#共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊# 【共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊】
天津杨柳青、苏州桃花坞、潍坊杨家埠……作为中国画的一种古朴典雅的表现形式，年画在潍坊有着源远流长的发展历史。为推动年画融入现代生活、走进千家万户，11月22日至24日，“新年画·新生活”——2020年画传承发展大会将在潍坊举办，揭开2020年画系列活动的序幕。
作为本次大会的重点活动之一，“新年画·新生活”——2020年画主题展落地
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
，将于11月23日同步开展。届时，世界闻名的各派中国年画技艺将同台亮相，上演一场精美绝伦的非遗文化盛宴！
前 言
年画是我国特有的民间艺术品类，是中国民间美术的重要组成部分。年画与人民生活密切相关，是反映各个历史时期世俗民风的一面镜子。年画以大众为传播对象，内容通俗易懂、色彩鲜艳明亮，具有普及性和通俗性等特征，其表现题材亦与社会知识结构和审美趣味相匹配，通过精美的线条、热烈的色彩、明快的表达，向我们展现出人民群众的艺术创造力。此次展览融合了传统年画产地代表作、特定历史时期的“新年画”以及社会各界进行的年画“新应用”，旨在为年画的“新创作”提供理论参考和经验借鉴，探索形成年画传承发展的有效模式和路径。
传统年画产地代表作
中国年画历史悠久、分布广泛，作坊画店遍布全国。北方著名的有天津杨柳青、山东潍坊、山东高密、山西临汾、河北武强、陕西凤翔、河南开封、河南滑县等地；南方著名的有江苏苏州桃花坞、福建漳州、广东佛山、四川绵竹、重庆梁平、湖南滩头、湖北老河口等地。各地年画异彩纷呈，形成独具特色的地方风格，我国目前已有１８个产地的木版年画项目被列入国家级非物质文化遗产名录。
杨家埠木版年画
杨家埠年画在艺术特色上有浓郁的乡土特色，内容涉及农民生活的方方面面。用色既大胆又讲究，给人以强烈、跳跃又不失和谐之美感，主要有五种：红、绿、黄、紫、黑，此外还有大红、粉红、草绿、嫩黄等。杨家埠年画注重图文结合，吸取国画中诗、书、画结合的特点，使年画能看、能读、能唱，内容更为丰富。
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
传统的杨家埠木版年画原作
杨柳青木版年画
天津杨柳青年画在题材内容上多历史故事、娃娃仕女、戏出故事、时事风俗等，体裁有贡尖、条屏、斗方、中堂、三裁等。技法上采用木版套色印刷和手工彩绘相结合的“半印半绘”方法。在艺术风格上受到北方雕版插画和宫廷院体画的影响，构图饱满繁缛，刻绘精工细腻，设色富丽静雅，既有雕版印刷的遒劲厚重又有工笔绘画的俊美典雅，在中国民间年画中极具代表性。
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
杨柳青木版年画
武强木版年画武强年画艺术风格质朴、粗犷、明快、简洁。刻版上以阳刻为主，兼施阴刻；采用黑、红、绿、黄、紫、粉几套颜色刷印，色彩鲜艳强烈，乡土气息比较浓郁，又不失古朴、雅拙的风格。题材、形式丰富多彩，大量是北方流行的历史戏曲故事。
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
武强木版年画
桃花坞木版年画
桃花坞年画形式上以门画、中堂、条屏为主；刻绘精丽，画面秀美、和谐；色彩上善用粉红、粉绿等色，鲜明中含有雅致；题材包括历史故事、娃娃美人、风俗世事及小说戏文等；制作工艺上全部采用木版套色刷印，显示出高超的雕版印刷技术。
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
桃花坞木版年画
漳州木版年画
漳州年画采用五块雕版分五次套色印制，采用先印色版，后套墨线版的方法，几乎不用手工渲染，具有独特的艺术特征。风格粗犷、明快，画意盎然，具有造型大度，色彩沉实，雕版精致，线条洒脱的艺术特点。
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
漳州木版年画
高密扑灰年画
高密年画兴盛于清光绪年间，有半印半画及扑灰画两种。扑灰画经过粉本、扑灰、敷彩、粉脸、描金等复杂工序，以桃红和绿为主色，兼施金色，画面的主要部分还涂上明油，造成鲜艳夺目的效果。
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高密扑灰年画
