#三联美食# 连州从明代开始承担起盐运码头的职责。挑夫走长途,随身携带的干粮中,尤以丰阳牛肉干、东陂腊肉和星子扣肉最是受欢迎。腊肉不用说,牛肉干是烤到七八成熟,扣肉则是在油里炸到相当火候,都是可以较长时间保存的蛋白质,其中最让我震撼的,是丰阳镇的牛肉干。

你在别处见不着这种场景。远景看,是一个四四方方的集市,半露天,四面通风,其中相邻两条边开出档口,档口不时有小小的人进进出出,烟则是四面八方都在往外冒。中景看,两边档口数一数有十多家,另外两条边,一边堆了木头,一边是墙。近景,你得跟我走到集市里头去,一打眼,头脑里冒出来的第一个词多半就是“大型烤肉现场”。其重点在“大”。

率先夺人眼球的肯定是那十几个烤架,铁丝网构成,半张行军床大小,平平地架在灶上。灶由砖块草草垒起,有小腿肚那么高。铁网下,柴火直不愣登地也有半米长,塞在灶眼里,火熊熊烧着,烟不时地蹿出来,为整个集市的画面增添一层浓浓的“烤肉滤镜”。再看那正接受熏烤的牛肉,不顾形状,不计大小,五斤十斤的都有,大大咧咧地甩在铁架子上,一派对所有的火和热量照单全收的气势。

有时肉不平整,烤到一半还会自己卷起,那也不怕,拿块大个儿木头,压到上面就是。总之这是一场大而粗放的烧烤。牛肉烤到七八成熟收起,挂到档口钩子上售卖。

很快你就能发现,“烤”是其中相对简单的一环。凌晨两点多,吴婶一家就起床了。第一件事是杀牛,地点就在档口前的空地上,等我们九十点钟到这里,宰牛工序早已结束,血腥味一扫而空,地面上也几无痕迹。若不是见到有张水牛皮,捆成一块方方的麻将,你想象不到这里就是宰牛现场。

一边烤,一边卖,一边还有重要的工作要做:继续剔骨挖肉。吴婶拿个锉子,尖头,分叉,略往里勾,把牛头上卡在骨头里的肉一点点往外刨。刨得差不多了,不知从哪又扽出一条软软的长条的玩意儿,定眼一看,那是牛舌,我去吃烧烤最爱点的东西之一。但此时此刻,它软塌塌的,很难看。收拾完牛头,吴婶又捣鼓起一块拱起的大件骨头,一节一节。“这是背部吧?”我大胆猜测,得到吴婶夸奖。背脊龙骨当然是好认,我看它只剩一副骨架,没什么作业空间,吴婶却极有耐心,仍是一点点往外剔肉。

吴婶将脊骨剔干净,骨头扔到篓里,竹篓脏得瞧不出原色,而新剔的骨头新新白白,放在一起很是惹眼。这个工作,吴婶得干一上午,基本上能把一头牛身上的肉都挖空取尽,得到300斤净牛肉。骨头也有人来买,附近的居民会在10点多钟赶到,用极低的价格抱牛骨回去,可熬得一大锅汤。牛尾紧俏,最好跟熟识的老板提前预订,也是熬汤,但它上面的肉恐怕是唯一被吴婶放过一马的,因此还大有吃头,炮制得当,异常鲜美。

从杀牛到最后烤完肉,这是一项大工程,整个活计要想干得快,最得当是三四个人。有些只有夫妻俩的档口,多半会请一个阿婶专事烤肉,因为这项活最容易教,当然也最热。尤其是这七月天,人人都热,人人都得耐热。

热当然是非常热,十几个火堆熊熊烧着,集市里凭谁脸上都红灿灿的,都铺着一层粗粗的汗。肉烤到最末几分钟,隔30秒就得翻个面。

烤到七八成熟的肉,最里实际还略带血色,外面已经干干的了,我扯了一小块下来丢到嘴里,淡且无味,但不呛不也浊。这烤肉是非常单纯的烤肉,没有花哨的东西,连“吸收松木的香味”这样常见的推销语都不讲,就是扎扎实实的干货。实际上,松木在这里并不受欢迎,它烧起来的烟太大,档口老板更偏爱烟少易燃的杂木,山上遍地都是,当然也要耐烧,松松垮垮的木头可不行。

