#三联美食# 立夏后,苋菜在接踵而至的降水中越长越壮实,“蹭蹭蹭”地长成茎高叶茂、凌风骄然的样子,摆在菜摊上抢眼得很,是一眼看得见的鲜嫩、肥实。紫红带绿的红苋、绿得透亮的米苋,蓬蓬勃勃攒在一起,一掂手便有了“好大一把”的富足感。

苋分六种,“白苋、赤苋、紫苋、五色苋、人苋和马齿苋”,“六苋之首”马齿苋如果不刻意去寻,通常在菜市场难以找到。而红苋、紫苋、五色苋却总是让人更偏爱一份,苋菜若不是紫色或红色似乎就不地道,少了一种旷野生长的踏实感。

“苋登白玉盘,藉以如霞绮”,对苋菜的记忆常常是色泽胜于口感。小时候每每进入夏季,家里总少不了红苋菜。妹妹自幼胃口不好,每到这时,母亲总要把红色的汤汁倒在饭碗里,拌匀了再端给她。每每这时,我们必瞪大了眼睛,只见那一粒粒米饭染成了胭脂红,泛着淡紫色的油光,让人不忍下口,自然也不记得苋菜的味道。

直到自己一勺一羹地开启烟火人生,才真正体会到苋菜作为时蔬野菜的可贵,它既可以寻常小炒,也是可以素手为羹,直登大雅之堂的野菜。

苋菜素炒,贵在择选。苋菜的生命周期长,从谷雨时节吃到立秋,都各有其味。俗话:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”六七月地肥水美,这时候的苋菜随手摘来随手炒。若是不放心,在根茎处拦腰一掐,嫩而多汁便一定正鲜嫩着呢。择菜有手位,从顶尖上一溜儿顺下来,二三厘米的茎配二三片叶,往篮子里一码,整齐匀净,既不会长到“卡喉咙”,也不至于吃起来,空荡无物。

炒苋菜少不得用“蒜子”,无论是随手一拍、还是滚刀切成颗粒、斜切成薄片,或者细细碎碎切成蒜蓉,往油锅里一丢,蒜香冒气之时把苋菜放下去炒,“蒜仔”粲然其中,越炒越是翻滚浸染成水墨千红中最为柔软鲜嫩的颜色。张爱玲在文章中说 “苋菜上市的季节,我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜,里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。”

而我总觉得肥白的蒜瓣还是来得突兀,那些丝丝缕缕缠绕的苋菜中,一片片规整的蒜片才是标配,在那些清晰可见的切面里,一抹红沿着蒜瓣的纹理逐渐铺陈渲染,层次分明而又不失灵动,独特的嫣红里藏着俏而不争的安宁。一枚枚蒜片将苋菜的紫红由浓及淡在物物相生中化成了无以复制的一抹红。这时候,蒜香和苋菜的味道融合在一起,也成就了最好的味道。

湖南人炒苋菜,若是上心,这才是第一步。一盘上好的苋菜少不了一个味道正好的“松花皮蛋”。皮蛋成墨青色,色沉而不暗,Q弹而透亮,松花点缀其中,犹如水墨点染,瞬间灵动起来。而糖心的蛋黄,冲破了墨青色的边界,通透而明亮。小心翼翼地切成三角状,放在苋菜里,加鸡汤或排骨汤煮上五六分钟,松花蛋在汤汁里消融,而苋菜在汤汁中越发柔嫩。这时候煮出来的苋菜“到口相融”,却又汤汁饱满,而色泽依旧鲜明光亮。

苋菜做汤羹是绝配,陆游曾感叹“菹有秋菰白,羹惟野苋红”,同是高汤取汁,广东人却常常将炒好的苋菜置于一侧,取海参、虾米、瑶柱、火腿等炒制后入高汤熬制,待到汤浓滚沸之时,再浇于苋菜之上,是典型的“大堂”做法。

“地三鲜”与“水三鲜”融为一体其实由来已久,清代的美食家袁枚在《随园食单》中记录:“苋须细摘嫩尖,干炒,加虾米或虾仁,更佳。不可见汤。”但改良后的做法,反其道而行之,以高汤浇制,瞬间也吃出了“高级”感。

