我的肉桂卷是「压箱底之一」，说过“在某人的亲友间是出名的，人人爱，吃了还要带走那种”[嘻嘻]。昨天我做时，好友M正好来请某人帮忙弄照片，他也蛮懂美食的。出炉后，我就一人给了一个。

M是第一次吃我的肉桂卷，他并没有吃完，剩了1/4。我心想：这是至今第一个，不大喜欢我的肉桂卷的。但是，临走前，他却主动问我：可不可以给我2个带回家吃？他一个人住的。我：当然可以，不过你没吃完，我以为你不喜欢呢。他：喜欢，非常喜欢，没吃完是因为咱们这要出去吃晚饭，全部吃下去，晚餐就没法吃了。

今早他发来照片，他把它们做成了西多士！见图1-3，呀，这是个好主意呢，我都没想到[鼓掌]。肉桂味的西多士本就非常好吃。他美国人，特别嗜甜，我吃的话不用像他那样再浇大量枫糖浆和果酱，只要略加黄油及枫糖浆增香即可，因为面包本身已有足够味道。

昨天的肉桂卷其实有少许失误的。原因，我告诉某人做专业烘焙师的侄媳妇，我喂成了很棒的乡村面包酸酵头。她说，做肉桂卷时加半杯酸酵头也很棒。于是这次面团中我加了半杯，但忘了将原本的牛奶减量了，以致面团过软了。结果就是，整形时，用刀一切，切口就自己粘上封住了，而不能成为“卷”，见图4。正常应该是图5这样，馅料露在外面的，这样的好处是，糖粒烤过，仍是冰晶颗粒状，嚼着肉桂味的焦糖粒，口感特别灵。

我昨天的成品，味道确实更香了（以后会一直加酸酵头，靠谱[赞]），但不成卷，而更像“肉桂葡萄干圆面包”。但是拿它来做西多士，却会非常可以。明天我也要这么做。[鼓掌]

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