#三联美食# #蚕豆# 春至浓处,蚕豆也碧碧绿绿地上市了。

被春捂暖的天地丰润朗畅,回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气,叫人怡悦。小时候,蚕豆收获的时节,常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐,撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃,又香又酥,很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离,白紫花瓣边两团醒目的墨点,摇曳着簌簌的花枝,遥遥看去,仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。

新蚕豆嫩得像掐得出水,从毛茸茸的豆荚中剥离开,滚出粒粒玉石,豆衣里的豆瓣含翠生青,腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样,可带皮与幼嫩的蒜叶清炒,亦可去了皮与红苋菜炒食,鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写:“新蚕豆之嫩者,以腔芥菜炒之。”吃后还赞说:“甚妙”。

或用一把青亮的葱花煎了,壳破肉绽,口感酥糯软嫩,气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子,紧紧慢慢食之,绿油油风光一番,吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节,家家户户都赶着这趟儿鲜灵,就说我自己,天天吃也是不惧腻烦的。

最简单的烹法莫过于白灼,即为白水煮,挑那种不老不嫩的蚕豆,舌头裹得着粉糯的质感,豆壳又不耐咀嚼,颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸,跟嗑瓜子似的,必得一气为之,方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆,未有任何侵染,味清而隽,低浅的回味,在舌头根部弥散开,宕远了……

油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣,投焯水过的蚕豆,必得最后入盐,不然豆子便要发黑,水一次没足,焖得豆子形体微皱,酥鲜香浓,末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩,如春枝缀绿,煞是好看。若嫌寡淡,可切些碎肉末伴炒,肉香飘逸,豆香正浓,临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味,能够治愈困顿一冬的味蕾。

春天能吃到的多是云南蚕豆,至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市,街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖,每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆,若稍稍久等,随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌,有时感到那生活的真谛啊,真不如一粒蚕豆来得青翠通透。

蚕豆的春天短暂,且费人力。是以,一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的,有奢雅的素食餐厅应时而造,取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象,绿意殷殷,生趣盎然。年华稍老的蚕豆,豆嘴泛黑,豆肉愈发白黄紧实,此时拿来烧酸菜豆瓣汤,是一道生津飨胃的好菜。

川渝人家的秘密酸菜,每家风味不一,刚从土坛子里启出,鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿,以油炒香,待醇厚的酸味儿熬得汹涌,再入豆瓣共煮,味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤,新陈风味交融,真是一种奇妙的结合,酸里透着鲜,鲜味又勾着酸,并未沾荤带肉,竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。

垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的,密封贮藏好,随时嘴馋了,沸水泡开,高压锅炖熟,绵密沙口,用极嫩的青椒佐炒,就一碗绿豆清粥,畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆,装在竹簸箕里,一般与豆干豆腐串着卖,足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了,偶然得之,如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺,随意炒一炒,滋味都不会错。

一提及蚕豆,我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆,和那遥远且凛冽的回响:“读书人的事,能算偷么?”

鲁迅先生一生都在以笔为刀,以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己,是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店,只站着索酒,吃那盘五味杂陈的茴香豆。

“孔乙己一到店,所有喝酒的人便都看着他笑,有的叫道:‘孔乙己,你脸上又添上新伤疤了!’他不回答,对柜里说,‘温两碗酒,要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他,一肚子的苦愁,一杯薄酒维系着他读书人的体面,大概配了温热的黄酒,这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。

在绍兴,随处可见茴香豆与黄酒,现煮的蚕豆软糯可口,风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软,可用指甲试一试韧度,放入砂锅,添少许香辛料,生抽糖盐调味。煮软煮透,水分收得干干的,或再以香油翻炒入味,是佐酒佐茶的尤物。

老蚕豆用沙炒食,家乡称“泡胡豆”,北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强,肉质略蓬松,些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食,那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶,清脆而悦耳,时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时,突然心血来潮,抓一把悠悠干嚼,堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐,余下一堆深褐色的残躯败壳,才满意地咂咂嘴。

