易被查出，就没有处理这些物件，如今都翻出来是要做什么？
他磕巴着说出来一句：“这，这不是昨夜魏无羡买的酒吗？”
这时候了，他还不忘把魏无羡拉下水。
蓝愉将自己查的东西说了出来：“我特意找医师查过这些东西，这酒到是没问题…”蓝愉停顿了一下，明显看到沈容与松了一口气，他冷笑，继续说道：“但是，这酒杯里加了点东西。”
沈容与接过话头，干涩的说道：“什么…东西？”
蓝愉突然热络的看向沈容与，说道：“说起这个东西，沈公子可是熟悉的很，正是你们临安的青楼楚馆里盛行的‘春情’。”
沈容与向后退了一步，怎么会这么快就查到，他再恶毒也才十几岁的年纪，遇到事情还是会慌乱，紧张的咽了咽口水，尽量让自己淡定的说话：“我不知道什么春情。”
这时魏无羡走过来，说道：“这就奇怪了，你既然不知道，为何方才会谈及昨夜我与蓝湛之事？”
沈容与不知道如何辩驳，又厌恶于魏无羡的步步紧逼，于是就想要嫁祸于江澄，“是江澄，是江澄干的，我那晚劝过他的，可是他非要这么做。”他本是病急乱投医，可是越说越觉得有道理，毫不犹豫就嫁祸给了江澄。
谁知魏无羡一下就变了脸：“不可能，江澄再怎么也不会这么对我。”
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魏无羡当然不会因为他的几句话就这样想信他，只见沈容与继续说道：“你若不信就想想昨晚，你和聂怀桑是不是一同起身去看窗户那边的响动了，只有那会儿你们离开了酒桌，他也只能挑这个机会下手。”
魏无羡脑海里有这样的映象，那时他和聂怀桑玩闹了一会江澄才来加入他两，难道就是那个时候？魏无羡联想到江澄和师姐这几日对自己的警告，他低头沉默了。
一只手抓住了魏无羡的手心，将陷入迷茫的魏无羡拉了回来，他抬头一看，蓝湛不知道什么时候走来了。
蓝忘机开口道：“你说江澄对魏婴不满，但是作为师兄弟为何会下这种药，这药除了让江氏蒙羞，对他并没有什么好处，而且，‘春情’是临安之物，他又是从何得来？”
蓝忘机气势威严，哪里是一个十几岁的少年能抵挡住的，沈容与一下乱了方寸，“因为……因为……”
“这药是你们二人一起下的吧！”蓝忘机冷冰冰的声线传来。
这时蓝愉拿出了最后的铁证，“沈公子，我可是在你的房里搜到了这个。”
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“魏无羡，你看着吧，你看你身边有几个人对你是真心的…呜呜”他大喊了两句就被堵住了嘴。
魏无羡明显情绪低落，蓝忘机拉着他走出了戒律堂。
#剧版忘羡[超话]##熟叽##甜宠##重生# 蓝忘机#魏无羡#
#三联美食# 云南的酸多来自果实，有柠檬、树番茄、酸木瓜、青芒果，每一种都能演绎出五光十色的风味。云南人对酸的热爱是印刻在骨子里的，你如果想了解并体验这种热爱，不在云南待个几年，不可能。
在云南，我们关于酸的旅程，是从昆明的篆新市场开始的。篆新农贸市场在昆明市中心，挨着翠湖。去之前，我就在网上对这个市场开始了调研，据说这里有全昆明最全的食材，一年四季的蔬果姹紫嫣红争奇斗艳。许多人将之列为昆明必去打卡点，每天的人流量有几万人，若临近年关，则有十多万人，买菜全靠“挤”。
在篆新市场，我想到了一个可能不太恰当的比喻，觉得自己有点像一个偏僻山区的地方小厨，一下子闯入了皇宫里的御膳房。云南市场的丰盛得益于它的海拔和气候类型，最低76米到最高6500米的垂直海拔高差，赋予了这里丰富的植物资源。
