娱乐圈很多明星为了让自己变得更漂亮，纷纷走整容路线。他们中的一些人成功获得了导演的青睐，而另一些人则失败了，毁了自己的事业。
说到整容失败的明星，我不得不提到“台湾”.第一美女”萧蔷，她真的是从一个小美人成长起来的。《小李飞刀》和焦恩俊的合作给大家留下了深刻的印象，然后她发展的很好。
然而，年龄越来越大的萧蔷，想用阵容来减缓衰老，却没想到整容后会有后遗症。她的脸太僵硬了；张檬也是整容失败的典型，
杨真真，在《夏家三千金》中由张檬扮演，是一个年轻漂亮的女孩。
但她听了网上的评论，怀疑自己不够漂亮，就去整容了。整容后的她完全不一样了，脸浮肿，表情僵硬。
没有以前清纯的少女脸，没有辨识度。她还在节目中说，最后悔的就是整容，但是后悔已经来不及了。
近日，导演张艺谋在接受采访时谈到了整容演员，称他的选择标准不是基于整容。
因为大银幕会把演员的脸放大几万倍，而且整容后的面部肌肉会被破坏，所以我反对整容。
真正的美不仅仅是脸，更是由内而外的美。回头看看张艺谋，八谋女孩都不是大美人，但她们耐看，有辨识度。
最重要的是，这些被选中的“求爱女孩”没有做过任何整容手术；
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一.巩俐
巩俐是张艺谋选中的第一代谋女郎，因出演《红高粱》而一炮而红，1992年凭借《秋菊打官司》获得了首位威尼斯影后，金鸡奖最佳女主等多项奖项，
在她的身上能看到出色的表演天赋，而在颜值上她属于那种传统的中国女性，
在没有滤镜的年代里，巩俐就是最璀璨的那颗星，举手投足间有一种强势和霸气，
事实上巩俐的颜值不是最出众的，但是她却“被誉为最美的东方女人”，
她属于耐看型，平时穿着随意，举止高雅，在她的身上能看到女人的自信，从这点上看她的魅力确实是独一无二的。
二.章子怡
章子怡作为第二代谋女郎，可以说她是非常幸运的，在中戏96班“八大金钗”中她不并不是最漂亮的，曾黎和梅婷都比章子怡要好看，
但是她凭借《我的父亲母亲》获得大众百花家奖最佳女主角，之后和杨紫琼联袂主演了《卧虎藏龙》，
在演绎事业更上一层楼，在这之后章子怡相继出演了张艺谋执导的《英雄》《十面埋伏》等影片，
这也让这位“谋女郎”更深入人心；她是一个典型的东方美人坯子，精致的五官和标志的发帘，
展现出东方美女的姿态，时至今日章子怡的整体脸形和当年一样，张艺谋也算是看对人了。
三.董洁
董洁是第三位被张艺谋选中的“谋女郎”，2000年，董洁出演张艺谋执导的《幸福时光》顺利出圈，获得了多项电影大奖，之后参演了《金粉世家》《天若有情》《你是我的兄弟》《相爱十年》等剧，
在二十年的演艺生涯中董洁的形象大多都是以中长发为主，还记得当年董洁饰演的冷清实在是太清纯了，
简直是美不胜收，如今过去了这么多年，她的清纯形象已经不再，剩下的只是面容憔悴，
但是从今年参加《浪姐2》的状态来看，她还有当年少女的影子，气质依然很出众；
四.李曼
李曼是第四位被选中的谋女郎，2006年，18岁的李曼出演张艺谋执导的古装片《满城尽带黄金甲》
凭借该片提名为第17届金鸡百花最佳新人奖，在影片中李曼饰演的宫女着装大胆裸露，清秀可人，把人物的特点尽情地发挥出来了，
但是近些年李曼的发展并不太好，她已经放弃以性感博眼球的行为，慢慢朝着演技派去发展，没有红毯，没有掌声；
但是在采访时她非常感谢张艺谋导演，论长相她是非常出众的，骨子里有一种倔强，只是在红的路上缺少一个机会；
五.周冬雨
周冬雨是首位90后三金大满贯的女演员，她也是成为了继巩俐，章子怡后最成功的谋女郎，
要说长相周冬雨真的算不上美女，她只是一个邻家女孩的样子，瘦瘦的身材，小小的眼睛，谁也没有想到她未来会是一个“三金影后”；
而张艺谋导演正是看到了周冬雨的潜力，2010年周冬雨因出演《山楂树之恋》一炮而红，影片中她是一个可爱的清秀姑娘，散发出来的气质很自然，
在后来凭借《七月与安生》《后来的我们》《少年的你》迅速成为家喻户晓的女演员，
获得了多项殊荣后，周冬雨看起来心态和之前没什么变化，一直是低调地用作品证明自己，她虽然没有出众的长相，但是她的演技从来不俗气；
六.倪妮
2011年倪妮首次出演张艺谋执导的电影《金陵十三钗》迅速出圈，在影片中倪妮饰演性感的雨墨获得广泛关注，凭借此片获得多项大奖；
在这之后她也不断地挑战自己，从爱情片到青春片再到古装片，每次都能很好地展现角色的特点，
很多观众都觉得倪妮比较高冷，但是在参加节目才知道她是一个很接地气的时尚姑娘，
去年和刘诗诗合作的《流金岁月》她也展现出了骨子里的性感和豪放，她应该是众多谋女郎中敢于表现自己的演员。
七.张慧雯
张慧雯是第七代谋女郎，相对于其他谋女郎来说她不是太出名，
2014年，张慧雯出演张艺谋执导的《归来》获得了亚洲电影大奖最佳演员奖等多个奖项，
当时在选角的时候，张艺谋要选择会跳舞又会演戏的女孩子，经过了长达半年时间张慧雯才被选中，这样的机会也是来之不易；
张慧雯的脸型是瓜子状，尖下巴，小嘴巴，有着青涩的笑容，和刘诗诗长得很像，
近年来她也慢慢成长起来了，不断丰富自己的戏路，从青涩到成熟她一直在不断改变自己，她身上有一种灵气和和淑女的气质，相信她未来会大火的。
八.刘浩存
刘浩存是张艺谋捧起来的首位00后演员，2016年，刘浩存通过三轮试镜成为电影《一秒钟》女主角的候选人，经过三年的训练，才被确定为《一秒钟》的女主角，
