每个人的一生都有着不同的精彩，可能有些人终其一生都在追求一种极其安逸的生活状态，而有些人一辈子都在费尽心思地折腾着，想要以一己之力来改变自身的命运，但真正能够做到的人却寥寥无几。
正所谓“生死有命，富贵在天”，有时候能够正确地认识到自身的渺小，坦然地接受这个纷纷扰扰的现实社会，并且默默地付出努力，命运不见得会发生巨大的变化，但可以肯定的一点是，你的人生将会有所不同。
特别是在娱乐圈这样竞争特别激烈的地方，高颜值、好身材的俊男靓女们数不胜数，而想要在这样的人群当中做到一鸣惊人，有时候需要的不仅仅只是实力，更需要的是一次可以爆红的大好机会，可惜这样的机会并非所有艺人们都能够遇得到。
在山东烟台蓬莱区一个商场里，某品牌正在举办着一场盛大的商业活动，而很多观众们也早早收到邀请，准时来到了举办活动的商场，而在这一天，已经年满57周岁的香港男演员黎耀祥也会来到这次活动的现场。
当提到“黎耀祥”这样的名字时，可能很多九零后和零零后的网友们，根本就不知道这是何许人也，但对于七零后和八零后们而言，黎耀祥真的算是一个大明星一样的人物，当年在很多TVB剧中都能够看到他熟悉的身影，更是凭借95年古天乐版《神雕侠侣》中“周伯通”这个角色一举红遍大江南北，也成了家喻户晓的大明星。
当黎耀祥真正出现在商场门口的时候，现场也开始变得沸腾了起来，有些人也在窃窃私语地聊着，有些人则目瞪口呆地看着大明星出现的地方，大部分人更是不约而同地拿出了像素不错的手机，对着黎耀祥就是一顿疯狂的拍摄。
没有用铁质的围栏将在场的观众硬硬地隔开，也没有阵容极其强大的保安队伍，唯独安排了两名保安大哥负责安保工作，一个人走在黎耀祥的前面开路，一个人走在后面，就是这么低调地出场方式。
不像娱乐圈一些才红起来没多久的流量艺人们，无论在什么样的地方出现，永远都会给人一种保安比观众还多的既视感，毕竟在网上有句话是这么说的，只要你不觉得尴尬，那么尴尬的就是别人。
作为一名演员，本来就应该本本分分地用作品来说话，而不是靠制造一些虚头巴脑的话题，或者还要刻意去打造出一种自己很红的“假象”，这样的做法不过是自欺欺人罢了，一个艺人到底是不是真的红，其实观众们也是心知肚明的。
当看到现场也来了这么多热情的观众时，相信黎耀祥的内心也是无比喜悦的，他一直都在咧开嘴笑着，外表看上去也特别平易见人，他还会时不时自然地抬起右手，向现场的观众们挥手打招呼示意，一点大明星高傲的架子都没有。
在这个大谈特谈“粉丝经济”的时代，其实一个明星艺人能不能继续保持高热度和高人气，这和他的粉丝群体也有一定的关系，很多明星艺人们在步入中年以后，也开始慢慢淡出观众视野，也正说明了一点，其实喜爱这些老明星们的粉丝也在慢慢老去。
从网友拍摄的画面也能看出，其实当天来到现场的人群中，大多数也都是一些已经上了点年纪的大妈和大爷们，除了年轻的摄影师之外，也很少看到有年轻人的存在。
