【酱焖鸭】
食材:鸭子(半只), 葱 蒜 姜 八角 干辣椒 白芷 桂皮各适量, 盐 红糖 食用油 花雕酒 白酒 鲜味酱油 清水各适量
做法:
1.鸭子斩块,用清水浸泡出血水,冲洗干净
2.入能没过鸭肉的冷水,加白酒,煮开出沫
3.捞出流水冲去煮出的油脂,仔细挑拣下看还有没未去干净的毛茬子
4.蒜粒用油小火煸至微黄出香,捞出
5.转中火,入鸭肉煸炒,期间几次倒出炒出的鸭油,要一直炒到皮焦黄
6.倒入干辣椒,葱段,蒜片,八角,桂皮,白芷一同翻炒出香
7.倒入一大勺红糖,翻炒到略上色
8.沿锅边倒入一小碗花雕酒,若用米酒代替,可以稍微多放些,一大勺鲜味酱油
9.倒入适量热水,不要没过鸭肉,拣出葱段,盖盖焖煮30分钟左右,也可用高汤
10.焖到合适口感后,放入适量盐调味,最后收汁至自己喜欢的浓度即可。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
食材:鸭子(半只), 葱 蒜 姜 八角 干辣椒 白芷 桂皮各适量, 盐 红糖 食用油 花雕酒 白酒 鲜味酱油 清水各适量
做法:
1.鸭子斩块,用清水浸泡出血水,冲洗干净
2.入能没过鸭肉的冷水,加白酒,煮开出沫
3.捞出流水冲去煮出的油脂,仔细挑拣下看还有没未去干净的毛茬子
4.蒜粒用油小火煸至微黄出香,捞出
5.转中火,入鸭肉煸炒,期间几次倒出炒出的鸭油,要一直炒到皮焦黄
6.倒入干辣椒,葱段,蒜片,八角,桂皮,白芷一同翻炒出香
7.倒入一大勺红糖,翻炒到略上色
8.沿锅边倒入一小碗花雕酒,若用米酒代替,可以稍微多放些,一大勺鲜味酱油
9.倒入适量热水,不要没过鸭肉,拣出葱段,盖盖焖煮30分钟左右,也可用高汤
10.焖到合适口感后,放入适量盐调味,最后收汁至自己喜欢的浓度即可。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
【干锅鸭】
食材:鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜,生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。
做法:
把鸭肉切小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,再加一点酱料和糖)
1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。
2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)
3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!三是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
食材:鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜,生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。
做法:
把鸭肉切小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,再加一点酱料和糖)
1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。
2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)
3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!三是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
【干锅鸭】
食材:鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜,生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。
做法:
把鸭肉切小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,再加一点酱料和糖)
1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。
2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)
3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!三是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了。#夏日美食大作战# #春日好食光# #馋嘴美食安利# https://t.cn/A6ayO5vD
食材:鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜,生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。
做法:
把鸭肉切小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,再加一点酱料和糖)
1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。
2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)
3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!三是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了。#夏日美食大作战# #春日好食光# #馋嘴美食安利# https://t.cn/A6ayO5vD
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