张艺谋觉得刘浩存符合他选择女主角的形象，而在《悬崖之上》的演技上也有了很大的提升，
虽然演技不如老戏骨但是她已经表现得很纯熟了，事实上刘浩存只是一个刚满20岁的姑娘，未来的路还很长，
在她的身上能看出清纯的气质，她的眼睛里是光的，每次笑起来甜甜的，这种满满的活力是由内而外发出来的，她不属于那种惊艳的美，而是越来越耐看型；
老话说出名要趁早，张艺谋导演这么多年一直都是慧眼识珠，选出来的八位“谋女郎”各自都有独特的气质，但是唯一不变的是她们没有整容，
不看外表，而是用演技，用作品去证明自己，众多导演中张艺谋的捧人能力真是太强了；
你最喜欢哪位“谋女郎”呢？你觉得哪位谋女郎气质最出众呢？欢迎留言讨论。
说到整容失败的明星，我不得不提到“台湾”.第一美女”萧蔷，她真的是从一个小美人成长起来的。《小李飞刀》和焦恩俊的合作给大家留下了深刻的印象，然后她发展的很好。
然而，年龄越来越大的萧蔷，想用阵容来减缓衰老，却没想到整容后会有后遗症。她的脸太僵硬了；张檬也是整容失败的典型，
杨真真，在《夏家三千金》中由张檬扮演，是一个年轻漂亮的女孩。
但她听了网上的评论，怀疑自己不够漂亮，就去整容了。整容后的她完全不一样了，脸浮肿，表情僵硬。
没有以前清纯的少女脸，没有辨识度。她还在节目中说，最后悔的就是整容，但是后悔已经来不及了。
近日，导演张艺谋在接受采访时谈到了整容演员，称他的选择标准不是基于整容。
因为大银幕会把演员的脸放大几万倍，而且整容后的面部肌肉会被破坏，所以我反对整容。
真正的美不仅仅是脸，更是由内而外的美。回头看看张艺谋，八谋女孩都不是大美人，但她们耐看，有辨识度。
最重要的是，这些被选中的“求爱女孩”没有做过任何整容手术；
!--117-->
一.巩俐
巩俐是张艺谋选中的第一代谋女郎，因出演《红高粱》而一炮而红，1992年凭借《秋菊打官司》获得了首位威尼斯影后，金鸡奖最佳女主等多项奖项，
在她的身上能看到出色的表演天赋，而在颜值上她属于那种传统的中国女性，
在没有滤镜的年代里，巩俐就是最璀璨的那颗星，举手投足间有一种强势和霸气，
事实上巩俐的颜值不是最出众的，但是她却“被誉为最美的东方女人”，
她属于耐看型，平时穿着随意，举止高雅，在她的身上能看到女人的自信，从这点上看她的魅力确实是独一无二的。
二.章子怡
章子怡作为第二代谋女郎，可以说她是非常幸运的，在中戏96班“八大金钗”中她不并不是最漂亮的，曾黎和梅婷都比章子怡要好看，
但是她凭借《我的父亲母亲》获得大众百花家奖最佳女主角，之后和杨紫琼联袂主演了《卧虎藏龙》，
在演绎事业更上一层楼，在这之后章子怡相继出演了张艺谋执导的《英雄》《十面埋伏》等影片，
这也让这位“谋女郎”更深入人心；她是一个典型的东方美人坯子，精致的五官和标志的发帘，
展现出东方美女的姿态，时至今日章子怡的整体脸形和当年一样，张艺谋也算是看对人了。
三.董洁
董洁是第三位被张艺谋选中的“谋女郎”，2000年，董洁出演张艺谋执导的《幸福时光》顺利出圈，获得了多项电影大奖，之后参演了《金粉世家》《天若有情》《你是我的兄弟》《相爱十年》等剧，
在二十年的演艺生涯中董洁的形象大多都是以中长发为主，还记得当年董洁饰演的冷清实在是太清纯了，
简直是美不胜收，如今过去了这么多年，她的清纯形象已经不再，剩下的只是面容憔悴，
但是从今年参加《浪姐2》的状态来看，她还有当年少女的影子，气质依然很出众；
四.李曼
李曼是第四位被选中的谋女郎，2006年，18岁的李曼出演张艺谋执导的古装片《满城尽带黄金甲》
凭借该片提名为第17届金鸡百花最佳新人奖，在影片中李曼饰演的宫女着装大胆裸露，清秀可人，把人物的特点尽情地发挥出来了，
但是近些年李曼的发展并不太好，她已经放弃以性感博眼球的行为，慢慢朝着演技派去发展，没有红毯，没有掌声；
但是在采访时她非常感谢张艺谋导演，论长相她是非常出众的，骨子里有一种倔强，只是在红的路上缺少一个机会；
五.周冬雨
周冬雨是首位90后三金大满贯的女演员，她也是成为了继巩俐，章子怡后最成功的谋女郎，
要说长相周冬雨真的算不上美女，她只是一个邻家女孩的样子，瘦瘦的身材，小小的眼睛，谁也没有想到她未来会是一个“三金影后”；
而张艺谋导演正是看到了周冬雨的潜力，2010年周冬雨因出演《山楂树之恋》一炮而红，影片中她是一个可爱的清秀姑娘，散发出来的气质很自然，
在后来凭借《七月与安生》《后来的我们》《少年的你》迅速成为家喻户晓的女演员，
获得了多项殊荣后，周冬雨看起来心态和之前没什么变化，一直是低调地用作品证明自己，她虽然没有出众的长相，但是她的演技从来不俗气；
六.倪妮
2011年倪妮首次出演张艺谋执导的电影《金陵十三钗》迅速出圈，在影片中倪妮饰演性感的雨墨获得广泛关注，凭借此片获得多项大奖；
在这之后她也不断地挑战自己，从爱情片到青春片再到古装片，每次都能很好地展现角色的特点，
很多观众都觉得倪妮比较高冷，但是在参加节目才知道她是一个很接地气的时尚姑娘，
去年和刘诗诗合作的《流金岁月》她也展现出了骨子里的性感和豪放，她应该是众多谋女郎中敢于表现自己的演员。
七.张慧雯
张慧雯是第七代谋女郎，相对于其他谋女郎来说她不是太出名，
2014年，张慧雯出演张艺谋执导的《归来》获得了亚洲电影大奖最佳演员奖等多个奖项，
当时在选角的时候，张艺谋要选择会跳舞又会演戏的女孩子，经过了长达半年时间张慧雯才被选中，这样的机会也是来之不易；
张慧雯的脸型是瓜子状，尖下巴，小嘴巴，有着青涩的笑容，和刘诗诗长得很像，