当天的黎耀祥也打扮得十分时尚，上身穿着一件带着图案的白色衬衫，外面还披着一条西装材质的大风衣，整个人看起来也变得年轻帅气了不少，而在他光滑的脸上也根本就看不到有任何皱纹，更加引人注目的是他那一头乌黑的头发，丝毫不见有任何显老态的地方，也根本无法将眼前的这位大帅哥和一个已经57岁的老男人联系起来。
在现实生活当中，一个男人到了57岁，还有3年的时间也要面临退休，不仅在头上会或多或少地出现一些令人讨厌的白头发，而且很多这个年纪的男人们也早已经变得大腹便便起来，也正式地和当年的“翩翩少年”们划清了界限。
娱乐圈是一个非常朝阳的行业，很多年轻人们也拼尽了全力想要进入贵圈发展，最主要的原因在于这里是一个真正能够赚大钱的地方，拍一部电影或电视剧的片酬，对于芸芸众生而言更是一笔不小的数目，用“天文数字”来形容也一点都不会显得夸张。
甚至还有人说娱乐圈本来就是一个吃“年轻饭”的地方，所以很多明星艺人们在获得财富自由的同时，也特别舍得在保养上这件事上痛下血本，于是娱乐圈的冻龄男神们和女神们也应运而生。
当镜头慢慢地拉近，黎耀祥稍显模糊的形象也逐渐变得清晰起来，他手里拿着麦克风正在保安大哥和工作人员的引领下慢慢地向舞台走去，不仅腰板依旧挺得很直，就连步伐都显得那么矫健，确实不像是一个已经快要年近六旬的老人该有的样子。
其实除了出演过《神雕侠侣》之外，黎耀祥也出演过很多经典的TVB电视剧，像《笑傲江湖》、《香港人在广州》、《影城大亨》、《开心宾馆》和《识法代言人》等，他出演的每一个角色也都特别深入人心，一次都没有令观众们失望过。
而随着TVB剧逐渐变得没落，包括黎耀祥在内的一些老戏骨们，明明拥有着精湛的演技，但是却无用武之地，经常面临着无戏可拍的尴尬局面，更有一些曾经红极一时的老戏骨们，也都纷纷去到酒吧等地方卖唱，或者参加一些线下的商业活动，并以此来赚取一些微不足道的生活费。
很多网友在看到57岁的黎耀祥来到烟台蓬莱参加活动时也感慨颇多，有人说认识他的人也都四十岁开外了，有人说“老顽童”来了，有人说刷到他挺激动的，看过他好多剧，也有人夸赞黎耀祥长得挺帅挺年轻，更有网友直言黎耀祥可是“那个年代的大明星”，在这些评论当中，小编也看出了观众们对他深深的喜爱之情，还有不少网友不仅感叹岁月无情，追黎耀祥的剧似乎还只是发生在不久之前。
活动方也特别重视黎耀祥的这一次到来，保安和工作人员全程都在非常细心地引导和照顾黎耀祥，虽然商场舞台的布置稍显简单了一些，但是可以足以看出了活动方的一片良苦用心。
最后，小编也希望黎耀祥能够继续不忘初心，好好地在打磨演技上下点功夫，多出演一些优质的作品，或者多上一些收视率不错的综艺节目，相信凭借他的实力一定可以在有生之年顺利翻红，期待这一天能够早日到来，相信这也是粉丝们想要看到的。
你看过老戏骨黎耀祥出演的电视剧吗？