我国早在商朝的甲骨文中就已有“苋”字。苋菜的根茎叶皆可以入食。宋朝记载苋菜:“根茎亦可糟藏,食之甚美,味辛。”相传早在春秋战国之时,有一老者在蕺山上采得野苋菜梗一把,又老又硬的菜梗一时无法煮熟,便藏于瓦罐中以备日后再煮。数日后,罐内竟发出阵阵香气,老汉取而蒸食,竟一蒸即熟,其味又远胜于茎叶,百姓闻之,纷纷效仿,流传至今。

这是今天宁绍人“臭苋菜”的做法。三伏天,循俗做酱,将苋菜梗茎切断,烈日暴晒、贮存发酵至黏滑。而臭苋菜梗发酵的卤汁可以再腌渍其他瓜果蔬菜,古人称为“齑”,在那些墨浓青绿的卤汁里,人们常常观色摇头、闻味掩鼻,但卤汁之金贵在于时间的沉淀和精心耐心的守护。一代代的老辈人颇好这一口,正可谓“陶家瓮内,腌成碧、绿、青、黄;措大口中,嚼出宫、商、角、徵。”舌尖上的乐章,演绎的是念念不忘的乡情。

苋菜是南方菜,但也是北方面食的好搭档,据说朱元璋在南京建都后,御膳房最爱定期做苋菜面疙瘩。而今天更有用苋菜做煎饼“合子”,苋菜切碎与鸡蛋拌匀,调味后用面饼一夹,置入电饼铛,便只等妥帖“出炉”。苋菜、面糊、鸡蛋同时搅拌,做成煎饼也不输“葱油煎饼”之类。当南北方的食材碰撞交汇,便吃出了美食新意。

郑板桥说“白菜青盐苋子饭,瓦壶天水菊花茶”,更是人生境界,山野时蔬佐餐,瓦壶就雨煮茶,简素生活赖于天时,更需要懂得在自然里旷达自在。

夏至“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”这是北半球一年中白昼最长的日子。去山野里采摘一把苋菜,在漫长的时光里尝鲜品物,当是清凉避伏的首选。

《一把红苋菜,夏日抹不去的胭脂色》文 | 罗焕娟

致十八岁的贺峻霖:


Hi,贺峻霖,你好呀,我是不见山野,这是我陪你的第二个生日,很惭愧这么晚才认识你。


你知道吗,在我过去的追星生涯中,我自认为见过的优秀的明星数不胜数,刚开始认识你仅仅是因为长得漂亮,也确实,你生了一张让人无法拒绝的脸。但除此之外你也很让我惊喜,你让我摇摇欲坠的精神支柱再一次绝处逢生,这一次,那上面刻的是你的名字。


还记得刚认识你的很长一段日子里,我觉得你一直都是小小的一团,很像小兔子,伸手一揽就能圈在怀里让我捏捏抱抱。可是时间过得太快了,你已经从当初的小团子长成了一个也能为我们遮去风雨的成年人,你的身姿更加挺拔,就连面部轮廓也变得清晰起来。看着你与曾经的对比图我时常会想,时间的参考物到底是什么呢?没有人能回答我,但我想时间的参考物或许就是我们本身,爱意的从浅到深,你努力得到的成绩,那都是时间的作品。


也是直到今天我才恍惚发现,原来不知不觉我喜欢你已经一年了,我的三分钟热度在你前面好像失了效,真的喜欢上你的时候我就告诉自己,我大概会喜欢你很久很久吧,现在看来确实如此,你值得被人长久的喜欢,被人真诚的去爱,因为你也是同样的真诚。


上楼已经一年了,感觉见证了无数次关于你的不公平,他们给你立土味人设,让你做不想做的事,即使你已经说了不愿意也难逃公司安排,太无力了,我好像什么都做不到。但你却自己证明自己不喜欢这些,你不再像以前一样热衷土味,即使这是你的小爱好,你知道我们喜欢你露眉眼,于是你克服了发胶,你用自己方式诠释着你对我们的爱,跟我们对你的爱同样滚烫赤诚。


所以怎么能不爱呢,感觉还能再爱三五十年。


喜欢你的感觉有点像是,只要你出现我就会得到一个惊喜,就好像是你精心为我准备了礼物,而在我看来你就是惊喜本身,你变得锋芒毕露的同时对我们依旧是不变的真诚与爱,这在这个浑浊的圈子内太难得了,你真的把我们当成亲密无间的朋友,我觉得我们的心靠在一起,距离不是我们之间的阻隔。


