办公室座椅摆放的风水 办公室风水禁忌
每个人开公司无非只是为了能够挣到钱，毕竟若是能够挣大钱亦是很多人的希望，因此不少人对于办公室的摆放亦是有着许多的讲究。那么在风水学中，办公室座椅摆放的风水有哪些？
座位不能直冲大门
大门是整个办公室的气流和能量出入口，如果座位正对着大门，容易被入门的气场冲到，进而影响一个人的潜意识、神精系统，造成脾气火爆或无端生病的情况。风水师建议在门口立一座屏风或植物，作为化解之道。
办公室宜宽大广阔
办公室正前方的明堂位，正归属于离位，离卦在八卦中乃事业的象征。一旦办公室的明堂狭小闭塞，预示此单位妨碍为数众多，前途受限，研发艰苦。当办公室的内外明堂均广阔幽静，则意指这家公司或这个单位，前途似锦，成功而顺利。
办公椅忌背门面坐
在办公室桌椅摆放风水中，其人背门坐，是办公室中所要避免的第一基本点，人背门而坐，其座位后方没有依靠，经过人来人往的杂气冲击，长时间一来，办公室人员将会处于紧张的潜意识状态之中，导致思绪杂乱，决策失误。
办公桌忌靠走道窗边
在房屋之中，除了门之外，窗是另一个进气口，在办公室桌椅摆放风水中，窗会纳入生气或煞气。如果办公桌靠于走道窗户边，其不仅会纳入杂气，同时脚步声、喧哗声与噪音煞干扰其自己的工作，将会安不来心来做事。
办公室光线明亮
办公室的光线明暗度，与企业事业的成败有很大的关系。办公室宜采光充足，明亮宜人，如此业绩方能蒸蒸日上，好人出头。赏罚分明，员工们各尽其所长，负责尽心。反之，幽暗阴霾的办公室，则往往带来阻碍与不顺，以及小人当道、失职怠忽、员工们士气低落的运势。
办公室不宜开过多的偏门
开偏门虽是不错的强化办公室气运的方法，尤其是办公室不走旺运时，够大的办公室可以开偏门以便达到抢运、补运的功效。然而，切记绝对不可开太多偏门，因为过多的偏门，会使人气涣散，斗志消失，财气不聚，或财进财出，无法凝聚出该有的成果与目标。
每个人开公司无非只是为了能够挣到钱，毕竟若是能够挣大钱亦是很多人的希望，因此不少人对于办公室的摆放亦是有着许多的讲究。那么在风水学中，办公室座椅摆放的风水有哪些？
座位不能直冲大门
大门是整个办公室的气流和能量出入口，如果座位正对着大门，容易被入门的气场冲到，进而影响一个人的潜意识、神精系统，造成脾气火爆或无端生病的情况。风水师建议在门口立一座屏风或植物，作为化解之道。
办公室宜宽大广阔
办公室正前方的明堂位，正归属于离位，离卦在八卦中乃事业的象征。一旦办公室的明堂狭小闭塞，预示此单位妨碍为数众多，前途受限，研发艰苦。当办公室的内外明堂均广阔幽静，则意指这家公司或这个单位，前途似锦，成功而顺利。
办公椅忌背门面坐
在办公室桌椅摆放风水中，其人背门坐，是办公室中所要避免的第一基本点，人背门而坐，其座位后方没有依靠，经过人来人往的杂气冲击，长时间一来，办公室人员将会处于紧张的潜意识状态之中，导致思绪杂乱，决策失误。
办公桌忌靠走道窗边
在房屋之中，除了门之外，窗是另一个进气口，在办公室桌椅摆放风水中，窗会纳入生气或煞气。如果办公桌靠于走道窗户边，其不仅会纳入杂气，同时脚步声、喧哗声与噪音煞干扰其自己的工作，将会安不来心来做事。
办公室光线明亮
办公室的光线明暗度，与企业事业的成败有很大的关系。办公室宜采光充足，明亮宜人，如此业绩方能蒸蒸日上，好人出头。赏罚分明，员工们各尽其所长，负责尽心。反之，幽暗阴霾的办公室，则往往带来阻碍与不顺，以及小人当道、失职怠忽、员工们士气低落的运势。
办公室不宜开过多的偏门
开偏门虽是不错的强化办公室气运的方法，尤其是办公室不走旺运时，够大的办公室可以开偏门以便达到抢运、补运的功效。然而，切记绝对不可开太多偏门，因为过多的偏门，会使人气涣散，斗志消失，财气不聚，或财进财出，无法凝聚出该有的成果与目标。
【村干部“一肩挑”，挑起了什么？】村党支部书记、村委会主任“一肩挑”，既是加强党对农村工作全面领导的需要，也是实现乡村快速发展的需要。
2019年12月28日，榆林市榆阳区317个行政村全部实现村“两委”主要负责人“一肩挑”。
一人挑起村党支部书记、村委会主任、村级股份经济合作社的理事长三项职务后，会不会出现“孤雁领飞”“弱雁领飞”现象？“一肩挑”的村干部如何负重前行？如何避免“一肩挑”成为“一言堂”？
