红糟之于福州人,既是独特的味蕾记忆,也预示着,冬天的到来。福州人有家酿青红酒的风俗,冬至前后,气温转冷,是酿酒的最佳时期。经过的五十天的发酵,春节会亲的时候正好能拿出来招待亲朋好友。所以青红酒也叫做春酒。用上等糯米和闽东红曲酿成的青红酒,晶红透绿、浑然醇厚、余味绵长,酒劲甚是了得。周亮工的《闽小记》所载,玉带春、西施红、状元红、碧霞酒等闽中佳酿。指的就是福州的青红酒。郁达夫在福州鼓岭喝过青红酒后,在他的《闽游滴沥》中是这么赞美青红酒的:“酒的颜色,红得像桃花水汁;浮在面上的糟滓,一勃一块,更像是美人面上着在那里的胭脂美点。……尝了几口之后,却觉得这种以红糟酿成的甜酒,真是世上无双的鲜甘美酒,有香槟之味而无绍兴之烈。”
日本京都的烧肉店「焼肉バルやる気 」推出了“彩虹内脏”菜单。他们把内脏用不同的食材染色,把内脏变成粉红(明太子)、黄(柠檬)、绿(罗勒)、橘(咖哩)、蓝(薄荷)、紫(红酒)、红(辣椒)等共7色7种不同的调味,而且其他看起来好像也很好吃的样子(地址:京都市中京区河原町通蛸薬师下ル
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