当然，还是要记得我们来菜市场的目的——寻酸。其实不能叫寻，菜摊上、果摊上，目之所及的都是酸味的源头。比如说，我眼前的这个摊子，就摆着柠檬、树番茄、酸木瓜，光柠檬就有三种，两种鸡蛋大小，另外一种则比鹌鹑蛋小一点。
摊子的女主人极为热情，看我对三个柠檬的使用产生了迷茫，挨个地向我介绍：“小柠檬清香扑鼻，西餐厅多会购买用来做柠檬汁；这个大的是泰国柠檬，没有籽，常用来泡水；这种（另一种大的）则是本地河口产的柠檬，特别酸，多用来做傣味食物。”
我拿着柠檬，挨个地闻，小柠檬真好闻啊，有一种呼吸被治愈洗礼的感觉。老板又示意我用手搓一下闻不出味道的大柠檬，只是轻轻一揉捏，清香味瞬间就萦绕在鼻尖，植物真是神奇啊。
我小心翼翼地放进嘴里，汁水刚挤入到口中，我能明显感受到我面部表情的鲜活，想到了之前刚看过的一个视频，就是婴儿第一次接触到酸的食物的那种。
云南人烹饪食物很少用醋，酸味的来源就是柠檬、酸木瓜、树番茄这样的果酸。我想到美食作者要云《酸食志》中的故事，他在书里提到自己云南食酸的经历。他说自己上大理鸡足山去看佛光，下山后，发现周边的农家就在海稍水库的公路旁开起了饭店，主打食物就是煮鱼，用的是水库里的花鲢和白鲢，简单处理后，烹饪材料用的就是酸木瓜，煮出的鱼味道酸得清雅，然后蘸上用当地辣椒和蒜调的蘸水，酸酸辣辣，鲜鲜嫩嫩。
我们在云南的第一餐饭是美食博主李孟泽推荐的，对方曾是媒体人，后来辞职专注于云南美食的开拓。他告诉我，这是一家特色民族菜馆，能够看到云南各民族对酸的使用手法。我们就这样来到了位于昆明官渡区的饭馆老滇山寨。
从餐馆的布置上就能看出浓郁的民族特色。门口有穿着纳西族服饰的姑娘在跳传统的打跳舞蹈，举手投足之间是热情和灵动。菜单上每道菜名前都冠以地名，比如说临沧火腿木瓜鸡、思茅酸汤鱼片、纳西炖猪血等等。饭馆的行政主厨林峙是昆明人，厨师出身，人很热情，我们刚到，菜就已经上了桌。
第一道菜是大理酸辣鱼。鱼是刚处理好的新鲜鲤鱼，看起来有2斤重，鱼肚上均匀地划了几刀，方便入味。一旁是一锅红彤彤、颜色靓丽的汤，有点像我在贵州吃的红酸汤。林峙仿佛看出了我的想法，他说，大理酸辣鱼的酸是梅子醋和木瓜煮出来的，红色是用了西红柿和辣椒的原因。“云南用木瓜特别实在，不用特别处理，切了片跟食物一起煮。煮了后，再把木瓜片捞出来，所以看不见。”
用酸木瓜煮酸辣鱼是大理白族的典型吃法。林峙说这道菜的味道源于他上世纪90年代的记忆。林峙出生于1974年，十七八岁就出来学厨。有一年放假，他去大理游玩，和朋友去大理下关镇乘船游洱海，快到喜洲码头时已经是晌午，船工开始给大家做饭。
那一顿就是酸辣鱼，用的是洱海刚捞起的鱼，现杀了，用洱海的水煮，里面放了木瓜和辣椒，湖光倒映着蓝天，就着徐徐清风，吃得酣畅淋漓。“当地叫活水煮活鱼，年轻时能吃，我记得吃了五六碗饭。”这是林峙第一次吃到木瓜的酸味，有水果的清香，跟用醋煮出来的完全不一样。
在林峙的记忆里，一直到2000年左右，昆明的菜肴里都很少用到果酸类的东西，比如说烧鱼，有红烧、黄焖、蒸，还有糖醋的，后者用的也是醋。“主要是当时交通不便，很多下面地州的东西到不了昆明。”林峙记得自己去大理，高速路都没有，要坐9个小时摇摇晃晃的老火车。
2012年，在老滇山寨开业前，林峙等人在昆明市场上做了一个调研，以了解民俗菜在昆明的市场。他们发现，昆明有几家饭馆，但十多张桌子就算大规模的了，多是夫妻店，且有些虽然打“民俗”特色，但只是套了个名字，跟正宗南辕北辙。