带着这些问题，记者在榆阳区进行多日采访，党员干部普遍认为，“一肩挑”可以避免村务、党务工作“两张皮”现象，有效提升基层党组织的组织力，为乡村振兴发展按下加速键。
“一肩挑”，剔除了“政商混搭”村干部
鱼河镇新建村原任党支部书记虽然能力不错，但在西安有自己的公司，村务、商务两头兼顾，难免出现“两头误事”的情况。
“一肩挑”工作启动后，镇领导给他做思想工作，让其舍弃一头、专心一事。最终，他主动辞去了村党支部书记职务，由村主任“一肩挑”。
前些年，为了加强村干部的能力素质，一批外出经商、创业的村民返乡就任村干部。这些干部中，村务、商务两头兼顾的不是个例。
“‘一肩挑’后，村里负责人必须把全部心思和精力用在村务、党务上，过去‘政商混搭’的干法将行不通。”鱼河峁镇柏盖梁村党支部书记高治宏说。
高治宏就是一位返乡任职的能人。2004年，他在榆林开起了自己的建筑公司，生意风生水起。
4年前，乡亲们动员他回来任柏盖梁村支书。走在人生的岔路口，面临两个选择：留在城里发家致富，还是回村带动大家致富？
“人这一辈子的价值不是挣多少钱，而是要有好的事业和口碑。”高治宏注销了公司，回到家乡。
“以前的柏盖梁都是荒山荒沟、烂窑洞，很少能看到年轻人。赶上下雨的时候，婆姨和娃娃们都出不了家门。”高治宏决心从头干起。
没有挂靠任何项目，他与村民一起自筹资金，用4台挖掘机，20多台车把土地推平，拉来70万方黄土，覆盖在荒废的沙地上。土地肥壮了，房屋新建好，一批漂泊在外的年轻人陆续回到村里发展。
2019年，村里形成了以湖羊、黑毛猪、高粱套种柴胡和旅游业为主的四大产业，村民的日子一天好过一天。
村民富了，高治宏把更多精力用在壮大村集体经济上。
依靠着大家对他能力、为人的信任，高治宏被选为镇级经济合作总社的理事长，要带动全镇25个股份经济合作组织、681户贫困户共同富起来。
“现在，我一天不在村上，心里就不踏实，只有我天天在村，才能把村上的事情搞好。”高治宏说，“一肩挑”后，自己的工作压力和紧迫感更加强烈了。
和高治宏有同样感受的，还有榆阳区第一大村鱼河村的村支书鱼海波。
作为一名工作经验丰富的“老将”，“一肩挑”后，他正在探索村务治理的“秘诀”。
“‘一肩挑’之后，绝对不能搞一言堂，必须按照《村民委员会组织法》和‘四议两公开’的程序，每办一件事情，在事前、事中和事后都要公开透明，吸收大家的智慧和意见。”鱼海波说。
2019年，鱼河村集体经济收入接近1000万元，比上年增加700万元。
这一亮眼成绩的取得，和“一肩挑”有直接的关系。村里工程承包、项目实施和村内资源的租赁，全部实行公开招标，加之每个人的责任更加实了，收入自然就涨了上来。
“‘一肩挑’工作落实后，想当好村里发展的当家人，就要政治有为，经济有位，让老百姓有实实在在的分红，他们才能相信你。”鱼河峁镇党委书记石林说。
“一肩挑”，避免了内耗与纷争
在陕北方言里，“三个风水先生确不定一个拴驴的橛”，意为内耗严重，对轻松搞定的小事议而不决。采访中，不少村民反映，过去村“两委”中，这种事情不在少数。
2009年，榆林市汽车产业园选址在榆阳区青云镇色草湾村。征地过程中，时任村支书和村主任各成一派，每次开会都要经历争吵、打架的混乱局面，话都拉不在一起，更谈何发展。
3年多的扯皮，色草湾村的发展“草色遥看近却无”。
2013年，受够了的村民选举乔志清任村委会主任。他上任后开了二十多次会议，定民心、解矛盾、谋发展，色草湾村成为榆阳区“十乡十村十件事”的示范村。
近几年，色草湾村在改善人居环境、产权改革、特色产业等十件事上下足功夫的同时，发展了500亩牧草、种植了200亩芝麻香瓜，还建起了设施香瓜采摘区、林果观光采摘园、村庄特色养殖场……逐渐勾勒出以休闲旅游、特色农业为一体的新农村发展图景。
2019年实行“一肩挑”时，乔志清转任为村党支部副书记，相对年轻的张智奇担任村支书、村主任。
“说实在的，不管是副书记还是副主任都是一样的，为了全村的发展，没啥差别。村务琐事我多操心，智奇谋划全村发展，我们俩管内跑外相互配合。”乔志清轻松地说。
“只有班子团结，大家聚在一起想干事、会干事，才能干成事。”青云镇驻村干部尚军说，选好一个班子，才能带好一个村子。
在榆阳区的鱼河蔬菜批发市场，鱼河镇镇长倪志茂自我调侃道：“最近的主要工作是卖菜。”这位北大毕业的“90后”博士，是一名“网红”。