丰阳牛肉干成名多年,总共也就这个集市里的十几个档口有生产的能力。以饭店订货为主,零售只是其中一小部分。按照订货量,档口老板才能确定第二天要杀多少牛。平常日子每天宰杀总量约为二三十头牛,以水牛为主,每头平均出肉(干)300斤,加起来约900斤,过年过节要翻倍。每一道工序都是人为,档口大都是两公婆为主要劳力,一个档口每天的出货量也有限,有能力杀两头牛者,算是大档口了。

吴婶说他们家不爱吃那全瘦的,最好有点筋,嚼起来有味。有人偏爱更肥一点的,当然也有人专拣瘦的买,各有所爱。牛肉干整块买回去,蒸前反正都要切薄,越薄越好,容易入味。我们后来在连州市里一家叫作“经济酒楼”的馆子里,点了一份蒸牛肉干,虽然小馆子把牛肉干切得少少的,辣椒切得多多的,用意在下酒,味道是真不错。老板娘说她家这道菜,会加新鲜紫苏,味道因此有点特别。

在家里吃丰阳牛肉,就是煮饭的时候放到饭锅上蒸,切点姜蒜,挤点蚝油,当然还要辣椒。任何时候,牛肉干切一切就是现成一道菜,很受欢迎。

因地制宜,丰阳牛肉集市周围有一些牛杂店。连州人爱吃牛杂,中午时分开张,有些能开到晚上11点,牛杂馆生意好的原因之一,在于牛杂清洗繁琐,而且牛肉档口如今也是按“付”出售牛杂,含三样,牛肠、牛膀和牛肺三样,都是费工夫的材料。馋牛杂的时候因此最适宜是出去吃。

不过我发现,部分人到牛杂馆来过过瘾,也是醉翁之意不在酒。我们在连州市竹园路的“阿布牛杂”坐了一个小时,看到不少一点就是五六串土豆的客人,他们是冲着牛杂汤底煮出来的鲜味儿来的。老板娘还叫我们第二天再来,“明天来吧,明天一锅要煮20斤牛杂,这个时候汤底被牛杂滋润过,煮什么都更好吃”。牛杂本身我倒并不是很爱,牛膀粉粉的,牛肠嚼起来也费劲,但新鲜牛杂的汤底有浓浓的牛油味,又有八角、茴香、桂皮等一应香料,再加上辣椒提鲜,这个汤底煮出来海带、豆腐等就滋味十足,吃完了还回味良久。

《一口沦陷,这里的牛肉干最有烟火气》 文 | 驳静

抗战中,廖容标带侦察排登泰山看日出,山下突然出现一伙人,原以为是老乡上来烧香,快相遇时才发现是敌人,其中还有一日本女孩,廖容标得知后:“全部抓活的!”

1943廖容标带着部队转战到了泰莱西北山区中,部队在此稍作休整,一天晚上,廖容标刚处理完公务,当下部队已经进入了平稳发展时期,敌我对峙,他判断,近期没有大战发生。

日军的力量大不如前,兵力短缺,廖容标想着如何继续扩充部队,把几个处于敌我交叉地带的据点拔掉,此时,他忽然注意到,夜色正好,心血来潮的他,有了一个想法,他立即把侦察连连长刘锡琨叫来,兴奋的说:“走,我们登泰山去!”

刘锡琨听到,也是喜出望外:“早就应该去泰山看看了!”说完,不等廖容标布置,刘锡琨就心领神会的回连,带了两个侦察排,对泰安周围做了侦察,又找了一个可靠的老乡带路,选了几条路线,连夜一起登泰山。

那晚的天气刚好不冷也不热,他们在当地武工队队长罗俊父亲的带路下,顺着泰山后面的一条小山路蜿蜒而上。一路上,廖容标兴致很高,不断地给大家讲着以前的战斗故事,大家越听越有劲,丝毫不觉疲倦。半夜,一行人成功地登上了泰山顶,廖容标望着这朦胧的山景,和大家一商量,决定看了日出再回去。

这一下让刘锡琨有些紧张,泰山周围敌情复杂,布满了日军的眼线,虽然说大家是晚上登山,路线也经常变换,但是等出了太阳,大白天的,八十多人,目标难免有点大,万一被日军的眼线盯上就不好了。

看着众人兴致正高,刘锡琨也不好说什么,他只好闪到一旁,布置起保护工作来,他把侦察排的战士分成几个小组,让他们提前下山,分别停留在几个重要的关口,这样可谓全面的掌握情况,真的遇到敌人也不会处于被动。