10年前正是云南旅游最为火爆的时候，从饮食资源的需求上来说，来昆明的游客需要更多味觉的刺激，而不仅仅是汽锅鸡和米线之类的主打产品。林峙他们的第一家店开在酒店区，游客众多，三个月就开始排队，“先是外地人都来吃，之后本地人看着新奇，也来”。林峙说，厨师就是从下面地州请，后来又开了五六个店，都是从第一个月就开始盈利。
聊天中，又一道新菜上来，是临沧火腿木瓜鸡，汤汁金黄，我趁热尝了口汤，酸香浓郁，鸡肉尤其劲道，还有一股淡淡的果香，正是我在菜市场闻到的酸木瓜的香味。林峙说用的是当地的走地鸡，经常在高寒区域跑，“云南菜，说白了吃的就是食材”。
为了寻找更多的食材，从开店以来，林峙和其他厨师都会去下面的地区采风，这个过程，有很多有意思的故事。林峙提到去西双版纳的傣族人家喝酒，当地的风气是从中午喝到夜里一两点，这个中间客人不能全部离席，傣族的小竹凳又细又高，坐着很不舒服，他们只好轮流去上厕所。还有一次去怒江州，独龙族人热情，杀牛给他们吃。
一头牛，整个牛皮剥下来，在地上搭上一个树杈，牛皮一角扯一下，就成了一口天然的大锅，牛肉放到牛皮中加水煮，煮熟后蘸着辣椒、味精、盐等拌的佐料，是美味，也是风味。
采风的过程，既是寻找新的食材的过程，也是不断判断哪些地域特色的食物能够被外地游客所接受。比如说，他们曾在傣族聚集区吃过一种酸肉，新鲜的肉自然发酵以后，用芭蕉叶加香料包好再去蒸。“
我们当时觉得挺好，就在店里卖。”林峙说新菜品刚上市以后，因为有特色许多人都点这个菜，可点菜的人吃了之后就会给差评，认为“难以下咽”，林峙只好将这道菜从菜单上撤了下来。还有一次，在红河州哈尼族聚居区采风时见识到一种泥鳅的新做法，泥鳅不杀在火堆里烤，烤干了以后洗净用酸菜煮，半汤半菜，吃的时候将泥鳅拿出来，用手掰着吃，剩下的内脏扔掉，味道虽好，却也不适合顾客，“别人可能觉得不卫生”。
也有惊喜的时刻。前一段时间他们去元阳，在当地的集市上看到一种植物长得像甘蔗又像芦苇，从来没见过，当地人把秆皮撕掉，口感脆脆的，很酸，蘸盐或者蘸辣椒都可以吃。当地人叫“酸草”。
林峙他们就想，能否把这个东西用到菜中去？他们用来炖牛肉，酸酸辣辣的，效果特别好。“以前做牛肉都是用柠檬，新鲜的柠檬将汁水压出来调酸，味道也不错，但酸草做出的口感更柔和，还有草的清香味。”林峙说，这道菜马上就要上到菜单中去，“现在采风比以往要走得更远更深，以前就是开开心心去品尝美食，现在人们对口味的需求比以前高了，寻找也就变得更难起来，很多地方汽车都到不了。”
这些东西让我又一次明白了一个道理，面对酸，云南人才是那个定规矩的人。
节选自《人们为何对“酸”情有独钟？》文 | 王珊
在云南，我们关于酸的旅程，是从昆明的篆新市场开始的。篆新农贸市场在昆明市中心，挨着翠湖。去之前，我就在网上对这个市场开始了调研，据说这里有全昆明最全的食材，一年四季的蔬果姹紫嫣红争奇斗艳。许多人将之列为昆明必去打卡点，每天的人流量有几万人，若临近年关，则有十多万人，买菜全靠“挤”。
在篆新市场，我想到了一个可能不太恰当的比喻，觉得自己有点像一个偏僻山区的地方小厨，一下子闯入了皇宫里的御膳房。云南市场的丰盛得益于它的海拔和气候类型，最低76米到最高6500米的垂直海拔高差，赋予了这里丰富的植物资源。
当然，还是要记得我们来菜市场的目的——寻酸。其实不能叫寻，菜摊上、果摊上，目之所及的都是酸味的源头。比如说，我眼前的这个摊子，就摆着柠檬、树番茄、酸木瓜，光柠檬就有三种，两种鸡蛋大小，另外一种则比鹌鹑蛋小一点。