近年来她也慢慢成长起来了，不断丰富自己的戏路，从青涩到成熟她一直在不断改变自己，她身上有一种灵气和和淑女的气质，相信她未来会大火的。
八.刘浩存
刘浩存是张艺谋捧起来的首位00后演员，2016年，刘浩存通过三轮试镜成为电影《一秒钟》女主角的候选人，经过三年的训练，才被确定为《一秒钟》的女主角，
张艺谋觉得刘浩存符合他选择女主角的形象，而在《悬崖之上》的演技上也有了很大的提升，
虽然演技不如老戏骨但是她已经表现得很纯熟了，事实上刘浩存只是一个刚满20岁的姑娘，未来的路还很长，
在她的身上能看出清纯的气质，她的眼睛里是光的，每次笑起来甜甜的，这种满满的活力是由内而外发出来的，她不属于那种惊艳的美，而是越来越耐看型；
老话说出名要趁早，张艺谋导演这么多年一直都是慧眼识珠，选出来的八位“谋女郎”各自都有独特的气质，但是唯一不变的是她们没有整容，
不看外表，而是用演技，用作品去证明自己，众多导演中张艺谋的捧人能力真是太强了；
你最喜欢哪位“谋女郎”呢？你觉得哪位谋女郎气质最出众呢？欢迎留言讨论。
为什么杨紫和那么多男神合作，却还是被观众说她没有机会和男神发展恋爱关系，因为她不是大美女？
2019年，电视剧《亲爱的爱》这一集播出后，杨紫哭戏被看剧的观众称为教科书式的表演。
杨紫也成为2018年播出的《香蜜沉沉烬如霜》之后的顶级女演员之一，是90后的年轻女孩。同年，她在节目播出后获得了微博女王的荣誉。
早在这两部剧之前，杨紫就已经有点名气了。他意外被选中参加少年宫一部剧的拍摄，走上了演艺之路。
103010是我们知道杨紫名字的开始，也是至今仍对她有深远影响的作品。
没有一个90后在暑假的时候在电视上看过《家有儿女》。这部剧虽然提高了杨紫的知名度，但也让更多人把杨紫定位为夏雪那样的邻家小女孩，更让人意想不到的是，正是这部剧让杨紫一举成名。
但是剧中的资深老师告诉杨紫，姑娘，你的长相不适合这份工作，因为你不够漂亮。
随着《家有儿女》系列的轮番播出，观众对夏雪作为杨紫，的形象刻骨铭心但这种情况对杨紫本人来说并不是一件好事。
本来我是因为长相不够漂亮，没有很强的背景，被学长老师劝阻不要演戏的。后来对自己第一部国剧的角色诠释印象深刻，限制了自己的道路和发展。
尽管杨紫当时获得了“国民女儿”的称号，但他在那些年里没有收到一部剧本更好的戏剧。就算他偶尔约了自己采访，入群后也会被换掉。运气好的时候，别人不要的角色可能会落到他身上。
即使在这种情况下，杨紫也从未想过放弃演戏。她凭着自己的演技考上了北京电影学院，在完成学业的同时，她依然兢兢业业地演好每一个接到的角色，用最饱满的情感完成每一个拍摄。
随着完成的作品越来越多，很多观众也发现，当杨紫和合作的演员同框时，每对情侣都会产生强烈的cp感。
从比她大13岁的，到98年出生的，再到从小一起长大的竹马，饶是如此多的男神，以至于都无法从身边所有的男神中给自己找个男朋友。
当我们谈到杨紫和张一山，时，我们不得不说，从童年开始，他们就可以用“相爱相杀”这个词来形容他们的关系，无论是在《家有儿女》剧中还是在剧外。
要说杨紫和张一山，的关系，就不得不提杨紫作为神秘嘉宾参加张一山一档常驻综艺节目，杨紫需要和张一山搭档才能完成任务。
当张一山从房间里迎接这位神秘的客人时，他看到了杨紫，并对着镜头喊道：“这个精灵怎么又来了？”另一方面，杨紫反应激烈，一见面就把张一山拖去“拳打脚踢”。
“杨紫是我的馒头，但她不是我的菜，她是我的主食。”这是张一山在一次采访中对一群记者说的。
当何炅在他的综艺节目中提到这句话时，他顺便向杨紫抛出了一个问题。何老师问杨紫，张一山说你不是他喜欢的类型。你们俩去过断联？吗
杨紫用一种特别严肃的表情回答说，他从来没有。我们从初中到大学一直是同学。即使我们在不同的班级，我们也会在学校和其他工作的地方见面。我们真的是从小一起长大的。
与杨紫，不同，张一山总是在采访中面对一些关于他与杨紫关系的问题。其中有一个粉丝朋友问“你什么时候嫁给杨紫？”
张一山笑了笑，说道
杨紫”“要不你去问问她什么时候嫁给我”，这个答案既回答了粉丝的提问，又没有让杨紫和自己很尴尬。尽管两个人从没有过关于两人恋情的传闻，却也拢获了一大批粉丝朋友关于“有一种关系叫杨紫和张一山”的感慨。
而和张一山从小的青梅竹马产生的cp感不同的方式的是杨紫和邓伦的cp感。
邓伦说自己的第一部戏就是和杨紫合作的，自己也是第一次拍戏比较紧张，自己第一次拍戏的吻戏也是跟杨紫一起合作完成的。
更让人意外的恐怕是第一次合作之后的时隔6年又在《香蜜沉沉烬如霜》中第二次互相扮演对方恋人的角色，而此次的演绎又是一场令人哭生哭死的虐恋。
剧中两个人爱的死去活来，剧外几位主演的粉丝撕的死去活来，剧播完后，虽然没有实质性地影响到几位的关系，可也因为这些各种各样的原因几位主演也不敢在明面上有太多的互动，毕竟“敌伤一千自损八百”的情况也是几个人都不愿意见到的。
时间一转，和邓伦的cp之后，杨紫又与大学同学李现合作了19年大火的《亲爱的热爱的》，一时之间“佟言”夫妇成为那年热度最高的男女cp，与之前张一山和邓伦不同的是。
这是杨紫跻身流量之后的第一部言情剧，如果说之前的cp都是日久生情，那“佟言”夫妇不论是剧内还是剧外都是“一见钟情”。
剧里的佟年看韩商言的眼神里都透露着爱意，韩商言更是霸气护人说“我的小孩我会担待”，可剧外的李现却说自己和杨紫因为关系太熟了，吻戏就像拍牵手戏一样。原来即使这不是熟悉的配方，这对夫妇的关系也跟以前的cp一样，都是以好哥们的身份结尾。
