北京工业大学逸夫图书馆室内设计｜WAU建筑事务所
2016年刚忙完山西120师学校，我接到在华工院工作的好友电话，希望能由我们来设计北工大图书馆的室内及景观，提前介入以配合建筑施工图的深化设计，“像你们山西学校一样，达到建筑室内景观一体化的效果”。我欣然答应，国内独立事务所很难接触到大型公共建筑设计，这是一个很好的切入点。#设计案例# #艺术设计#

#三联美食# 立夏后，苋菜在接踵而至的降水中越长越壮实，“蹭蹭蹭”地长成茎高叶茂、凌风骄然的样子，摆在菜摊上抢眼得很，是一眼看得见的鲜嫩、肥实。紫红带绿的红苋、绿得透亮的米苋，蓬蓬勃勃攒在一起，一掂手便有了“好大一把”的富足感。

苋分六种，“白苋、赤苋、紫苋、五色苋、人苋和马齿苋”，“六苋之首”马齿苋如果不刻意去寻，通常在菜市场难以找到。而红苋、紫苋、五色苋却总是让人更偏爱一份，苋菜若不是紫色或红色似乎就不地道，少了一种旷野生长的踏实感。

“苋登白玉盘，藉以如霞绮”，对苋菜的记忆常常是色泽胜于口感。小时候每每进入夏季，家里总少不了红苋菜。妹妹自幼胃口不好，每到这时，母亲总要把红色的汤汁倒在饭碗里，拌匀了再端给她。每每这时，我们必瞪大了眼睛，只见那一粒粒米饭染成了胭脂红，泛着淡紫色的油光，让人不忍下口，自然也不记得苋菜的味道。

直到自己一勺一羹地开启烟火人生，才真正体会到苋菜作为时蔬野菜的可贵，它既可以寻常小炒，也是可以素手为羹，直登大雅之堂的野菜。

苋菜素炒，贵在择选。苋菜的生命周期长，从谷雨时节吃到立秋，都各有其味。俗话：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”六七月地肥水美，这时候的苋菜随手摘来随手炒。若是不放心，在根茎处拦腰一掐，嫩而多汁便一定正鲜嫩着呢。择菜有手位，从顶尖上一溜儿顺下来，二三厘米的茎配二三片叶，往篮子里一码，整齐匀净，既不会长到“卡喉咙”，也不至于吃起来，空荡无物。

炒苋菜少不得用“蒜子”，无论是随手一拍、还是滚刀切成颗粒、斜切成薄片，或者细细碎碎切成蒜蓉，往油锅里一丢，蒜香冒气之时把苋菜放下去炒，“蒜仔”粲然其中，越炒越是翻滚浸染成水墨千红中最为柔软鲜嫩的颜色。张爱玲在文章中说 “苋菜上市的季节，我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。”

而我总觉得肥白的蒜瓣还是来得突兀，那些丝丝缕缕缠绕的苋菜中，一片片规整的蒜片才是标配，在那些清晰可见的切面里，一抹红沿着蒜瓣的纹理逐渐铺陈渲染，层次分明而又不失灵动，独特的嫣红里藏着俏而不争的安宁。一枚枚蒜片将苋菜的紫红由浓及淡在物物相生中化成了无以复制的一抹红。这时候，蒜香和苋菜的味道融合在一起，也成就了最好的味道。

湖南人炒苋菜，若是上心，这才是第一步。一盘上好的苋菜少不了一个味道正好的“松花皮蛋”。皮蛋成墨青色，色沉而不暗，Q弹而透亮，松花点缀其中，犹如水墨点染，瞬间灵动起来。而糖心的蛋黄，冲破了墨青色的边界，通透而明亮。小心翼翼地切成三角状，放在苋菜里，加鸡汤或排骨汤煮上五六分钟，松花蛋在汤汁里消融，而苋菜在汤汁中越发柔嫩。这时候煮出来的苋菜“到口相融”，却又汤汁饱满，而色泽依旧鲜明光亮。

苋菜做汤羹是绝配，陆游曾感叹“菹有秋菰白,羹惟野苋红”，同是高汤取汁，广东人却常常将炒好的苋菜置于一侧，取海参、虾米、瑶柱、火腿等炒制后入高汤熬制，待到汤浓滚沸之时，再浇于苋菜之上，是典型的“大堂”做法。

“地三鲜”与“水三鲜”融为一体其实由来已久，清代的美食家袁枚在《随园食单》中记录：“苋须细摘嫩尖，干炒，加虾米或虾仁，更佳。不可见汤。”但改良后的做法，反其道而行之，以高汤浇制，瞬间也吃出了“高级”感。

我国早在商朝的甲骨文中就已有“苋”字。苋菜的根茎叶皆可以入食。宋朝记载苋菜：“根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”相传早在春秋战国之时，有一老者在蕺山上采得野苋菜梗一把，又老又硬的菜梗一时无法煮熟，便藏于瓦罐中以备日后再煮。数日后，罐内竟发出阵阵香气，老汉取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又远胜于茎叶，百姓闻之，纷纷效仿，流传至今。