朱仙镇木版年画
朱仙镇年画中除吉祥图画戏曲故事外，以门神及纸马最多。多为木版套印，套版不过五色，以章丹为主调，余为深绿、槐黄、正红；背景简单或空无一物，人物头脸无论男女，均于眼上眉下印一弯橙色，是为开封朱仙镇年画独有之标志。
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朱仙镇木版年画
滩头木版年画
湖南地区最著名的年画产地是位于隆回县东南的滩头。滩头年画的题材主要是门神，线条简洁刚劲，色彩则较为响亮明快。
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滩头木版年画
佛山木版年画佛山为中国四大名镇之一，其年画主要由门神画、神像画、纸扎画为主，以红丹为底色是佛山年画的特色，红丹鲜艳而又不易褪色，配以橘红、黄绿等色，再加上简练遒劲的线条，形成佛山年画造型有力、线条简练、颜色饱满、艳丽明快的艺术风格。
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佛山木版年画
梁平木版年画梁平位于重庆市东北部，其年画以木版套色为主，略施手绘。题材包括“门神门画”、“喜庆吉祥”、“故事年画”、“祭祀神像”等。艺术风格粗犷野俗、浑厚凝重的原朴之美，具有重庆山区人民的淳朴敦厚气质。
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梁平木版年画绵竹木版年画
绵竹年画的体裁分为门画、斗方、画条、案子、拓片等。绵竹年画的制作包括起稿、刻版、刷印、施彩四个工序，并尤以彩绘见长。在方法上采用的是“半印半画”及“拓印”的方法。
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绵竹木版年画
凤翔木版年画
凤翔木版年画源于南肖里邰姓。清末，凤翔年画在制作上融入工笔重彩、印金描银等工艺，将木版套印与手工彩绘相结合，创作出被誉为“金三裁”的精品年画。其色彩鲜艳，饱满，对比强烈，颇具视觉冲击力。
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
凤翔木版年画
平阳木版年画山西临汾旧称“平阳”，取材以吉祥人物、戏出故事为主，制作上既包括以墨线印刷和人工填色相结合的细活，也有完全套色刻印的粗犷风格，对比强烈，独树一帜。
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平阳木版年画
东昌府木版年画东昌府为山东西部年画中心产地，年画以神像为主，特点是用年画版印刷，外面以土布制作封面，正面封面与年画大小一致，但底面修长，可以折包起来，并有纽扣与正面相系。
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东昌府木版年画
张秋木版年画
阳谷县张秋镇地处鲁西平原，其年画体裁包括门神、扇面、画对子、月饼签等，题材上以历史故事、英雄人物、时事为主呈现出色彩明快沉着，人物造型夸张，构图丰满，匀称古朴的艺术风格。
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张秋木版年画滑县木版年画
河南滑县位于豫北平原，年画主要为神像和家堂，皆为版刻墨色印刷加以手工彩绘，画幅较大。构图上采取分层排列，主次分明。
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滑县木版年画
夹江年画夹江地处四川省西南青衣江畔，其年画以门神数量最多，具有构图饱满、造型质朴，设色古雅、明快，风格沉厚，具有浓郁的乡土气息和地方特色。
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夹江年画
老河口木版年画
老河口为鄂豫陕三省的交通要道，其年画题材丰富，包括吉祥喜庆、历史故事、社会时事等，具有构图饱满、形象朴拙、线条刚劲、色彩艳丽的特征。
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老河口木版年画
特定历史时期的“新年画”
1949年新中国成立后，为满足新时期人民群众的文化需求，一场由官方发起的改造旧年画、创造新年画的行动拉开帷幕。这一时期的作品继承了年画艺术的优良传统，汲取了民族民间文化遗产的精华，多以喜庆欢乐、幸福理想、美满生活、英雄模范等题材为创作选题，运用鲜艳明朗的民族色彩风格，为年画发展注入了生机勃勃的新气息，极大丰富了广大人民的文化生活需求。