杨紫自己也说或许是因为自己没有什么攻击性，所以才让大家都有很强的代入感。
或许也是因为没有攻击性所以才能让她迅速圈粉成为娱乐圈少有的路人缘爆棚的一线女演员，可这种没有攻击性的特点也成为未能和男神们进一步发展的原因。
虽然杨紫没有其他女明星惊艳众人的长相，可其他女明星也没能拥有她这种看起来很容易接触的气质，有些时候这种直爽的性格反而是和别人相处最好的保护，相处起来很轻松，也能容易被更多的人喜欢。
从年少成名到无戏可拍，又从无戏可拍到连续两年蝉联微博Queen的顶流女演员，或许杨紫也曾备受质疑，但唯有像她一样在低谷时期依然秉承对自己不放弃的原则清晰规划自己要走的路才能打出一场漂亮的翻身仗。
也不知道哪位男神最终能倾情于实力与好人缘兼具的杨紫，但在这位男神没有出现之前，我们还是多多期待杨紫的作品吧。
2019年，电视剧《亲爱的爱》这一集播出后，杨紫哭戏被看剧的观众称为教科书式的表演。
杨紫也成为2018年播出的《香蜜沉沉烬如霜》之后的顶级女演员之一，是90后的年轻女孩。同年，她在节目播出后获得了微博女王的荣誉。
早在这两部剧之前，杨紫就已经有点名气了。他意外被选中参加少年宫一部剧的拍摄，走上了演艺之路。
103010是我们知道杨紫名字的开始，也是至今仍对她有深远影响的作品。
没有一个90后在暑假的时候在电视上看过《家有儿女》。这部剧虽然提高了杨紫的知名度，但也让更多人把杨紫定位为夏雪那样的邻家小女孩，更让人意想不到的是，正是这部剧让杨紫一举成名。
但是剧中的资深老师告诉杨紫，姑娘，你的长相不适合这份工作，因为你不够漂亮。
随着《家有儿女》系列的轮番播出，观众对夏雪作为杨紫，的形象刻骨铭心但这种情况对杨紫本人来说并不是一件好事。
本来我是因为长相不够漂亮，没有很强的背景，被学长老师劝阻不要演戏的。后来对自己第一部国剧的角色诠释印象深刻，限制了自己的道路和发展。
尽管杨紫当时获得了“国民女儿”的称号，但他在那些年里没有收到一部剧本更好的戏剧。就算他偶尔约了自己采访，入群后也会被换掉。运气好的时候，别人不要的角色可能会落到他身上。
即使在这种情况下，杨紫也从未想过放弃演戏。她凭着自己的演技考上了北京电影学院，在完成学业的同时，她依然兢兢业业地演好每一个接到的角色，用最饱满的情感完成每一个拍摄。
随着完成的作品越来越多，很多观众也发现，当杨紫和合作的演员同框时，每对情侣都会产生强烈的cp感。
从比她大13岁的，到98年出生的，再到从小一起长大的竹马，饶是如此多的男神，以至于都无法从身边所有的男神中给自己找个男朋友。
当我们谈到杨紫和张一山，时，我们不得不说，从童年开始，他们就可以用“相爱相杀”这个词来形容他们的关系，无论是在《家有儿女》剧中还是在剧外。
要说杨紫和张一山，的关系，就不得不提杨紫作为神秘嘉宾参加张一山一档常驻综艺节目，杨紫需要和张一山搭档才能完成任务。
当张一山从房间里迎接这位神秘的客人时，他看到了杨紫，并对着镜头喊道：“这个精灵怎么又来了？”另一方面，杨紫反应激烈，一见面就把张一山拖去“拳打脚踢”。
“杨紫是我的馒头，但她不是我的菜，她是我的主食。”这是张一山在一次采访中对一群记者说的。
当何炅在他的综艺节目中提到这句话时，他顺便向杨紫抛出了一个问题。何老师问杨紫，张一山说你不是他喜欢的类型。你们俩去过断联？吗
杨紫用一种特别严肃的表情回答说，他从来没有。我们从初中到大学一直是同学。即使我们在不同的班级，我们也会在学校和其他工作的地方见面。我们真的是从小一起长大的。
与杨紫，不同，张一山总是在采访中面对一些关于他与杨紫关系的问题。其中有一个粉丝朋友问“你什么时候嫁给杨紫？”
张一山笑了笑，说道
杨紫”“要不你去问问她什么时候嫁给我”，这个答案既回答了粉丝的提问，又没有让杨紫和自己很尴尬。尽管两个人从没有过关于两人恋情的传闻，却也拢获了一大批粉丝朋友关于“有一种关系叫杨紫和张一山”的感慨。
而和张一山从小的青梅竹马产生的cp感不同的方式的是杨紫和邓伦的cp感。
邓伦说自己的第一部戏就是和杨紫合作的，自己也是第一次拍戏比较紧张，自己第一次拍戏的吻戏也是跟杨紫一起合作完成的。
更让人意外的恐怕是第一次合作之后的时隔6年又在《香蜜沉沉烬如霜》中第二次互相扮演对方恋人的角色，而此次的演绎又是一场令人哭生哭死的虐恋。
剧中两个人爱的死去活来，剧外几位主演的粉丝撕的死去活来，剧播完后，虽然没有实质性地影响到几位的关系，可也因为这些各种各样的原因几位主演也不敢在明面上有太多的互动，毕竟“敌伤一千自损八百”的情况也是几个人都不愿意见到的。
时间一转，和邓伦的cp之后，杨紫又与大学同学李现合作了19年大火的《亲爱的热爱的》，一时之间“佟言”夫妇成为那年热度最高的男女cp，与之前张一山和邓伦不同的是。
这是杨紫跻身流量之后的第一部言情剧，如果说之前的cp都是日久生情，那“佟言”夫妇不论是剧内还是剧外都是“一见钟情”。
剧里的佟年看韩商言的眼神里都透露着爱意，韩商言更是霸气护人说“我的小孩我会担待”，可剧外的李现却说自己和杨紫因为关系太熟了，吻戏就像拍牵手戏一样。原来即使这不是熟悉的配方，这对夫妇的关系也跟以前的cp一样，都是以好哥们的身份结尾。
杨紫自己也说或许是因为自己没有什么攻击性，所以才让大家都有很强的代入感。
