#三联美食# 上了年纪的老木屋里,油锅正响,喷香扑鼻。我鼻子灵,一闻就知道,这准是外婆在炸酥肉啦!疯玩了太久,肚子空空的,便先溜到灶房里去。一见熟悉的淀粉浆,瘦肉,花椒,还有大铁锅里的宽油,我就欢呼雀跃,“外婆,今天又有炸酥肉吃!”外婆看到我,用手揩揩蓝布围裙,笑着说,“你真是个好吃狗儿!先把这点儿端过去吧!”

竹编筲箕里,酥肉金黄,滋滋冒油。我洗了手,轻轻地捏起一块,迫不及待地塞到嘴里。菜籽油还渍在指上,就两手捧过筲箕,向伙伴们小跑去。可是,刚出炉的酥肉有些烫,我只好一面吹气,一面吐词不清地喊,“快来呀,大家快来吃呀!我,我外婆做的!最好吃的酥肉!”

小伙伴们就挤挤攘攘,蜂拥而至,也不管满手灰尘,捏起一块直塞到嘴里,吃得津津有味儿。酥肉皮酥柔嫩,唇齿留香,油润了干枯的嘴皮,每个人心里都美滋滋的。

筲箕空了,我就又去外婆那里盛点新鲜的,再摆到外公的木桌上。大家若是想吃了,再拿就是。等到晚饭时分,巷里各户人家的门都开着,大家常常是到处串门,尝尝你的,品品我的。

这是十多年前,我在外婆家普通的生活。就这样,外婆做的酥肉,把乡愁迸成满地的向日葵,满天的太阳,风吹时,不住地在心里摇晃。

如今,木屋被定为危房,巷子的街坊邻居全都搬了家。人去楼空,大家渐渐少了联系。只有外婆,每年秋冬,一定会记得要亲自炸我最爱吃的酥肉。

外婆做的,是巴蜀地区的家常酥肉。肥瘦肉切条,加料酒、胡椒粉、姜末少许,盐适量,料酒一小勺,调味腌制。大锅烧热,干炒花椒,待外壳酥脆,花椒爆香,便起锅捣碎。再备酥肉糊。半碗淀粉,打入鸡蛋。蛋黄咕噜咕噜地滚进淀粉里,可爱极了。接着加盐、花椒碎末,以清水搅匀。随后宽油烧热,调为大火,炸至表面金黄,即可捞出,盛于竹编筲箕中。
夹一块,入口极脆,嚼之有声。小咬一口,或磕着姜末,醒胃开脾;或破了花椒,淡咸微麻。再咬深一些,只觉嫩滑爽口,口感劲道。

肉肥而不腻,瘦而不柴,色如鹅黄,香醇味美,实在别有风味。外公爱拿它和盐焗花生米下酒,我爱和外婆出去玩儿时带着它作小食吃。外婆的居民楼外,是一大片莲塘,冬日里荷花虽已变黄枯萎,但池中仍有白鹅戏水,红掌拂波。

鸭子摇摇摆摆,黄狗儿摇着尾巴溜达。我和外婆,就把提前包扎好的一大袋新鲜酥肉,送到栽藕的那户人家去。外婆坐在长条凳上,和人家闲聊。我就童心大发,追着鸡鸭让它们扑打打地振翅乱跑。

外婆中午炸的酥肉总是很多。就算送了人,也是有剩的。晚上若来的人多,最好下火锅。辣椒浮油,红汤沸腾,酥肉翻滚,色味俱佳。

一家人团聚而坐,同锅而食。火锅的麻辣融合酥肉的醇香,绵软肥糯,鲜香盈颊。若是晚上来外婆家吃饭的人少,外婆就做茄汁酥肉。

取番茄两个,须烫过,撕去皮。一个切细以熬汁,一个切大块儿方便入口食用。先大火翻炒,再转小火熬汁。接着放泡发的木耳,与小酥肉煮烂。

最后,大火收汁,关火出锅。茄汁酥肉,番茄打底,红黄相间,嫩如豆腐,酸甜解腻。筷子头一扎下去,吱——番茄汁就溢出来了。其鲜嫩腴美,不可名状。

除了酥肉火锅和茄汁酥肉,全国各地还有许多以酥肉为主的特色菜。它们好似长笛吹出的一曲折柳,在游子离乡时牵衣待话,以自己的滋味,诉说着无尽别情。

陕西的酥肉多带汤。酥肉煮汤,旺火烧沸,撇去浮沫。加姜、葱、白菜等,转用小火煨,再放花椒,撒把葱花。喝一口,存白菜之本味清香,鲜美无比。汤清而味厚,非海参鱼翅可及。