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《女排夺魁》
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
《鱼水情深》
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社会各界进行的年画“新应用”
在守正的基础上，将精致的传统工艺与时代精神结合创新题材，把时尚元素、当代设计融入创作，让年画内容丰富多元起来，使其焕发出契合当代审美的“新生命”。以年画应用为主题，涌现出产品设计、包装设计、动画设计等不同方向的创新应用成果，覆盖食品、文具、家居、服饰、日用品、动漫游戏、表情包等多个品类。
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
十笏园非遗空间年画坊内的“杨柳青木版年画”文创产品
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
杨家埠木版年画团扇
中国年画的内容题材与现实社会息息相关。它追述“往昔事实”，褒贬历史人物，向人民传递爱国主义和民族传统文化思想；它描绘了太平盛世人民安居乐业的生活，细腻地刻画了岁时节庆、婚丧嫁娶等平凡而又精彩热烈的世俗场景；它寓教于画，将几千年中国的政治、经济、军事、宗教、文化等内容，浓缩到一幅幅构思巧妙的图画之中，被誉为“形象地反映中国社会生活的百科全书”。我们期待，在“新年画·新生活”的理念倡导下，通过鼓励年画的“新创作”、“新传播”、“新应用”，使其更好地融入现代生活、走进千家万户，不断焕发出新的生机与活力。
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
同时，大会期间将举办年画论坛，围绕年画的"新创作、新传播、新应用"，深入探讨年画内容创作与人才培养、年画核心价值传播与年画设计应用、品牌构建与市场转化等重点问题。另外，汇聚山东省内16地市近20个年画产地的主题年画展和生活境象——潍坊年画传承创新展也将同期在
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
呈现，喜爱年画的市民可到十笏园免费参观，千万不要错过了~
来源：潍城发布 https://t.cn/RyhQhyT
天津杨柳青、苏州桃花坞、潍坊杨家埠……作为中国画的一种古朴典雅的表现形式，年画在潍坊有着源远流长的发展历史。为推动年画融入现代生活、走进千家万户，11月22日至24日，“新年画·新生活”——2020年画传承发展大会将在潍坊举办，揭开2020年画系列活动的序幕。
作为本次大会的重点活动之一，“新年画·新生活”——2020年画主题展落地
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，将于11月23日同步开展。届时，世界闻名的各派中国年画技艺将同台亮相，上演一场精美绝伦的非遗文化盛宴！
前 言
年画是我国特有的民间艺术品类，是中国民间美术的重要组成部分。年画与人民生活密切相关，是反映各个历史时期世俗民风的一面镜子。年画以大众为传播对象，内容通俗易懂、色彩鲜艳明亮，具有普及性和通俗性等特征，其表现题材亦与社会知识结构和审美趣味相匹配，通过精美的线条、热烈的色彩、明快的表达，向我们展现出人民群众的艺术创造力。此次展览融合了传统年画产地代表作、特定历史时期的“新年画”以及社会各界进行的年画“新应用”，旨在为年画的“新创作”提供理论参考和经验借鉴，探索形成年画传承发展的有效模式和路径。
传统年画产地代表作
中国年画历史悠久、分布广泛，作坊画店遍布全国。北方著名的有天津杨柳青、山东潍坊、山东高密、山西临汾、河北武强、陕西凤翔、河南开封、河南滑县等地；南方著名的有江苏苏州桃花坞、福建漳州、广东佛山、四川绵竹、重庆梁平、湖南滩头、湖北老河口等地。各地年画异彩纷呈，形成独具特色的地方风格，我国目前已有１８个产地的木版年画项目被列入国家级非物质文化遗产名录。
杨家埠木版年画
杨家埠年画在艺术特色上有浓郁的乡土特色，内容涉及农民生活的方方面面。用色既大胆又讲究，给人以强烈、跳跃又不失和谐之美感，主要有五种：红、绿、黄、紫、黑，此外还有大红、粉红、草绿、嫩黄等。杨家埠年画注重图文结合，吸取国画中诗、书、画结合的特点，使年画能看、能读、能唱，内容更为丰富。