设施蔬菜作为鱼河镇的龙头产业，年产量达13000吨，参与的群众占全镇总人口80%。倪志茂忙碌的批发市场一开业就像打通了鱼河蔬菜通向市场的“高速路”。
在批发市场所在地米家园则村，已修建起210座温室大棚，其中120座拱棚每年的纯收益就可达到400万元。
起初，村民对种植大棚蔬菜心存疑虑，村干部罗宝军和米平旺率先带头种了40多棚，为大家做示范。
实行“一肩挑”后，罗宝军任村支书、村主任，米平旺任村委会副主任，村民普遍感觉，村里的工作效率也有了很大提高。
“国家政策这么好，无论在哪个职位上，都要想着往前扑。”从“正职”变为“副职”的米平旺介绍，村里产业发展起来后，日子热闹了，赌博、喝酒的人少了。
米家园则村与横山区搭地界，两地曾有严重的土地纠纷。鱼河镇副镇长刘运见证了村子由乱到治、由弱到强的变化。
“现在我们讲内生动力，村民想稳定、富裕，通过镇党委和村党支部把所有的力量凝聚到一起，从而实现快速发展。”刘运认为，“一肩挑”后，通过党建引领聚合起力量，使乡村振兴、产业发展、产权制度改革、脱贫攻坚等工作，呈现出一个立体式的发展。
目前，全区317个村中，102个村实现集体经济“零突破”，80个村集体经济年收入超过20万元，40个村集体股份经济合作社累计分红9533万元。
“一肩挑”，不是简单的“一挑了之”
讲政策、教方法、扛责任、压担子，研究解决农村基层党建工作和“一肩挑”后面临实际问题，是这项工作推进的关键所在。
2019年10月，榆阳区委召开区乡村三级书记座谈会，部署“一肩挑”工作。3个月后，全区317个村实现100%“一肩挑”。
“工作中，我们是按匀速、渐进逐步推进的。每个村子的选民登记单、选票结果都要报到区上备案。”榆阳区委组织部相关负责人说，“一肩挑”既要合情，更要合法。
打开“大美榆阳、党建领航”的微信工作群，每一个村子选举投票现场的图片、视频，一目了然。榆阳区还形成了“旬通报”工作制度，每隔十天，就有一份最新的“一肩挑”工作进展通报发到群里。
对于进展缓慢的乡镇、村子，区委领导要进行提醒谈话。而进展较快的村党支部，会获得5万元的党建经费。榆阳区委基层办工作人员说，这也是对村党支部组织力的一次检验。
在榆阳区村“两委”成员的联审统计表上，记录着全区村干部的资格审查情况，凡是存在涉黑涉恶、受过刑罚以及突破“八不选”底线的村干部要及时清理。
鱼河镇是较早快速、高质量完成“一肩挑”工作的乡镇之一。在工作推行中，从村干部到村民，镇上做了广泛宣传，让大家认识“一肩挑”能带来的好处。
鱼河镇党委书记贺志军分别与在任的村支书、村主任逐一谈心谈话。要求“留下”的干部要看到权利和责任的同时加重，“退下”的干部不仅要内心接受，今后还要积极配合工作。
榆阳区对转任的村支书、主任，实行“三不变”保障：补贴、政治待遇和正职年限直到届满保持不变。
“自从完成‘一肩挑’后，村里的各项工作运转正常有序，实现了班子团结，人心凝聚，落实任务更加高效。”贺志军说，下一步要建立起对干部的监督机制，确保在一个人的领导下，村“两委”班子能高效运转，达到“一肩挑”的最初目的。
近期，榆阳区对“一肩挑”的317名村级负责人进行为期5天集中培训，为他们履行新的职责鼓劲、充电。（当代陕西记者 谢虹）
2019年12月28日，榆林市榆阳区317个行政村全部实现村“两委”主要负责人“一肩挑”。
一人挑起村党支部书记、村委会主任、村级股份经济合作社的理事长三项职务后，会不会出现“孤雁领飞”“弱雁领飞”现象？“一肩挑”的村干部如何负重前行？如何避免“一肩挑”成为“一言堂”？
带着这些问题，记者在榆阳区进行多日采访，党员干部普遍认为，“一肩挑”可以避免村务、党务工作“两张皮”现象，有效提升基层党组织的组织力，为乡村振兴发展按下加速键。
“一肩挑”，剔除了“政商混搭”村干部
鱼河镇新建村原任党支部书记虽然能力不错，但在西安有自己的公司，村务、商务两头兼顾，难免出现“两头误事”的情况。
“一肩挑”工作启动后，镇领导给他做思想工作，让其舍弃一头、专心一事。最终，他主动辞去了村党支部书记职务，由村主任“一肩挑”。
前些年，为了加强村干部的能力素质，一批外出经商、创业的村民返乡就任村干部。这些干部中，村务、商务两头兼顾的不是个例。
“‘一肩挑’后，村里负责人必须把全部心思和精力用在村务、党务上，过去‘政商混搭’的干法将行不通。”鱼河峁镇柏盖梁村党支部书记高治宏说。