或许也是因为没有攻击性所以才能让她迅速圈粉成为娱乐圈少有的路人缘爆棚的一线女演员，可这种没有攻击性的特点也成为未能和男神们进一步发展的原因。
虽然杨紫没有其他女明星惊艳众人的长相，可其他女明星也没能拥有她这种看起来很容易接触的气质，有些时候这种直爽的性格反而是和别人相处最好的保护，相处起来很轻松，也能容易被更多的人喜欢。
从年少成名到无戏可拍，又从无戏可拍到连续两年蝉联微博Queen的顶流女演员，或许杨紫也曾备受质疑，但唯有像她一样在低谷时期依然秉承对自己不放弃的原则清晰规划自己要走的路才能打出一场漂亮的翻身仗。
也不知道哪位男神最终能倾情于实力与好人缘兼具的杨紫，但在这位男神没有出现之前，我们还是多多期待杨紫的作品吧。
#三联美食# 在淮海中路一间洒满阳光的厨房里，赵荣华热起锅子来。案板上的五花肉已经收拾停当。“我爸爸做菜是‘老三篇’，上海传统家常菜，最拿手的就是红烧肉，所以我骨子里面相信上海味道就是红烧肉，两个月必须吃一回解馋。”但赵荣华烧起菜来，已经和父辈大不相同。
他用平底锅爆香青葱和姜片，将五花肉煎到微黄。“猪油煸过以后特别香，而且高温可以封住肉里面的水分，肉质不容易老。但也不能煸太长时间，猪皮会硬。”他往锅里倒红酒——而非上海人家常用的料酒或是黄酒。“我们的红烧肉做得好，就和法国的鹅肝一样，软糯丰腴。
法国人用酸甜果味的东西来搭配鹅肝，找那个味道的平衡点。我做红烧肉也是这样。红酒有果香、有酸度，能够综合红烧肉里的甜味和油腻。”酱油、冰糖下锅，肉在锅里小火焖了三刻钟，眼见汤汁快要收干，赵荣华淋了些日本料理常用的味噌下去：“现在真正好的黄豆酱油很难找了。红烧肉酱香味要浓，味噌正好可以用来提味。”这一份肉，裹着亮晶晶的酱汁，甜得恰到好处，果然如他所说：“配一碗白米饭，一口闷，下饭菜，下得嚇死人。”
一道小时候“外婆常做”的面拖小黄鱼同样被赵荣华弄出了花样。他用全麦面粉和生粉混合做面浆，再向面浆里淋少许油——这是日本天妇罗的做法。锅里油温七成，他提溜着收拾好的小黄鱼，裹上面浆，在油锅里转一圈，用筷子蘸点面浆洒在正在烹炸的鱼上。这也是天妇罗的技巧，使外壳更加蓬松酥脆。
鱼出锅，赵荣华拿出浓稠的黑醋汁，在盘子里勾出线条。“七分意大利黑醋加三分冰糖，小火慢慢熬成，”他解释说，“混搭小黄鱼，味道会更丰富。前几天意大利米其林三星厨师西莫·博图拉（Massimo Bottura）来上海，我吃了他做的菜，其中用到了他珍藏40年的黑醋汁，于是就有了这样的灵感。”
不惑之年的赵荣华是土生土长的上海人。他对上海味道的改造与这座城市的变迁同步。从前，赵荣华家就住在现在上海新天地所在的位置，太平桥。
他记得小时候，家里出门的几条街上遍布小吃摊。一家叫“春园”的铺子有鲜美的小馄饨和黄芽菜肉丝春卷。那时候流行“小笼馒头”，“外面是发酵过的面皮，里面裹肉馅”。他爱吃大汤团，猪油芝麻的馅子，也爱“四大金刚”，呛饼、油墩子、粢饭团和粢饭糕。当然少不了生煎，“下面的底薄而脆，上面的皮薄而有弹性，肉馅结实，大口咬下去都是汤水，一不小心就会溅得一塌糊涂”。
普通人家的孩子并没有太多机会上餐馆，婚宴就是盛事。“我至今还记得一个场景，在一家饭店二楼，台子上有条很大很漂亮的松鼠鳜鱼。一桌菜好不好，就看一道松鼠鳜鱼。小孩子等着鱼上来，吃完可以下桌玩了。”
1996年，上海开始改造太平桥地区52公顷的旧城。也就是这一年，已经学了4年厨师，做惯了上海菜、广东菜的赵荣华赶上最时髦的一阵风，成了西餐厨师。那以后，意大利菜、日本菜、东南亚菜、美式餐饮他都上过手。他在外滩三号的一家西餐厅做热房主管。一天，一个美国女记者穿着厨师服到厨房里来采访，他负责向她介绍厨房的运作方式。临走时，她问他：什么时候可以一起吃顿饭？
认识赵荣华时，莫云刚刚开始在中国的美食记者生涯。她本就出生在一个跨文化背景的家庭。母亲是上海人，8岁离开上海去西班牙，随后到美国定居。
赵荣华描述岳父母家的厨房：“你能想到的世界各地的任何调味品，都能在那里找到。单单是芥末就有十几种之多。”在莫云记忆里，母亲“从来不会做两道一模一样的菜”。赵荣华赞叹岳母对食材充满想象：“比方做豆腐，她会放奶酪进去，让人意想不到，但是非常好吃。”
爱情在厨房破土，被美食滋养成长。两个背景完全不同的人在上海相遇，一拍即合。
赵荣华在外滩三号工作的时候，每天都要忙碌12个小时以上，但无论多晚回到家里，他都要给莫云做一道菜。莫云对他的手艺充满了赞叹。这让赵荣华大为惊讶：“从前我没有觉得厨师是个什么高尚的职业。我也给我以前的女朋友做吃的，她并不会赞美，甚至在向其他人介绍我的时候会羞于说我的工作。在莫云这里，我第一次感到这门手艺是值得尊重的。”
同样，赵荣华的经验和人脉为初入美食报道的莫云打开了厨房秘密的大门。相处的前10年，两人一起去上海各种餐馆试菜。“每天都去新的餐厅，认识新的厨师。”从5000元一位的分子料理餐厅到广园路菜场对面的灌汤包和辣肉面：“骑着一辆电动摩托车，两个人每天到处跑。”
莫云也爱上海味道，熏鱼、酒香草头、腌笃鲜，胃口好的时候，丈夫的红烧肉她能吃掉一整盘。但赵荣华家的餐桌，从来不会连续两天出现一种风味，那是一桌世界美食的流水席。1年前，赵荣华开了一家潮汕火锅店，那个时候上海吃四川火锅的风头刚过。没想到，一年来，沪上的各个档次的潮汕火锅“开了不下1000家”。生意之好令赵荣华大为意外，第二家分店已经开张。