我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡,入油锅猛炸,豆壳霹雳爆开,豆肉俏皮地向外翻开,形似灿然的兰花,故名。兰花豆格外的酥脆,油润的香味中跳出一丝咸鲜,吃完一粒再咂摸一下手指头,味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒,喜配一小碟这个兰花豆,豆香下肚,酒意酣畅。

家乡的怪味胡豆,风格怪诞奇诡,集麻辣香甜咸脆于一身,各种味道相辅相成,搭配完美,乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。

远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。

豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭,她灵敏的舌头一尝,露出惊喜的神色:“呀,你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧!”

没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻,且辣味突出,而买来的酱往往味道凝滞,质感疏离,油色不透亮。四川人又好捯饬美食,连各种调味料也不会放过。对于他们来说,豆瓣酱即是故乡滋味的根,不论世事如何飘摇变幻,人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密,豆瓣酱是最大的功臣。

幼时见家里长辈制过豆瓣酱,将霉化好的蚕豆瓣儿,配上剁成茸的艳丽的二荆条,揉进雪花花的粗盐,金黄明亮的熟菜籽油,白酒袪豆腥杀菌,佐以香麻的花椒,装坛发酵数月。日盼夜想,豆瓣酱一呼一吸,几经考验终于成熟。

舀一勺细嗅:“这酱味醇,巴适”。

酱成馋来,对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘,心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞,辣椒与蚕豆浓郁相融,每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香,瞬间跃进新鲜的阳光里,闻之着迷。

【马耳他岛】构成马耳他共和国国土的主体岛屿,首都瓦莱塔即在本岛东部港湾,是一个沐浴在阳光里的小岛,一年四季都阳光灿#qwert#烂,温暖如春。这里保持着独特的建筑风格和多元的文化氛围,具有浓郁的地中海情调。马耳他岛虽然不大,坐公共汽车半天就可以环岛一周,但是这里风情非常多元化,可以逗留两天。

【凯钧话趋势】2021绝美圣诞彩妆,金灿耀眼登场!

转眼最令人期待的冬日幸福盛事「圣诞节」真的就要来了,在这充满爱与光明的时刻,当然要细心装扮且大方展现独有的美感 ; 此次汇集2021指标限量圣诞彩妆,只要略施脂粉,就能让自己成为璀璨夺目的吸睛娇点!

Armani亚曼尼高订珠宝晶鑽彩盘
灵感源自Giorgio Armani大师的珠宝收藏,内盒打开即呈现緻密且精细的立体彩盘,粉饼完美表现如宝石般的精湛切工 ; 提供10个特调色选,组成绝美图样,既可单色堆叠,也能混色晕染 ; 一盘便能做为腮红、打亮以及眼影使用。

ADDICTION瘾吻唇萃
一抹高度显色,饱满色彩随心勾勒,精准打造持久不易掉色且呈雾感的时尚美唇。内含人气热卖色与限定色。并含有8种植萃保湿成分,搭载可化唇纹的美唇柔焦因子,让双唇微解封也不掉色,单擦或堆叠都让冬日美唇大获全胜。

BOBBI BROWN星耀纽约天际线系列
今年以耶诞节五光十色的街灯,还有如星星闪耀般的高楼大厦作为灵感,推出星耀纽约天际线系列的限量彩妆。包含星耀纽约鑽石眼影盘、星耀纽约双色美肌粉、流云持久防水炫彩眼影笔等,色彩温润闪耀,粉体细緻服贴,且显色度优异,必能在派对中闪亮全场!

Chanel香奈儿
2021适逢Chanel N°5 香水诞生一百週年,品牌特别打造向百年传奇致敬的「Chanel 香奈儿圣诞限量彩妆系列」,将琥珀色香水转化为金奢璀璨的眼妆与颊彩,以及N°5 以限量金色唇膏包装,完美妆点经典按压试管身,搭配抢眼红唇与红色指甲油,派对感十足,时髦又抢眼!