高治宏就是一位返乡任职的能人。2004年，他在榆林开起了自己的建筑公司，生意风生水起。
4年前，乡亲们动员他回来任柏盖梁村支书。走在人生的岔路口，面临两个选择：留在城里发家致富，还是回村带动大家致富？
“人这一辈子的价值不是挣多少钱，而是要有好的事业和口碑。”高治宏注销了公司，回到家乡。
“以前的柏盖梁都是荒山荒沟、烂窑洞，很少能看到年轻人。赶上下雨的时候，婆姨和娃娃们都出不了家门。”高治宏决心从头干起。
没有挂靠任何项目，他与村民一起自筹资金，用4台挖掘机，20多台车把土地推平，拉来70万方黄土，覆盖在荒废的沙地上。土地肥壮了，房屋新建好，一批漂泊在外的年轻人陆续回到村里发展。
2019年，村里形成了以湖羊、黑毛猪、高粱套种柴胡和旅游业为主的四大产业，村民的日子一天好过一天。
村民富了，高治宏把更多精力用在壮大村集体经济上。
依靠着大家对他能力、为人的信任，高治宏被选为镇级经济合作总社的理事长，要带动全镇25个股份经济合作组织、681户贫困户共同富起来。
“现在，我一天不在村上，心里就不踏实，只有我天天在村，才能把村上的事情搞好。”高治宏说，“一肩挑”后，自己的工作压力和紧迫感更加强烈了。
和高治宏有同样感受的，还有榆阳区第一大村鱼河村的村支书鱼海波。
作为一名工作经验丰富的“老将”，“一肩挑”后，他正在探索村务治理的“秘诀”。
“‘一肩挑’之后，绝对不能搞一言堂，必须按照《村民委员会组织法》和‘四议两公开’的程序，每办一件事情，在事前、事中和事后都要公开透明，吸收大家的智慧和意见。”鱼海波说。
2019年，鱼河村集体经济收入接近1000万元，比上年增加700万元。
这一亮眼成绩的取得，和“一肩挑”有直接的关系。村里工程承包、项目实施和村内资源的租赁，全部实行公开招标，加之每个人的责任更加实了，收入自然就涨了上来。
“‘一肩挑’工作落实后，想当好村里发展的当家人，就要政治有为，经济有位，让老百姓有实实在在的分红，他们才能相信你。”鱼河峁镇党委书记石林说。
“一肩挑”，避免了内耗与纷争
在陕北方言里，“三个风水先生确不定一个拴驴的橛”，意为内耗严重，对轻松搞定的小事议而不决。采访中，不少村民反映，过去村“两委”中，这种事情不在少数。
2009年，榆林市汽车产业园选址在榆阳区青云镇色草湾村。征地过程中，时任村支书和村主任各成一派，每次开会都要经历争吵、打架的混乱局面，话都拉不在一起，更谈何发展。
3年多的扯皮，色草湾村的发展“草色遥看近却无”。
2013年，受够了的村民选举乔志清任村委会主任。他上任后开了二十多次会议，定民心、解矛盾、谋发展，色草湾村成为榆阳区“十乡十村十件事”的示范村。
近几年，色草湾村在改善人居环境、产权改革、特色产业等十件事上下足功夫的同时，发展了500亩牧草、种植了200亩芝麻香瓜，还建起了设施香瓜采摘区、林果观光采摘园、村庄特色养殖场……逐渐勾勒出以休闲旅游、特色农业为一体的新农村发展图景。
2019年实行“一肩挑”时，乔志清转任为村党支部副书记，相对年轻的张智奇担任村支书、村主任。
“说实在的，不管是副书记还是副主任都是一样的，为了全村的发展，没啥差别。村务琐事我多操心，智奇谋划全村发展，我们俩管内跑外相互配合。”乔志清轻松地说。
“只有班子团结，大家聚在一起想干事、会干事，才能干成事。”青云镇驻村干部尚军说，选好一个班子，才能带好一个村子。
在榆阳区的鱼河蔬菜批发市场，鱼河镇镇长倪志茂自我调侃道：“最近的主要工作是卖菜。”这位北大毕业的“90后”博士，是一名“网红”。
设施蔬菜作为鱼河镇的龙头产业，年产量达13000吨，参与的群众占全镇总人口80%。倪志茂忙碌的批发市场一开业就像打通了鱼河蔬菜通向市场的“高速路”。
在批发市场所在地米家园则村，已修建起210座温室大棚，其中120座拱棚每年的纯收益就可达到400万元。
起初，村民对种植大棚蔬菜心存疑虑，村干部罗宝军和米平旺率先带头种了40多棚，为大家做示范。
实行“一肩挑”后，罗宝军任村支书、村主任，米平旺任村委会副主任，村民普遍感觉，村里的工作效率也有了很大提高。
“国家政策这么好，无论在哪个职位上，都要想着往前扑。”从“正职”变为“副职”的米平旺介绍，村里产业发展起来后，日子热闹了，赌博、喝酒的人少了。