我很喜欢在无聊的时候去翻看你过去的微博,就好像要把曾经我缺席的日子补上,当时的你也受了不少委屈,小乖,被扔在机场面对几个行李箱的时候你在想什么呢?被雪藏的那一年有没有觉得不公平过,越了解,我对你的爱就越浓烈,心疼和欢喜混杂在一起凝聚成我愈来愈浓的爱意,难以解释你一句话一个笑容对我的吸引力,总觉得就连听到你的名字,我的心跳都快快上几拍。


小乖,该怎么表达呢,对你难以言喻的炽热的感情,我真情实感的在好好爱你,我知道你也同样爱着我,或者说我们,我想这是一场盛大的奔赴,我们都在奔赴对方的未来,而你的过去我也想要去了解,完整的你,全部的你,我爱的你。


怎么一转眼你就变成大人了呢,总觉得昨天你还穿着背带裤蹦蹦跳跳的唱着歌,今天就已经变成了眉眼都锋利的大人,十八岁的贺峻霖会更好吧,会有很多很多人来爱你的,我相信。你有看到吗,你这盛大的十八岁,全世界都有你的身影。


小乖,对我来说你永远是特别的,我不是个很好的人,很多时候我都觉得自己是支离破碎的,没有什么人能拼凑起一个完整的我,我连带着我的感情都在那段生不如死的日子里如同碎掉的玻璃分崩离析。可是我遇到你了,你眉眼弯弯,踩着一路的碎玻璃和荆棘,明明自己都受了不少委屈,却还是笑着跟我们说,这个世界开满了花。


这一路走来,都辛苦你了。


我开始好好生活,不再回忆那些让我窒息的事和人,在我听着你的歌掉了一晚上眼泪的那一天,我心里就已经塞满了你的名字,你对我来说永远是不一样的,你不仅仅是我追的“星”,你是我的朋友,是让我重新活过来的无望的爱人,我很爱你,我想让你知道。


于是我为你写了无数封信,数万的文字,字里行间,密密麻麻的其实就是一句话:

“贺峻霖,你知道吗,我是真的,很爱很爱你。”


小乖,我爱你,我多想让你听到。


写着写着眼眶又开始湿润,不知道该怎么继续表达我有多爱你了,爱这个字我已经说了无数遍,所以我说想你,想见你,想听你的声音,想无时无刻都看到你在开心的生活,想知道你是否在做自己喜欢的事,想知道你因为什么烦恼,因为什么欢喜。


那么你有在为跨入新的阶段而高兴吗?我想你会的,你一直都是一个不会原地踏步甘于现状的人,你会一直往前走的,我也会,我们都会。


诗人偏爱月亮四季和晴雨,艺术家爱他的缪斯,所以我偏爱你,你是我的月亮,我的四季和晴雨,我的缪斯,是我字字斟酌,一字一句提笔写下的惊世骇俗的诗。


至今记得你闭关两个月的日子,我每一天都在诉说着思念,像快要从杯口溢出来的水,多少次我情绪快要崩溃的时候都是翻着你的微博听着你的歌,看着你的视频过来的,你闭关两个月,我手上又多了一条疤,本来不疼的,可你回来的时候问我想你了吗,我红着眼睛摸了摸手腕,觉得有点疼。


很想问问你闭关无不无聊,有没有好玩的事情想和我们分享,你知道我们一直在想你对吗,你一定知道的,可惜思念无声,否则你一定会被我们的哭声吵到睡不着觉。


又开始掉眼泪了,小乖,这一刻我也无比想你,你回来了的事实却让我有一种不真实感,可能是等得久了,连思维都困在等你的那段日子了。可是两个月其实也不是很久,是我太想你了吧,哪怕几日未见,也像是隔了好几个漫长的秋,风吹得我心都发颤。


还好啊,你回来了。


不知道你对刚考完的试有没有把握,闭关冲刺了那么久,我们都希望你考出自己想要的成绩,我想你也一样,你从来都是个有自己目标的人,谁都知道。


考完试紧接着就是成年礼,你有没有和我们一样喜忧参半,我看着时间发呆,我想,你怎么就十八岁了呢,是个大人了,阿霖。


我想了无数次你的成年,可当他真正到来的时候我却开始惆怅,我陪你的时间太短了,短到只参与了你未成年的人生中短短的一年,而你已经迈入另一个旅程。不过还好,我的心依旧是刚认识你的时候跳动的频率,心动的频率。


