#三联美食# 什么菜最下饭？辣椒炒肉必须拥有姓名。

爱上辣椒炒肉后，碗里的米饭通常会被吃光。作为家常菜中的佼佼者，无论大江南北，辣椒炒肉的质朴与霸气，都能让为生活奋斗着的人们，吃得激情澎湃。辣椒炒肉入口，无论是焦虑压力、疲惫困顿，还是爱恨情仇、懊恼烦忧，大汗淋漓之间，勇者自刚，一辣可解千愁。每一顿辣椒炒肉，都在倾情诉说着食物带给人们的妙不可言之处。

寻常的日子，吃顿辣椒炒肉，就可以低调地点燃一场狂欢。狂欢的前奏是耳朵的洗礼，无论是去饭馆还是家里的厨房，嘈杂处的鼎沸人声或是锅碗的叮当碰撞，这气氛组一般的声音，总能把一颗吃心变得更加躁动不安。

一阵浓烈的爽辣飘过，诱惑的绝不只是嗅觉。烟火升腾之间，不驯的辣气融合着敦厚的鲜香，最能激发人类对吃最原始的欲望。没有过多的招式，猛火快攻，大开大合，辣椒炒肉的简单和极致，仅凭香气就能把饿意搅动，如翻江倒海般汹涌。

它来了，它来了，闪着油光的它来了！青翠的辣椒带着一抹清新，微焦的表皮无声地宣誓着被驯服前的狂野。憨憨的土猪肉，肥瘦总相宜，经历了炉火的历练，饱满而温厚地撑起台面。至于那些肉眼可见的油脂，散发着明晃晃的荤香，随意而任性的模样，再一次证明了辣椒炒肉的朴实与丰盈。辣椒炒肉之上，热气缭绕，镬气冲出，火爆、明艳、润泽，有着只待拥抱味蕾的冲动。

没有虚情假意，辣椒与猪肉早已你侬我侬。土猪肉的丰腴柔嫩，恰到好处地包容着辣椒的肆意与青涩，而辣椒的脆嫩更能彰显肉质的浓郁醇香。一口下去，辣椒的辣蔓延口腔，随之而来的是奇妙化学反应下迸发的精妙快感，就如同热烈的味道掠过味蕾，新奇、刺激，让人欲罢不能；土猪肉，松软香糯有嚼劲，充盈的汁水在口中满溢，让辣香与肉香实现了完美融合，热闹之间，唇齿萌动。

绝味压轴，辣椒炒肉中真正令人忘乎所以的，是油汤拌饭。有滋有味用来形容辣椒炒肉的汤汁再合适不过，辣味与油香，堪称辣椒炒肉的精华所在。拌上一大碗米饭，辣的过瘾，香的满足，谁又能不为之倾心呢？

辣椒炒肉面前，没有矜持，无需优雅，返璞归真，吃就对了。

然而，一盘好的辣椒炒肉，来的并不容易。不同于山珍海味，辣椒炒肉有着隐匿者般的大俗大雅。在我看来，真正美味的辣椒炒肉只能在两个地方出现：一是温馨的人生避风港，一是繁华背后的市井巷陌。

从贫穷和饥饿中被端上餐桌的辣椒，即便有了猪肉的加持，辣椒炒肉依然难逃浓厚的乡土气息。然而，很多人吃辣椒炒肉，其实是挑剔的。就好像我的湖南朋友在广东提起当地辣椒炒肉的时候，总是嫌弃辣椒太皮，不够嫩也不够辣。可真当大火油锅，迅速翻炒辣椒炒肉时的那股子香味渗出，他又会忍不住开始想念起落在身后的家乡。

离家虽然日久，味蕾的记忆却固执的念着家的味道。一碗简单的辣椒炒肉，饱含的是家的味道。离家在外，很多人十分想念妈妈的辣椒炒肉，油辣鲜香之余，是对记忆里家常的记挂和对妈妈挥不去的思念。走的再远，牵挂都在，辣椒炒肉就像一根红绳，一头连着妈，一头牵着儿。

辣椒炒肉，也是我爸最爱吃的一道菜。在我的记忆里，一盘辣椒炒肉，就上点小酒，再来两碗米饭，是爸爸最惬意的晚餐。有辣椒炒肉的日子，爸爸甚至会在酒足饭饱之后，不停地回味无穷的辣香。他会一改平日里的严肃沉闷，给我们聊一聊曾经仗剑走天涯的青春往事。那时候，我便觉得辣椒炒肉似有种魔力，能让人畅快舒展，意气风发。

