惠灵顿牛排，或者叫惠灵顿牛扒、惠灵顿牛肉，英文名 Beef Wellington [舔屏][舔屏]
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惠灵顿牛排是一道经典的英国名菜，作为英式餐饮那种非常单调的烹饪来说，惠灵顿牛排简直是制作起来最复杂的菜肴之一了。Beef Wellington 中间惠灵顿的名字来源是因为创作这道菜肴的是当时英国公爵惠灵顿的大厨，而公爵本人在尝试过这道菜肴后赞不绝口，要求今后的宴席这道菜肴变成“保留节目”；所以，就用了公爵的名字为这道菜来命名啦。

惠灵顿牛排可不是简简单单的把牛排烤熟或者煎熟，然后在上面浇汁，配点土豆或蘑菇什么的哦。它使用上好的菲力牛排 （Fillet），用比较高的温度在煎锅中两面煎一下（上色），然后，把蘑菇泥、松露和鹅肝酱混合出来的棕黑色的酱涂抹在牛排表面，再用一张薄薄的火腿（Ham）把牛排包裹住；最后，最外侧包一层黄油和面团制作的酥皮，在酥皮外面涂抹鸡蛋液，放入烤箱中烘烤等待酥皮表面变成金黄到棕黄色就制作完成了。

澳大利亚的电视选秀节目 My Kitchen Rules 就曾经在高手对决的时候要求做过这道菜，当时选手们的表情都是蛮绝望的，可见这道菜做好有多么的不容易。

图中菜品来自于上海米其林黑珍珠餐厅
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HBO史诗级奇幻剧#权力的游戏#将于4月14日迎来最终季。作为一个多年的#冰与火之歌#死忠粉兼美食博主，最顺理成章的致敬方式自然是复刻书中的料理。然而身为一名严肃的吃货，我想与其牵强附会乱作一通，不如扒一扒食物背后的文化和历史，或许能让我们更靠近那一个世界吧。今天先扒一扒保命的“面包和盐” https://t.cn/EfIBYhR

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