米家园则村与横山区搭地界，两地曾有严重的土地纠纷。鱼河镇副镇长刘运见证了村子由乱到治、由弱到强的变化。
“现在我们讲内生动力，村民想稳定、富裕，通过镇党委和村党支部把所有的力量凝聚到一起，从而实现快速发展。”刘运认为，“一肩挑”后，通过党建引领聚合起力量，使乡村振兴、产业发展、产权制度改革、脱贫攻坚等工作，呈现出一个立体式的发展。
目前，全区317个村中，102个村实现集体经济“零突破”，80个村集体经济年收入超过20万元，40个村集体股份经济合作社累计分红9533万元。
“一肩挑”，不是简单的“一挑了之”
讲政策、教方法、扛责任、压担子，研究解决农村基层党建工作和“一肩挑”后面临实际问题，是这项工作推进的关键所在。
2019年10月，榆阳区委召开区乡村三级书记座谈会，部署“一肩挑”工作。3个月后，全区317个村实现100%“一肩挑”。
“工作中，我们是按匀速、渐进逐步推进的。每个村子的选民登记单、选票结果都要报到区上备案。”榆阳区委组织部相关负责人说，“一肩挑”既要合情，更要合法。
打开“大美榆阳、党建领航”的微信工作群，每一个村子选举投票现场的图片、视频，一目了然。榆阳区还形成了“旬通报”工作制度，每隔十天，就有一份最新的“一肩挑”工作进展通报发到群里。
对于进展缓慢的乡镇、村子，区委领导要进行提醒谈话。而进展较快的村党支部，会获得5万元的党建经费。榆阳区委基层办工作人员说，这也是对村党支部组织力的一次检验。
在榆阳区村“两委”成员的联审统计表上，记录着全区村干部的资格审查情况，凡是存在涉黑涉恶、受过刑罚以及突破“八不选”底线的村干部要及时清理。
鱼河镇是较早快速、高质量完成“一肩挑”工作的乡镇之一。在工作推行中，从村干部到村民，镇上做了广泛宣传，让大家认识“一肩挑”能带来的好处。
鱼河镇党委书记贺志军分别与在任的村支书、村主任逐一谈心谈话。要求“留下”的干部要看到权利和责任的同时加重，“退下”的干部不仅要内心接受，今后还要积极配合工作。
榆阳区对转任的村支书、主任，实行“三不变”保障：补贴、政治待遇和正职年限直到届满保持不变。
“自从完成‘一肩挑’后，村里的各项工作运转正常有序，实现了班子团结，人心凝聚，落实任务更加高效。”贺志军说，下一步要建立起对干部的监督机制，确保在一个人的领导下，村“两委”班子能高效运转，达到“一肩挑”的最初目的。
近期，榆阳区对“一肩挑”的317名村级负责人进行为期5天集中培训，为他们履行新的职责鼓劲、充电。（当代陕西记者 谢虹）
冬至刚过，冬天可真的来了，
一碗冒着热气的羊肉汤就像冬日之光。
到苏州藏书镇是“包邮区”人民过冬的仪式感，
跟着今天的作者一起来吃“藏书羊肉”吧！
雪落下的声音
大雪过后，到苏州吃藏书羊肉。去年是冬至来的，今年提前了，不晓得是天冷得早些，还是对这一锅羊汤想得狠些。
去年在苏州园区一家路边小店，深夜十点，特地开了车子去吃，外面冷飕飕，进到店里吃下一锅热腾腾的羊肉汤，走出去的时候人都清爽了不少。比起羊汤，一盘大蒜炒羊肚更令人惊艳，羊肚弹嫩，大蒜甘香，咸鲜适口，能就下两大碗白米饭。
在每个围炉而坐的冬天，东北有烧烤，北京有涮肉，四川有火锅，广东有各种各样的煲……苏州的藏书羊肉在所有红火冬夜或许略显寡淡，但倘若没有，江浙的冬天大概会寒冷很多。
藏书羊肉，和山东的单县羊肉、四川的简阳羊肉、内蒙古的海拉尔羊肉并称为“中国四大羊汤”。
苏州人的冬天，都在一锅藏书羊肉里
苏州传统的藏书羊肉店，都开在街边，一进门就是一个案板，案板上堆满了肉，切肉的一般都是老板。客人进去之后喊，我要一个锅。老板会问，大锅小锅？切多少钱的？是要羊肉、羊杂还是羊肚，还是都要？
一般分80、100、150三个价钱。有的两个人来的，切个80块钱肉，小锅，有的一家子六七个人，要个大锅，切150块钱的肉，够了。
老板抓了羊肉，称了，拿一个锅过来，肉切好放锅里，后厨的人过来把锅取走，放入油豆腐、白菜、粉丝、羊血，这是锅底，肉切好后放锅里还要烧会儿，上桌的时候其实就已经熟了。
店堂都是传统的中式装修，墙上挂一幅画，上面通常写着藏书羊肉的历史。长条板凳，木的方桌，桌上放着辣椒酱和盐，都是由吃羊肉汤的人自己放的。
桌上的辣椒酱
羊肉最大的特点，是吃不出明显的羊膻味。羊肉很有嚼劲。羊汤很清新，不腻。当地人称，这羊只吃草，不吃其他东西。