今天的上海好像赵家的餐桌，在灯红酒绿的林立餐馆中，本帮菜反主为客，成了边缘角色。这倒并不奇怪。曹聚仁在《上海春秋》里回忆二三十年代的上海：“本来，天下美食佳味，集中在扬州，到了近百年间，才转到上海来。上海本地，并没有什么特色的菜味，可是，这个吃老虎奶长大的城市，她就吸取全国的精华，加上了海外奇珍，成为吃的总汇。”
听说我要寻找本帮菜，赵荣华带我去拜访了他的两位朋友。身材瘦削的孙伟轩原本是一位足球运动员，90年代初，他从市级队伍退下来，被安排进宾馆学厨4年，在一些本帮菜餐馆陆续烧了8年菜。他2010年创业做本帮菜馆“弄堂筵”。
2012年店面扩大时，他相中了武夷路附近一处小楼。把店面转手给他的上一位餐馆老板说，这里19世纪中叶的时候就有一家小酒馆，叫“悦宴九馆”。这个故事打动了他。小楼位置僻静，做的是回头客生意。他的顾客绝大多数是三四十岁的上海本地人，拖家带口的来吃家宴。
本帮菜馆大不易，孙伟轩觉得自己是讲情怀的。“上海各类餐饮输入非常多，论本帮菜，好餐馆两只手的指头就数得过来。消费人群年轻化，年轻人讲新鲜口味，喜欢外来的味道。从经营说，火锅是可以标准化的，本帮菜不能。
比如红烧，糖和黄豆酱油的比例怎么放，什么时候放，调料和火候的把控都是需要有功夫的。没有10年厨龄，烧出来的菜完全不能看。有些菜系的馆子可以开得大，可以有中央厨房，完成一道菜的前四个步骤，但本帮菜最多只能完成前两个步骤，只能进行原料粗加工。原料、人员，成本就都上去了。”
弄堂筵打“怀旧”牌，孙伟轩觉得，许多本帮菜馆为了迎合客人，已经将菜品的口味改得离谱了。他的初衷是做“不改良的本帮菜”。但事实上，“改良”似乎不可避免。
传统上，本帮菜用青鱼做熏鱼，但孙伟轩用三两到三两半的小鲳鱼，“肉质好、刺少、鱼身扁，容易入味”。鲳鱼块经过两次油炸：第一次定型，第二次炸酥。出锅的鱼块浸入孙伟轩留了十几年的“老卤”里。他嫌白糖腻，在老卤里放的是麦芽糖和冰糖。做松鼠鳜鱼，他借用了粤菜的糖醋汁，除了茄汁和冰片糖，还加了西餐常用的OK汁和微有辣味的喼汁。
一道油酱毛蟹，蟹下油锅前需要裹淀粉。他试验了许多回，选了一种荷兰土豆粉，“用量小，挂壁裹料作用好，蟹黄蟹膏不会流失”。不过他不会在这道菜里加更多新鲜调味料。毛蟹和年糕炸过之后下锅红烧，只放酱油、糖和水。“高汤都不用。毛蟹本来已经很鲜，放别的东西就抢味了。”孙伟轩最得意的改良，是把梅干菜和上海酱鸭一起烧。梅干菜吸满了浓厚丰润的酱汁，以上海人的标准看，“下饭最好”。
孙伟轩开的是平价餐厅，赵荣华的另一位朋友方元走的是高端路线。“福1088”餐厅在沪上的名头很响。镇宁路上，三栋奶黄色水泥拉毛墙的西班牙风格老宅子并排在一起。门口没有招牌。镇宁路一带是旧上海的富人区。这三栋老宅中的一栋原本是方家的祖宅。
方元的曾祖父方旭东任过张作霖的财政部长，后来专攻铁路地产等实业，攒足钱后来上海定居，买下这宅子。解放后，老洋房里搬进“72家房客”，方家也一直住在这里。20多年前，住户陆续搬离，方家重新收回房子，方元的母亲就着地方开了一家“福园”餐厅。餐厅的招牌菜是一道用硝、盐、酒等腌制的硝蹄。2006年，方家把相邻的两栋宅子也并进来——他们原本属于李鸿章的小儿子和上海阜新面粉厂老板孙多森。
走进今天的“福1088”餐厅和走进“摩登时代”老上海大户人家的宅邸没有多少区别。在一间用于招待VIP客人的房间里，一块“生福轩”的匾额挂在墙上，是书法家谭泽闿民国二十四年（1935）所题。拼花的瓷砖地板在灯光下显出油亮的包浆釉色，一只中西合璧的红木橱柜和一张梳妆台分立在房间的两头。它们都是上世纪20年代的老家具。梳妆台两侧各有一把30年代的单人皮沙发。瓷砖、吊灯、家具都是方元一家从古董商手里收来的。
“专门请人看过，确定是老上海的东西，”方元说，“并不是因为开店才这么做。有这个情结。房间风格的复原依据我爸爸妈妈小时候对宅子的记忆。这是自己的家，所以一切都做得特别细心。”他让我留意一人高的深棕色木质护墙板，房间里那些可能扎眼的电灯开关都小心地藏在了里面。
悉心打造的旧上海迷梦自然需要称得起的菜式。方元推荐一道金黄浓艳的金必多浓汤——20年代起风靡上海滩的海派西餐富贵菜。一条一尺半长的鲥鱼气势磅礴地端上桌来。鱼身上码了火腿片和醪糟，清蒸出一汪鹅黄清透的汤。火腿的咸香和醪糟的清甜衬着鱼鲜。鲥鱼没有去鳞——上海人的讲究，“鲥鱼吃鳞不吃肉”，“鳞片连接的地方有胶质，最美”。
贵价餐厅会在普通食材的菜肴上格外讲究些功夫。酒香豌豆尖，只取豌豆尖最嫩的那一截，确保口感无渣。九块红烧肉整整齐齐地码在一起，为取到最漂亮的五花，“一大块肚方，修掉一半”。
赵荣华最爱一道清炒豌豆：“小时候吃豌豆，我爸会先打招呼：‘给你炒个豌豆，时令货！’”方元的豌豆自然不同于家常货色。“豌豆太老的发干，太嫩的里面是一包水，我们只取恰到好处的那些。40斤云南豌豆，只能挑出10斤豆子。”小豌豆油亮亮、绿莹莹，小玉籽一般盛在瓷调羹里，放进嘴里，像鱼子酱一般崩裂开来，满口清甜。
“福1088”虽然走老上海的步调，但菜肴已经不完全局限于上海菜了。方元一方面觉得，传统本帮菜做不出太多花头，没有新鲜味道客人不会买账。另一方面他也曾试图去上海周边郊县发掘一些“老味道”，但又嫌加工方法“太原始”，“农家菜，上不得台面”。
毫无疑问，本帮味道在变。就像他小时候记忆里的那些东西：“从前的馄饨皮是碱水皮，发黄的”；现在最红的生煎“吃上去就是和小时候的完全不同。难吃谈不上，就是不对劲”。方元的坚持，是在厨房里无论如何要有土生土长的上海厨师：“真正的上海厨师长已经很少了。本帮菜的厨师算到现在已经有第五代。”
