松软不塌腰！烤后不褪色！抹茶#杯子蛋糕# 教程
今天来分享抹茶杯子蛋糕教程，依然很适合新手操作，成功率极高!!!
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本食谱来自博主 樱菡食记
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这个配方可做了6个（其中5个满杯、1个倒入一半做实验，ps：杯子大小不一样，仅供参考）
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【食材】：
低筋面粉40克、抹茶粉8克、鸡蛋3个（每个鸡蛋大概55-60克左右）、细砂糖30克、牛奶35克、玉米油30克、柠檬汁几滴。
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【做法】：
1、盆中放入抹茶粉后倒入加热后的玉米油（油温控制在80度左右、玉米油出现图中油丝状）充分搅匀至无干粉
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2、加入过筛低筋面粉充分搅匀（这里随便搅拌不用担心起筋）搅拌均匀为止，随后加入常温牛奶搅匀。
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3、分离蛋清蛋黄，将蛋黄放入面糊中搅匀，蛋清放入冰箱冷冻5分钟至边缘有冰渣。
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4、蛋清加入几滴柠檬汁、打蛋器搅打至冒泡发白加入砂糖打发至图中状态。
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5、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀、此时预热烤箱120度5分钟左右。
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6、蛋糕糊装入裱花袋挤在纸杯中，后送入预热好的烤箱120度烘烤45分钟后转140度烘烤10分钟，时间到不要打开烤箱门焖5-8分钟再取出（出炉后轻震出热气）。
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【小贴士】：
❶过程中采取后蛋法对于新手更容易操作。抹茶蛋糕要想不褪色颜色更漂亮首先一定要采用低温慢烤方式，其次抹茶粉的选择很重要，抹茶粉的品质千差万别自己做就买好品质好一点的抹茶粉。
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❷蛋白的打发很重要，冷冻一下是为了增加稳定性。杯子蛋糕要想不开裂蛋白一定不要打过!（可以仔细参考我之前发过的几篇蛋白的状态）
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❸烤箱的体积不能太小，烤箱尺寸太小受热不均匀成功率极低，而且这个做法不适合空气炸锅！
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❹切记时间到后不要打开烤箱门!一定要焖5-8分钟后再取出，轻轻震出热气（这也是不回缩不塌腰的关键）
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❺转移到晾网上侧放也能帮助减少不回缩的概率。

#plog博主日记# 惊吓一周#林钟食记#
父亲节快乐！爸爸 嘿嘿
弟弟发烧回家了还给我带了青瓜薯片✌️
我找到新品方糕了但是没能超越红豆的！
一家人整整齐齐 开饭啦！笑
体检真的一波三折 心好累
大排骨我吃完才记得 我被我妈喂胖了 [苦涩]
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也太吼喝了吧 现切的

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本周啃啃啃继续予予软饼

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任先生都夸它好吃 太难得了

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曲奇饼冻一冻 爱不完

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酸奶吧 真不值 不如点茉家的一大杯

最后 今年的618红包还挺给力的

希望双11继续啊

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