Clé de Peau Beauté 肌肤之钥
此次祕密花园限量系列中有全新光采奢华气垫粉霜、奢润唇膏、日本原装精萃光采礼盒组及光耀幻妍饼,应用全新绚丽的包装设计亮丽登场,并由象徵自由的彩鸟传递品牌风尚理念,再用桃花般活泼生动的暖色调来展现节庆的热闹欢快氛围。

DIOR
今年圣诞,品牌以巴黎蒙田大道30号的DIOR旗舰店为设计灵感,推出蓝星唇膏 璀璨蒙田限量版、经典五色眼影 璀璨蒙田限量版、蓝星订製腮红盘 璀璨蒙田限量版,以及蓝星唇膏金緻珠宝盒,搭配精緻鍊带与口红手拿包,完美演绎DIOR高级订製工坊的精湛时尚技艺,致敬璀璨梦想的起源地–蒙田大道30号。

Estee Lauder雅诗兰黛
品牌专属圣诞礼盒,一次能拥有小棕瓶、年轻肌密无敌霜、绝对慾望奢华润唇膏、两款眼彩盘等12款热门彩妆保养品项,且红色礼盒配上糖果漩涡吊饰,处处充满圣诞雀跃氛围,无论是收藏或送礼,都超体面且气场无比强大!

Gucci
今年推出Rouge À Lèvres Matte节日唇膏,管身採復古黑底色点缀金色爱心与星星图案,提供3款色选,一抹展现时尚气度与态度,并以俏皮可爱的姿态来庆祝耶诞佳节的到来。

GUERLAIN娇兰
这回推出金愿成真彩妆系列,是以金色概念贯穿主题,不时可见金色小蜜蜂点缀,施展金光熠熠的圣诞魔法,瞬间点亮岁末的佳节氛围。以精品级法式刺绣工艺订製的「红宝之吻鎏金限量套组」及崭新两款红宝之吻高订唇膏彩壳、口红新色两色,以及幻彩流星蜜粉球鎏金版、提洛可焦糖光影修容盘鎏金版、极深邃双色眼影笔圣诞限定色等,优雅衬托柔美明眸及立体轮廓,只要展现自信笑容就能散发迷人光采。

innisfree
品牌二度与洛杉矶鬼才艺术家Steven Harrington携手合作推出联名系列!此次以地球结合自然主义的innisfree为设计发想,搭配年末节庆氛围,用可爱有趣的方式呈现节庆感。商品包含绿色圣诞限定之怦然空气感眼彩盘,以及保养品的多元组合,尽情享受全所未有的绿色圣诞幸福气息。

Lancôme兰蔻 x EMILY IN PARIS
品牌为代言人莉莉柯林斯量身打造,以慵懒且浪漫的巴黎为灵感,与Netflix话题剧《Emily in Paris艾蜜莉在巴黎》推出「爱在巴黎限量联名系列」,包含限定眼彩盘、绝对完美唇膏等,恣意打造出自信优雅的法式女性魅力。

MAC魔幻魅惑系列
品牌以抢眼的跳色加上催眠漩涡当作系列的主视觉元素,用来展现节庆欢乐与魔幻风格。此次提供广受欢迎的迷你唇膏组合,也推出了明星款之超激光炫彩盘,包装与配色接前卫大胆,无疑是乐于展现自我风格者的彩妆优选。

NARS
本次以「解放狂想」为题,推出限量眼影盘、颊彩盘和口红等。解放狂想16色眼彩盘,外盒是以时髦的银色包装缠绕着黑色缎带,由4种不同的质地和妆效组合,包含雾光、珠光、缎光以及全新的鑽石光灿粒子,闪耀宛如珠宝般睛彩动人的迷人风姿。