用的是活杀的新鲜羊肉，山羊。但藏书羊肉出名不是因为养羊，而是羊肉的烧法——木桶烧羊肉。整只羊放进木桶里去炖，木桶材料需是杉木，最好是用作桥桩的、在水里浸泡过几年的陈年杉木，用它箍桶烧制出来的羊肉酥、羊汤浓，带着杉木的清香。
炖羊肉的杉木桶
典型的吃法除了一锅羊汤配一盘大蒜炒羊肚，苏州人还会追加一道冻羊糕和一屉羊肉饺子。
羊糕方方正正，琥珀一般晶莹剔透，切成片装盘，筷子一夹，颤颤巍巍。第一口味道稍咸，待喝下一大碗羊汤，羊糕恰到好处的咸鲜才会被激发出来。
冻羊糕
羊糕选羊腿上的肉，讲究一点的会用羊脸肉搭配羊腿、羊腩肉一起制作，肉质比纯羊腿肉滑嫩得多。肉煮好，拆碎，铺进盘中，浇上熬得浓浓的羊汤，放凉，待凝结成型，最好下酒。
羊肉饺子是一绝，手工的，皮特别韧，里面的羊肉馅儿一点都不腻。一笼十五、六个，一个人能吃掉一整笼。
好吃的原因在于，往羊腿肉里加了猪肥肉，羊肉都是精的，加一点猪肥肉，才会不膻不腻。
羊肉饺子
苏州的藏书羊肉店都是季节性的，一年换两次门头，夏天小龙虾，冬天藏书羊肉。
苏州人就是靠着这一锅羊肉汤度过漫长冬季，每年会吃上好几回。他们喜欢夜里甚至很深的夜里出来吃羊肉汤，一个个砂锅，放入羊肉、粉丝、大白菜，咕隆咕隆泛着白色的雾气，撒一把蒜叶，暖和和的冬天啊。
最好的藏书羊肉，要来藏书镇吃
离苏州市区40公里外的藏书镇，是藏书羊肉的发源地。镇上一条街道两边全是藏书羊肉店，无论门面大小，每家店门口都停满了车子，全是从苏州或上海过来吃羊肉的。
镇里出名的老店都有至少一百年历史，升美斋、老庆泰、东方羊肉店…随便走入一家，老板都会告诉你，他们烧羊肉的方法是祖辈传承下来的，羊肉都是从外面来的，政府办的山羊交易市场就在前面，离这儿不远。
藏书镇上的羊肉一条街，穹灵路。
最早的时候，烧羊肉是冬天农闲时，农民挣外快的行当。
在明清时期，每到冬天，藏书当地的农民就会自家杀羊、烧羊肉，或挑担叫卖，或沿街摆摊，直到清末才出现售卖羊肉的固定店面。升美斋创建于清光绪二十二年，相传就是最早进入苏州城内设店经营的老字号，老庆泰、老源兴、新德和等羊肉店随后开张，打响了藏书羊肉的名声。
藏书羊肉之所以能流行于苏州城，还有一个缘由。民国时期，国民党元老李根源退出北洋政府后住在苏州，其母灵柩安葬于藏书镇穹窿小王山中。山中居民进城卖羊肉，常有城中阔少或是小混混来店里闹事。李根源得知后出面调停，让对方赔礼道歉。有了李根源的庇佑，羊肉店就越开越多，渐渐形成了遍地开花的局面。
每天，上千只羊被运到市场，大多来自吉林、辽宁、山东、内蒙等地，是土生土长的北方羊，主要有奶山羊和波尔山羊两种。平时一天能卖出七八百只羊，最多的时候足有上千只。
到了傍晚，它们被拉出来杀掉，第二天凌晨被送到各个羊肉店里，在店堂后面的灶屋里，由经验丰富的老师傅们把羊肉烧熟。
王师傅是镇上有名的烧羊肉的师傅，几个老店都去做过，老庆泰做过五年，新东方也去做过五年。
烧羊肉的王师傅
羊肉烧了30多年，王师傅烧出来的羊汤，像奶一样白而浓郁。羊肉闻着有清香，没有一点膻味。
秘诀在于，只挑满一年的小羊羔，超过一年，肉老，烧的时间长，不好吃。不放任何调料，只加入一点羊油，清水烧足一个半小时，不断使其沸腾，让油脂慢慢乳化。
像奶一样白而浓郁的羊汤
水和肉的比例，也影响着一锅羊汤质量的好坏。放多少羊肉放多少水，这是只有王师傅才知道的奥义。“一桶有两只羊，一只羊四十来斤，捞起来后，里面还要加水。否则羊汤不白，不浓。”
一只大木桶就在灶屋里蒸气腾腾地烧着，王师傅要一直不断地翻动里面的羊肺羊腿，不停地舀去浮沫。
桶里炖着的羊肉
每天早晨，他从6点开始烧，一天要烧掉三桶。上午两桶，下午一桶。
藏书镇很多店都有这样一个大桶，总是沸着，满满一桶白白的羊肉汤，熬着。
除了藏书羊肉，
冬天来苏州还可以这样吃羊
东山 | 白煨羊肉
往吴中区靠近太湖附近走，那里是东山白切羊肉的天下。
只用本地生长的东山湖羊，用铁锅、果木硬柴炖煮十几个小时，这是在东山流传了几百年的“白煨羊肉”。
这种用慢火煨熟的羊肉极费工夫，但是做出来的羊肉口感既结实又酥软、而且毫无膻味。其独特的用荷叶包羊肉的方式更是给羊肉带去了一股荷叶的清香。
每当羊肉上市的时节，东山镇上经常有老饕不远千里而来，有吃过的人称那是有史以来吃过最灵的白切羊肉了。
太仓 | 双凤羊肉
苏州有个叫太仓的县级市，太仓有个叫双凤的镇，每年冬天都有双凤羊肉节，最出名的是双凤羊肉面。
