“绍兴古桥群”之【泾口大桥】
泾口大桥位于越城区陶堰街道泾口村，在城区东面，旧属绍兴县，从104国道边泾口村的牌坊往里走一会儿就到了。附近还有东汉建初元年（76）买地摩崖石刻（国8），可见https://t.cn/A6XWVNHf
泾口大桥由三孔马蹄形拱桥（主桥）和三跨石墩式石梁桥（引桥）组合而成（见图4），其中三孔马蹄形拱桥为国内少见。它南北跨浙东运河，始建于清代早期，宣统三年（1911年）重建。拱桥中间栏板东西两侧外侧均阴刻“泾口大桥”桥名，题款“大清宣统三年辛亥三月”，为清末书法家陶浚宣所题（见图6），也正是在这一年，辛亥革命爆发。大桥东西两侧各有一幅桥联，西侧为“夹泾长虹横白塔；一帆沙鸟度红桥”（图7右二联），东侧为“利济东南通铁道，常留文字壮陶山”（图7左二联），泾口大桥北几里外，杭甬铁道穿行而过，留下了古今两种交通方式交替的痕迹。同时，大桥北孔有纤道穿过，纤夫可拉船通过桥下，属于立交桥。如今，纤夫这一职业早已消逝在了历史的烟尘中，纤道也失去了它的真正价值，只剩新立的纤夫塑像提醒着人们它曾经的存在（见图2、3）。
本世纪初的时候紧挨着泾口大桥建了座新泾口大桥，有些破坏景观（见图13），但此处建桥又确实最为方便。新泾口大桥的南端有泾口大桥传说石壁（状元和新娘子狭路相逢要过桥的故事，新娘子开了金口，故名“金口桥”，见图16）和一幅新时期的好看壁画（见图17）。泾口大桥是我探寻的最后一座古桥，也算是我最喜欢的一座了。曾是电视剧《拿什么拯救你，我的爱人》的取景地，不过那时新泾口大桥还没有建起来，风景更佳。桥北是一处关帝庙，疫情春节期间不开放，不过门口有十数打牌的老头。
泾口大桥的装饰也是相当的精美，桥的抱鼓石、栏板（两者见图9、10）和桥心石等，保留的都还算完整，至今清晰可辨，“栏板双面雕刻梅花、万年青、绶带、绞丝纹、bo gu纹（居然会因为这个被夹[允悲]）等吉祥图案”，因为没有坐船的缘故，只能看到最北边桥孔的桥心石（见图8），具体含义不太清楚。图11可见桥面望柱柱头上有十二只石狮子，不同于现在的制式建筑，十二只石狮子无一相同，看着特别有趣：有搂着小狮子的，有揣着绣球的，全都咧着嘴，露出一口大板牙，随着年龄的增长，有些狮子的牙掉了几颗，也有都掉完了的，第二排最后一张还有点像姚明脸[doge]（见图12，12只石狮子的拼图，图片有点大）。
图15为桥上晒着冬芥菜的老奶奶。桥南有一截颜色较新的引桥栏板（见图14），应为补作。另，比较疑惑图18中修补石料技术的学名，自己查了一下可能是“扒锔”，希望知道的大佬能够不吝赐教。
泾口大桥位于越城区陶堰街道泾口村，在城区东面，旧属绍兴县，从104国道边泾口村的牌坊往里走一会儿就到了。附近还有东汉建初元年（76）买地摩崖石刻（国8），可见https://t.cn/A6XWVNHf