而酸汤小酥肉,是地道的河南菜。油锅烧热,姜蒜、花椒、干红辣椒、八角炒香后,翻炒黑木耳、黄花菜、泡软后的粉条和酥肉,以中小火炖。再加盐、生抽、鸡精、胡椒粉和陈醋调味。

最后,撒香菜末与小米椒粒,淋上香油。花椒之麻、姜蒜之香,与香菜之清相融,红黄黑绿,色泽诱人。汤醇汁浓,肉质酥肥,菜清香脆嫩,鲜味浓厚。有酸汤小酥肉的那顿,煮饭时必得多量一碗米,因为每人的胃口都开了。

山东冠县的酥肉极有特色。冠县酥肉,早中晚餐皆有,大多用的是羊肉或梅花肉。冠县人爱以馍馍就着酥肉汤吃。舀一勺酥肉汤入口,面糊融化,肉质酥烂,酸辣咸烫,汤汁鲜香。再掰一块馍馍,泡在碗里,香甜软糯,好不爽快。

冠县有专门的酥肉馆。同聚于馆的人,从老板、领导到小贩、打工者,都咬着肉,喝着汤,蘸着馍,谈着天,热闹非凡。一碗酥肉,连接起冠县社会的各个群体。

冠县酥肉馆是很有情怀的。有人说,“冠县酥肉馆,专做酥肉,没有其他,常常以姓氏命名,几辈子人,一代接一代,就伺候这一碗酥肉。那可是家族声名容誉的象征。”也怪不得身处异乡的冠县人抱怨说,在外总是吃不到冠县酥肉的味儿。

因为这一碗酥肉,有着冠县酥肉师傅代代传承的独家风味,给冠县人养了一副“刁钻”的味蕾。

小小酥肉,从酒池肉林的商朝走来,挑着一担重重的乡愁,伴无数游子漂泊。贾平凹说,“人的胃是有记忆功能的”。它的味道就像一条无尽的绳,一头绑着千里之外的异地,另一头则永远牵着记忆深处的故乡。有人说,乡愁,是为了理想出去,为了念想归来。待归鸦背日,倦鸟投林,再吃到一口故乡的美食时,这条心中之绳结方被解开。而那块勾着味蕾的酥肉,也卸下了乡愁的担子,和家人一起,微笑着,看游子狼吞虎咽,泪下如流霰。

《外婆,今天又有炸酥肉吃啦》文 | 槐恩

眼睛一睁一闭就到明天早上,那时候心脏的节拍也许会渐进式地加快,分数,要出来了。可能有点焦虑过头了,总是想着念着,却又不敢想得那么深入。但是我知道的,考卷已交,分数已出,一切已成定局。想起还在书海里的我在数学作业上写的那一句话“那时候已经没有遗憾了,尽力而为,我们问心无愧”。
但是,我还是想说:我有种预感,我一定可以的。小羊一定可以的!求求大家,我想我的总分能上一本线,一定要上!
那么,晚安,祝明天一切顺利,心想事成。

当一个人不联系你,也不拉黑你,原因只有一个……

2022-06-21

网上看到这么一段话:

“人和人走散真的太容易了,一天不联系,一周不联系,一个月不联系,不知不觉就成了过去。”

人生路上,有些人常常在短暂并肩后,匆匆擦肩而过。

即便是数十载的感情,也难敌时间的侵袭,岁月的迁移。

不是情分不够深,也并非用心不真,只是缘来缘去不由人,渐行渐远才是世间常态。

《愿所有相遇,都恰逢其时》一书中写道:

“将来我们必定会抛弃彼此,拉铃,到站,通往各自新的人生,给彼此留一个缺口,等待时间慢慢填满。”

有些并肩,不过擦肩

姚晨曾在《朗读者》中讲过这样一段经历。

早年,她到北京参加考试,因为无处可住,便投奔了老友胖姑娘。

可当姚晨拖着笨重的行李箱到了胖姑娘的住处时,才发现原来胖姑娘住的地方,是一个很多人合租的大杂院,有男有女,有老有少。

而胖姑娘的房间,只有两个沙发那么宽,除了一块木板支起来的床,再无其他。

虽然胖姑娘在北京过得也不尽如人意,但她还是毫不犹豫地收留了姚晨。

多年以后,再回忆起这段经历,姚晨感慨道:

“虽然当时胖姑娘的住处,在现在看来,不太像一个房间,也不太适合居住,但当时胖姑娘还是向我伸出了援手,收留了我,让我感受到了温暖。”