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传统的杨家埠木版年画原作
杨柳青木版年画
天津杨柳青年画在题材内容上多历史故事、娃娃仕女、戏出故事、时事风俗等，体裁有贡尖、条屏、斗方、中堂、三裁等。技法上采用木版套色印刷和手工彩绘相结合的“半印半绘”方法。在艺术风格上受到北方雕版插画和宫廷院体画的影响，构图饱满繁缛，刻绘精工细腻，设色富丽静雅，既有雕版印刷的遒劲厚重又有工笔绘画的俊美典雅，在中国民间年画中极具代表性。
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杨柳青木版年画
武强木版年画武强年画艺术风格质朴、粗犷、明快、简洁。刻版上以阳刻为主，兼施阴刻；采用黑、红、绿、黄、紫、粉几套颜色刷印，色彩鲜艳强烈，乡土气息比较浓郁，又不失古朴、雅拙的风格。题材、形式丰富多彩，大量是北方流行的历史戏曲故事。
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武强木版年画
桃花坞木版年画
桃花坞年画形式上以门画、中堂、条屏为主；刻绘精丽，画面秀美、和谐；色彩上善用粉红、粉绿等色，鲜明中含有雅致；题材包括历史故事、娃娃美人、风俗世事及小说戏文等；制作工艺上全部采用木版套色刷印，显示出高超的雕版印刷技术。
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桃花坞木版年画
漳州木版年画
漳州年画采用五块雕版分五次套色印制，采用先印色版，后套墨线版的方法，几乎不用手工渲染，具有独特的艺术特征。风格粗犷、明快，画意盎然，具有造型大度，色彩沉实，雕版精致，线条洒脱的艺术特点。
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
漳州木版年画
高密扑灰年画
高密年画兴盛于清光绪年间，有半印半画及扑灰画两种。扑灰画经过粉本、扑灰、敷彩、粉脸、描金等复杂工序，以桃红和绿为主色，兼施金色，画面的主要部分还涂上明油，造成鲜艳夺目的效果。
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高密扑灰年画
朱仙镇木版年画
朱仙镇年画中除吉祥图画戏曲故事外，以门神及纸马最多。多为木版套印，套版不过五色，以章丹为主调，余为深绿、槐黄、正红；背景简单或空无一物，人物头脸无论男女，均于眼上眉下印一弯橙色，是为开封朱仙镇年画独有之标志。
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朱仙镇木版年画
滩头木版年画
湖南地区最著名的年画产地是位于隆回县东南的滩头。滩头年画的题材主要是门神，线条简洁刚劲，色彩则较为响亮明快。
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滩头木版年画
佛山木版年画佛山为中国四大名镇之一，其年画主要由门神画、神像画、纸扎画为主，以红丹为底色是佛山年画的特色，红丹鲜艳而又不易褪色，配以橘红、黄绿等色，再加上简练遒劲的线条，形成佛山年画造型有力、线条简练、颜色饱满、艳丽明快的艺术风格。
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佛山木版年画
梁平木版年画梁平位于重庆市东北部，其年画以木版套色为主，略施手绘。题材包括“门神门画”、“喜庆吉祥”、“故事年画”、“祭祀神像”等。艺术风格粗犷野俗、浑厚凝重的原朴之美，具有重庆山区人民的淳朴敦厚气质。
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梁平木版年画绵竹木版年画
绵竹年画的体裁分为门画、斗方、画条、案子、拓片等。绵竹年画的制作包括起稿、刻版、刷印、施彩四个工序，并尤以彩绘见长。在方法上采用的是“半印半画”及“拓印”的方法。
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绵竹木版年画
凤翔木版年画
凤翔木版年画源于南肖里邰姓。清末，凤翔年画在制作上融入工笔重彩、印金描银等工艺，将木版套印与手工彩绘相结合，创作出被誉为“金三裁”的精品年画。其色彩鲜艳，饱满，对比强烈，颇具视觉冲击力。
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凤翔木版年画