泾口大桥由三孔马蹄形拱桥（主桥）和三跨石墩式石梁桥（引桥）组合而成（见图4），其中三孔马蹄形拱桥为国内少见。它南北跨浙东运河，始建于清代早期，宣统三年（1911年）重建。拱桥中间栏板东西两侧外侧均阴刻“泾口大桥”桥名，题款“大清宣统三年辛亥三月”，为清末书法家陶浚宣所题（见图6），也正是在这一年，辛亥革命爆发。大桥东西两侧各有一幅桥联，西侧为“夹泾长虹横白塔；一帆沙鸟度红桥”（图7右二联），东侧为“利济东南通铁道，常留文字壮陶山”（图7左二联），泾口大桥北几里外，杭甬铁道穿行而过，留下了古今两种交通方式交替的痕迹。同时，大桥北孔有纤道穿过，纤夫可拉船通过桥下，属于立交桥。如今，纤夫这一职业早已消逝在了历史的烟尘中，纤道也失去了它的真正价值，只剩新立的纤夫塑像提醒着人们它曾经的存在（见图2、3）。
本世纪初的时候紧挨着泾口大桥建了座新泾口大桥，有些破坏景观（见图13），但此处建桥又确实最为方便。新泾口大桥的南端有泾口大桥传说石壁（状元和新娘子狭路相逢要过桥的故事，新娘子开了金口，故名“金口桥”，见图16）和一幅新时期的好看壁画（见图17）。泾口大桥是我探寻的最后一座古桥，也算是我最喜欢的一座了。曾是电视剧《拿什么拯救你，我的爱人》的取景地，不过那时新泾口大桥还没有建起来，风景更佳。桥北是一处关帝庙，疫情春节期间不开放，不过门口有十数打牌的老头。
泾口大桥的装饰也是相当的精美，桥的抱鼓石、栏板（两者见图9、10）和桥心石等，保留的都还算完整，至今清晰可辨，“栏板双面雕刻梅花、万年青、绶带、绞丝纹、bo gu纹（居然会因为这个被夹[允悲]）等吉祥图案”，因为没有坐船的缘故，只能看到最北边桥孔的桥心石（见图8），具体含义不太清楚。图11可见桥面望柱柱头上有十二只石狮子，不同于现在的制式建筑，十二只石狮子无一相同，看着特别有趣：有搂着小狮子的，有揣着绣球的，全都咧着嘴，露出一口大板牙，随着年龄的增长，有些狮子的牙掉了几颗，也有都掉完了的，第二排最后一张还有点像姚明脸[doge]（见图12，12只石狮子的拼图，图片有点大）。
图15为桥上晒着冬芥菜的老奶奶。桥南有一截颜色较新的引桥栏板（见图14），应为补作。另，比较疑惑图18中修补石料技术的学名，自己查了一下可能是“扒锔”，希望知道的大佬能够不吝赐教。
#三联美食# 昨日中午在街上觅食，正愁不知道吃什么时，忽然瞥到一个店家铺前摆着一大盆热气腾腾的豆花。走进一看发现招牌上写着正宗垫江豆花，我顿时有了兴趣，决定去这个不起眼的小饭馆点上一碗豆花饭。
老板招呼我随便坐，然后麻利地从大盆里舀起一大块豆花放进搪瓷碗里，另一手端上已打好红油海椒的蘸碟。整个过程不到两分钟，豆花和蘸料都放在了我面前，还有一大碗老板帮我舀的甄子饭。
我迫不及待地舀起一勺搪瓷碗里的豆花放入手边的红油蘸碟里一滚，再把裹满红油的豆花往饭里一放，一筷子下去，夹起豆花和一大口饭一并放进嘴里，红油豆花混合米饭在口腔里产生奇妙的碰撞，让我欲罢不能地就着豆花把一大碗饭吃了个干净。
不知怎么的，一餐豆花饭吃完，竟起了些离愁别绪。这家店的豆花好吃自是好吃的，但始终没有记忆里的味道。记忆里深藏着的，是外公外婆的那间老屋、是久经风霜的陈年老磨、是难以忘怀的石磨豆花。
我对乡味的记忆一直停留在一碗石磨豆花上，新鲜、现磨、滚烫的豆花让我牢记着家的味道，勾着我一次次踏上回家的路。
豆花，是川渝一带历史悠久的佳肴，走在大街小巷上，你不难发现几乎每一家馆子都有售卖。豆花凭借其物美价廉、口感软绵的特性，早已成为了老幼妇孺最喜爱吃食之一。豆花拥有众多兄弟姐妹——豆腐、豆浆、豆腐脑，都与他算是一母同胞，皆由黄豆制成。豆花能在一众兄妹中脱颖而出成为川渝人的挚爱，必是有他的出彩之处。