我和老王经过一条双行小路，远远的我就看见它躺在路中间，头几乎快要掉了，剩下白白的一节骨头在空中耸立，眼珠子夺眶而出耷拉着没有爆，老王绕开它，我们开出去一个路口，我说我想回去把它埋了，别让轱辘给它来回压成一片，老王调头我们回去。可能是天意，后备箱有个买芒果剩下的小盒子，看体型不满一岁应该是刚被撞死不久，拿起来的时候，流血了，浓稠的血腥味在空气里爆开，尽量给它舒适的姿势，盒子刚刚好，它安息，我离开。路上有一阵我和老王没有说话，希望这只猫没有名字，就当它没来过这个世界吧，反正世界对它好像也没那么友善。

#三联美食# 在北京几乎所有的涮羊肉餐馆，涮品中都有牛胃或者羊胃，一般称作牛百叶或是羊散丹。遵循牛羊最好不同锅的原理，会吃的老北京人多会选择羊散丹。这点细究起来，让我非常困惑：羊胃属于下水，算是上不得台面的“穷人乐”，而涮羊肉则有着“贵族”的出身。为什么两种食材会在同一张桌子上出现？

爆肚金生隆的第四代接班人冯梦涛给了我一个合理的答案：一些涮肉馆子的老板，最早都是卖爆肚起家的，正如他的曾祖父冯天杰。冯天杰在清朝末年从山东来到北京，在紫禁城东华门外的街上卖爆肚以维持生计。

那时的爆肚还不太讲究“爆”的手法，只是把牛胃、羊胃切丝后弄熟了而已。食物针对的客户也是那些在宫门外等候主人下朝回家的家丁。而等到祖父冯金生帮忙打理生意的时候，买卖搬进了王府井的东安市场，从游商变为了正规商铺，并且有了“爆肚冯金生隆”的招牌。“东安市场是一个餐饮娱乐的综合体，都是有钱有闲的人来逛的。店里的食物自然跟着规格也要提高。”于是，不仅爆肚本身不同部位做了细化，还增添了较高端的涮羊肉。类似有这样经历的还有“南来顺饭庄”的创始人石昆生。石昆生有“爆肚石”的称号，后来扩大经营开了南来顺饭店，品类也就丰富到了“爆、烤、涮”几种，包括涮羊肉在内，做到丰俭由人。

不仅对羊肉划分细致，爆肚起家的金生隆对内脏的分割也极其精细，有“牛四，羊九”的13个门类。牛有牛百叶、牛肚仁、牛厚头和牛百叶尖；羊则有羊肚仁、羊散丹、羊肚芯、羊肚领、蘑菇头、羊肚板、羊食信、羊蘑菇和羊葫芦9种。老饕对羊肚各部分更加青睐，还因为羊肚有“一部一味一口感”的层次，比牛的要丰富得多。在金生隆，除了牛百叶和羊散丹外是可以提供给客人自己来涮锅之外，其他的部位都是在后厨“爆”好之后再端上桌。“爆肚中的‘爆’是指水爆，也就是快速经过滚水来烫熟。它对时间和火候要求得非常精密。百叶和散丹是相对不那么严格的，放在涮锅里也好捞起来，其他则必须专业人员来完成。”冯梦涛这样说。

我以前只能欣赏羊肚仁的好。那算是羊胃里极其珍贵的一部分，一只羊只能产出一小块，切成20多粒，并且需要慢慢将它剥出来。羊肚仁质地细嫩，好像一块仙贝肉一样，让人讶异粗糙的胃壁中竟然可以隐藏这样一块光滑的尤物。不过在冯梦涛这位爆肚专业人士眼中，会不会吃就要看是不是点了“羊四样”，也就是肚板、食信、蘑菇和葫芦四种“硬货”。“清人杂咏里有专门关于爆肚的诗句：‘齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽裹生吞。’这说的是，爆肚是需要囫囵下咽的，很多部位无法真正嚼烂，下肚之后又不算难消化。就像是嚼口香糖一样，这种咀嚼的过程，以及中间释放出的味道更值得享受。”

后厨的伙计正在清理、分解一个完整的羊胃。羊有四个胃，连成一个整体。夏天能吃到青草的羊，胃是发墨绿色；冬天主要吃干草，胃则会呈现黄褐色。“羊四样”中，食信就是食道，管状的一条；蘑菇来自羊的“皱胃”，上面有黏膜的缘故，摸起来很像是滑腻的蘑菇，因此得名；葫芦外表缀满网状花纹，拎起来就好似拿了个葫芦；肚板则貌似一块用糟了的毛巾，是瘤胃中的一部分。冯梦涛继续吩咐伙计来爆一盘“羊四样”。切好的四个部分要放在盘子里，先后下锅。蘑菇爆的时间越长，奶香味就越重，要第一个下水；肚板别看长相粗砺，15秒钟足够，最后烫一下即可。伙计并不需要在心里默默数数，而是通过用笊篱上下来颠动食材，充分感受它们和网子之间的碰撞弹性，来判断成熟度。