平阳木版年画山西临汾旧称“平阳”，取材以吉祥人物、戏出故事为主，制作上既包括以墨线印刷和人工填色相结合的细活，也有完全套色刻印的粗犷风格，对比强烈，独树一帜。
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平阳木版年画
东昌府木版年画东昌府为山东西部年画中心产地，年画以神像为主，特点是用年画版印刷，外面以土布制作封面，正面封面与年画大小一致，但底面修长，可以折包起来，并有纽扣与正面相系。
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
东昌府木版年画
张秋木版年画
阳谷县张秋镇地处鲁西平原，其年画体裁包括门神、扇面、画对子、月饼签等，题材上以历史故事、英雄人物、时事为主呈现出色彩明快沉着，人物造型夸张，构图丰满，匀称古朴的艺术风格。
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
张秋木版年画滑县木版年画
河南滑县位于豫北平原，年画主要为神像和家堂，皆为版刻墨色印刷加以手工彩绘，画幅较大。构图上采取分层排列，主次分明。
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滑县木版年画
夹江年画夹江地处四川省西南青衣江畔，其年画以门神数量最多，具有构图饱满、造型质朴，设色古雅、明快，风格沉厚，具有浓郁的乡土气息和地方特色。
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
夹江年画
老河口木版年画
老河口为鄂豫陕三省的交通要道，其年画题材丰富，包括吉祥喜庆、历史故事、社会时事等，具有构图饱满、形象朴拙、线条刚劲、色彩艳丽的特征。
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
老河口木版年画
特定历史时期的“新年画”
1949年新中国成立后，为满足新时期人民群众的文化需求，一场由官方发起的改造旧年画、创造新年画的行动拉开帷幕。这一时期的作品继承了年画艺术的优良传统，汲取了民族民间文化遗产的精华，多以喜庆欢乐、幸福理想、美满生活、英雄模范等题材为创作选题，运用鲜艳明朗的民族色彩风格，为年画发展注入了生机勃勃的新气息，极大丰富了广大人民的文化生活需求。
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
《女排夺魁》
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《鱼水情深》
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
社会各界进行的年画“新应用”
在守正的基础上，将精致的传统工艺与时代精神结合创新题材，把时尚元素、当代设计融入创作，让年画内容丰富多元起来，使其焕发出契合当代审美的“新生命”。以年画应用为主题，涌现出产品设计、包装设计、动画设计等不同方向的创新应用成果，覆盖食品、文具、家居、服饰、日用品、动漫游戏、表情包等多个品类。
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
十笏园非遗空间年画坊内的“杨柳青木版年画”文创产品
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
杨家埠木版年画团扇
中国年画的内容题材与现实社会息息相关。它追述“往昔事实”，褒贬历史人物，向人民传递爱国主义和民族传统文化思想；它描绘了太平盛世人民安居乐业的生活，细腻地刻画了岁时节庆、婚丧嫁娶等平凡而又精彩热烈的世俗场景；它寓教于画，将几千年中国的政治、经济、军事、宗教、文化等内容，浓缩到一幅幅构思巧妙的图画之中，被誉为“形象地反映中国社会生活的百科全书”。我们期待，在“新年画·新生活”的理念倡导下，通过鼓励年画的“新创作”、“新传播”、“新应用”，使其更好地融入现代生活、走进千家万户，不断焕发出新的生机与活力。
就这几天：共享非遗盛宴 十八地年画齐聚潍坊
同时，大会期间将举办年画论坛，围绕年画的"新创作、新传播、新应用"，深入探讨年画内容创作与人才培养、年画核心价值传播与年画设计应用、品牌构建与市场转化等重点问题。另外，汇聚山东省内16地市近20个年画产地的主题年画展和生活境象——潍坊年画传承创新展也将同期在
