6月12日·晋祠
这是我第二次来晋祠，距离上次来这里，已经有六七年时间了。记得那一次是从包头过来，蔺同学心心念念的想去看看晋祠，我当然是满口答应。只是到太原已经很晚了，我俩只玩了一两个小时。
这一次是从邢台过来，下高速已经接近中午，我便直接开到晋祠。停好车，我俩找了一家面馆解决午饭。到了山西，吃面就是最平常的事。我们要了一份手擀面，一份刀削面，又点了两个小菜。说实话，作为4A级景区，这里的餐食卖得并不贵。
买了票，景区入口还要走大约一里地。午后的太原，阳光变得很毒辣。可能是疫情影响，同行的游人并不多。好容易到了大门口，又是一通扫码认证，终于进入景区了。
我感觉晋祠变大了很多。大体分为两个区域，外面的是免费的，只需要提前预约。里面是晋祠博物馆，票价八十元。一路上，不断有当地导游过来搭讪，甚至说半价提供服务。
我已经有经验了，再不会上她们的当。
因为太阳有点大，我们只好走得很快。一路上景点很多，亭台楼阁水榭，可惜看起来很像是刚刚修建的。没有历史底蕴的事物，瞄一眼就够了。
晋祠里面的陶然村是上锁的，大门也没什么看头。我们便转向了水镜台，这里是明清时期的戏台。建筑风格很有特点，上面是象征高贵的歇山顶，有点像故宫博物院里的房子。据说在这个水镜台下面，埋了很多的大水缸，戏子们演出的时候，能够起到扩音的作用。
这里之所以这么出名，是因为《西游记》有一场打斗是在这里拍摄的。齐天大圣孙悟空闹完天宫之后，被二郎神追到这里，孙悟空打不过二郎神啊，他想了想，就变成了一座土地庙。实景就是这座水镜台。可是孙悟空是只猴子啊，他的尾巴不知道放在哪里，只好变作了一根旗杆。二郎神一看，哪有土地庙还搞升旗仪式的，第三只眼睛一睁开，就看透了孙悟空的真身。
这座水镜台正面很漂亮，两扇窗户很像是猴子的两只眼睛。上面的牌匾上写着“三晋名泉”四个大字，字很不错，应该是当地名人书写的。
水镜台的背面就是戏台子，可惜没有表演。现在很多景区都搞出了实景戏，像平遥就有“遇见平遥”“再见平遥”，三亚有“红色娘子军”，黄山、云南也都有类似的演出。这个戏台子如果能利用起来，搞一个“印象晋祠”，岂不是既弘扬了三晋文化，又能为景区创收？
再往前走，就到了对越坊。是一座很漂亮的亭台。这个“对越”二字可是与对越反击战没有任何联系，出自《诗经·周颂·清庙》，原文是：“秉文之德，对越在天”，“对”是报答的意思，“越”是宣扬的意思，连在一起就是报答并弘扬祖先的高尚功德。
对越坊的前面是一个金人台。所谓金人台，并不是真的金子铸成，而是铸铁。据说这些铁人都是一千年前的宋代制作的。我仔细看了一下，有一个铁人的胳膊已经坏掉了。铸铁的碳含量比较高，质地很脆，容易折断。
再往前走，就到了圣母殿。这位圣母是指晋国的开国诸侯唐叔虞的母后邑姜。邑姜是姜子牙的女儿，周武王姬发的妻子。传说晋祠是天下王姓和张姓的发祥地，没准儿我的祖先也是源自这里。血统多么纯正，想想就很荣耀啊。
圣母殿的匾额下面还有一块匾，写着三晋遗风。据说是慈禧太后写的。只不过“风”字写作了“封”，可能这两个字也通假了吧！
过了圣母殿，就到了山脚下。上次来晋祠，看到圣母殿就往回走了。这次可以上山看看。等我们顺着台阶爬上去，有几个亭子，一曰“巧思”，一曰“别有天地”。没有落款，不知道是哪位大家写的。
上山的路没有了，我们只好往下走。
晋祠有三泉，鱼沼泉，善利泉和难老泉。泉水已经不再喷涌，上面都盖着亭子。难老泉号称晋阳第一泉，也没有多少水。难老泉上面有一座水母楼。传说这位水母姓柳，她的婆婆对她很不好，动辄打骂，还让她到很远的地方去挑水。有一天，她遇见一位神仙向她讨水。之后，送给她一条马鞭。只要放进瓮里，水就会自己加满。恶婆婆发现媳妇偷懒，就去抢那马鞭。结果从瓮口流出大水，柳氏为避免村庄被淹，就坐在瓮上，化作晋祠旁边的悬瓮山。水母楼上的匾额写着霑濡悬瓮四个大字。
走过难老泉，旁边有一大片花园。再往前走，有一座好大的佛塔。塔有七层，门口有一只小奶猫，我喊了它几声，小猫很警觉，顺着门缝跑进塔里。塔上匾额也有四个字，叫做“形明动化”。这四个字出自《中庸》，原文为“其次致曲.曲能友诚.诚则形.形则著.著则明.名则动.动则变.变则化”，意思是做不成圣人，总该真诚一些吧？感觉把这四个字写在舍利生生塔上，有点怪怪的。
晋祠里树木很多，有的甚至达千年之久。
晋祠里寺庙很多，可惜大多在维修，即便是没有在修，也是锁头看家，不许游客进入。
出了晋祠博物馆，外面是一大片水域。午后的阳光有些热了，我们拍了一张风景照，穿过一条小路，在蓝天白云碧水中，离开了晋祠。
这是我第二次来晋祠，距离上次来这里，已经有六七年时间了。记得那一次是从包头过来，蔺同学心心念念的想去看看晋祠，我当然是满口答应。只是到太原已经很晚了，我俩只玩了一两个小时。
这一次是从邢台过来，下高速已经接近中午，我便直接开到晋祠。停好车，我俩找了一家面馆解决午饭。到了山西，吃面就是最平常的事。我们要了一份手擀面，一份刀削面，又点了两个小菜。说实话，作为4A级景区，这里的餐食卖得并不贵。
买了票，景区入口还要走大约一里地。午后的太原，阳光变得很毒辣。可能是疫情影响，同行的游人并不多。好容易到了大门口，又是一通扫码认证，终于进入景区了。
我感觉晋祠变大了很多。大体分为两个区域，外面的是免费的，只需要提前预约。里面是晋祠博物馆，票价八十元。一路上，不断有当地导游过来搭讪，甚至说半价提供服务。
我已经有经验了，再不会上她们的当。
因为太阳有点大，我们只好走得很快。一路上景点很多，亭台楼阁水榭，可惜看起来很像是刚刚修建的。没有历史底蕴的事物，瞄一眼就够了。
晋祠里面的陶然村是上锁的，大门也没什么看头。我们便转向了水镜台，这里是明清时期的戏台。建筑风格很有特点，上面是象征高贵的歇山顶，有点像故宫博物院里的房子。据说在这个水镜台下面，埋了很多的大水缸，戏子们演出的时候，能够起到扩音的作用。
这里之所以这么出名，是因为《西游记》有一场打斗是在这里拍摄的。齐天大圣孙悟空闹完天宫之后，被二郎神追到这里，孙悟空打不过二郎神啊，他想了想，就变成了一座土地庙。实景就是这座水镜台。可是孙悟空是只猴子啊，他的尾巴不知道放在哪里，只好变作了一根旗杆。二郎神一看，哪有土地庙还搞升旗仪式的，第三只眼睛一睁开，就看透了孙悟空的真身。
这座水镜台正面很漂亮，两扇窗户很像是猴子的两只眼睛。上面的牌匾上写着“三晋名泉”四个大字，字很不错，应该是当地名人书写的。
水镜台的背面就是戏台子，可惜没有表演。现在很多景区都搞出了实景戏，像平遥就有“遇见平遥”“再见平遥”，三亚有“红色娘子军”，黄山、云南也都有类似的演出。这个戏台子如果能利用起来，搞一个“印象晋祠”，岂不是既弘扬了三晋文化，又能为景区创收？
再往前走，就到了对越坊。是一座很漂亮的亭台。这个“对越”二字可是与对越反击战没有任何联系，出自《诗经·周颂·清庙》，原文是：“秉文之德，对越在天”，“对”是报答的意思，“越”是宣扬的意思，连在一起就是报答并弘扬祖先的高尚功德。
对越坊的前面是一个金人台。所谓金人台，并不是真的金子铸成，而是铸铁。据说这些铁人都是一千年前的宋代制作的。我仔细看了一下，有一个铁人的胳膊已经坏掉了。铸铁的碳含量比较高，质地很脆，容易折断。
再往前走，就到了圣母殿。这位圣母是指晋国的开国诸侯唐叔虞的母后邑姜。邑姜是姜子牙的女儿，周武王姬发的妻子。传说晋祠是天下王姓和张姓的发祥地，没准儿我的祖先也是源自这里。血统多么纯正，想想就很荣耀啊。
圣母殿的匾额下面还有一块匾，写着三晋遗风。据说是慈禧太后写的。只不过“风”字写作了“封”，可能这两个字也通假了吧！