对我来说，从肚仁一下跳跃到“羊四样”未免步子过大。好在配上微微发酸的芝麻酱，即使面颊肌肉已经嚼得酸痛，我也依然觉得有滋有味。冯梦涛说，这中间还有好几个部位可以慢慢过渡。比如先试试外脆内嫩的羊肚领，或是弹牙的蘑菇头，这样循序渐进。无论吃哪个，吃爆肚都最好现点现吃，刚爆出来的质量最佳。在涮羊肉的餐桌上，爆肚的加入，为火锅进行的节奏带来了抑扬顿挫，堪称“最佳配角”。

羊蝎子是带着点里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而有羊蝎子的称呼。在我印象里，羊蝎子火锅是在90年代末期仿佛一夜之间在京城流行起来的。一锅已经炖熟的羊蝎子端上桌来，大家先吃肉，再放些蔬菜和豆制品来涮。随着生活水平的提高，大块吃肉已经不能吸引人了。从骨头缝中能剔出肉和髓的羊蝎子变得更符合人们的胃口，还有一种动手的趣味。羊蝎子火锅一度与涮羊肉在京城平分秋色，今天仍然算是北京火锅的一个小小的流派。

羊蝎子火锅其实很早就出现在市场上了。羯子李的老板李明1989年在西城区二龙路一带开了第一家羊蝎子的火锅店，算是做羊蝎子生意的“鼻祖”。叫羯而不叫蝎，是因为李明觉得“蝎”字太吓人，反正来源是被阉割的公羊，便叫了“羯”。李明和我回忆，80年代家人在西四小吃店里有个摊位，就卖炖煮好的羊蝎子。以前在清真的牛肉店里也是能够买到的羊蝎子的，熟食店还会卖一种酱过的羊蝎子。估计是局限在了回民的圈子里，这种食材对广大市民还是很新鲜。开餐馆之前，李明在国家单位上班，还算见多识广。他在北京去过一个日本餐厅，每个桌子上都有一个电磁炉。于是他自制了餐厅的桌子，在桌子中间挖上洞，摆上炉子。羊蝎子火锅店就这样营业了。

现在一般的羊蝎子都是红汤的，羯子李则是独树一帜的白汤。要做到汤色奶白，并不容易。生的羊蝎子需在清水里浸泡，冬天浸泡24小时，夏天16小时，每两个小时换一次水，这样才能把脊柱里的血水全部排出。用来炖羊蝎子的锅也得是合金铝材质的，否则一般不锈钢的锅会让汤色发黑。羊蝎子一长条，分为脖头、飞机翅和羊尾尖儿。羯子李主做前两部分——靠前的脖头肉最多，属于主推的产品。飞机翅上有贴骨肉，适合就着小酒嘬骨吸髓，啃的乐趣大于最终的收获。而不管是吃哪一部分，最后喝一碗加了白胡椒粉的鲜汤，或是涮点青菜，才是最完满的结束方式。

在另外一家主打涮羊肉的满恒记，有一种红汤炖苏尼特羊羊尾尖儿的锅子既可以单点，也可以在此基础上来进行涮锅。羊尾尖儿顾名思义，属于尾巴上的活肉，非常细嫩。用筷子夹起来一吸溜，就可以整条肉都进入嘴巴。它的个头细小，要许多条才能凑成一盘，卖的价格也高，但老板满俊还是决心走高端精品路线。从点单数量来看，羊尾尖儿的受欢迎程度，已经快要超过鲜切羊肉了。在我看来，这也应该是那天火锅餐桌上，最刁钻惊艳的食材。

本文刊载于《三联生活周刊》2019年第27期，《爆肚与羊蝎子：边角料的乐趣》 文 丘濂