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#罗生门# 芥川龙之介的文章随便拿出来一篇，都可以被解读出花儿来，所以一点也不必担心出现注水文，篇篇都是大作。所以，这一次，真的要好好夸一夸读客的装帧设计。拿到书很厚实，可是却一点也不沉，不知道是用的什么纸质，总之很舒服。而且内文的插画、精装的封面，还有零零碎碎的附赠品，都让这本书不仅仅只是一本书，而是一个艺术品，真的是超赞的！
黄磊和孟非都是明星里公认的美食家，二人合开了 " 黄粱一孟 " 火锅店，网红店、明星店、排队打卡、铺天盖地宣传，但仅维持了一年多就倒闭，为什么？
雕爷牛腩号称“互联网餐饮鼻祖”，玩转互联网，天价配方、明星造势、资源嫁接，一度让传统餐饮感到危机感，最后只能卖身他人，为什么？
黄太吉的营销神话曾多次刷爆媒体，最美煎饼老板娘、开炮车送煎饼等营销噱头，一度成为餐饮界的爆款网红，现已经关闭半数门店，为什么？
餐饮行业一直追求的流量，营销，爆款真的就是万能吗？
回看黄梁一孟，雕爷牛腩，黄太吉这些的“典范”，还是逃离不了餐饮业“一年红利，两年稳定发展，三年就撑不下去 ”的魔咒。
一、餐饮业的魔咒
餐饮业的魔咒主要表现在以下三个方面：
1，时空限制
碍于时空限制，餐饮企业收入天花板明显，虽然外卖拓展了范围，但消费人群仍在区域限制内。
2，客单价低
追求高客单价，往往需要把店开在人流量大租金高的地段，装修成本与营销成本巨大。只有少数非常具有特色和品牌势能的餐饮企业才能把客单价做起来。
3，客单数低
客单数=客流量*进店成交率，流量，营销，爆款都是在解决客单数的问题。
客流量由门店所在位置决定，人流量高地段租金自然就高，在中国的商业地租面前，往往是变态的高。餐饮企业选择在哪里开店，与在互联网上投钱买流量，差不多一个道理。
进店成交率由品牌力和产品力（复购等）等共同决定。中国消费者们的味蕾是极其挑剔的，真正具备强产品力的、能够持久地吸引消费者的品牌是不多的，同时非常考验其产品研发迭代能力。
魔咒既然是魔咒，那有什么办法破除吗？
有！！！
而且很简单，但是能看透并执行的人并不多
问题就出在所有餐饮从业者都是当局者迷的状态，仅仅看到自己的困境，却看不到问题的本质。
二、餐饮的本质
一切回到餐饮的本质。餐饮的本质就是产品，难吃却是大多数餐饮业最大的通病。
大多数餐饮企业都没有做到产品，仅仅只是商品。在此基础之上，经营者利用明星自带的流量，利用营销手段带来一波波人流，利用爆款的方式刷爆朋友圈，一时的繁华代表不了未来；看到别人火了就迫不及待去效仿，总想着一些花架子来解决遇到的问题，那是绝不可能的。
长期依托流量，营销玩法的企业在火过一阵后，也很快就消停下去，消费者更加注重于产品本身，即便体验与服务再好也无法讨好消费者的胃。
一切的流量，营销，爆款都是为了解决自己的困境。
艾老师一直强调，用户价值高于商业价值。大多数企业都会本末倒置，以商业价值为主，而用户价值被抛到脑后。短时间能盈利，长期只能被用户抛弃，餐饮业想要破解魔咒就得把产品做好
为什么西贝总是排队？
从一个小吃店起家，到现在增长到20亿，西贝到底是怎么做到的？
4年换4次招牌，花费巨大，西贝西北民间菜，西贝西北菜，西贝烹羊专家，到最后回到西贝莜面村，天天在琢磨怎么进入心智，做什么品牌，却忽略了到底西贝的产品是什么，好在最后回到了本质。
西贝每一道菜都是一个产品。贾国龙提出“非常好吃”战略，味道才是硬道理，消费者最终是为了满足味蕾，这些是定位，品牌达不到的。只有味道好，顾客才会认可。每一个产品都不是一拍脑袋就上市，而是先灰度。西贝的新菜研发出来后先内部试吃，再邀请老顾客试吃，试吃通过的才可以到试点店试售。通过试售，由市场的反馈来决定能否上菜单。
西贝的“非常好吃”战略，本质是就是产品力提升战略，回归餐饮的产品本质：好吃，抛弃在名字、定位上的纠结。
西贝就是一个产品。西贝通过逐渐在全国各门店布局数据收集平台，不断获取用户的数据，不断迭代自我。
“消费者态度表述了消费者对产品喜不喜欢，对服务满不满意，喜欢和满意的程度有多深，会不会购买，并且会根据环境时间不同随时变化。这种性质决定了消费者态度作为数据，天生就是大数据，单个消费者的态度意义不大，必须连续采集，量大才会准确。” 它的基因有一个“自我否决”，这是一种快速试错后自我修正的能力。以用户为导向，满足用户需求，快速试错，极速迭代，及时调整，敢于否定自己，这就是西贝的魅力，每一家企业都可以做到，但都没做到的。