你知道吗,为了你的十八岁,爱你的每个人都付出了自己的努力,落泪的一定不止我一个人,每一个爱你的人一定都会为你的新旅程而感到高兴,喜极而泣,大概就是这个状态,泪里凝聚的是化不开的爱意。

碎碎念了这么多,还是要正式的跟你说一句:

“贺峻霖,十八岁生日快乐”


生日快乐阿霖,我对你的祝福太多了,可是总结下来也就一个祝福——“我希望你的希望有希望”,我希望你想要完成的事都能得到好的结果,我希望你的努力都能得到回报,我希望你的真心都被珍藏,我希望你的身边也有一个如你一样真诚待人的人。


阿霖,你十八岁的人生会更精彩,你的路会更加宽广,同时我相信,一定也也伴随着困难,我的小英雄,你只管大步往前走,去闯出自己想要的未来,我们永远在你身后,我们是彼此的守护神。


你知道吗小乖,我已经想了太多以后,不管哪一种设想,都有你的身影,我想要的未来,是有你的未来,不知道你闲暇的时候会不会和我一样思绪乱飘,有没有想过自己的未来,你的未来也一定有我们,我知道的,你也爱着你的粉丝,你也爱着我们,你爱着每一个真心爱你的人,所以我也希望,新的一岁,新的旅程中,能有更多人为你付出真心,真心的去爱你,把你放在心上,这样才够本,你值得所有人真诚炽烈的爱,因为你对我们是同样的如此真诚,你真心的将我们当做朋友,所以我希望你也被大家的真诚的爱包围。


我想大家都是为爱追逐的信徒。


贺峻霖,我爱你,很爱很爱很爱很爱很爱很爱很爱很爱很爱很爱你,所以也一定请你要,多爱自己一点。 我亲爱的小孩,去年我祝你快快长大,去成长到他们都不敢欺负你,去变成不用看人脸色的大明星,但是现在我只想祝你快乐,祝你在未来的日子熠熠生辉,祝你在新的旅程中平安顺利。


那最后我就祝你,去成为自己想成为的人,去成为你心里更好的自己,成为更好的贺峻霖。@时代少年团-贺峻霖

#贺峻霖 十八长翎破青空# [羞嗒嗒]#深海给月亮的615封情书#

珠峰108拐?自驾西藏这些巅峰公路,分分钟刷爆朋友圈!

只有去过西藏

走过这片被上帝偏爱的土地

你才会真切地感受到

什么是“最美的风景,一直在路上”

才会感慨什么是“此路只应天上有。”

“每一条公路都承载着

人们的生活方式与精神信仰。”

西藏,世界的屋脊

在这片方土异同的高地

有着数条世界之最的公路

有有笔直通天的路

也有“九曲回肠”般的路

有通往草原的路

也有驶向大湖的路

有穿过花海的路

也有奔向雪山的路

以下西藏这些“高颜值”公路

你打卡过几条?

最美景观大道· 318川藏线

318国道川藏段

串联起无数美景

令无数人魂牵梦绕

号称“中国人的景观大道”

318国道穿越的青藏高原东部横断山脉地区

是世界上地形最复杂和最独特的

并行展布的高山从岭谷地区

自驾旅行其中,犹如“心灵在天堂”

由于地形复杂,地域广阔

岭谷相间,自然多元

很多地方令人心神激荡

就像一首气势磅礴的交响诗

向人类展示着独特的西南山地风光

318国道几乎就是沿着北纬30度线行进的

那些绝美的景观不是在道路的两旁

就是在道路南北不出百干米的范围内

一出成都平原,高山、峡谷

雪山、冰川就频频出现

在这条线上,海拔7700多米的南迦巴瓦峰

加拉白垒先后进入眼帘

出拉萨再向西行

世界8000米以上的4座雪峰

马卡鲁峰、卓奥友峰

珠穆朗玛峰、希夏邦马峰不断扑到眼前......