可当主持人问姚晨,最后一次见到胖姑娘是什么时候,她却有些伤感地说:“已经不记得了,早就没有了联系。”

你是否也有过这样的时候:

儿时朋友,曾经形影不离,可随着年纪增长,渐渐少了联系,没了话题,再见面,彼此间只剩下尴尬和疏离。

大学室友,明明说好了几年就要聚一次,结果毕业后各奔东西,再见遥遥无期。

那个深爱过的人,你曾无数次把他写进未来的蓝图里,最后却在你的生命里销声匿迹。

年少时,总是盼望着天长地久,可长大后才知道,这世上哪有什么永不分离,多的只是在人海里走散的后会无期。

何炅曾在《向往的生活》中说:

“我从来没有奢望,要把任何一个人留一辈子,因为我知道,有的人,他来就是陪你一段。”

人生路漫漫,有些人,陪得了你一程,却伴不了你一生。

曾经遇见,并肩同行,便是万幸。

再好的关系,也难敌时间的过滤

听过一句诗:“人生南北多歧路,君向潇湘我向秦。”

寥寥数字,却道尽了人与人之间的聚散离合。

人生自古多别离,世上难得是欢聚。

岁月无声,太多的人在时光的洪流里,走上了不同的轨迹。

网友@猫耳朵在知乎上分享过一段心酸往事。

她有一个十几年的好朋友,从小学到高中,两人都在同一所学校念书。

念书的时候,她们总是黏在一起,无话不说。

可后来,她们去了不同的城市读大学,慢慢地,彼此的联系就少了。

但她不想就这样失去曾经的好友,便开始主动联系对方。

却发现,那个从前有说不完的话的朋友,变得疏远了许多。

有一次,她在手机上看到一个很有趣的视频,便兴冲冲地发给朋友,说以后想和她一起拍这种闺密搞怪视频。

对方却十分冷淡,对她的提议没有任何回应。

她不明白为什么曾经无话不谈的朋友,现在却变得话不投机。

每次给朋友发消息,得到的不是冷漠和敷衍,就是石沉大海般的杳无音讯。

评论区里,有位网友的留言甚是扎心:

那是因为年少的你们,有着相似的成长环境,总会有聊不完的话题。

可长大后,每个人都有着不同的经历,被生活打磨成不同的模样,奔赴不一样的人生。

岁月就像一张巨大的滤网,将太多的人和事,从我们的生命中一一过滤。

有些人,走着走着就散了;有些关系,处着处着就淡了。

来年陌生的,也曾是旧日里最亲爱的朋友;某天疏离的,也许是当初那个想要相守到白头的某某某。

人海里遇见的人,大都要还于人海

你知道吗?

地球上有 78亿人,238个国家,而我们这一生,大约会遇到2920万人。

两个人相遇的概率是十万分之四,相识的概率是千万分之四,相知的概率不过十亿分之三。

而最后能留在我们身边的,不过150人。

也就是说,这一生,我们大概会遇到2920万人,可真正能够走到最后的只有150人左右,而其他的大多数都要走散在人海里。

原来,相逢不过是意外,离别才是世间常态。

周迅说,李亚鹏满足了她对男人所有的幻想,可到头来,两人还是各自牵了别人的手。

张艺谋与张伟平这对多年的黄金搭档,一起创下了《英雄》《十面埋伏》《满城尽带黄金甲》等华语票房神话,也在16年后,对外宣布不再合作。

越长大,越是认同郑执在《生吞》中写下的那句:

“散伙是人生的常态,我们又不是什么例外。”

哪怕曾经互相陪伴,彼此温暖,见证过对方的成长,也难以逃脱渐行渐远的宿命。

不管当初的回忆有多么的美好,不管离别的时候有多么的不舍,可到了缘尽之时,也唯有接受,无法强求。

人生就是一列开往坟墓的列车,路途上会有很多站,但很难有人可以自始至终陪你走完。

当陪你的人要下车时,即使不舍也该心存感激,然后挥手告别。

很高兴你来,也不遗憾你离开

人生,就像是一场必散的宴席,生活处处是别离。

人和人的关系,其实都有期限。

那些我们在茫茫人海里遇见过的人,其实大都要归还给人海。

也许故事的最后,你成了别人的风景,但我仍会记得,你曾湿润过我的眼睛,我仍对那些并肩同行的岁月心怀感激。

想对你说一句:很高兴,我曾在人海里遇见你,不必一生,但念一程。
愿余生的每个日子里,你我都能珍惜所有的相遇,看淡所有的别离,聚散随缘,去留随意。


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