一家店是产品，一道菜也是产品，这不是企业拍脑袋决定的，而是在满足用户的需求下不断反馈迭代而来。好产品自带流量，营销只是加法，好产品会自传播，这又与爆款不同，它不是短期的，它随着整个产品周期不断增长。
当然这其中最重要的仍旧是菜品本身，因此艾老师更愿意把菜品看做是餐厅这个大产品下的若干子产品，每一个子产品菜品也都应该按照产品的逻辑进行设计，包括目标人群、产品特性、产品使用、产品运营、反馈迭代等一系列工作，只有这样菜品才能不断迭代成为精品，也才能在众多同类竞争中保持优势。
为什么喜茶火热不减？
喜茶已经成立六年多，从最初的不温不火，到如今成为新式茶饮的领导者，即便在两轮数亿元的融资后，喜茶的火热程度没有丝毫减退的迹象。视觉系统就是一个产品。喜茶从一开始的没有社交、没有装修，也没有调性的小店到如今丰富的店型，多元的产品种类持续刷新喜茶的新鲜感。在茶饮行业中算是一个“异类”，它花了很多精力构建自己的视觉系统，甚至在公众号推文的语言风格上。
就算是门店里消防栓上的几个字也要自己改个字体，就算可能根本没有人注意到。
喜茶品牌与视觉中心负责人紫瑜举了一个例子：聂云宸（喜茶创始人）在宣传物料出街前，会亲自把关，连一个错别字，甚至是一个像素的移动都不放过。
公众号是一个产品。大多数企业把公众号当做一个销售的渠道，各种各样的推送打折、活动信息。喜茶的做法则截然不同，公众号被当作一个品牌输出内容的载体，只在适当的时候，才利用契机去宣传新品。这就相当于，一个名叫「喜茶」的人在写公众号，偶尔才接一下广告。
在内容上喜茶的标准很高。不管是插画风格，还是产品包装，都与品牌调性一致，保证了简约与美观，语言上也用了年轻人的表达方式。
GO店整个体验环节就是一个产品。为了解决用户在门店排长队的难题，喜茶推出了喜茶GO小程序。
用户通过小程序下单，门店接收到订单开始制作，大多数茶饮在制作完成之后告知消费者取餐，整个体验过程就结束了。用户在喜茶下单之后，页面显示出门店繁忙程度，还有多少杯就轮到自己，预估还有多久就可以取茶。另外，当茶饮制作完毕，店员会将其放进“取茶柜”，再通知用户取茶，解决了用户取茶排队时间，也解决另外茶饮失温的问题，打消了用户早下单口感影响的顾虑。如果把一家餐饮店看作是一个产品，那么这个产品不仅仅是店本身，应该包括从店内到店外的全程体验。所谓店内就是包括点餐、等餐、就餐、结账的过程中所设计的环境、菜品、软件、服务等一系列的完整闭环体验设计。所谓店外就是包括微信公众号、小程序、美团点评、等位排号、会员活动等产品细节设计。
三、行动指南
餐饮常规产品架构反馈迭代的方式进行产品研发，打造出从大到小都具超级产品力的超级产品
雕爷牛腩号称“互联网餐饮鼻祖”，玩转互联网，天价配方、明星造势、资源嫁接，一度让传统餐饮感到危机感，最后只能卖身他人，为什么？
黄太吉的营销神话曾多次刷爆媒体，最美煎饼老板娘、开炮车送煎饼等营销噱头，一度成为餐饮界的爆款网红，现已经关闭半数门店，为什么？
餐饮行业一直追求的流量，营销，爆款真的就是万能吗？
回看黄梁一孟，雕爷牛腩，黄太吉这些的“典范”，还是逃离不了餐饮业“一年红利，两年稳定发展，三年就撑不下去 ”的魔咒。
一、餐饮业的魔咒
餐饮业的魔咒主要表现在以下三个方面：
1，时空限制
碍于时空限制，餐饮企业收入天花板明显，虽然外卖拓展了范围，但消费人群仍在区域限制内。
2，客单价低
追求高客单价，往往需要把店开在人流量大租金高的地段，装修成本与营销成本巨大。只有少数非常具有特色和品牌势能的餐饮企业才能把客单价做起来。
3，客单数低
客单数=客流量*进店成交率，流量，营销，爆款都是在解决客单数的问题。
客流量由门店所在位置决定，人流量高地段租金自然就高，在中国的商业地租面前，往往是变态的高。餐饮企业选择在哪里开店，与在互联网上投钱买流量，差不多一个道理。
进店成交率由品牌力和产品力（复购等）等共同决定。中国消费者们的味蕾是极其挑剔的，真正具备强产品力的、能够持久地吸引消费者的品牌是不多的，同时非常考验其产品研发迭代能力。
魔咒既然是魔咒，那有什么办法破除吗？
有！！！
而且很简单，但是能看透并执行的人并不多
问题就出在所有餐饮从业者都是当局者迷的状态，仅仅看到自己的困境，却看不到问题的本质。
二、餐饮的本质
一切回到餐饮的本质。餐饮的本质就是产品，难吃却是大多数餐饮业最大的通病。
大多数餐饮企业都没有做到产品，仅仅只是商品。在此基础之上，经营者利用明星自带的流量，利用营销手段带来一波波人流，利用爆款的方式刷爆朋友圈，一时的繁华代表不了未来；看到别人火了就迫不及待去效仿，总想着一些花架子来解决遇到的问题，那是绝不可能的。