随着现代技术的发展，机器打制豆花已然相当方便，且味道也不输传统的石磨豆花，已经很少沿用传统方法来打豆花了，但我仍然想念老屋里的那口老磨推出来的石磨豆花。
石磨豆花不是啥稀罕货，但却是我的最爱，也是外婆的拿手好菜。
农村老屋那口老磨，不知道放了多少年了，石头做的碾子边缘已然被时光打磨得圆润而有光泽，把手的木头也带上了岁月的陈旧，却依旧是推豆子的“好帮手”。每逢丰收的季节，家里的大人都忙活在水田里，忙碌地收取一年的成果。外婆总爱在市集上买几斤黄豆，推上一顿豆花犒劳大家伙。
“不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香”是外公常说的口头禅，也是回回哄得外婆愿意做上一大桌豆花的由头。我们也沾了外公的光，回回外婆打豆花时都会喊一大家子人回农村老家吃上一顿豆花席。
外公外婆一生育有四女二男，我母亲年纪最长，是兄弟姊妹的大姐。回回几家人一起回趟老家都能凑齐两大桌的人，一大家子人挤得老家小屋热闹温馨。外婆一大早就已经筛洗好了豆子，把坏豆扔出去，只留下好豆，放水里泡了一个上午。临上磨前，把水倒掉，再放些干净水。
一人站在一旁，半瓢豆半瓢水，稳着节奏，慢慢放进小孔里；一人站在另一旁，不急不缓地推着磨。打好的豆浆顺着凹槽流出，向下流进一早放好的桶里。
推磨是个力气活，也是细活慢活，一轮豆子磨下来总要换好几个推磨人。接下来便是把打好的浓郁的豆浆倒入锅里烧开，再把煮过的豆浆自锅里舀出，透过两人牵好的纱布倒入桶里，纱布上留下的是豆渣，纱布下是过滤好的纯豆浆。
到了这一步，外婆往往会舀上两大瓢豆浆出来，放上好几勺糖，把一盆甜滋滋的豆浆分成一碗又一碗，拿给屋里的几个小孩喝。
然后就是最重要的一步了，胆水点豆花。这是最考验功夫的一个步骤，而外婆早已掌握得炉火纯青。把豆浆重新倒入锅里，大勺舀过一些碗里装着的胆水，沿着锅边少量多次地加入胆水，边加还要边向外刨一刨，一直到感觉差不多了为止。
最后，小火再一煮，水慢慢浮上来了，豆花渐渐成型了。煮的火候到了，外婆就拿过一边墙上挂着的干净的簸箕往下轻压豆花，这一步是把豆花压实，便可用刀划成均匀的好几个方块，方便起锅装碗。
至此，豆花已经做好了，但是还缺一个步骤——打海椒蘸水，这是鉴别豆花饭是否好吃的灵魂所在。
外婆喜欢直接打糍粑海椒作蘸料，而不向其他家多是蘸红油海椒。外婆做糍粑海椒也有自己的方法。先是把买来的青椒去蒂洗净，擦干水分备用。然后大蒜切末备用。接着就是把青椒倒入锅里，不加油煎至两面表皮微焦呈虎皮状，放入适量盐炒匀。最后把炒好的青椒往菜板上一放再一剁，放入碗里把蒜末一拌，便是制作完成了。
要吃时，把糍粑海椒舀入一个个小碟，再浇上些许热油便是味道顶好的豆花蘸水了。一家子人在灶屋进进出出，拿筷子拿碗的，端豆花端蘸水的，都迫不及待地想要一尝许久没吃的风味。
自从去了外省求学后，我便很少回老家了，一是车遥路远，二是没有时间。和外婆外公的联系也只能保持在每月的几通电话上，总是难解相思。去年过年时，我辗转回了家，外婆挂念我，叮嘱母亲一定要带幺妹崽来老家团年。忙碌了一年的几家子人，又齐整地出现在了老屋的团年饭桌上，凑了个一大家子。推杯换盏，嘘寒问暖，仿佛时时相聚，从未分开。