双凤羊肉面是红汤的，羊肉焖到酥烂，味入骨肉，面是手工面，久煮不烂。标配是“羊光汤”，其实就是羊肚、羊血汤，讲究点的，喝汤的同时叫上一只羊脚，羊蹄酥烂，蹄筋韧性十足。
孟家和俞长盛是当地有名的老字号，在双凤羊肉界泰斗级别的存在，都有百年历史，同样技艺精湛，民间有“吃面孟家，吃宴俞家”的说法。
太仓羊肉是带皮吃的，所以羊肉清洗的步骤格外细致，用流动的清水过滤多便，逐一用薄刃的刮刀手工给羊皮刮去残余的绒毛。带皮红烧的羊肉，是本地人心目中最佳的吃法，羊肉炖煮酥烂，香甜入味。
吴江 | 红烧羊肉
在吴江的震泽、桃源、松陵，有很多红烧羊肉面的馆子，稍有名一点的馆子一天能卖3、400碗羊肉面。
羊肉选的是吴江南面小镇上的湖羊，用红枣、白糖、黄酒和大料熬煮三个小时。炖煮出来的羊肉呈枣红色，味道浓郁，鲜甜，不见膻味而只闻羊肉清香。
炖到酥烂的羊肉，用剪刀剪成小块，碗底放小葱、小米椒和蒜泥，盛入羊肉，再浇上汤汁，拌入面中，呲溜呲溜吃到见底。
临走前再打包一份羊肉，带回去自己下面吃，或者当下酒菜，才不辜负千辛万苦跑一趟。
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一碗冒着热气的羊肉汤就像冬日之光。
到苏州藏书镇是“包邮区”人民过冬的仪式感，
跟着今天的作者一起来吃“藏书羊肉”吧！
雪落下的声音
大雪过后，到苏州吃藏书羊肉。去年是冬至来的，今年提前了，不晓得是天冷得早些，还是对这一锅羊汤想得狠些。
去年在苏州园区一家路边小店，深夜十点，特地开了车子去吃，外面冷飕飕，进到店里吃下一锅热腾腾的羊肉汤，走出去的时候人都清爽了不少。比起羊汤，一盘大蒜炒羊肚更令人惊艳，羊肚弹嫩，大蒜甘香，咸鲜适口，能就下两大碗白米饭。
在每个围炉而坐的冬天，东北有烧烤，北京有涮肉，四川有火锅，广东有各种各样的煲……苏州的藏书羊肉在所有红火冬夜或许略显寡淡，但倘若没有，江浙的冬天大概会寒冷很多。
藏书羊肉，和山东的单县羊肉、四川的简阳羊肉、内蒙古的海拉尔羊肉并称为“中国四大羊汤”。
苏州人的冬天，都在一锅藏书羊肉里
苏州传统的藏书羊肉店，都开在街边，一进门就是一个案板，案板上堆满了肉，切肉的一般都是老板。客人进去之后喊，我要一个锅。老板会问，大锅小锅？切多少钱的？是要羊肉、羊杂还是羊肚，还是都要？
一般分80、100、150三个价钱。有的两个人来的，切个80块钱肉，小锅，有的一家子六七个人，要个大锅，切150块钱的肉，够了。
老板抓了羊肉，称了，拿一个锅过来，肉切好放锅里，后厨的人过来把锅取走，放入油豆腐、白菜、粉丝、羊血，这是锅底，肉切好后放锅里还要烧会儿，上桌的时候其实就已经熟了。
店堂都是传统的中式装修，墙上挂一幅画，上面通常写着藏书羊肉的历史。长条板凳，木的方桌，桌上放着辣椒酱和盐，都是由吃羊肉汤的人自己放的。
桌上的辣椒酱
羊肉最大的特点，是吃不出明显的羊膻味。羊肉很有嚼劲。羊汤很清新，不腻。当地人称，这羊只吃草，不吃其他东西。
用的是活杀的新鲜羊肉，山羊。但藏书羊肉出名不是因为养羊，而是羊肉的烧法——木桶烧羊肉。整只羊放进木桶里去炖，木桶材料需是杉木，最好是用作桥桩的、在水里浸泡过几年的陈年杉木，用它箍桶烧制出来的羊肉酥、羊汤浓，带着杉木的清香。
炖羊肉的杉木桶
典型的吃法除了一锅羊汤配一盘大蒜炒羊肚，苏州人还会追加一道冻羊糕和一屉羊肉饺子。
羊糕方方正正，琥珀一般晶莹剔透，切成片装盘，筷子一夹，颤颤巍巍。第一口味道稍咸，待喝下一大碗羊汤，羊糕恰到好处的咸鲜才会被激发出来。
冻羊糕
羊糕选羊腿上的肉，讲究一点的会用羊脸肉搭配羊腿、羊腩肉一起制作，肉质比纯羊腿肉滑嫩得多。肉煮好，拆碎，铺进盘中，浇上熬得浓浓的羊汤，放凉，待凝结成型，最好下酒。
羊肉饺子是一绝，手工的，皮特别韧，里面的羊肉馅儿一点都不腻。一笼十五、六个，一个人能吃掉一整笼。
好吃的原因在于，往羊腿肉里加了猪肥肉，羊肉都是精的，加一点猪肥肉，才会不膻不腻。
羊肉饺子
苏州的藏书羊肉店都是季节性的，一年换两次门头，夏天小龙虾，冬天藏书羊肉。
苏州人就是靠着这一锅羊肉汤度过漫长冬季，每年会吃上好几回。他们喜欢夜里甚至很深的夜里出来吃羊肉汤，一个个砂锅，放入羊肉、粉丝、大白菜，咕隆咕隆泛着白色的雾气，撒一把蒜叶，暖和和的冬天啊。