长期依托流量，营销玩法的企业在火过一阵后，也很快就消停下去，消费者更加注重于产品本身，即便体验与服务再好也无法讨好消费者的胃。
一切的流量，营销，爆款都是为了解决自己的困境。
艾老师一直强调，用户价值高于商业价值。大多数企业都会本末倒置，以商业价值为主，而用户价值被抛到脑后。短时间能盈利，长期只能被用户抛弃，餐饮业想要破解魔咒就得把产品做好
为什么西贝总是排队？
从一个小吃店起家，到现在增长到20亿，西贝到底是怎么做到的？
4年换4次招牌，花费巨大，西贝西北民间菜，西贝西北菜，西贝烹羊专家，到最后回到西贝莜面村，天天在琢磨怎么进入心智，做什么品牌，却忽略了到底西贝的产品是什么，好在最后回到了本质。
西贝每一道菜都是一个产品。贾国龙提出“非常好吃”战略，味道才是硬道理，消费者最终是为了满足味蕾，这些是定位，品牌达不到的。只有味道好，顾客才会认可。每一个产品都不是一拍脑袋就上市，而是先灰度。西贝的新菜研发出来后先内部试吃，再邀请老顾客试吃，试吃通过的才可以到试点店试售。通过试售，由市场的反馈来决定能否上菜单。
西贝的“非常好吃”战略，本质是就是产品力提升战略，回归餐饮的产品本质：好吃，抛弃在名字、定位上的纠结。
西贝就是一个产品。西贝通过逐渐在全国各门店布局数据收集平台，不断获取用户的数据，不断迭代自我。
“消费者态度表述了消费者对产品喜不喜欢，对服务满不满意，喜欢和满意的程度有多深，会不会购买，并且会根据环境时间不同随时变化。这种性质决定了消费者态度作为数据，天生就是大数据，单个消费者的态度意义不大，必须连续采集，量大才会准确。” 它的基因有一个“自我否决”，这是一种快速试错后自我修正的能力。以用户为导向，满足用户需求，快速试错，极速迭代，及时调整，敢于否定自己，这就是西贝的魅力，每一家企业都可以做到，但都没做到的。
一家店是产品，一道菜也是产品，这不是企业拍脑袋决定的，而是在满足用户的需求下不断反馈迭代而来。好产品自带流量，营销只是加法，好产品会自传播，这又与爆款不同，它不是短期的，它随着整个产品周期不断增长。
当然这其中最重要的仍旧是菜品本身，因此艾老师更愿意把菜品看做是餐厅这个大产品下的若干子产品，每一个子产品菜品也都应该按照产品的逻辑进行设计，包括目标人群、产品特性、产品使用、产品运营、反馈迭代等一系列工作，只有这样菜品才能不断迭代成为精品，也才能在众多同类竞争中保持优势。
为什么喜茶火热不减？
喜茶已经成立六年多，从最初的不温不火，到如今成为新式茶饮的领导者，即便在两轮数亿元的融资后，喜茶的火热程度没有丝毫减退的迹象。视觉系统就是一个产品。喜茶从一开始的没有社交、没有装修，也没有调性的小店到如今丰富的店型，多元的产品种类持续刷新喜茶的新鲜感。在茶饮行业中算是一个“异类”，它花了很多精力构建自己的视觉系统，甚至在公众号推文的语言风格上。
就算是门店里消防栓上的几个字也要自己改个字体，就算可能根本没有人注意到。
喜茶品牌与视觉中心负责人紫瑜举了一个例子：聂云宸（喜茶创始人）在宣传物料出街前，会亲自把关，连一个错别字，甚至是一个像素的移动都不放过。
公众号是一个产品。大多数企业把公众号当做一个销售的渠道，各种各样的推送打折、活动信息。喜茶的做法则截然不同，公众号被当作一个品牌输出内容的载体，只在适当的时候，才利用契机去宣传新品。这就相当于，一个名叫「喜茶」的人在写公众号，偶尔才接一下广告。
在内容上喜茶的标准很高。不管是插画风格，还是产品包装，都与品牌调性一致，保证了简约与美观，语言上也用了年轻人的表达方式。
GO店整个体验环节就是一个产品。为了解决用户在门店排长队的难题，喜茶推出了喜茶GO小程序。
用户通过小程序下单，门店接收到订单开始制作，大多数茶饮在制作完成之后告知消费者取餐，整个体验过程就结束了。用户在喜茶下单之后，页面显示出门店繁忙程度，还有多少杯就轮到自己，预估还有多久就可以取茶。另外，当茶饮制作完毕，店员会将其放进“取茶柜”，再通知用户取茶，解决了用户取茶排队时间，也解决另外茶饮失温的问题，打消了用户早下单口感影响的顾虑。如果把一家餐饮店看作是一个产品，那么这个产品不仅仅是店本身，应该包括从店内到店外的全程体验。所谓店内就是包括点餐、等餐、就餐、结账的过程中所设计的环境、菜品、软件、服务等一系列的完整闭环体验设计。所谓店外就是包括微信公众号、小程序、美团点评、等位排号、会员活动等产品细节设计。
三、行动指南
餐饮常规产品架构反馈迭代的方式进行产品研发，打造出从大到小都具超级产品力的超级产品
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