他提到84岁的本帮菜泰斗李伯荣：“李伯荣算第二代，他吃过第一代本帮菜大师的菜。他的徒弟又以他为蓝本，然后是第四代、第五代。”真正的本帮传统味道是什么？那好像已经是一个不可复制的遥远想象了。“据说，李伯荣黄金时代的手艺真的是非常好。”方元喝一口茶，幽幽地说。
《在上海，什么才是真正的“本帮滋味”？》作者 / 徐菁菁
他用平底锅爆香青葱和姜片，将五花肉煎到微黄。“猪油煸过以后特别香，而且高温可以封住肉里面的水分，肉质不容易老。但也不能煸太长时间，猪皮会硬。”他往锅里倒红酒——而非上海人家常用的料酒或是黄酒。“我们的红烧肉做得好，就和法国的鹅肝一样，软糯丰腴。
法国人用酸甜果味的东西来搭配鹅肝，找那个味道的平衡点。我做红烧肉也是这样。红酒有果香、有酸度，能够综合红烧肉里的甜味和油腻。”酱油、冰糖下锅，肉在锅里小火焖了三刻钟，眼见汤汁快要收干，赵荣华淋了些日本料理常用的味噌下去：“现在真正好的黄豆酱油很难找了。红烧肉酱香味要浓，味噌正好可以用来提味。”这一份肉，裹着亮晶晶的酱汁，甜得恰到好处，果然如他所说：“配一碗白米饭，一口闷，下饭菜，下得嚇死人。”
一道小时候“外婆常做”的面拖小黄鱼同样被赵荣华弄出了花样。他用全麦面粉和生粉混合做面浆，再向面浆里淋少许油——这是日本天妇罗的做法。锅里油温七成，他提溜着收拾好的小黄鱼，裹上面浆，在油锅里转一圈，用筷子蘸点面浆洒在正在烹炸的鱼上。这也是天妇罗的技巧，使外壳更加蓬松酥脆。
鱼出锅，赵荣华拿出浓稠的黑醋汁，在盘子里勾出线条。“七分意大利黑醋加三分冰糖，小火慢慢熬成，”他解释说，“混搭小黄鱼，味道会更丰富。前几天意大利米其林三星厨师西莫·博图拉（Massimo Bottura）来上海，我吃了他做的菜，其中用到了他珍藏40年的黑醋汁，于是就有了这样的灵感。”
不惑之年的赵荣华是土生土长的上海人。他对上海味道的改造与这座城市的变迁同步。从前，赵荣华家就住在现在上海新天地所在的位置，太平桥。
他记得小时候，家里出门的几条街上遍布小吃摊。一家叫“春园”的铺子有鲜美的小馄饨和黄芽菜肉丝春卷。那时候流行“小笼馒头”，“外面是发酵过的面皮，里面裹肉馅”。他爱吃大汤团，猪油芝麻的馅子，也爱“四大金刚”，呛饼、油墩子、粢饭团和粢饭糕。当然少不了生煎，“下面的底薄而脆，上面的皮薄而有弹性，肉馅结实，大口咬下去都是汤水，一不小心就会溅得一塌糊涂”。
普通人家的孩子并没有太多机会上餐馆，婚宴就是盛事。“我至今还记得一个场景，在一家饭店二楼，台子上有条很大很漂亮的松鼠鳜鱼。一桌菜好不好，就看一道松鼠鳜鱼。小孩子等着鱼上来，吃完可以下桌玩了。”
1996年，上海开始改造太平桥地区52公顷的旧城。也就是这一年，已经学了4年厨师，做惯了上海菜、广东菜的赵荣华赶上最时髦的一阵风，成了西餐厨师。那以后，意大利菜、日本菜、东南亚菜、美式餐饮他都上过手。他在外滩三号的一家西餐厅做热房主管。一天，一个美国女记者穿着厨师服到厨房里来采访，他负责向她介绍厨房的运作方式。临走时，她问他：什么时候可以一起吃顿饭？
认识赵荣华时，莫云刚刚开始在中国的美食记者生涯。她本就出生在一个跨文化背景的家庭。母亲是上海人，8岁离开上海去西班牙，随后到美国定居。
赵荣华描述岳父母家的厨房：“你能想到的世界各地的任何调味品，都能在那里找到。单单是芥末就有十几种之多。”在莫云记忆里，母亲“从来不会做两道一模一样的菜”。赵荣华赞叹岳母对食材充满想象：“比方做豆腐，她会放奶酪进去，让人意想不到，但是非常好吃。”
爱情在厨房破土，被美食滋养成长。两个背景完全不同的人在上海相遇，一拍即合。
赵荣华在外滩三号工作的时候，每天都要忙碌12个小时以上，但无论多晚回到家里，他都要给莫云做一道菜。莫云对他的手艺充满了赞叹。这让赵荣华大为惊讶：“从前我没有觉得厨师是个什么高尚的职业。我也给我以前的女朋友做吃的，她并不会赞美，甚至在向其他人介绍我的时候会羞于说我的工作。在莫云这里，我第一次感到这门手艺是值得尊重的。”
同样，赵荣华的经验和人脉为初入美食报道的莫云打开了厨房秘密的大门。相处的前10年，两人一起去上海各种餐馆试菜。“每天都去新的餐厅，认识新的厨师。”从5000元一位的分子料理餐厅到广园路菜场对面的灌汤包和辣肉面：“骑着一辆电动摩托车，两个人每天到处跑。”
莫云也爱上海味道，熏鱼、酒香草头、腌笃鲜，胃口好的时候，丈夫的红烧肉她能吃掉一整盘。但赵荣华家的餐桌，从来不会连续两天出现一种风味，那是一桌世界美食的流水席。1年前，赵荣华开了一家潮汕火锅店，那个时候上海吃四川火锅的风头刚过。没想到，一年来，沪上的各个档次的潮汕火锅“开了不下1000家”。生意之好令赵荣华大为意外，第二家分店已经开张。
今天的上海好像赵家的餐桌，在灯红酒绿的林立餐馆中，本帮菜反主为客，成了边缘角色。这倒并不奇怪。曹聚仁在《上海春秋》里回忆二三十年代的上海：“本来，天下美食佳味，集中在扬州，到了近百年间，才转到上海来。上海本地，并没有什么特色的菜味，可是，这个吃老虎奶长大的城市，她就吸取全国的精华，加上了海外奇珍，成为吃的总汇。”
听说我要寻找本帮菜，赵荣华带我去拜访了他的两位朋友。身材瘦削的孙伟轩原本是一位足球运动员，90年代初，他从市级队伍退下来，被安排进宾馆学厨4年，在一些本帮菜餐馆陆续烧了8年菜。他2010年创业做本帮菜馆“弄堂筵”。