团年饭照例还是豆花席。母亲笑着打趣道：“别屋过年大鱼大肉，我屋过年碗碗豆花。”幺舅接过话头，嬉笑着说：“这不是应了老汉那句话吗？鱼肉哪有豆花香。”众人闻言，笑作一团。
说是豆花席，但过年应有的硬菜咱家也是一样不落的，只不过主角永远是豆花罢了。
一年又一年的，豆花渐渐成了我们家团圆的象征。每每吃豆花时，一大家子人总是聚在一堂，把一天过得热闹圆满。我在外面吃了不少豆花的“周边”，豆花牛肉呀，豆花鱼呀，豆花鸡呀等等等等，味道都很不错。万物皆可配豆花，倒也不违和。因着豆花的加入反倒让菜品增色了不少，口感更添细腻，汤底也显得不那么油腻，整体味道也更上一层楼。
他乡豆花好，不及乡味妙。尽管外面种类纷繁的特色豆花比之老屋的石磨豆花没有半分逊色，但我仍然偏爱老屋的滋味，因为那是名为“家”的味道。
《不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香》文 | Zzz
老板招呼我随便坐，然后麻利地从大盆里舀起一大块豆花放进搪瓷碗里，另一手端上已打好红油海椒的蘸碟。整个过程不到两分钟，豆花和蘸料都放在了我面前，还有一大碗老板帮我舀的甄子饭。
我迫不及待地舀起一勺搪瓷碗里的豆花放入手边的红油蘸碟里一滚，再把裹满红油的豆花往饭里一放，一筷子下去，夹起豆花和一大口饭一并放进嘴里，红油豆花混合米饭在口腔里产生奇妙的碰撞，让我欲罢不能地就着豆花把一大碗饭吃了个干净。
不知怎么的，一餐豆花饭吃完，竟起了些离愁别绪。这家店的豆花好吃自是好吃的，但始终没有记忆里的味道。记忆里深藏着的，是外公外婆的那间老屋、是久经风霜的陈年老磨、是难以忘怀的石磨豆花。
我对乡味的记忆一直停留在一碗石磨豆花上，新鲜、现磨、滚烫的豆花让我牢记着家的味道，勾着我一次次踏上回家的路。
豆花，是川渝一带历史悠久的佳肴，走在大街小巷上，你不难发现几乎每一家馆子都有售卖。豆花凭借其物美价廉、口感软绵的特性，早已成为了老幼妇孺最喜爱吃食之一。豆花拥有众多兄弟姐妹——豆腐、豆浆、豆腐脑，都与他算是一母同胞，皆由黄豆制成。豆花能在一众兄妹中脱颖而出成为川渝人的挚爱，必是有他的出彩之处。
随着现代技术的发展，机器打制豆花已然相当方便，且味道也不输传统的石磨豆花，已经很少沿用传统方法来打豆花了，但我仍然想念老屋里的那口老磨推出来的石磨豆花。
石磨豆花不是啥稀罕货，但却是我的最爱，也是外婆的拿手好菜。
农村老屋那口老磨，不知道放了多少年了，石头做的碾子边缘已然被时光打磨得圆润而有光泽，把手的木头也带上了岁月的陈旧，却依旧是推豆子的“好帮手”。每逢丰收的季节，家里的大人都忙活在水田里，忙碌地收取一年的成果。外婆总爱在市集上买几斤黄豆，推上一顿豆花犒劳大家伙。
“不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香”是外公常说的口头禅，也是回回哄得外婆愿意做上一大桌豆花的由头。我们也沾了外公的光，回回外婆打豆花时都会喊一大家子人回农村老家吃上一顿豆花席。