这是今天宁绍人“臭苋菜”的做法。三伏天，循俗做酱，将苋菜梗茎切断，烈日暴晒、贮存发酵至黏滑。而臭苋菜梗发酵的卤汁可以再腌渍其他瓜果蔬菜，古人称为“齑”，在那些墨浓青绿的卤汁里，人们常常观色摇头、闻味掩鼻，但卤汁之金贵在于时间的沉淀和精心耐心的守护。一代代的老辈人颇好这一口，正可谓“陶家瓮内，腌成碧、绿、青、黄；措大口中，嚼出宫、商、角、徵。”舌尖上的乐章，演绎的是念念不忘的乡情。

苋菜是南方菜，但也是北方面食的好搭档，据说朱元璋在南京建都后，御膳房最爱定期做苋菜面疙瘩。而今天更有用苋菜做煎饼“合子”，苋菜切碎与鸡蛋拌匀，调味后用面饼一夹，置入电饼铛，便只等妥帖“出炉”。苋菜、面糊、鸡蛋同时搅拌，做成煎饼也不输“葱油煎饼”之类。当南北方的食材碰撞交汇，便吃出了美食新意。

郑板桥说“白菜青盐苋子饭，瓦壶天水菊花茶”，更是人生境界，山野时蔬佐餐，瓦壶就雨煮茶，简素生活赖于天时，更需要懂得在自然里旷达自在。

夏至“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”这是北半球一年中白昼最长的日子。去山野里采摘一把苋菜，在漫长的时光里尝鲜品物，当是清凉避伏的首选。

《一把红苋菜，夏日抹不去的胭脂色》文 | 罗焕娟

大型企业悄悄排Wu，老百姓损失百万欲哭无泪
市枣庄*晟源*热力有限公司项目施工排放大量wu淤泥 使鱼塘里的鱼大量死亡
    本人名叫陈珍珍，是山东省枣庄人，本人职业为鱼塘塘主，与人为善、合F经..营。但我没想到，一场飞来横祸毁了我的事业，毁了我的生活。
    市枣庄*晟源*热力有限公司，施工位置在祁连山路与枣曹路交汇处，由南向北跨越枣曹路，进行“非开挖顶管工程”项目的作业。对于能够促..进我市发展的工程，作为市民，我们并无异议。但问题是，该公司将非开挖顶管项目产生的大量wu淤泥排至河道，河道由南向北於满后，淤泥流进本人鱼塘。鱼塘南..部Huang色wu淤泥约300米长、宽度约25米，同时至鱼塘大面积满塘水wu染严重，导致陆续出现大面积鱼苗死亡。本人看着养的鱼全部惨死，我本人却无..能为力的时候，实在心痛不已。这完全是在践踏一名劳动者的合F权益，践踏劳动者的毕生心血。
wu染事件发生后 联..系我的人员众多但没有一人进行相关处理
    为此，本人于2022年3月1日电..话联..系枣庄市12345市民服务热..线。经过联系，枣庄高新区环..保局工作人员到达现场取证，并联系第三方wu水取证，但后续没有任..何处理；2022年3月2日—3月5日，济南能源集团姓魏的L导、王总、王姓工作人员分别与我联系，都经过调查且承认现场的wu淤泥是由他们公司的项目导致的，但他们均未给予相关处理；3月7号，枣庄高新区住建局负责人电..话联..系我，说3月8号叫上枣庄晟源热力有限公司的负责任人一起去现场处理这个事情，但他们还是没有去现场也没有处理。我仿佛一直被“哄骗”，上述所提到的相关人员，他们都曾与我电..话联..系，但他们从来都没有给过一个实质性的处理结果，推诿扯皮，置劳动者的合F利益于不顾。
    无奈之下，我只能在山东省环..保微X举Bao平台上进行Ju报。他们给予我的处理结果是，此事属于区国土住建部门管..理。但国土住建部门也没有给予相关处理。而鱼塘里的鱼每天都因为大量wu 淤泥的排放而导致大量地死亡（本人有wu淤泥现场S频照片取证），但是我却毫无办法。可/以说，目前我处在求助无门、痛苦万分的境地。
集团乱排放的问题大家有目共睹 劳动者合F权益受损，请相关Bu门介入此事
目前，有五位证明人现场见过该公司在施工过程的排放工序。他们是用塑料软管排放wu淤泥的。该公司被当地村民发现wu淤泥流到农民地里争吵后，就更换了铁管，继续往河道里面排wu淤泥。
    后来，我与该公司正式谈了两次。第..一次能源集团L导、区L导和晟源热力L导说补偿三万；第..二次说补偿五万，但我都没有同意。因为我所造成的损失根本不是三五万..能解..决的。能源集团近期再次给我打电..话，表示可补偿六万，但条件是Huang色wu淤泥不清理了。由下图可见，Huang色的wu淤泥都是该公司排放的，排放到本鱼塘的Huang色wu淤泥尺寸大概长度140米，宽度25米。六万的赔付根本无法解..决我的问题，严重破坏环境，甚至还会使我再也无法经..营我的鱼塘。
在我与对方进行第..二次谈判的时候，该公司表示对鱼的死亡不能负全责，因为鱼塘旁边还有一条排wu管道，企图推卸责任。但wu淤泥确实都是该公司造成的，该公司、区L导、街坊邻里都有目共睹。在我们沟通的过程中，该公司还有恐吓、威胁的成分。
    我的鱼塘是我耗尽毕生心血，投入并进行运营的，如今却要面对这样的一番悲惨景象。作为一个弱者，我实在斗不过有权有势的集团。因此，特请相关部门介入此事，帮我争取我的合fa权益，还我一个公道！
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