2012年店面扩大时，他相中了武夷路附近一处小楼。把店面转手给他的上一位餐馆老板说，这里19世纪中叶的时候就有一家小酒馆，叫“悦宴九馆”。这个故事打动了他。小楼位置僻静，做的是回头客生意。他的顾客绝大多数是三四十岁的上海本地人，拖家带口的来吃家宴。
本帮菜馆大不易，孙伟轩觉得自己是讲情怀的。“上海各类餐饮输入非常多，论本帮菜，好餐馆两只手的指头就数得过来。消费人群年轻化，年轻人讲新鲜口味，喜欢外来的味道。从经营说，火锅是可以标准化的，本帮菜不能。
比如红烧，糖和黄豆酱油的比例怎么放，什么时候放，调料和火候的把控都是需要有功夫的。没有10年厨龄，烧出来的菜完全不能看。有些菜系的馆子可以开得大，可以有中央厨房，完成一道菜的前四个步骤，但本帮菜最多只能完成前两个步骤，只能进行原料粗加工。原料、人员，成本就都上去了。”
弄堂筵打“怀旧”牌，孙伟轩觉得，许多本帮菜馆为了迎合客人，已经将菜品的口味改得离谱了。他的初衷是做“不改良的本帮菜”。但事实上，“改良”似乎不可避免。
传统上，本帮菜用青鱼做熏鱼，但孙伟轩用三两到三两半的小鲳鱼，“肉质好、刺少、鱼身扁，容易入味”。鲳鱼块经过两次油炸：第一次定型，第二次炸酥。出锅的鱼块浸入孙伟轩留了十几年的“老卤”里。他嫌白糖腻，在老卤里放的是麦芽糖和冰糖。做松鼠鳜鱼，他借用了粤菜的糖醋汁，除了茄汁和冰片糖，还加了西餐常用的OK汁和微有辣味的喼汁。
一道油酱毛蟹，蟹下油锅前需要裹淀粉。他试验了许多回，选了一种荷兰土豆粉，“用量小，挂壁裹料作用好，蟹黄蟹膏不会流失”。不过他不会在这道菜里加更多新鲜调味料。毛蟹和年糕炸过之后下锅红烧，只放酱油、糖和水。“高汤都不用。毛蟹本来已经很鲜，放别的东西就抢味了。”孙伟轩最得意的改良，是把梅干菜和上海酱鸭一起烧。梅干菜吸满了浓厚丰润的酱汁，以上海人的标准看，“下饭最好”。
孙伟轩开的是平价餐厅，赵荣华的另一位朋友方元走的是高端路线。“福1088”餐厅在沪上的名头很响。镇宁路上，三栋奶黄色水泥拉毛墙的西班牙风格老宅子并排在一起。门口没有招牌。镇宁路一带是旧上海的富人区。这三栋老宅中的一栋原本是方家的祖宅。
方元的曾祖父方旭东任过张作霖的财政部长，后来专攻铁路地产等实业，攒足钱后来上海定居，买下这宅子。解放后，老洋房里搬进“72家房客”，方家也一直住在这里。20多年前，住户陆续搬离，方家重新收回房子，方元的母亲就着地方开了一家“福园”餐厅。餐厅的招牌菜是一道用硝、盐、酒等腌制的硝蹄。2006年，方家把相邻的两栋宅子也并进来——他们原本属于李鸿章的小儿子和上海阜新面粉厂老板孙多森。
走进今天的“福1088”餐厅和走进“摩登时代”老上海大户人家的宅邸没有多少区别。在一间用于招待VIP客人的房间里，一块“生福轩”的匾额挂在墙上，是书法家谭泽闿民国二十四年（1935）所题。拼花的瓷砖地板在灯光下显出油亮的包浆釉色，一只中西合璧的红木橱柜和一张梳妆台分立在房间的两头。它们都是上世纪20年代的老家具。梳妆台两侧各有一把30年代的单人皮沙发。瓷砖、吊灯、家具都是方元一家从古董商手里收来的。
“专门请人看过，确定是老上海的东西，”方元说，“并不是因为开店才这么做。有这个情结。房间风格的复原依据我爸爸妈妈小时候对宅子的记忆。这是自己的家，所以一切都做得特别细心。”他让我留意一人高的深棕色木质护墙板，房间里那些可能扎眼的电灯开关都小心地藏在了里面。
悉心打造的旧上海迷梦自然需要称得起的菜式。方元推荐一道金黄浓艳的金必多浓汤——20年代起风靡上海滩的海派西餐富贵菜。一条一尺半长的鲥鱼气势磅礴地端上桌来。鱼身上码了火腿片和醪糟，清蒸出一汪鹅黄清透的汤。火腿的咸香和醪糟的清甜衬着鱼鲜。鲥鱼没有去鳞——上海人的讲究，“鲥鱼吃鳞不吃肉”，“鳞片连接的地方有胶质，最美”。
贵价餐厅会在普通食材的菜肴上格外讲究些功夫。酒香豌豆尖，只取豌豆尖最嫩的那一截，确保口感无渣。九块红烧肉整整齐齐地码在一起，为取到最漂亮的五花，“一大块肚方，修掉一半”。
赵荣华最爱一道清炒豌豆：“小时候吃豌豆，我爸会先打招呼：‘给你炒个豌豆，时令货！’”方元的豌豆自然不同于家常货色。“豌豆太老的发干，太嫩的里面是一包水，我们只取恰到好处的那些。40斤云南豌豆，只能挑出10斤豆子。”小豌豆油亮亮、绿莹莹，小玉籽一般盛在瓷调羹里，放进嘴里，像鱼子酱一般崩裂开来，满口清甜。
“福1088”虽然走老上海的步调，但菜肴已经不完全局限于上海菜了。方元一方面觉得，传统本帮菜做不出太多花头，没有新鲜味道客人不会买账。另一方面他也曾试图去上海周边郊县发掘一些“老味道”，但又嫌加工方法“太原始”，“农家菜，上不得台面”。
毫无疑问，本帮味道在变。就像他小时候记忆里的那些东西：“从前的馄饨皮是碱水皮，发黄的”；现在最红的生煎“吃上去就是和小时候的完全不同。难吃谈不上，就是不对劲”。方元的坚持，是在厨房里无论如何要有土生土长的上海厨师：“真正的上海厨师长已经很少了。本帮菜的厨师算到现在已经有第五代。”
他提到84岁的本帮菜泰斗李伯荣：“李伯荣算第二代，他吃过第一代本帮菜大师的菜。他的徒弟又以他为蓝本，然后是第四代、第五代。”真正的本帮传统味道是什么？那好像已经是一个不可复制的遥远想象了。“据说，李伯荣黄金时代的手艺真的是非常好。”方元喝一口茶，幽幽地说。
《在上海，什么才是真正的“本帮滋味”？》作者 / 徐菁菁
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