行走在此路上,不知不觉

心灵已被净化,烦恼全都烟消云散

走过一次才能真正感受它的魅力

最刺激的路 · 怒江72拐

说到“九曲回肠”般的路,所有人脑海中

第一想到的便是川藏线上的怒江72拐

著名的“怒江 72 拐”位于昌都市八宿县境内

也称“川藏 99道弯”“天路72 拐”

全程仅有约12千米

但从最低点海拔3100米至最高点海拔4651米

相差足足1500 米有余

以其攀升之急、下降之蜿蜒彰显惊险魅力

作为从川藏南线进藏的必经之路

“怒江72拐”以它的险而闻名

是全国有名的“魔鬼路段”之一

对许多骑手或车手来说

正是因为它的险才更具有挑战价值

每年从这路过的行人

无不对这条路充满感叹~

世界之巅的景观大道· 珠峰108拐

你见过川藏线里的怒江72道拐?

那珠峰的108拐绝对让人为之疯狂

这条被称为“世界之巅的景观大道”

有人说:“走过了它,

就等于走过了人生的所有弯路。”

想要一睹珠峰的真容,就得先过这里

这是一条会让你拐到怀疑人生的路

108拐是位于前往珠峰大本营的路上

加乌拉山垭口之下的一段天路

实数有125个拐弯

但被称为“珠峰108拐”

从急剧短弯到绵延长弯道

整体呈现螺旋状

最高处加乌拉山口海拔5210m

(在这里可以看到5座海拔8000米以上的山峰)

山脚下大概海拔4500m,落差700m左右

蜿蜒曲折的道路

考验着每一位行驶者的驾驶功底!

最美天路 · 拉林公路

假如你想去西藏自驾旅行

那么拉林公路是必须体验的

作为西藏最高等级的“高速”公路

也是G4218雅叶高速的组成部分

这条公路把醉美林芝和圣城拉萨两地距离

缩短到5小时的车程

而沿途壮美的景色

会让你明白什么叫“ 西藏最美公路 ”

不同于其他全封闭的高速公路

它中间有很多匝道,观景平台是敞开的

关键还不收费

自驾林拉公路,真真正正享受了

追求效率和欣赏美景的完美

全长409公里

几乎包揽了大自然中全部的美景

山川、河流、村庄、雪山、峡谷...

你能想象到的全部都经过

拉林高速几乎就是沿尼洋河而建

美丽的尼洋河,穿行在身旁

高原的雪山融水

给了尼洋河秀美而婉约的容颜

总是忍不住停车,在观景台欣赏美景

还有雅鲁藏布大峡谷,鲁朗,巴松措...

这一路,让你将眼睛放在天堂

首条“破万” 的公路· 219国道

G219,中国最长、最美、

平均海拔最高的沿边大通道

它是连接我国西部边境

海陆丝绸之路的主动脉

北起新疆喀纳斯,途经西藏、云南

终点至广西东兴市中越交界处

从海誓到山盟,绵延10065公里

串联起中国最壮美的奇观

这是一条兴边富民的大道

一条交流、交往、交融的大道

被誉为“世界级的景观大道”

G219国道走遍中国近一半边境线

这条路是0到10065的征程

从海拔100到5378的跨越

这一路你会经历:

陡峭曲折的巨大峡谷

绵延千里的荒漠戈壁

横崖断壁的陡峭山峰

高耸入云的雪山冰峰

令人生畏的高山达坂

而国道上最值得探索的一段路

便是风光无限的G219西藏段

从极致阿里到藏源山南

从“巅峰梦想”日喀则到“雪域江南”林芝

雪峰绵亘、冰川林立

溪流蜿蜒、湖泊旖旎

饱满地展示了西藏边境的壮美风光

海拔最高的路 · 京藏高速

2021年8月21日

G6京藏高速公路

那曲至羊八井段通车试运行

至此 G6京藏高速

那曲至拉萨段全线通车!

那拉高速是首条连接首府拉萨

和藏北草原的高速公路

通车后,拉萨市与那曲市之间的车程

由过去走国道109线需要6个多小时

缩短至现在的3个小时

这条公路建设于平均海拔4500米以上的地区

是世界上海拔最高的高速公路

行驶在那拉高速上

除了一望无际的草原

神山 天湖 雪山 冰川...

辽阔纯净的藏北草原

超治愈的蓝天

放眼望去,路的尽头

就是连接天地的雪山高峰

西藏“天路”浑然而成

无论是春夏,还是秋冬

自驾在西藏上

你都会有发自内心的

不同惊讶与惊喜

这就是西藏的路

“此路只应天上有。”


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