过了圣母殿，就到了山脚下。上次来晋祠，看到圣母殿就往回走了。这次可以上山看看。等我们顺着台阶爬上去，有几个亭子，一曰“巧思”，一曰“别有天地”。没有落款，不知道是哪位大家写的。
上山的路没有了，我们只好往下走。
晋祠有三泉，鱼沼泉，善利泉和难老泉。泉水已经不再喷涌，上面都盖着亭子。难老泉号称晋阳第一泉，也没有多少水。难老泉上面有一座水母楼。传说这位水母姓柳，她的婆婆对她很不好，动辄打骂，还让她到很远的地方去挑水。有一天，她遇见一位神仙向她讨水。之后，送给她一条马鞭。只要放进瓮里，水就会自己加满。恶婆婆发现媳妇偷懒，就去抢那马鞭。结果从瓮口流出大水，柳氏为避免村庄被淹，就坐在瓮上，化作晋祠旁边的悬瓮山。水母楼上的匾额写着霑濡悬瓮四个大字。
走过难老泉，旁边有一大片花园。再往前走，有一座好大的佛塔。塔有七层，门口有一只小奶猫，我喊了它几声，小猫很警觉，顺着门缝跑进塔里。塔上匾额也有四个字，叫做“形明动化”。这四个字出自《中庸》，原文为“其次致曲.曲能友诚.诚则形.形则著.著则明.名则动.动则变.变则化”，意思是做不成圣人，总该真诚一些吧？感觉把这四个字写在舍利生生塔上，有点怪怪的。
晋祠里树木很多，有的甚至达千年之久。
晋祠里寺庙很多，可惜大多在维修，即便是没有在修，也是锁头看家，不许游客进入。
出了晋祠博物馆，外面是一大片水域。午后的阳光有些热了，我们拍了一张风景照，穿过一条小路，在蓝天白云碧水中，离开了晋祠。
#阿朵姜妮#
阿朵是我认识的少数民族朋友里难得具有古典气质的美女，朋友圈和本人的状态都很雅致，煮酒、品茶、抚琴、逗猫~几次碰面，跟她说话都不自觉要轻言轻语一些。
她的姜央工作室，做苗族银饰，工作中得抡铁锤握錾刻刀摸拉丝板，这好像是所有需要当家女人的共性，看似柔弱实则坚韧。
上个月末在朋友圈看她回顾自己这些年的成长，“最让自己受用的两件事，第一件事是克己复礼，第二件事是坚持到底，除此之外，别无他事”。
#阿吉麓##发现民族之美#
阿朵是我认识的少数民族朋友里难得具有古典气质的美女，朋友圈和本人的状态都很雅致，煮酒、品茶、抚琴、逗猫~几次碰面，跟她说话都不自觉要轻言轻语一些。
她的姜央工作室，做苗族银饰，工作中得抡铁锤握錾刻刀摸拉丝板，这好像是所有需要当家女人的共性，看似柔弱实则坚韧。
上个月末在朋友圈看她回顾自己这些年的成长，“最让自己受用的两件事，第一件事是克己复礼，第二件事是坚持到底，除此之外，别无他事”。
#阿吉麓##发现民族之美#
#三联美食# 海南这座小岛，四面临海，物产丰富。可与海产生鲜相比，一提到当地的陆产美食，估计很多人都是知之寥寥。
虽说靠海吃海，但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴，才是我们熟悉的味道。
地处炎热高温地区，为了因地制宜，不上火，海南菜的做法自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做，突出食材的最“鲜”的原始风味。
白斩、清蒸或是清炖，都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃，蘸料少不了。辣味，并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。
清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料，才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。
一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主，喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华，一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。
当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。
在海南的美食介绍里，四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲，还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美，这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。
海南式的节日，最不缺鸡肉。尤其是过年，简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来，文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味，得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足，虽肥却不感觉腻味，让人吃得停不下来。
在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史，是曾经闯荡南洋的华侨，带回家乡的礼物。比起一般的鸭子，加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。当然在吃法上，优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式，配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸，就更下饭了。
东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代，东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味，君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小，它生长在东山岭上，能蹬能跳跃，身手矫健，肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木，是东山羊重要的食物来源，这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番，一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。
快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带，是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境，也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味，最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起，和乐蟹便被人们端上了餐桌，成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全，让人大快朵颐。
“粉”的美味，也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉，对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式，而更像是一种文化的传承，一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后，整个身体才会充满无限的能量，一天干劲满满。