外公外婆一生育有四女二男，我母亲年纪最长，是兄弟姊妹的大姐。回回几家人一起回趟老家都能凑齐两大桌的人，一大家子人挤得老家小屋热闹温馨。外婆一大早就已经筛洗好了豆子，把坏豆扔出去，只留下好豆，放水里泡了一个上午。临上磨前，把水倒掉，再放些干净水。
一人站在一旁，半瓢豆半瓢水，稳着节奏，慢慢放进小孔里；一人站在另一旁，不急不缓地推着磨。打好的豆浆顺着凹槽流出，向下流进一早放好的桶里。
推磨是个力气活，也是细活慢活，一轮豆子磨下来总要换好几个推磨人。接下来便是把打好的浓郁的豆浆倒入锅里烧开，再把煮过的豆浆自锅里舀出，透过两人牵好的纱布倒入桶里，纱布上留下的是豆渣，纱布下是过滤好的纯豆浆。
到了这一步，外婆往往会舀上两大瓢豆浆出来，放上好几勺糖，把一盆甜滋滋的豆浆分成一碗又一碗，拿给屋里的几个小孩喝。
然后就是最重要的一步了，胆水点豆花。这是最考验功夫的一个步骤，而外婆早已掌握得炉火纯青。把豆浆重新倒入锅里，大勺舀过一些碗里装着的胆水，沿着锅边少量多次地加入胆水，边加还要边向外刨一刨，一直到感觉差不多了为止。
最后，小火再一煮，水慢慢浮上来了，豆花渐渐成型了。煮的火候到了，外婆就拿过一边墙上挂着的干净的簸箕往下轻压豆花，这一步是把豆花压实，便可用刀划成均匀的好几个方块，方便起锅装碗。
至此，豆花已经做好了，但是还缺一个步骤——打海椒蘸水，这是鉴别豆花饭是否好吃的灵魂所在。
外婆喜欢直接打糍粑海椒作蘸料，而不向其他家多是蘸红油海椒。外婆做糍粑海椒也有自己的方法。先是把买来的青椒去蒂洗净，擦干水分备用。然后大蒜切末备用。接着就是把青椒倒入锅里，不加油煎至两面表皮微焦呈虎皮状，放入适量盐炒匀。最后把炒好的青椒往菜板上一放再一剁，放入碗里把蒜末一拌，便是制作完成了。
要吃时，把糍粑海椒舀入一个个小碟，再浇上些许热油便是味道顶好的豆花蘸水了。一家子人在灶屋进进出出，拿筷子拿碗的，端豆花端蘸水的，都迫不及待地想要一尝许久没吃的风味。
自从去了外省求学后，我便很少回老家了，一是车遥路远，二是没有时间。和外婆外公的联系也只能保持在每月的几通电话上，总是难解相思。去年过年时，我辗转回了家，外婆挂念我，叮嘱母亲一定要带幺妹崽来老家团年。忙碌了一年的几家子人，又齐整地出现在了老屋的团年饭桌上，凑了个一大家子。推杯换盏，嘘寒问暖，仿佛时时相聚，从未分开。
团年饭照例还是豆花席。母亲笑着打趣道：“别屋过年大鱼大肉，我屋过年碗碗豆花。”幺舅接过话头，嬉笑着说：“这不是应了老汉那句话吗？鱼肉哪有豆花香。”众人闻言，笑作一团。
说是豆花席，但过年应有的硬菜咱家也是一样不落的，只不过主角永远是豆花罢了。
一年又一年的，豆花渐渐成了我们家团圆的象征。每每吃豆花时，一大家子人总是聚在一堂，把一天过得热闹圆满。我在外面吃了不少豆花的“周边”，豆花牛肉呀，豆花鱼呀，豆花鸡呀等等等等，味道都很不错。万物皆可配豆花，倒也不违和。因着豆花的加入反倒让菜品增色了不少，口感更添细腻，汤底也显得不那么油腻，整体味道也更上一层楼。
他乡豆花好，不及乡味妙。尽管外面种类纷繁的特色豆花比之老屋的石磨豆花没有半分逊色，但我仍然偏爱老屋的滋味，因为那是名为“家”的味道。
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