【无骨凤爪】凤爪大家都爱吃吧？无骨的凤爪吃起来更是过瘾！给凤爪去骨，听起来好像是件挺麻烦的事情，其实吧！也真的没那么简单，而且还有点损耗，所以大家以后还是少做点无骨的。不过要想试试，可以按我视频的方去骨，一开始可能不是很顺利，多试几个就好了，需要注意的就是，用刀划凤爪的时候一定要小心点别划到手了，划的时候可以带个手套或者用毛巾包住凤爪比较保险。#清爽夏日美食vlog##下饭菜##不可辜负的美食#

-食材-

凤爪500克 / 大葱60克
生姜30克 / 大蒜40克
香菜30克 / 小米辣10克
八角1粒 / 香叶3片
花椒5克 / 小茴香5克
桂皮5克 / 干辣椒10克
料酒20克 / 老抽20克
生抽40克 / 陈醋10克
冰糖30克 / 白芝麻适量
辣椒油适量 / 鸡精适量
盐适量

-步骤-

1. 凤爪冲洗干净，去掉指甲，生姜切片，大葱切段，大蒜掰开，可以不用去皮，小米辣切小段，香菜切段；
2. 凤爪冷水下锅，大火煮开，边煮边撇去浮沫，煮5分钟左右捞出；
3. 煮好的凤爪放入冷水中泡30分钟左右，让凤爪凉透；
4. 泡好的凤爪取出，每个脚趾中间的位置都用刀划开，要划到骨头。手指沿着划开的地方推，将皮和骨头分开，抓住骨头左右拧几下将骨头取下来；
5. 准备大半锅水放入凤爪、大葱、生姜、大蒜、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、 干辣椒、料酒、老抽、生抽、陈醋、冰糖，大火煮开转中火煮20分钟；
6. 煮好后夹出凤爪，过滤汤汁，另起锅放入凤爪和过滤的汤汁，大火收汁；
7. 收汁的凤爪放入、小米辣、香菜、白芝麻、辣椒油拌均匀。

视频：https://t.cn/A66S3dJx https://t.cn/Rt5qRxf

2022第二十二本，《中国巨变 地球上最伟大的变革》［英］ 休·佩曼
虽然这书整体上有点啰啰嗦嗦不知所云，感觉更像是作者各个阶段所做的政府文献报告合集，不过我居然还是很有兴趣往下翻，因为带着一种好奇，想知道一个老外如何来了解中国。然后明白作为局外人，只能选择部分切入点来理解中国，哪怕他已经娶了中国太太，在中国居住，他能看到的也只是冰山一角。也就不难理解为什么只在电脑手机屏幕前看中国的那些外国人会对中国有如此多的偏见。
作者有一段对变革之路走到今天（2016年）会显得更艰难的解释，很好的角度，最后的10%（或最顶端的10%）放到哪里都是比较难以企及的了
就像疲惫又心焦的孩子们不停地问:“我们到了吗?”他们没有想到,历经如此巨变,最后的10%可能需要耗费50%的时间和精力:改革相当于提供有限服务的最后一英里,这个道理在2400年前中国战国时期的正史中就已经说得很清楚了。耐心恒心和毅力是中华美德。十年是实现真正变革的基本时间单位。为了适应增长放缓的新常态,中国的思维工具里有变革不止、循环往复的观点。这就是亚洲思维中所谓的“周而复始,生生不息”。

夏天人也没什么食欲，而且今天外面太晒了，都不想出门去食堂吃午饭了，但是也不想点外卖，所以，还是忍一忍去食堂浅吃点吧

—宇野赞多—
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