摊子的女主人极为热情，看我对三个柠檬的使用产生了迷茫，挨个地向我介绍：“小柠檬清香扑鼻，西餐厅多会购买用来做柠檬汁；这个大的是泰国柠檬，没有籽，常用来泡水；这种（另一种大的）则是本地河口产的柠檬，特别酸，多用来做傣味食物。”
我拿着柠檬，挨个地闻，小柠檬真好闻啊，有一种呼吸被治愈洗礼的感觉。老板又示意我用手搓一下闻不出味道的大柠檬，只是轻轻一揉捏，清香味瞬间就萦绕在鼻尖，植物真是神奇啊。
我小心翼翼地放进嘴里，汁水刚挤入到口中，我能明显感受到我面部表情的鲜活，想到了之前刚看过的一个视频，就是婴儿第一次接触到酸的食物的那种。
云南人烹饪食物很少用醋，酸味的来源就是柠檬、酸木瓜、树番茄这样的果酸。我想到美食作者要云《酸食志》中的故事，他在书里提到自己云南食酸的经历。他说自己上大理鸡足山去看佛光，下山后，发现周边的农家就在海稍水库的公路旁开起了饭店，主打食物就是煮鱼，用的是水库里的花鲢和白鲢，简单处理后，烹饪材料用的就是酸木瓜，煮出的鱼味道酸得清雅，然后蘸上用当地辣椒和蒜调的蘸水，酸酸辣辣，鲜鲜嫩嫩。
我们在云南的第一餐饭是美食博主李孟泽推荐的，对方曾是媒体人，后来辞职专注于云南美食的开拓。他告诉我，这是一家特色民族菜馆，能够看到云南各民族对酸的使用手法。我们就这样来到了位于昆明官渡区的饭馆老滇山寨。
从餐馆的布置上就能看出浓郁的民族特色。门口有穿着纳西族服饰的姑娘在跳传统的打跳舞蹈，举手投足之间是热情和灵动。菜单上每道菜名前都冠以地名，比如说临沧火腿木瓜鸡、思茅酸汤鱼片、纳西炖猪血等等。饭馆的行政主厨林峙是昆明人，厨师出身，人很热情，我们刚到，菜就已经上了桌。
第一道菜是大理酸辣鱼。鱼是刚处理好的新鲜鲤鱼，看起来有2斤重，鱼肚上均匀地划了几刀，方便入味。一旁是一锅红彤彤、颜色靓丽的汤，有点像我在贵州吃的红酸汤。林峙仿佛看出了我的想法，他说，大理酸辣鱼的酸是梅子醋和木瓜煮出来的，红色是用了西红柿和辣椒的原因。“云南用木瓜特别实在，不用特别处理，切了片跟食物一起煮。煮了后，再把木瓜片捞出来，所以看不见。”
用酸木瓜煮酸辣鱼是大理白族的典型吃法。林峙说这道菜的味道源于他上世纪90年代的记忆。林峙出生于1974年，十七八岁就出来学厨。有一年放假，他去大理游玩，和朋友去大理下关镇乘船游洱海，快到喜洲码头时已经是晌午，船工开始给大家做饭。
那一顿就是酸辣鱼，用的是洱海刚捞起的鱼，现杀了，用洱海的水煮，里面放了木瓜和辣椒，湖光倒映着蓝天，就着徐徐清风，吃得酣畅淋漓。“当地叫活水煮活鱼，年轻时能吃，我记得吃了五六碗饭。”这是林峙第一次吃到木瓜的酸味，有水果的清香，跟用醋煮出来的完全不一样。
在林峙的记忆里，一直到2000年左右，昆明的菜肴里都很少用到果酸类的东西，比如说烧鱼，有红烧、黄焖、蒸，还有糖醋的，后者用的也是醋。“主要是当时交通不便，很多下面地州的东西到不了昆明。”林峙记得自己去大理，高速路都没有，要坐9个小时摇摇晃晃的老火车。
2012年，在老滇山寨开业前，林峙等人在昆明市场上做了一个调研，以了解民俗菜在昆明的市场。他们发现，昆明有几家饭馆，但十多张桌子就算大规模的了，多是夫妻店，且有些虽然打“民俗”特色，但只是套了个名字，跟正宗南辕北辙。
10年前正是云南旅游最为火爆的时候，从饮食资源的需求上来说，来昆明的游客需要更多味觉的刺激，而不仅仅是汽锅鸡和米线之类的主打产品。林峙他们的第一家店开在酒店区，游客众多，三个月就开始排队，“先是外地人都来吃，之后本地人看着新奇，也来”。林峙说，厨师就是从下面地州请，后来又开了五六个店，都是从第一个月就开始盈利。