侦察排的战士们个个身怀绝技,对周围的地形非常熟悉,刘锡琨还是很放心的。慢慢的,众人睡意全无,全神贯注地等着朔日东升。

很快,一缕缕金光缓缓的拨开夜色薄雾,灿烂的朝霞一点点的探出来,太阳渐渐的露出了整个身子,那气势,犹如勇士出山一般,雄壮宽阔,阳光如排山倒海一般撒遍整片天空。欣赏完这难得一见的壮观景色后,廖容标也知道,白天不能久待,便要下山。

此时侦察员急匆匆的报告,接到沿途的消息,山下上来了一伙人,远远地看不清上来烧香的百姓还是敌人。廖容标判断,是老乡的概率不大,现在正是农忙时节,大早上的正凉爽,老乡们早早地就下田了。

廖容标果断下令:“做好杀敌人的准备。”那伙人山上的路,正是他们下山最安全的路。果然,等这伙人再走近一些,前沿的侦察员发现就是敌人,总共二十多人,像是来游玩的,不像有什么任务。

廖容标得知后,决定就此等候,他要带着敌人一起下山:“这次抓活的,来一个抓一个,来十个抓五双。”

刘锡琨接令后跃跃欲试,一挥手,带着几个班的战士就下山布置。一边走,刘锡琨一边比划:“我们总共有八十多人,警卫班还配有双枪,以一当十,就是来了几百个日军,这样的地形,我也能打他一天一夜。你们看看着南天门的道口,那真是一夫当关,万夫莫开。”

廖容标站在山顶上看着刘锡琨带队下山,这个侦察连长,最初是他的警卫员,短短几年,当年的那个啥也不懂的小伙子,现在已经可以独当一面了,他放心。

廖容标继续和大家欣赏着泰山之巅的风景,几个小时过去,一个侦察员上来报告,:“看清楚了,二十多个敌人,多是伪军,还有一抬轿子。快到南天门了,连长已经布置好了!”廖容标淡定道:“好!全部抓活的,争取一枪不放!”

此时已经是中午十二点,刘锡琨密切地注意着山下,前面走着六七个人,中间一抬轿子,后面跟着十几个人。他们刚爬到南天门,队伍就累得不行,斜背着枪,直喘气。刘锡琨一挥手,侦察排的战士们摸了上去,众人一个箭步猛扑:“举起手来!”

敌人还没反应过来,等等自觉的举手,刘锡琨这才看清楚,二十几个人全是伪军,只有一个日军,他让轿子里面的人慢慢走出来,发现竟然是一个日本女孩。

为了扩大影响,廖容标把他们的武器全部缴了,教育一番,将全部伪军都给放走。经过了解,这个日本女人是济南邮电局局长的女儿,今天是上泰山来看风景的。

廖容标让战士们押着这个日本女人和日军火速下山。另外一边,那邮电局局长得知自己女儿被抓后,急得不行,亲自来到泰安城找到这里的日军,希望他们可以出兵营救。泰安的日军已经很久没出城了,到处是八路军和武工队,还没出城,行踪就败露了,出去那不是等着被八路军伏击嘛!

最后,日军建议邮电局局长写封信,他们可以通过关系送给廖容标。没几天,廖容标就收到了泰安城日军送来的信,表示可以有条件地换回邮电局局长的女儿。

其实廖容标根本就没把这个女孩怎么样,把她带回根据地之后,便让她四处参观根据地,接触接触当地老乡,见教育目的达到之后,廖容标便把这两个人送去了泰安城。回去之后,日本女孩见到父母,还不忘说八路军挺好的。

与宁静钟欣潼合作后落得一地鸡毛,网友:赵樱子还是自己表演吧
《乘风破浪》第三季第一轮公演播出后,很多观众对于这一季别出心裁、形式多样的高级舞台感到非常满意,但也有观众觉得不够土嗨,也没有去看到他们期待的“炒剩饭”的选曲,觉得不太满意。正所谓众口难调,很多人怀念第一季其实更多地是怀念当初那种新鲜感,但既然是第三季,再也不可能那么新鲜了。

不过有些观众看《乘风破浪》也并不是只在乎舞台表演,而是更喜欢看姐姐们的各种互动,期待从中看到一些“处世哲学”,或者纯粹为了看到一些戏剧性的名场面。由于比赛规则的原因,宁静和那英台上的较量和台下的“过招”占了节目的不小比重,其他新晋姐姐要想获得关注就会有一些难度。