海南粉，以细长软嫩的米粉，搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁，造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一，其历史已有数百年之久，也算得上是海南米粉的开山始祖。
搭配卤汁的吃法，海南人俗称为“腌粉”，也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口，粉条柔润爽滑，满嘴醇香，欲罢不能。而搭配靓汤的吃法，通常采用的是熬制多时的骨汤，汤味鲜甜甘爽，清淡可口。
抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条，样子圆溜溜、白胖胖，入口软而韧，弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料，以及精心熬制的卤汁或靓汤，使之搅拌均匀，一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。
抱罗粉的吃法与海南粉一样，搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故，有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样，太上头了。但是只要尝过一口，便会被它独特的风味所迷倒。
在海南的各类粉中，陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈，店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方，一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉，配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋，或者由其他几种酱料调配而成，只要够酸够味，便能引得食客络绎不绝。
陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”，其粉质细而柔软，颜色亮白，制作时并不需要过水烫一道，而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料，最后撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。
喜欢吃辣的朋友，还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱，更是酸、甜、香、辣四味具全，十分开胃！
万宁后安这座古老的滨海小镇，粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里，热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤，搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条，再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。
这样一碗热腾腾的后安粉，便能让熙熙攘攘的食客们，沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工，后安粉也带着家乡小镇的记忆，在海南各地落地生根，成为了人们喜爱的美食。
一碗新鲜椰奶，搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料，十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友，不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主，夏日圣品——清补凉。
每次外地的朋友过来，总要拉上我去吃个两三碗，还意犹未尽。还记得儿时的夏日，每当傍晚天色渐暗，清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。
那时的清补凉还是以糖水为主，而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择，各有千秋，配料上也加丰富可口。夏日炎炎，就来一碗清补凉吧。清热解暑，冰凉可口，岂不快哉！
《海南美食攻略：够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠
虽说靠海吃海，但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴，才是我们熟悉的味道。
地处炎热高温地区，为了因地制宜，不上火，海南菜的做法自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做，突出食材的最“鲜”的原始风味。
白斩、清蒸或是清炖，都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃，蘸料少不了。辣味，并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。
清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料，才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。
一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主，喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华，一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。
当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。
在海南的美食介绍里，四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲，还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美，这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。
海南式的节日，最不缺鸡肉。尤其是过年，简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来，文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味，得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足，虽肥却不感觉腻味，让人吃得停不下来。