长大后，我才明白，成年人的世界，从来没有容易二字。人到中年，要负担和顾及的实在太多，拿得起，却不一定能放得下。我幡然醒悟，当年辣椒炒肉对爸爸的意义，早已超越了一盘家常菜：油荤赋予的踏实和安稳，爽辣带来的勃勃冲劲儿。一家人团坐时，一顿辣椒炒肉之于中年人，是忙忙碌碌中对幸福的追求与怀念。有些事，尝过才会明白，就像辣椒炒肉，明明吃的是一场口舌之欢，却收获了满满的心灵慰藉。

有多少男男女女在辣椒炒肉与米饭之间风卷残云，就有多少踌躇满志的人们步履不停地奔向生活。街边小巷里那些毫不起眼的小馆子，是奋斗者们的温情加油站，隐藏着能让人恢复元气的辣椒炒肉。

灯火阑珊，霓虹初上，繁华和喧嚣就在不远之外，一碗乡厨乡味的辣椒炒肉，油腻腻、辣乎乎，让人忘不了当年的清苦，也让最初的昂昂斗志更加动容。加班的疲惫与劳累，随着一口辣椒炒肉消融散退，辣都不怕，还怕苦么？

一碗好滋味的城市辣椒炒肉，总是不远不近地散落在苍蝇馆子、大排档、甚至是快餐店。只要想吃，它就在那里，绝无意外。这两年，随着湘菜之风盛行，很多高档饭店里也有了辣椒炒肉，味道是不错，可感觉上，总是缺了点儿什么，想来是因为安静端详地坐在那里细嚼慢咽，永远吃不出汗流浃背的爽朗吧！

有人说，辣椒炒肉是平民饮食江湖中的无冕之王。放眼全国，不同的地域、不同的人手里，总能翻炒出不同的辣椒炒肉，或柔中带刚、或劲爽热辣。名字上也多有不同，青椒炒肉、农家小炒肉、辣椒拆骨肉……但不管如何变迁，不变的是辣椒炒肉的油亮鲜辣，和它不言而喻的精神：勤勉踏实，敢闯不服输。

幸有辣椒炒肉，一场辣椒与猪肉的美好邂逅，让我们平凡的日子闪出一道诱人的光芒。

梦里不知身是客，一晌贪欢。
命运大概如此，谁也逃脱不了。上个月休息的多了，这个月甚至下个月的工作就得补回来。
从小收到的礼物很少，所以我特别珍惜，就觉得对一个人好，给他买很多东西会让他获得幸福感，也是一种好，哪怕都是些零零碎碎生活中需要的小物件。可能这只是我自己觉得的好吧，我想让我珍惜的那种幸福感，对方能多多的感受到，可是事实却不是这样，比如我爸妈只会说我乱花钱这根本就不需要买，我知道他们其实心里是高兴的，然而除了我爸妈之外的别人，就不一定是心里高兴了，可能只会觉得我的礼物廉价或者不够浪漫吧。管他呢，随便吧，对人好，看心情看交情。对不值得人好，可能是我那会上头了，怪的了谁，我不后悔。
我妈的关心很多次最后都被我理解成了责备和压力，其实也没有什么的，我都懂，她也都懂，但是她得说，因为她觉得这是她的使命。也只有妈妈会是这样真的关心我吧。
我好想好想哈尼，好想抱抱他，我从他的眼神里能看出来，他什么都明白的，只是猫咪和人类的语言不通，他没有都表达给我。
我妈给我物色的小猫咪到底什么时候才可以送过来，这段时间闲的我又胡思乱想了，快坚持不下去了，急需小猫咪救命。

《九层之台，起于垒土，修道要把心沉淀下来》

壹

有等色徒暗盘算，娶个美妇赛天仙。日夜追欢永不离，就得色劳死也甘。修行合他不一样，只怕色心未除完。二六时中用工夫，时时刻刻加防范。略有一刻失觉察，色念一动精神散。神散一定落苦海，定入轮回改头面。昼夜忧愁这件事，除尽才了平生愿。

人们常说，“学道一年，道在眼前；学道两年，道在身边；学道三年，道在天边。”以前不明白这段话的意思，觉得这是因为很多学道之人生了退心，所以越修离道越远。那时候的我刚刚入道，面对信众的疑问，也难免要板起一副我比你修行更高的嘴脸。