聊天中，又一道新菜上来，是临沧火腿木瓜鸡，汤汁金黄，我趁热尝了口汤，酸香浓郁，鸡肉尤其劲道，还有一股淡淡的果香，正是我在菜市场闻到的酸木瓜的香味。林峙说用的是当地的走地鸡，经常在高寒区域跑，“云南菜，说白了吃的就是食材”。
为了寻找更多的食材，从开店以来，林峙和其他厨师都会去下面的地区采风，这个过程，有很多有意思的故事。林峙提到去西双版纳的傣族人家喝酒，当地的风气是从中午喝到夜里一两点，这个中间客人不能全部离席，傣族的小竹凳又细又高，坐着很不舒服，他们只好轮流去上厕所。还有一次去怒江州，独龙族人热情，杀牛给他们吃。
一头牛，整个牛皮剥下来，在地上搭上一个树杈，牛皮一角扯一下，就成了一口天然的大锅，牛肉放到牛皮中加水煮，煮熟后蘸着辣椒、味精、盐等拌的佐料，是美味，也是风味。
采风的过程，既是寻找新的食材的过程，也是不断判断哪些地域特色的食物能够被外地游客所接受。比如说，他们曾在傣族聚集区吃过一种酸肉，新鲜的肉自然发酵以后，用芭蕉叶加香料包好再去蒸。“
我们当时觉得挺好，就在店里卖。”林峙说新菜品刚上市以后，因为有特色许多人都点这个菜，可点菜的人吃了之后就会给差评，认为“难以下咽”，林峙只好将这道菜从菜单上撤了下来。还有一次，在红河州哈尼族聚居区采风时见识到一种泥鳅的新做法，泥鳅不杀在火堆里烤，烤干了以后洗净用酸菜煮，半汤半菜，吃的时候将泥鳅拿出来，用手掰着吃，剩下的内脏扔掉，味道虽好，却也不适合顾客，“别人可能觉得不卫生”。
也有惊喜的时刻。前一段时间他们去元阳，在当地的集市上看到一种植物长得像甘蔗又像芦苇，从来没见过，当地人把秆皮撕掉，口感脆脆的，很酸，蘸盐或者蘸辣椒都可以吃。当地人叫“酸草”。
林峙他们就想，能否把这个东西用到菜中去？他们用来炖牛肉，酸酸辣辣的，效果特别好。“以前做牛肉都是用柠檬，新鲜的柠檬将汁水压出来调酸，味道也不错，但酸草做出的口感更柔和，还有草的清香味。”林峙说，这道菜马上就要上到菜单中去，“现在采风比以往要走得更远更深，以前就是开开心心去品尝美食，现在人们对口味的需求比以前高了，寻找也就变得更难起来，很多地方汽车都到不了。”
这些东西让我又一次明白了一个道理，面对酸，云南人才是那个定规矩的人。
节选自《人们为何对“酸”情有独钟？》文 | 王珊
《杀死一只知更鸟》 里有这样一段话：[心]
“勇敢是当你还末开始就已知道自己会输，可你依然要去做，而且无论如何都要把它坚持到底。你很少能赢，但有时也会。
即便知道好结局不会每每降临在我身上，但也仍然
选择热爱和坚持。也会被沿途的迷茫打压到抬不起
头来，但总会有一刻光亮是属于自己的。跑了很久
很久都没有看到重点的比赛，但带起的风吹响了铃
铛，也足够印证那些不为人知的痕迹。
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“勇敢是当你还末开始就已知道自己会输，可你依然要去做，而且无论如何都要把它坚持到底。你很少能赢，但有时也会。
即便知道好结局不会每每降临在我身上，但也仍然
选择热爱和坚持。也会被沿途的迷茫打压到抬不起
头来，但总会有一刻光亮是属于自己的。跑了很久
很久都没有看到重点的比赛，但带起的风吹响了铃
铛，也足够印证那些不为人知的痕迹。
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