在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史，是曾经闯荡南洋的华侨，带回家乡的礼物。比起一般的鸭子，加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。当然在吃法上，优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式，配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸，就更下饭了。
东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代，东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味，君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小，它生长在东山岭上，能蹬能跳跃，身手矫健，肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木，是东山羊重要的食物来源，这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番，一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。
快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带，是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境，也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味，最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起，和乐蟹便被人们端上了餐桌，成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全，让人大快朵颐。
“粉”的美味，也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉，对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式，而更像是一种文化的传承，一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后，整个身体才会充满无限的能量，一天干劲满满。
海南粉，以细长软嫩的米粉，搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁，造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一，其历史已有数百年之久，也算得上是海南米粉的开山始祖。
搭配卤汁的吃法，海南人俗称为“腌粉”，也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口，粉条柔润爽滑，满嘴醇香，欲罢不能。而搭配靓汤的吃法，通常采用的是熬制多时的骨汤，汤味鲜甜甘爽，清淡可口。
抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条，样子圆溜溜、白胖胖，入口软而韧，弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料，以及精心熬制的卤汁或靓汤，使之搅拌均匀，一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。
抱罗粉的吃法与海南粉一样，搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故，有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样，太上头了。但是只要尝过一口，便会被它独特的风味所迷倒。
在海南的各类粉中，陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈，店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方，一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉，配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋，或者由其他几种酱料调配而成，只要够酸够味，便能引得食客络绎不绝。
陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”，其粉质细而柔软，颜色亮白，制作时并不需要过水烫一道，而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料，最后撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。
喜欢吃辣的朋友，还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱，更是酸、甜、香、辣四味具全，十分开胃！
万宁后安这座古老的滨海小镇，粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里，热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤，搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条，再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。
这样一碗热腾腾的后安粉，便能让熙熙攘攘的食客们，沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工，后安粉也带着家乡小镇的记忆，在海南各地落地生根，成为了人们喜爱的美食。
一碗新鲜椰奶，搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料，十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友，不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主，夏日圣品——清补凉。
每次外地的朋友过来，总要拉上我去吃个两三碗，还意犹未尽。还记得儿时的夏日，每当傍晚天色渐暗，清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。
那时的清补凉还是以糖水为主，而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择，各有千秋，配料上也加丰富可口。夏日炎炎，就来一碗清补凉吧。清热解暑，冰凉可口，岂不快哉！
《海南美食攻略：够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠
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