如果只是以话题为判断依据,那么有一位姐姐在节目中的表现为大家制造了不少话题,她就是赵樱子。曾用名赵韩樱子的她自2013年起曾有过《爱在春天》、《因为爱情有多美》、《因为爱情有奇迹》等不少影视作品在芒果台黄金档播出,收视成绩不输很多一线演员。但由于剧集类型的受众原因,她并未顺势成为顶级演员。

赵樱子亮相《乘风破浪》的时候,有些观众一开始并没有认出她,觉得她和早年间的林多美(角色名)有些不像了,也有人觉得她现在的样子有点儿网红脸。但赵樱子在直播以及线下遇到粉丝时也曾公开发问,觉得她不自然吗?是网红脸吗?粉丝回复并没有。于是赵樱子也曾拜托粉丝向大家解释澄清,自己不是网红脸。

在《乘风破浪》初舞台上,赵樱子带来了一首《后来》,唱到最后流下泪来。有些人觉得她这是在展现演员基本功,也有人觉得这段表演有些尴尬。后来赵樱子在直播时非常激动地回怼恶评,说她也很用心地在唱歌,流泪是因为自己感性,还劝大家不要在网络上当喷子,并直言至少她能站在舞台上唱歌,而有些喷子估计上台了手都会抖,拿不了话筒。

《乘风破浪》第三季开播后恰逢赵樱子出演女二号的电视剧《良辰好景知几何》收官,她也曾因为男主角收官发文时提及了一堆人却漏掉了自己的名字而亲自去评论区两度留言问询原因。后来还曾疑似手滑点赞了带有“赵樱子大战何窦氏”(何窦氏是调侃该男演员的)话题的内容,不过后来又取消了。

在《乘风破浪》一公分组时,自称戴麦戴晚了而迟到(但有网友认为她可能是为了化那个带有精灵耳朵的特殊妆容而耽误了时间)的赵樱子没能抢到自己心仪的选曲《我管你》。但在宁静表示可以让她加入自己的组一起唱歌之后,赵樱子又转悲为喜,表示愿意妥协,因为很想和宁静合作,并一边把头扭着对准镜头一边投进了宁静怀里。

在《乘风破浪》一公准备期间,姐姐们曾有一次集体聚会。赵樱子进场后问是不是同一组的人坐在一起。在得到了肯定的答复之后她却和蔡卓妍和毛俊杰坐在了一起,然后质疑毛俊杰不是自己的队友,为什么会坐在那儿。原来她是把蔡卓妍和钟欣潼搞混了。有网友表示钟欣潼明明已经和她在一起排练了一天,居然还能搞混,有点儿难以理解。

节目播出后,赵樱子也发布了道歉,表示Twins在自己心目中的神圣滤镜太厚,导致分不清两人。并配上了杨超越在火箭少女101解散时爆哭的表情包。有人质疑她道歉为啥要用别人的表情包,她于是被表情包替换成自己的可爱美照,并在评论区解释自己没有认出来是超越妹妹,坐实了自己的脸盲人设。然而她其实早前在电视剧《长安诺》中与杨超越合作过。

在“认错人事件”播出后,“赵樱子演我”的话题也登上了话题榜高位,这个话题的意思是大家或多或少都有脸盲的时候,赵樱子的状态很像千千万万个“我”。然而也有些网友并不买账,觉得蔡卓妍和钟欣潼长得并不像,况且其中一个还是与自己相处了一整天的队友,更不可能认错。反倒是蔡卓妍那个无语的白眼更符合观众的心理状态。

在宿舍里的团建活动中,姐姐们玩起了真心话大冒险,轮到赵樱子提问的时候,她直接问“你上一次和爱的人亲亲是在什么时候”,这个问题被认为过于私人,在这样的一档公开播出的节目里问这样的问题显得有些不合时宜。节目中也并未呈现其他姐姐回答她这个问题的画面,不知是无人回答还是节目组为了保护姐姐没有播出来。

在公演排练结束后返回宿舍的路上,赵樱子向阿娇钟欣潼发问,问她说话是不是平时说话一直都比较直接。原来在排练时钟欣潼曾直接指出过赵樱子的不足,确实没有很委婉。宁静帮阿娇解释,并劝了一下赵樱子。钟欣潼也承认自己说话确实比较直,并向赵樱子道歉。宛如“团宠”的赵樱子也“大方”地原谅了钟欣潼。


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