#川菜文化#清朝状元骆成骧与“状元菜”
骆成骧一生崇文尚武，也特别喜好美食。他涉足川菜要从“资川帮”说起。
骆成骧的公馆菜里，没有山珍海味，更没有熊掌豹胎，而标举适口怡情、新异高雅为主要特色，所用食材，都是普通的肉禽，很受那些吃惯高档菜的达官显贵、绅耆名流的赞赏。文学家、尊经书院师哥吴之英称赞说：“老弟做文章是状元，做菜也是状元！”后来，成都一些公馆遂把骆府家宴菜品称为“状元菜”。
“状元菜”中最有名的一道菜，是“资中鲢鱼（鲶鱼）”。鲶鱼是一种淡水鱼，四川人称之“胡子鱼”或“鲢巴郎”，它味鲜且嫩，全身只有一根主骨，别无小刺。红烧鲶鱼如今是名菜，其不胫而走的名声，与骆状元有关。

#不可辜负的美食##商大碎碎念#
袁枚，清朝乾嘉时期的诗坛盟主，少年及第，曾任江宁等地知县，38岁致仕，筑园林（号随园）于小仓山。
长期优游诗酒、风流倜傥的生活，加上为其掌勺的家厨王小余乃一代名厨，使他得以遍尝各式美味。食不厌精，脍不厌细。这八个字用在袁枚身上，最恰当不过。
熊掌、豹胎，食之至珍贵者也，生吞活剥，不如一蔬一笋矣；牡丹、芍药，花之至富丽者也，剪彩为之，不如野蓼山葵矣。味欲其鲜，趣欲其真。人必如此，而后可与论诗。——《随园诗话》卷一
味甜自悦口，然甜过则令人呕；味苦则口螫，然微苦则耐人思。要知甘而能鲜，则不俗矣；苦能回甘，则不厌矣。——《随园诗话》卷七
袁枚十分留心各种饮食的特点和烹饪技术，广搜博尝，“善取于人”。后来，他总结四十余年的美食经验，写出了《随园食单》，成为中国食谱中的经典。

【图说美食】世间最美味的食物称为“八珍”：八珍的提法最早见于《周礼·天官冢宰》“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”！

山八珍为：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、象鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴头。

水八珍为：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝、鱼脆、蛤士蟆。