最好的藏书羊肉，要来藏书镇吃
离苏州市区40公里外的藏书镇，是藏书羊肉的发源地。镇上一条街道两边全是藏书羊肉店，无论门面大小，每家店门口都停满了车子，全是从苏州或上海过来吃羊肉的。
镇里出名的老店都有至少一百年历史，升美斋、老庆泰、东方羊肉店…随便走入一家，老板都会告诉你，他们烧羊肉的方法是祖辈传承下来的，羊肉都是从外面来的，政府办的山羊交易市场就在前面，离这儿不远。
藏书镇上的羊肉一条街，穹灵路。
最早的时候，烧羊肉是冬天农闲时，农民挣外快的行当。
在明清时期，每到冬天，藏书当地的农民就会自家杀羊、烧羊肉，或挑担叫卖，或沿街摆摊，直到清末才出现售卖羊肉的固定店面。升美斋创建于清光绪二十二年，相传就是最早进入苏州城内设店经营的老字号，老庆泰、老源兴、新德和等羊肉店随后开张，打响了藏书羊肉的名声。
藏书羊肉之所以能流行于苏州城，还有一个缘由。民国时期，国民党元老李根源退出北洋政府后住在苏州，其母灵柩安葬于藏书镇穹窿小王山中。山中居民进城卖羊肉，常有城中阔少或是小混混来店里闹事。李根源得知后出面调停，让对方赔礼道歉。有了李根源的庇佑，羊肉店就越开越多，渐渐形成了遍地开花的局面。
每天，上千只羊被运到市场，大多来自吉林、辽宁、山东、内蒙等地，是土生土长的北方羊，主要有奶山羊和波尔山羊两种。平时一天能卖出七八百只羊，最多的时候足有上千只。
到了傍晚，它们被拉出来杀掉，第二天凌晨被送到各个羊肉店里，在店堂后面的灶屋里，由经验丰富的老师傅们把羊肉烧熟。
王师傅是镇上有名的烧羊肉的师傅，几个老店都去做过，老庆泰做过五年，新东方也去做过五年。
烧羊肉的王师傅
羊肉烧了30多年，王师傅烧出来的羊汤，像奶一样白而浓郁。羊肉闻着有清香，没有一点膻味。
秘诀在于，只挑满一年的小羊羔，超过一年，肉老，烧的时间长，不好吃。不放任何调料，只加入一点羊油，清水烧足一个半小时，不断使其沸腾，让油脂慢慢乳化。
像奶一样白而浓郁的羊汤
水和肉的比例，也影响着一锅羊汤质量的好坏。放多少羊肉放多少水，这是只有王师傅才知道的奥义。“一桶有两只羊，一只羊四十来斤，捞起来后，里面还要加水。否则羊汤不白，不浓。”
一只大木桶就在灶屋里蒸气腾腾地烧着，王师傅要一直不断地翻动里面的羊肺羊腿，不停地舀去浮沫。
桶里炖着的羊肉
每天早晨，他从6点开始烧，一天要烧掉三桶。上午两桶，下午一桶。
藏书镇很多店都有这样一个大桶，总是沸着，满满一桶白白的羊肉汤，熬着。
除了藏书羊肉，
冬天来苏州还可以这样吃羊
东山 | 白煨羊肉
往吴中区靠近太湖附近走，那里是东山白切羊肉的天下。
只用本地生长的东山湖羊，用铁锅、果木硬柴炖煮十几个小时，这是在东山流传了几百年的“白煨羊肉”。
这种用慢火煨熟的羊肉极费工夫，但是做出来的羊肉口感既结实又酥软、而且毫无膻味。其独特的用荷叶包羊肉的方式更是给羊肉带去了一股荷叶的清香。
每当羊肉上市的时节，东山镇上经常有老饕不远千里而来，有吃过的人称那是有史以来吃过最灵的白切羊肉了。
太仓 | 双凤羊肉
苏州有个叫太仓的县级市，太仓有个叫双凤的镇，每年冬天都有双凤羊肉节，最出名的是双凤羊肉面。
双凤羊肉面是红汤的，羊肉焖到酥烂，味入骨肉，面是手工面，久煮不烂。标配是“羊光汤”，其实就是羊肚、羊血汤，讲究点的，喝汤的同时叫上一只羊脚，羊蹄酥烂，蹄筋韧性十足。
孟家和俞长盛是当地有名的老字号，在双凤羊肉界泰斗级别的存在，都有百年历史，同样技艺精湛，民间有“吃面孟家，吃宴俞家”的说法。
太仓羊肉是带皮吃的，所以羊肉清洗的步骤格外细致，用流动的清水过滤多便，逐一用薄刃的刮刀手工给羊皮刮去残余的绒毛。带皮红烧的羊肉，是本地人心目中最佳的吃法，羊肉炖煮酥烂，香甜入味。
吴江 | 红烧羊肉
在吴江的震泽、桃源、松陵，有很多红烧羊肉面的馆子，稍有名一点的馆子一天能卖3、400碗羊肉面。
羊肉选的是吴江南面小镇上的湖羊，用红枣、白糖、黄酒和大料熬煮三个小时。炖煮出来的羊肉呈枣红色，味道浓郁，鲜甜，不见膻味而只闻羊肉清香。
炖到酥烂的羊肉，用剪刀剪成小块，碗底放小葱、小米椒和蒜泥，盛入羊肉，再浇上汤汁，拌入面中，呲溜呲溜吃到见底。
临走前再打包一份羊肉，带回去自己下面吃，或者当下酒菜，才不辜负千辛万苦跑一趟。
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