RMK
略带復古情怀,感受着Laid-back & Luxury,穿透天窗洒落的阳光,璀璨的吊灯反射光芒,烁亮迴旋的稜镜之光,令人目不转睛。加上亮泽柔软的丝绸、珠光、宝石、香槟、等色选,再配合晶莹剔透的唇蜜,所有能想像的奢华印象环绕眼前,让自己尽情享受派对中的愉悦气氛。本季RMK圣诞彩妆系列,推出镜光魅影眼采盘、镜光魅影颊采盘、经典轻润口红、镜光魅影刷具组、镜光魅影唇采组、幻色指采等,是派对不可或缺的妆点神器。

SUQQU
此次品牌以歌诵日本自然美景的「雪月花」一词为灵感,推出两款色调的迷人彩粧组。将冬日美景的色彩与光灿巧妙展现在圣诞限定彩妆组当中,包含眼彩盘 、超可爱的mini版唇釉,华美呈现SUQQU的浪漫佳节氛围,在细緻妆容中,含蓄绽放女性温柔之美,更闪耀着代表美好祝愿的耀眼希望光采!

shu uemura植村秀
植村秀的联名彩妆系列,找来超级可爱且身着前卫装扮的巨星HELLO KITTY,全身金光闪闪,头上经典的红色缎带则多了一道闪电图案,搭配和服与闪耀的马甲,还画上植村秀独特的摇滚巨星妆容。今年就要与HELLO KITTY一起嗨翻岁末派对!一共推出了摇滚潮趴10色眼影盘、摇滚潮趴6色眼影盘、武士刀眉笔 灰棕、无色限摇滚星鑽唇膏、无色限缎光极润唇膏、无色限聚光丰润脣膏、无色限奶油缎光唇釉、迷你唇膏组、派对打亮盘、全能奇蹟金萃洁颜油、55零刷痕粉底刷、睫毛夹以及彩妆箱等,肯定是KITTY迷和SHU迷们的必取收藏系列。

Tom Ford
今年圣诞推出太阳轻吻订製香槟玫瑰系列彩妆,引领大家前往堪称「人间仙境」的瑞士St. Moritz 圣莫里兹,来场高山圣诞之旅。细緻描绘冬阳洒落于冰霜上,雪印透出晶莹剔透的立体光芒,打造全新太阳轻吻订製香槟玫瑰润唇膏、订製香槟玫瑰四格眼盘 ; 优雅重现冬日阳光轻抚肌肤的香槟玫瑰色泽。

THREE圣诞限定幸运密码采粧组
今年推出精緻迷你的口红彩妆组,不仅是唇彩,亦可用于眼粧及颊彩,即使在繁忙的日常中,也能轻鬆妆点出全然不同的形象,不必费心进行大改变!如同THREE圣诞采粧想透过解读数字对自我的定义与期许,以自我为中心妆点气色,为自己鼓舞且愉悦心情!当中小巧讨喜的唇彩提供3种色选,质地滑顺润泽,发色饱满匀称。在欢庆场合中,轻鬆就能展现出迷人气质与摩登风范。

YSL
此次圣诞限量彩妆推出三款单品,包含限量流金圣诞彩妆盘、限量恆久完美打亮气垫、限量情挑诱光水唇膏等,每款都穿上流沙金的精緻包装,金光粼粼的更让派对感十足,更将今年最受欢迎的四个唇色加入金色亮粉,让双唇闪耀登场 ; 而其中首次推出的完美打亮气垫,只要稍加妆点,玩美妆感肯定能风靡全场。

Nail Holic冬季限定-星球之旅指甲油
此回冬季圣诞色彩主题为「COSMIC JOURNEY」。宛如宇宙间的行星般闪耀,一抹指尖彷彿瞬间就进入到星球中的迷幻之旅。由指尖绽放出如星空般拥有无限力量般的神秘魅力色调,星球之旅指甲油提供限定8款色选!

#凯钧话趋势#


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