伸出手指头算一算，自己穿上这身道装也有七八年的时间了，若论修行，我不见得比谁高，扪心自问时自己甚至都不敢称修行。因为越是学得深，越觉得大道玄妙，恐怕穷极了一生的力量也难以摸到边际。此时，才真正理解的“道在天边”的含义，于是便又生出一层的精进心，希望可以通过努力离道更近一点。

《除欲究本》后面会有很多这样的故事。第一卷都是这样的俚语、顺口溜。到第二卷开始就是故事。这个故事就是夫妇两个想修道，两个都觉得子嗣已经有了，晚年没啥牵挂了，修行是好事，也都下了狠志，最后把床分开了。可是这个不坚定，过了一阵子又合到一块，合到一块之后又后悔，又发一个狠志，要坚定道心修行，就又分开，如此反反复复。还有的修行人上山要清修，害怕自己有了退心，所以在石头上写一个“绝”字，绝不回头。结果隔了一阵子往下走，一看自己写的这个字自己都羞愧。无论当时的志气有多大，临到事情上了，到了具体的修行上了，还是生了悔心，不坚定。

贰

如果说你过了这几个月之后不自在，那就继续再过，如果说过得很自在，迅速地找到了，豁然开朗了，我们再到城市中继续我们的生活，继续我们的修行。我们现在更多的是缺少这么一个环节，就是洗心的过程，把自己的心沉淀下来回归生活原本状态的这么一个过程。有了这个过程之后我们再来谈，再来炼性，就这么一步一步地往前走。

我们更多的像一个空中楼阁一样，在细枝末节上，给你再好的粉饰，也解决不了根本问题，因为我们的根没修好。所以这段文字祖师爷一直在强调的就是要从那个根上去走。就是本来做的地狱事，痴心妄想天堂路，想着天堂路，但是事做得不完整、不完满，我们做的事是有漏洞的，那倒不如往低处走，往那个最根本的地方走，往最彻底的地方走。把我们人性，把我们的状态做到最踏实的那一步。然后在这个前提下，我们一层一层地再往上改，我们再建功德，最后我们成仙了道。而不是最开始第一层的功夫没有做，下面的土没有累积，我们就想赶快把塔尖给立起来。

还有包括日常做事也是一样的。像以前我喜欢买书，现在就聪明点了，知道务本了，只要不是当下用的，哪怕再想要也不买。比如说我一定要学外语，好，就买了好多外语书、外语资料。但现在这个原则就是只要不是当下要用的，一律不买，以后我一定要用，那以后再说吧，就尽可能让自己的生活简单。拥有的东西越单纯越好，越踏实越好，越本分越好。不要伸着胳膊往十年之后去伸，往两年之后去伸，往两个月之后去伸，胳膊不要伸得太远，眼睛不要看得太远，先看当下。正所谓脚踏实地，仰望星空，连路都走不好，只能摔跟头，又如何得道飞升？我今天要干什么事，把每一个事都做好了，每一个细节都处理好了，你的人生自然是圆满的。

叁

修道，也不见得一定要无欲无求。首先，渴求精进本身就是一种欲求。或者退一万步讲，希望能够撇开各种尘劳，单单去品位一时的清静，这也是一种欲求。欲望这个东西说不上好坏，单单它来的时候学着去掌控它的走向，它走的时候也不要觉得有什么可惜，大有一种“得之我幸，失之我命”的淡然。我想，既然我们每个人都身处于道中，自然是要努力去证道的，但最终是否能够参悟明白玄理，其实并不是很重要，真正重要的是我们曾用了一生的时间去追求天地玄妙，试图去想明白人之所以为人的原因。

每一个事情都做不好，总是在这儿想着三年以后的事，那这个心永远都是浮动的。每一件事情都做得好像在空中一样不踏实，这是很不好的。把自己的一切妄念都去除，把心变得平淡。现在提倡的匠人精神，其实颇有道家风范，倡导我们就像一个工匠一样，把自己关在地下室雕一个最简单的东西，此时此刻身心就在这个事情上，不起任何杂念，那我们这个道就纯了，修行就到位了，功夫就彻底了。有时候修道就跟一个艺术家做一个艺术品是一样的，是很寂寞的，吃东西、睡觉都看得很淡，想起来就补一下，想不起来就忽略掉就行。